內(nèi)抓品質(zhì) 外拓市場

劉欽華

廣西農(nóng)墾永新畜牧集團有限公司良圻原種豬場距離廣西首府南寧60公里，是中國質(zhì)量誠信企業(yè)，中國首批推行標準化體系管理的養(yǎng)豬企業(yè)及生豬標準化示范場，首批國家生豬核心育種場，國家無公害生豬質(zhì)量安全追溯試點單位，是首批主要動物疫病凈化偽狂犬病凈化示范場，廣西出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)，是廣西規(guī)模最大、標準最高的原種豬場和現(xiàn)代化養(yǎng)豬企業(yè)。連綿數(shù)公里的甘蔗林環(huán)抱豬場，環(huán)境清凈、空氣清新，是國內(nèi)優(yōu)良的養(yǎng)豬場所?！坝佬略础?牌生豬是公司旗下唯一品牌。

品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)，品質(zhì)是品牌的核心。內(nèi)抓品質(zhì)就是抓好基礎(chǔ)性的管理工作，做到制度化、程序化、標準化、規(guī)范化、科學(xué)化、精細化管理。良圻原種豬場具體措施如下：

2003年8月，廣西同行首家企業(yè)通過ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認證。僅飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)就制定和實施16個考核指標、37個操作規(guī)程、62個記錄表單。16個考核指標讓員工清晰工作目標，37個操作規(guī)程讓員工清楚工作方式和工作方法及工作步驟，62個記錄表單，形成了較完備的工作指引和質(zhì)量追溯體系。

2007年12月，廣西同行首家、國內(nèi)同行第二家通過標準化良好行為AAA級認證。2015年11月，通過標準化良好行為AAAA級確認。制定和實施了68個工作標準、102個管理標準、305個技術(shù)標準。這475個標準可讓員工熟悉掌握工作規(guī)范和細節(jié)。

2009年7月，通過農(nóng)業(yè)良好規(guī)范（GAP）認證。制定和實施生豬控制點與符合性規(guī)范、畜禽基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范27個關(guān)鍵控制點。同年8月，通過HACCP認證。

食品安全事關(guān)國計民生，良圻原種豬場把保障食品安全，為國家和社會提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)作義不容辭的責(zé)任。2009年以來，在農(nóng)業(yè)部農(nóng)墾局的領(lǐng)導(dǎo)下，推進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作，建立起了“生產(chǎn)可記錄，信息可查詢，流向可追蹤，責(zé)任可追究”的現(xiàn)代化食品安全體系，消費者可根據(jù)包裝上追溯標識，通過二維碼、電話等查詢出相關(guān)信息。

強化投入品管理，從質(zhì)量源頭開始入手，狠抓質(zhì)量管理基礎(chǔ)。飼料廠化驗室對每批玉米、豆粕、麩皮等大宗原料隨機抽樣30%以上。對魚粉、氨基酸、氯化膽堿等重點原料實行普查，嚴格控制原料入庫質(zhì)量，確保原料品質(zhì)。

重視原料、預(yù)混料、藥品保質(zhì)期限的管理，確保原料、預(yù)混料新鮮度及藥品的品質(zhì)。從原料、預(yù)混料、藥品庫存總量、庫存結(jié)構(gòu)及原料采購和運輸時間跨度入手，確定適宜的原料、預(yù)混料、藥品最佳訂購點和安全儲備量。對原料倉儲管理時限提出創(chuàng)新要求：禁止保質(zhì)期超過2/3的原料、預(yù)混料、藥品驗收入庫；豆粕、彭化大豆、麩皮周轉(zhuǎn)次數(shù)15～20天1次；玉米、預(yù)混料周轉(zhuǎn)次數(shù)30～45天1次等。

創(chuàng)新并采用經(jīng)濟適用有效的倉儲技術(shù)。采用高密度塑料編織布對豆粕、魚粉、彭化大豆、麩皮等大宗原料實施密封法儲存?zhèn)}儲技術(shù)，可在高溫高濕環(huán)境下延長儲存時間避免原料發(fā)生霉變。豆油添加脂溶性抗氧化劑儲存?zhèn)}儲技術(shù)，向陽窗玻璃上漆涂色對維生素類預(yù)混料及藥品實施避光儲存，確保原料（飼料）品質(zhì)。

