揚(yáng)州市園藝產(chǎn)品市場調(diào)查與分析

何青松

（揚(yáng)州大學(xué)園藝與植物保護(hù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225009）

揚(yáng)州市地處江蘇省中部、長江與京杭大運(yùn)河交匯處。其中揚(yáng)州果樹種植總面積已達(dá)4000余hm2，盛產(chǎn)梨子、桃子、葡萄等水果產(chǎn)品。隨著人們生活水平的提高，揚(yáng)州本地的園藝產(chǎn)品難以滿足人們?nèi)粘Ｉ畹男枨螅⑶胰藗儗λa(chǎn)品的要求也越來越高。本文通過對揚(yáng)州市園藝產(chǎn)品的市場種類、價(jià)格、產(chǎn)地品質(zhì)以及流通渠道調(diào)查并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，探明園藝產(chǎn)品營銷的渠道特點(diǎn)與原因，并對產(chǎn)銷環(huán)節(jié)存在的問題提出改進(jìn)和解決措施，為擴(kuò)大揚(yáng)州市園藝產(chǎn)品市場提供理論依據(jù)。

1 調(diào)查內(nèi)容與方法

1.1 調(diào)查內(nèi)容 市場基本情況(規(guī)模、地理位置等)、環(huán)境設(shè)施、銷售模式，交通等。市場中常見園藝產(chǎn)品（水果類）種類、價(jià)格、外觀品質(zhì)、包裝及供求。分析當(dāng)前主要園藝產(chǎn)品銷售情況，找出存在問題并提出解決辦法與措施。

1.2 調(diào)查方法與材料 通過品種、品質(zhì)、產(chǎn)地、銷售環(huán)境規(guī)格、包裝等方面的差異作為依據(jù)來進(jìn)行各種水果價(jià)格數(shù)據(jù)收集和比較。調(diào)查時(shí)間2017年5月25～27日，本調(diào)查主要集中于揚(yáng)州市范圍內(nèi)，調(diào)查樣本總數(shù)是200人。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)利用Excel 2003進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 調(diào)查結(jié)果

由表1可以看出，揚(yáng)州市的園藝產(chǎn)品各銷售地點(diǎn)選址均在交通便利的地點(diǎn)，便于果品的運(yùn)輸與銷售。從各銷售地點(diǎn)的營銷環(huán)境來看，揚(yáng)州市的園藝產(chǎn)品銷售市場的規(guī)模不夠大，營銷環(huán)境一般。零售市場和批發(fā)市場的環(huán)境都較差，設(shè)施較為簡陋，果品安全質(zhì)量存在一定問題。一方面簡陋的設(shè)施會影響園藝產(chǎn)品的保鮮和貯藏，使其外觀和內(nèi)在品質(zhì)下降，園藝產(chǎn)品的損耗較大；另一方面，較差的環(huán)境會給消費(fèi)者帶來消極影響，降低消費(fèi)者購買欲望，從而使園藝商品滯留。建議相關(guān)部門加強(qiáng)管理和改善。

表1 調(diào)查地點(diǎn)及相關(guān)情況

表2 水果品種調(diào)查相關(guān)情況

由表2可知，從各銷售地點(diǎn)果品來源分析，揚(yáng)州市的園藝產(chǎn)品銷售市場的果品多數(shù)來源于外省，距離較遠(yuǎn)。而通過調(diào)查了解到，運(yùn)輸過程中，園藝產(chǎn)品的保鮮和貯藏技術(shù)較差，運(yùn)輸過程中損耗較大。建議銷售商盡量就近尋找供給商，且選擇較佳的運(yùn)輸方式和貯藏技術(shù)，減少損耗，降低成本。從各銷售地點(diǎn)果品包裝來看，揚(yáng)州市的園藝產(chǎn)品銷售市場的果品多數(shù)無包裝。包裝雖然會一定程度地提高成本，引起價(jià)格上漲。但是一些簡易包裝保護(hù)可以降低果品的損傷，降低損耗，反而可能會降低銷售商的成本。建議銷售商應(yīng)綜合考慮，在盡量控制成本的前提下，對果品采取一定的保護(hù)措施。此外，從各銷售地點(diǎn)銷售人員的服務(wù)態(tài)度來看，揚(yáng)州市的園藝產(chǎn)品銷售市場的銷售人員多數(shù)服務(wù)態(tài)度不是特別好，尤其是批發(fā)市場和零售市場，調(diào)查過程中深有體會，這將影響消費(fèi)者的購物欲望，建議相關(guān)部門進(jìn)行管理與培訓(xùn)。

從表3顯示可以看出，每天都吃和1周吃幾次水果共占55%，其中，1周吃幾次的數(shù)量占總調(diào)查人數(shù)的39%，說明大多數(shù)人還是喜歡吃水果。而當(dāng)他們購買水果時(shí)，最注重的還是質(zhì)量方面，其次便是口味和價(jià)格。由此可以看出，水果的質(zhì)量直接影響著水果銷售量的好壞。此外，在調(diào)查中我們還發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者購買水果時(shí)擔(dān)心的問題最大比例的是水果的農(nóng)藥殘留問題，說明農(nóng)藥殘留的問題越來越受到大家的重視。而水果是否新鮮也是消費(fèi)者比較關(guān)心的問題，還有一些水果運(yùn)輸中的二次污染現(xiàn)象。

表3 揚(yáng)州市水果產(chǎn)品市場調(diào)查

由表4調(diào)查結(jié)果可知，消費(fèi)者在攤販購買水果的比例最高，約占30%。造成這種結(jié)果可能因?yàn)閿傌湵瘸袝奖阆M(fèi)者購買。

