“中國姜蒜之鄉(xiāng)”生姜產(chǎn)業(yè)化存在問題及解決對策

王瑞卿

【摘要】安丘是全國最大的生姜生產(chǎn)批發(fā)基地，但其存在品牌效應(yīng)差、生態(tài)化低、產(chǎn)品供應(yīng)鏈耦合度差、物流服務(wù)水平有待提高等問題，本文主要從生姜產(chǎn)業(yè)存在問題分析入手，從加強(qiáng)生姜供給側(cè)改革入手，提出對策，提升生姜產(chǎn)業(yè)化水平。

【關(guān)鍵詞】中國姜蒜之鄉(xiāng) 生姜產(chǎn)業(yè)化 供給側(cè)改革

“安丘大姜”在2006年被認(rèn)定為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，安丘也是農(nóng)業(yè)部命名的“中國姜蒜之鄉(xiāng)”，每年的生姜種植面積20余萬畝。生姜是安丘市重要的農(nóng)業(yè)品牌，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民主要的經(jīng)濟(jì)來源，現(xiàn)就其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在問題加以分析并提出相應(yīng)對策。

一、安丘生姜產(chǎn)業(yè)化存在問題分析

（一）生姜總產(chǎn)量雖高，但是有機(jī)食品和綠色食品認(rèn)證率偏低

安丘生姜種植面積每年達(dá)20萬畝，總產(chǎn)量超過8億公斤，是全國最大的生產(chǎn)基地，同時又建有全國最大的姜蒜批發(fā)市場，是名副其實的“中國姜蒜之鄉(xiāng)”。由于生姜種植過程中病蟲害比較嚴(yán)重，有些農(nóng)戶種植過程中會使用農(nóng)藥，可能會導(dǎo)致藥物殘留超標(biāo)。安丘生姜有機(jī)食品和綠色食品認(rèn)證率不到生姜產(chǎn)量的四分之一，綠色認(rèn)證率還有待提高。

（二）沒有合理使用“安丘大姜”的這個國家地理品牌

“安丘大姜”雖然是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，安丘也是農(nóng)業(yè)部命名的“中國姜蒜之鄉(xiāng)”，但是由于缺乏對地理標(biāo)志價值的認(rèn)識，在生姜生產(chǎn)、流通、加工、銷售、推廣、物流服務(wù)等環(huán)節(jié)，很少有企業(yè)或者個人合理使用“安丘大姜”這個國家地理標(biāo)志，就造成了“安丘大姜”這個國家地理品牌的使用和推廣的局限性，缺少應(yīng)有的品牌效應(yīng)。

（三）生姜產(chǎn)品大部分停留在初加工階段，深加工程度不夠

安丘生姜目前大部分處于初加工階段，也就是作為初級農(nóng)產(chǎn)品的保鮮姜簡單加工，產(chǎn)品附加值低，農(nóng)民獲利較低。而作為深加工的調(diào)味姜片、姜油、壽司姜片、脫水姜、腌漬姜等科技含量高和附加值高的生姜產(chǎn)品加工企業(yè)相對較少，也限制了安丘生姜產(chǎn)業(yè)向更高層次的發(fā)展。

（四）生姜產(chǎn)品供應(yīng)鏈耦合度差

生姜需要經(jīng)過育種、種植、儲存、產(chǎn)品加工、銷售、物流等各個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，安丘生姜產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營模式以生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的單一農(nóng)戶為基礎(chǔ)，生姜一體化經(jīng)營程度低，供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)耦合度差。生姜產(chǎn)業(yè)的種植、生產(chǎn)加工、銷售等各個階段或者各個部門之間聯(lián)系松散，不能真正實供應(yīng)鏈一體化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營集約化模式。