注重細節(jié)管理，夯實管理基礎(chǔ)。嚴格按照ISO國際質(zhì)量管理體系的管理要求和無公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準則、無公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準則以及飼料衛(wèi)生標準的技術(shù)要求來規(guī)范員工的操作和工作程序。生產(chǎn)前排除質(zhì)量隱患，杜絕不合格原料投入生產(chǎn)使用，保證加工飼料的品質(zhì)。全年飼料營養(yǎng)成分含量與配方基本一致，粗蛋白質(zhì)含量及其它營養(yǎng)成分誤差小于0.5%。每一個細節(jié)，每一個環(huán)節(jié)，按標準生產(chǎn)，按規(guī)定使用，飼料質(zhì)量常年保持持續(xù)穩(wěn)定。每年飼料質(zhì)量監(jiān)管和廣西及南寧市生豬活體儲備部門來廠（豬場）抽檢飼料及自己送檢飼料，廣西質(zhì)量檢驗監(jiān)督機構(gòu)判定飼料粗蛋白、重金屬等23項質(zhì)量衛(wèi)生指標全部合格。

始終注重技術(shù)革新，積極開展科學(xué)實驗，以技術(shù)創(chuàng)新降成增效促進品牌長遠發(fā)展。依據(jù)實驗結(jié)果篩選適用或良好的飼料改進配方和疾病治療方案。為降料肉比、降飼料成本，提高母豬分娩率，積極尋找高價原料替代品，試驗推廣使用苜蓿草、DDGS（玉米酒糟粕），適時調(diào)整飼料配方。在廣西墾區(qū)乃至全國率先使用豆皮、DDGS和苜蓿草，收到了良好的經(jīng)濟效益和示范效應(yīng)。

優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)、為拓展市場奠定堅實的基礎(chǔ)。從2007年開始，永新源生豬面向香港生豬市場銷售，高起點高標準塑造品牌。2011年4月開始，廣西農(nóng)墾永新畜牧集團有限公司良圻原種豬場與香港五豐行有限公司合作銷售供港豬，合作銷售方式為售后拍賣制。永新源生豬在香港掛牌銷售，改變了永新源生豬貼牌銷售的歷史，五豐行有限公司負責(zé)在香港上水屠房和荃灣屠房競價拍賣銷售，拍賣公開透明。在香港有近60年經(jīng)營歷史的五豐行，以香港這個國際市場搭建合作平臺，實為永新源生豬提供了市場扶持政策，有利于做強做大。

2011年下半年開始，中國經(jīng)濟發(fā)生重大變化，南方生豬消費市場發(fā)生根本性逆轉(zhuǎn)，消費中心從廣東珠江三角洲地區(qū)向西南云貴川重慶地區(qū)轉(zhuǎn)移，昔日的養(yǎng)豬大省成了豬肉消費大省。廣東則成為全國生豬低價區(qū)，香港市場豬價隨之大幅降低。宏觀經(jīng)濟層面，人民幣對港幣匯率持續(xù)下降，人民幣升值、港幣貶值，飼料價格高企，養(yǎng)殖成本高居不下。廣西部分注冊豬場供港生豬市場份額不斷萎縮，因生豬質(zhì)量導(dǎo)致香港售價低于內(nèi)地價格等原因自動退出香港市場。2014年年底，全國近300家出口注冊豬場下降為202家。良圻原種豬場克服香港生豬市場疲軟、豬價惡性下跌、港幣持續(xù)貶值、養(yǎng)殖成本高居不下等不利因素，加強供港活豬疫病和藥物安全風(fēng)險管控，憑借品牌優(yōu)勢，永新源生豬在港銷售逆勢而上，銷售供港活豬13多萬頭，連續(xù)四年穩(wěn)居廣西第一。