表4 不同購買水果地點(diǎn)的人數(shù)調(diào)查

由表5結(jié)果顯示，每月在水果上的支出在10～25元之內(nèi)的消費(fèi)者人數(shù)最多，約占總數(shù)的45.5%，而每月水果上支出50～100元支出的消費(fèi)者還相對比較少，說明消費(fèi)者對水果新鮮程度和保質(zhì)期有一定的要求。

表5 消費(fèi)者每周購買水果的支出數(shù)據(jù)

3 園藝產(chǎn)品營銷的渠道特點(diǎn)

（1）復(fù)合式營銷渠道，大多為間接渠道銷售，其營銷特點(diǎn)是中間有1～2個(gè)中間商，很少有生產(chǎn)者直接銷售給消費(fèi)者；（2）超市不直接向農(nóng)戶進(jìn)貨，這可能是由于傳統(tǒng)批發(fā)商競爭性較強(qiáng)，超市很難以低價(jià)格從農(nóng)戶那里進(jìn)貨（這也是超市的水果貴的原因之一）。（3）出口企業(yè)、加工企業(yè)、專業(yè)供應(yīng)商等現(xiàn)代渠道開始出現(xiàn)并所占比重呈增大趨勢，但仍只占較小比例，大多仍然為傳統(tǒng)渠道，即通過批發(fā)商進(jìn)行中轉(zhuǎn)銷售。（4）受網(wǎng)絡(luò)影響較小,出現(xiàn)了一些水果網(wǎng)購，但由于水果的保存運(yùn)輸較難且影響相對較小，多為同城購買。（5）渠道受地點(diǎn)，交通運(yùn)輸?shù)挠绊戄^大。

4 原因分析

4.1 質(zhì)量對價(jià)格的影響 果形勻稱、大小均勻、色艷味美的優(yōu)質(zhì)果品備受消費(fèi)者青睞，市場前景看好，且其售價(jià)顯著高于劣質(zhì)果。

4.2 品種對價(jià)格的影響 品種的好壞對價(jià)格有很大影響,優(yōu)良品種、特色品種不僅價(jià)格高，而且暢銷。

4.3 品牌對價(jià)格的影響 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，品牌水果信譽(yù)高，頗受消費(fèi)者歡迎，銷售快且價(jià)格高。

4.4 銷售環(huán)境的對價(jià)格的影響 地處人群稀少、消費(fèi)水平較低、市場級別較低等銷售環(huán)境水果的價(jià)格相對要低一些，反之則水果價(jià)格相對要高一些。

4.5 進(jìn)貨途徑對價(jià)格的影響 進(jìn)貨的貨源不同，產(chǎn)地、運(yùn)輸、保鮮途徑不同都會影響到水果的價(jià)格，如貨源離市場較近的會比遠(yuǎn)的相對來說價(jià)格較低，國產(chǎn)的比進(jìn)口的價(jià)格要低，水運(yùn)的比空運(yùn)的價(jià)格要低等。

4.6 商品化處理對價(jià)格的影響 分級果品銷售快，價(jià)格高，混裝果品銷售慢，價(jià)格低。

4.7 經(jīng)營理念對價(jià)格的影響 經(jīng)營方案不同，如薄利多銷，或者利潤豐厚，但銷量不行。

5 產(chǎn)銷環(huán)節(jié)存在的問題及改進(jìn)措施

5.1 產(chǎn)銷環(huán)節(jié)存在的問題 各環(huán)節(jié)相互脫節(jié)，生產(chǎn)者相對實(shí)力較為淡薄，小生產(chǎn)與市場矛盾突出，表現(xiàn)在單位面積生產(chǎn)效率過低、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)難以推廣，市場風(fēng)險(xiǎn)抵御能力差。

5.2 產(chǎn)銷環(huán)節(jié)改進(jìn)措施 （1）建立以批發(fā)市場為中心的銷售網(wǎng)絡(luò)。（2）要組建產(chǎn)品中介服務(wù)組織。（3）要引導(dǎo)組建果品販銷隊(duì)伍。

5.3 解決產(chǎn)銷矛盾的途徑 （1）制訂水果系列標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，早、中、晚熟配套栽培。（2）建設(shè)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地，生產(chǎn)從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步擴(kuò)大市場適銷對路的優(yōu)良品種和特色品種面積。（3）全面推廣優(yōu)質(zhì)水果生產(chǎn)技術(shù)。（4）注冊品牌商標(biāo)，加強(qiáng)果品促銷宣傳，加強(qiáng)果品商品化處理和培育龍頭企業(yè)。（5）加強(qiáng)市場建設(shè)和完善流通渠道。

6 小結(jié)

水果是補(bǔ)充人體機(jī)能的重要物質(zhì)之一，消費(fèi)者不可或缺的需求。通過此次對市場各類水果的調(diào)查和數(shù)據(jù)分析，可以確切看出目前揚(yáng)州市水果消費(fèi)市場發(fā)展空間大且前景廣闊。關(guān)鍵是要去了解消費(fèi)者的消費(fèi)心理及消費(fèi)需求，如可以通過許多促銷方式提高水果銷售量，比如水果打折、抽獎等，及時(shí)對各類水果做出一些符合當(dāng)前市場的措施調(diào)整，盡可能地縮小各類水果比例，改進(jìn)水果質(zhì)量，從而提高消費(fèi)者對園藝產(chǎn)品的滿意度與忠誠度。