（五）生產(chǎn)、儲存及流通加工的標(biāo)準(zhǔn)有待規(guī)范和提高

生姜的種植環(huán)節(jié)有還是以單一農(nóng)戶的生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，缺少統(tǒng)一的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊。在儲存環(huán)節(jié)，各個農(nóng)戶還是處于最原始的采用地窖的方式，缺少現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的儲存方式，經(jīng)常會出現(xiàn)生姜腐爛等問題。在生姜的流通加工環(huán)節(jié)，要去除生姜表面的泥沙，還要不破壞生姜表皮，由于清洗技術(shù)不規(guī)范、不統(tǒng)一，大部分加工企業(yè)都是比較簡易的洗姜作坊，符合標(biāo)準(zhǔn)的生姜產(chǎn)成品率相對較低。

二、加強(qiáng)生姜供給側(cè)改革，提升安丘生姜產(chǎn)業(yè)化水平的對策

（一）加強(qiáng)生姜的生態(tài)化種植，科技化改造

在種植環(huán)節(jié)采用生物技術(shù)，盡量減少化肥、農(nóng)藥的使用，使用有機(jī)肥料，加大有機(jī)生態(tài)化種植，打造循環(huán)農(nóng)業(yè)，進(jìn)一步提升生姜的品質(zhì)，實現(xiàn)生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。

（二）進(jìn)一步提升農(nóng)場規(guī)模，采用集約化經(jīng)營模式

農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)場模式是提高生產(chǎn)率、降低生產(chǎn)成本的有效手段。減少單一農(nóng)戶的小規(guī)模生產(chǎn)數(shù)量，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步為支撐，優(yōu)化組合各種生產(chǎn)要素，提升農(nóng)場規(guī)模，采用集約化的生產(chǎn)經(jīng)營模式，打造優(yōu)勢生姜產(chǎn)品。對生姜產(chǎn)業(yè)實行區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會化服務(wù)、企業(yè)化管理，形成以市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農(nóng)戶，集種植、產(chǎn)供銷、內(nèi)外貿(mào)、農(nóng)科教為一體的集約化生產(chǎn)經(jīng)營模式。

（三）進(jìn)一步提升“安丘大姜”的品牌效應(yīng)

品牌在產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中有重要作用，生姜生產(chǎn)、加工企業(yè)要充分、合理利用好“安丘大姜”這個國家地理標(biāo)志的品牌，生姜生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)要做好品牌的合理使用，提升品牌效應(yīng)，帶動整個生姜產(chǎn)業(yè)的品牌效應(yīng)，提高經(jīng)濟(jì)效益。政府做好引導(dǎo)宣傳，為農(nóng)戶提供資金、技術(shù)、設(shè)備等各方面的支持，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動和示范作用。

（四）做好生姜供應(yīng)鏈優(yōu)化工作

最近幾年的生姜市場波動較大，極大的損害了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，為了保證農(nóng)民的生產(chǎn)積極性和生姜產(chǎn)量的穩(wěn)定性，要做好生姜供應(yīng)鏈優(yōu)化工作。生姜生產(chǎn)龍頭企業(yè)要積極拓展市場，采用訂單生產(chǎn)、契約生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品深加工等各個方面，穩(wěn)定產(chǎn)品價格和產(chǎn)量，優(yōu)化生姜供應(yīng)鏈，保證農(nóng)民生姜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

（五）做好生姜產(chǎn)業(yè)的物流優(yōu)化工作

生姜產(chǎn)業(yè)物流環(huán)節(jié)主要包括儲存、流通加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)。要進(jìn)一步完善物流基礎(chǔ)設(shè)施，大力發(fā)展第三方物流。生姜的儲存環(huán)節(jié)應(yīng)采用科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化的冷藏模式，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。在流通加工環(huán)節(jié)，要引入標(biāo)準(zhǔn)化的加工流程，制定加工標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

三、結(jié)束語

安丘生姜產(chǎn)業(yè)化水平目前雖然還不是很高，隨之科技進(jìn)步和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化的提升，安丘生姜產(chǎn)業(yè)充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，不斷進(jìn)行供給側(cè)改革，必將帶動安丘生姜產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，增加農(nóng)民收入，提升安丘的農(nóng)業(yè)競爭力。

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