永新源生豬在香港生豬市場異軍突起得益于：

一是銷售模式定位售后拍賣制。銷售模式由售前買斷制轉(zhuǎn)變?yōu)槭酆笈馁u制，表面看來，售后拍賣制比售前買斷制風(fēng)險更大，賣方承擔(dān)將活豬運至深圳市清水河活畜中轉(zhuǎn)倉驗收之前的所有費用和風(fēng)險及港深段死亡損失。但銷售窗口向前延伸，永新源生豬直接與香港市場對接，可在一定程度上擺脫受制于人的局面，克服市場信息傳遞“牛鞭效應(yīng)”，提高市場靈敏度。有利于永新源生豬借助香港市場，提升知名度、美譽度，形成良好的品牌效益。也有利于良圻原種場以國際市場-香港為管理銷售平臺，同國內(nèi)外各大豬場同臺競爭，競爭中找差距，比較中求發(fā)展，以此促進商品豬質(zhì)量的提高，進而推進經(jīng)營管理水平。多年的實踐表明，永新源生豬在殘酷激烈的香港市場競爭中，逆勢成長，從眾多國內(nèi)出口場脫穎而出，以肉色鮮、賣相好、口感香享譽香港，形成良好的品牌。2015年1月，華潤五豐有限公司事業(yè)部負責(zé)人在良圻原種場交流介紹：永新源生豬以肉色、賣相、口感為賣點，賣價排名在香港五豐大多居前三。2014年香港市場對良圻豬月評分大都在3.0～3.5分之間，位列高分，總評屬好豬范疇。全年統(tǒng)計，銷售均價比香港五豐行銷售均價高46港元/司馬擔(dān)（0.53元/公斤）。永新源生豬在港掛牌拍賣銷售以來，知名度、美譽度向深度擴展，供港生豬市場份額不斷上升。

二是重視商品豬培育和繁育工作，商品豬工作重點面向出口市場，面向優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的香港生豬市場。每年種豬性能測定達萬頭以上。

三是應(yīng)用新技術(shù)、新設(shè)備，推行精細化、數(shù)字化管理。1. B超測定育肥豬無脂瘦肉增長速度，依據(jù)無脂瘦肉增長速度精準調(diào)配飼料配方；2. 推廣妊娠母豬A超測背膘精準飼養(yǎng)；3.利用監(jiān)控表等健康動態(tài)模型管理工具，準確監(jiān)控每棟豬舍各項生產(chǎn)指標，及時采取措施解決存在問題。

四是注重食品安全，在廣西出入境檢驗檢疫局相關(guān)部門嚴格監(jiān)管和大力指導(dǎo)下，積極采取措施，保障供港活豬質(zhì)量安全合格。1. 建立并完善了產(chǎn)品質(zhì)量安全保證和可追溯體系。企業(yè)標準化良好行為AAA級、HACCP（食品安全）、GMP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）、無公害農(nóng)產(chǎn)品及產(chǎn)地等認證審核順利通過。2013年12月，被命名為廣西生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)人才小高地（廣西養(yǎng)豬行業(yè)唯一一家企業(yè)）；2. 嚴格執(zhí)行供港澳活豬的法規(guī)、規(guī)例及豬場的管理制度，做好生產(chǎn)現(xiàn)場的表單記錄、防疫免疫、疫病防治、藥物和飼料的使用及出場前檢疫等工作；3. 擁有全國豬場先進水平的良圻獸醫(yī)技術(shù)中心逐步完善和加強了藥物殘留檢測和監(jiān)控、疫情疫病監(jiān)測工作，除了抽查鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等瘦肉精及磺胺類等藥物藥殘之外，還對豬藍耳病、豬偽狂犬、豬口蹄疫、豬瘟等疫情疫病進行抗體抗原檢測。同時，飼料廠化驗室開展了對飼料原料霉菌毒素的日常檢測工作，進一步提升了飼料原料的質(zhì)量驗收水平。2013年10月，香港食品環(huán)境衛(wèi)生暑一行3人來良圻探訪，現(xiàn)場驗證供港活豬可追溯性，獲得高度評價。

五是靈活銷售，全力滿足香港市場要求。凡乃臺風(fēng)、冰凍雨雪天氣等原因造成香港豬源緊張而要求緊急調(diào)運的，良圻原種豬場每次都能及時滿足五豐行有限公司要求，全力增加供港活豬，急人所急，全力以赴，力保香港市場尤其是節(jié)日市場活豬充足供應(yīng)。

六是對港合作交流頻繁，香港客商接踵而至。香港資深企業(yè)華潤（集團）有限公司、中港聯(lián)合生豬有限公司、香港太興環(huán)球發(fā)展有限公司、香港瑞吉有限公司、香港廣南行有限公司、香港泰邦食品有限公司、香港德州食品供應(yīng)有限公司、香港廣西壯族自治區(qū)對外經(jīng)濟貿(mào)易發(fā)展促進會，香港上水屠房市場買手先后來良圻考察交流、洽談供港活豬合作事宜、探討提高供港活豬售價及選豬技巧。華潤五豐有限公司寄望良圻原種場供港活大豬力爭達到年10萬頭規(guī)模。

