“方便面之父”的創(chuàng)新故事

馮武勇

1958年，世界上第一份方便面問(wèn)世。如今，全世界每年要消費(fèi)近900億份方便面。

被稱為“方便面之父”的日清食品創(chuàng)始人安藤百富，1910年出生在中國(guó)臺(tái)灣嘉義，原名吳百富。1957年，安藤擔(dān)任理事長(zhǎng)的信用社破產(chǎn)，他經(jīng)營(yíng)的其他產(chǎn)業(yè)都被用來(lái)抵債，剩下的只有位于大阪府池田市的私宅。

當(dāng)時(shí)，日本經(jīng)濟(jì)處于騰飛的最初階段，人們生活節(jié)奏明顯加快，安藤?zèng)Q定研制快速?zèng)_泡后食用的拉面。他在家里專門搭出一間小屋，埋頭研制方便面。

多次失敗后，安藤?gòu)钠拮诱ā疤鞁D羅”（日本傳統(tǒng)油炸食品，用蔬菜、蝦等裹上面粉下油鍋炸成）中得到啟發(fā)，發(fā)明了“瞬間熱油干燥法”，用這種方式炸面條，水分能快速揮發(fā)，面條上還會(huì)出現(xiàn)細(xì)孔，用開(kāi)水一泡，水分能迅速滲入面條，恢復(fù)面條的彈性。

繼而，安藤對(duì)調(diào)味料進(jìn)行反復(fù)調(diào)配。1958年8月25日，世界上第一份方便面“雞肉拉面”正式上市，定價(jià)35日元。從當(dāng)時(shí)日本的物價(jià)水準(zhǔn)看，方便面定價(jià)不菲，但在市場(chǎng)宣傳、免費(fèi)品嘗等攻勢(shì)下，方便面很快在日本掀起熱潮。

當(dāng)年年底，48歲的安藤創(chuàng)立了日清食品株式會(huì)社。

方便面很快成為時(shí)代的寵兒，效仿者不斷出現(xiàn)。安藤很快意識(shí)到，必須規(guī)范市場(chǎng)，才能維護(hù)新產(chǎn)品的名譽(yù)。1961年，他注冊(cè)了“雞肉拉面”商標(biāo)。1962年，安藤取得“方便面制作法”專利，并據(jù)此向113家同業(yè)發(fā)出警告。但到1964年，安藤成立日本拉面工業(yè)協(xié)會(huì)，把方便面專利轉(zhuǎn)讓給業(yè)界。安藤說(shuō)，此舉是為了把行業(yè)做大，從而給老百姓提供價(jià)廉物美的方便面。

1966年，安藤在美國(guó)考察時(shí)意識(shí)到，歐美飲食中沒(méi)有碗筷等東方人普遍使用的餐具。為適應(yīng)歐美市場(chǎng)，安藤發(fā)明了“杯面”和“碗面”。1971年9月，世界首份“杯面”上市，至今已累計(jì)賣出200億份“杯面”。

2005年，安藤又迎來(lái)一大快事。當(dāng)年7月，日清的方便面同日本宇航員野口聰一一道搭上美國(guó)“發(fā)現(xiàn)”號(hào)飛船，成為太空站的宇宙食品。

（摘編自《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》）