地方高校轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下我校食品科學(xué)與工程專業(yè)2017版人才培養(yǎng)方案的修訂

李煜林

(1.湖北師范大學(xué) 食用野生植物保育與利用湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北 黃石 435002； 2.湖北師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，湖北 黃石 435002； 3.湖北師范大學(xué) 生物學(xué)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，湖北 黃石 435002； 4.湖北師范大學(xué) 污染物分析與資源化技術(shù)湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北 黃石 435002)

地方高校轉(zhuǎn)型發(fā)展背景下我校食品科學(xué)與工程專業(yè)2017版人才培養(yǎng)方案的修訂

李煜林

(1.湖北師范大學(xué) 食用野生植物保育與利用湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北 黃石 435002； 2.湖北師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院，湖北 黃石 435002； 3.湖北師范大學(xué) 生物學(xué)國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，湖北 黃石 435002； 4.湖北師范大學(xué) 污染物分析與資源化技術(shù)湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北 黃石 435002)

分析了2012版人才培養(yǎng)方案存在的問(wèn)題，概述了2017版人才培養(yǎng)方案的課程設(shè)置和創(chuàng)新之處，為食品科學(xué)與工程專業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展和培養(yǎng)應(yīng)用型人才指明了方向。

人才培養(yǎng)方案；應(yīng)用型；課程設(shè)置

2014年國(guó)務(wù)院發(fā)出引導(dǎo)一批地方高校向應(yīng)用技術(shù)型轉(zhuǎn)型的號(hào)召，2014年湖北省教育廳通知在省屬高校中開(kāi)展轉(zhuǎn)型試點(diǎn)，我校2012版人才培養(yǎng)方案已經(jīng)不適應(yīng)新形勢(shì)下地方高校人才培養(yǎng)的要求，有必要2017年進(jìn)行新一輪人才培養(yǎng)方案的修訂。新版人才培養(yǎng)方案如何修訂？如何培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力？如何培養(yǎng)應(yīng)用型人才？這些問(wèn)題是我校食品科學(xué)與工程專業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展亟待解決的問(wèn)題。

1 2012版人才培養(yǎng)方案存在的問(wèn)題

1.1 培養(yǎng)目標(biāo)與現(xiàn)時(shí)社會(huì)需求不符合

人才培養(yǎng)方案是人才培養(yǎng)的頂層設(shè)計(jì)，直接影響人才培養(yǎng)質(zhì)量，影響人才供給側(cè)和需求側(cè)的有效對(duì)接。而培養(yǎng)目標(biāo)是人才培養(yǎng)方案的“旗幟”，人才培養(yǎng)方案的課程設(shè)置都要為這個(gè)“旗幟”服務(wù)[1]。2012版人才培養(yǎng)方案的培養(yǎng)目標(biāo)是這樣表述的：“本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)食品工業(yè)和社會(huì)發(fā)展需求，具有良好思想素質(zhì)、人文素養(yǎng)和科學(xué)精神，擁有強(qiáng)烈社會(huì)責(zé)任感，能勝任食品生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)服務(wù)等工作，具有較強(qiáng)學(xué)習(xí)能力、研究能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、符合工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的高級(jí)專門(mén)人才，并為高校和科研院所提供優(yōu)秀研究生生源。”首先，培養(yǎng)目標(biāo)沒(méi)有體現(xiàn)培養(yǎng)應(yīng)用型人才，這嚴(yán)重脫離了國(guó)家當(dāng)下賦予地方高校的培養(yǎng)使命；其次，培養(yǎng)目標(biāo)中對(duì)學(xué)生思想素質(zhì)的培養(yǎng)要求表述過(guò)于空洞，不夠“接地氣”；第三，培養(yǎng)目標(biāo)中對(duì)學(xué)生畢業(yè)后能從事的工作的表述過(guò)于籠統(tǒng)，不夠精準(zhǔn)，后面的課程設(shè)置不能體現(xiàn)學(xué)生能從事“食品生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)服務(wù)等工作”[2]。