品質(zhì)決定品牌，品牌帶動效益。四年來，永新源生豬供港數(shù)量逆勢成長、效益顯著，已連續(xù)四年占廣西供港生豬的90%以上，年創(chuàng)匯超1000萬美元，發(fā)展成廣西最大最具實力的出口注冊場。2015年9月，廣西商務(wù)廳授予廣西農(nóng)墾永新畜牧集團有限公司良圻原種豬場為第三批廣西出口名牌企業(yè)，目前是廣西34家重點扶持出口企業(yè)之一。商務(wù)廳、銀行、稅務(wù)、保險等部門將在貿(mào)易、境外投資、開拓國內(nèi)外市場、輿論宣傳等方面給予一系列政策支持。廣東進出口銀行提供8年期政策性低息貸款2億元，為公司新建第五期1萬頭母豬場，年出欄25萬頭育肥豬，再造一個永新源提供了堅實的資金保障。

出口業(yè)務(wù)異軍突起，國內(nèi)生豬銷售齊頭并進。良圻原種豬場具體措施如下：

一是實施客戶關(guān)系管理，重視銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細節(jié)入手與客戶坦誠溝通，尊重客戶，不歧視小客戶，公平公正對待每一個客戶。多年的努力，生豬銷售網(wǎng)絡(luò)遍布華南、西南，向北延伸至湖南、山東等省。為適應(yīng)國內(nèi)生豬需求市場變化，使生豬順暢銷售，著力開拓西南云貴川渝市場、廣東廣州、深圳、佛山市場及廣西欽州、北海、防城港、河池、百色市場，打造了銷售新格局。生豬遠銷成都、綿陽、西昌、昆明、大理、貴陽、遵義、重慶等地。永新源生豬同樣以肉色鮮、賣相好享譽西南、華南生豬市場。

二是實施差異化營銷策略，細分客戶市場，拓展高端客戶群，直銷客戶穩(wěn)步發(fā)展。直銷客戶：南寧五豐食品有限公司、廣西匯華食品有限公司、南寧市永牧肉食品有限公司等本土企業(yè)在南寧、柳州、桂林等地區(qū)設(shè)置近百個專賣店（超市專賣柜）銷售良圻豬肉。目前，良圻豬肉在南寧市華潤萬象城高端超市每公斤售價最高達99.80元/公斤。

三是以大型展銷為平臺，積極宣傳永新源肉食品，擴大企業(yè)知名度、美譽度。展銷團隊每年多次攜永新源排酸冷鮮肉、臘肉、臘腸在北京、上海、福州、昆明及香港等地參展，現(xiàn)場品嘗活動火爆。參展的主題是健康養(yǎng)殖，打造優(yōu)質(zhì)、安全"永新源"豬肉食品。2015年9月15日，全國第109個、廣西首個農(nóng)村淘寶站橫縣電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園的正式開園，“永新源”臘肉、臘腸等具有橫縣特色代表性的產(chǎn)品進駐阿里巴巴橫縣特色館。

四是面向特色農(nóng)產(chǎn)品方向發(fā)展。2015年12月，永新源生豬通過廣西富硒產(chǎn)品認證。

“持續(xù)改進，爭創(chuàng)一流”，二十余年不懈的努力和拼搏結(jié)出碩果。2010年4月“永新源”被評為“新中國成立以來廣西60最具影響力品牌”。2012年9月，廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局授予“永新源”牌生豬為廣西優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。2014年7月，廣西壯族自治區(qū)實施質(zhì)量興桂戰(zhàn)略工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室授予“永新源”牌生豬廣西名牌產(chǎn)品。2014年3月，南寧第四十五屆世界體操錦標賽組委會指定良圻原種豬場為肉食品定點生產(chǎn)企業(yè)。同年9月，良圻原種豬場圓滿完成第45屆世界體操錦標賽組委會下達食用豬肉訂單，為廣西舉辦世界級體育賽事首次選用國內(nèi)食材，為廣西順利舉辦世界級體育賽事提交了一份優(yōu)異答卷，為廣西農(nóng)墾、為廣西養(yǎng)豬人爭了光。良圻供應(yīng)世錦賽食用豬肉，國家興奮劑檢測研究中心出具檢測報告：檢測克倫特羅、萊克多巴胺、雄烯二酮等144個檢測指標全部達標（零檢出）。

目前，我國居民中等收入群體持續(xù)擴大，估算可達1億～2億人，消費者更加注重品質(zhì)，講究品牌消費。發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用，推動供給結(jié)構(gòu)和需求結(jié)構(gòu)升級，永新源牌生豬任重道遠，前景光明。

（作者單位：廣西農(nóng)墾永新畜牧集團有限公司良圻原種豬場）