1.2 課程體系與現(xiàn)時(shí)培養(yǎng)目標(biāo)不符合

2012版人才培養(yǎng)方案課程體系主要包括通識(shí)教育課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課、集中實(shí)踐環(huán)節(jié)。通識(shí)教育課共56學(xué)分，其中必修44學(xué)分、選修12學(xué)分；專業(yè)基礎(chǔ)課共46學(xué)分，全部為必修；專業(yè)課共47學(xué)分，其中必修31學(xué)分、指選6學(xué)分、任選10學(xué)分；集中實(shí)踐環(huán)節(jié)共32學(xué)分，其中必修28學(xué)分、指選2學(xué)分、任選2學(xué)分。畢業(yè)最低學(xué)分181學(xué)分。理論課程共2160學(xué)時(shí)，實(shí)踐學(xué)時(shí)共451學(xué)時(shí)，實(shí)踐學(xué)時(shí)占17%。實(shí)踐學(xué)時(shí)占比偏低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到應(yīng)用型人才培養(yǎng)實(shí)踐學(xué)時(shí)占比不低于30%的要求。整體課程學(xué)時(shí)學(xué)分偏高，學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)偏重。課程設(shè)置不能培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力[2]。

2 2017版人才培養(yǎng)方案的修訂

按照學(xué)?！伴_(kāi)放培養(yǎng)，協(xié)同育人；分類培養(yǎng)，通專結(jié)合；創(chuàng)新培養(yǎng)，培植特色；個(gè)性培養(yǎng)，因材施教；綜合培養(yǎng)，實(shí)踐引領(lǐng)”的修訂原則，食品科學(xué)與工程專業(yè)充實(shí)調(diào)整了課程體系，突出實(shí)踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.1 培養(yǎng)目標(biāo)的確定

2017版人才培養(yǎng)方案的培養(yǎng)目標(biāo)表述為：“本專業(yè)培養(yǎng)具有良好思想素質(zhì)和敬業(yè)精神，擁有強(qiáng)烈行業(yè)責(zé)任感，較好地掌握食品科學(xué)與工程基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和基本技能，能勝任食品生產(chǎn)和研發(fā)、品質(zhì)控制、工程設(shè)計(jì)、企業(yè)管理等工作，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和實(shí)踐能力的應(yīng)用型人才?！边@樣的表述突出培養(yǎng)應(yīng)用型人才這個(gè)重點(diǎn)，對(duì)學(xué)生思想素質(zhì)的培養(yǎng)要求更接地氣，對(duì)所能從事的工作的表述更準(zhǔn)確。

2.2 課程體系的設(shè)置

2017版人才培養(yǎng)方案的課程體系包括通識(shí)教育課程群、專業(yè)教育課程群、綜合實(shí)踐課程群、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程群。通識(shí)教育課程群共44學(xué)分，其中必修36學(xué)分、選修8學(xué)分；專業(yè)教育課程群共74學(xué)分，其中專業(yè)基礎(chǔ)課程38學(xué)分、專業(yè)核心課程34學(xué)分、專業(yè)個(gè)性課程2學(xué)分；綜合實(shí)踐課程群共31學(xué)分，其中必修27學(xué)分，必修4學(xué)分；創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新課程群共7學(xué)分，其中必修3學(xué)分、必選2學(xué)分、任選2學(xué)分。所能畢業(yè)最低學(xué)分為156學(xué)分，學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)明顯降低。實(shí)踐學(xué)時(shí)占比為39.3%，完全符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)實(shí)踐學(xué)時(shí)占比不低于30%的要求。

在具體課程設(shè)置中，和專業(yè)培養(yǎng)關(guān)系不大的課程全部不開(kāi)。通識(shí)課程進(jìn)行了調(diào)整和壓縮，降低了16學(xué)分，例如大學(xué)英語(yǔ)降低了2學(xué)分，原來(lái)需要4學(xué)期學(xué)完，現(xiàn)在3學(xué)期學(xué)完。專業(yè)教育課程也進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整，將和專業(yè)培養(yǎng)關(guān)系不大的普通生物學(xué)和普通生物學(xué)實(shí)驗(yàn)不開(kāi)，但加強(qiáng)了高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理和化學(xué)等基礎(chǔ)課程，這些課程對(duì)工科學(xué)生未來(lái)的發(fā)展非常重要，需要加強(qiáng)。專業(yè)課程中增加了食品添加劑、食品工廠設(shè)計(jì)，化工原理不開(kāi)設(shè)。將原來(lái)專業(yè)課中的選修課調(diào)整為專業(yè)個(gè)性課程，學(xué)分進(jìn)行了壓縮，分為2個(gè)實(shí)踐操作模塊和一個(gè)考研指導(dǎo)模塊，實(shí)踐操作模塊全部為食品加工的實(shí)踐制作，沒(méi)有理論課，突出提高學(xué)生的動(dòng)手能力?？佳兄笇?dǎo)模塊供考研的同學(xué)選修，加強(qiáng)對(duì)考研同學(xué)的專業(yè)課的指導(dǎo)。綜合實(shí)踐課程進(jìn)行了調(diào)整，將原來(lái)課程名稱不同但實(shí)際內(nèi)容基本相同的課程進(jìn)行了合并，將專業(yè)見(jiàn)習(xí)從1個(gè)學(xué)分增加為5個(gè)學(xué)分，安排在前4學(xué)期進(jìn)行，讓學(xué)生能更早了解到專業(yè)，而且可以靈活安排。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程群是本輪人才培養(yǎng)方案新設(shè)置的課程體系，創(chuàng)新基礎(chǔ)和創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)是必修課程，為學(xué)生如何創(chuàng)業(yè)和就業(yè)進(jìn)行最基本的培養(yǎng)；食品科學(xué)與工程學(xué)科前沿和食品安全案例教學(xué)是必選課程，主要是擴(kuò)充學(xué)生的專業(yè)視野；食品企業(yè)調(diào)查報(bào)告、學(xué)生創(chuàng)業(yè)、科研立項(xiàng)、發(fā)表文章、申請(qǐng)專利、競(jìng)賽獲獎(jiǎng)，這些課程是選修課，學(xué)生可以根據(jù)自身的情況進(jìn)行選擇，鍛煉和提高自己的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

本輪人才培養(yǎng)方案還明確規(guī)定了提前畢業(yè)的認(rèn)定條件，有條件提前畢業(yè)的同學(xué)可以根據(jù)認(rèn)定條件確定自己能否提前畢業(yè)，還可以根據(jù)這些認(rèn)定條件通過(guò)自身努力創(chuàng)造自己提前畢業(yè)的條件。

我校食品科學(xué)與工程專業(yè)2017版人才培養(yǎng)方案已經(jīng)修訂結(jié)束，2017級(jí)新生開(kāi)始執(zhí)行新版人才培養(yǎng)方案，課程設(shè)置將在實(shí)踐運(yùn)行中不斷完善。新版人才培養(yǎng)方案可以培養(yǎng)和提高學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，培養(yǎng)契合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的應(yīng)用型人才，推進(jìn)我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

[1]張 萌. 應(yīng)用型高校創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)方案研究[J]. 教育現(xiàn)代化, 2017, (15):3～4.

[2]李煜林. 論我校食品專業(yè)的培養(yǎng)方向與課程設(shè)置[J]. 湖北師范學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2014, 34(4):110～113.

G642.0

A

2096-3149(2017)04- 0104-02

10.3969/j.issn.2096-3149.2017.04.022

2017—06—21

湖北師范大學(xué)教學(xué)研究項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：2015025)

李煜林(1972— )，男，湖北應(yīng)城人，博士，副教授，主要從事食用野生植物貯藏保鮮研究.