“互聯(lián)網(wǎng)+”視角下的職教模式與應(yīng)用研究

【摘要】針對(duì) 《食品加工機(jī)械設(shè)備》課程的特色，結(jié)合高職院校食品加工技術(shù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，本文借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的教學(xué)模式，充分發(fā)揮實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)的個(gè)性化、智慧化的教學(xué)手段，加強(qiáng)學(xué)習(xí)期間教與學(xué)的互動(dòng)，采取微課、慕課、虛擬仿真等多元化教學(xué)方法，并對(duì)教學(xué)結(jié)果和過程進(jìn)行反思，為“互聯(lián)網(wǎng)+”在高職教育中的實(shí)踐研究提供參考依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】互聯(lián)網(wǎng)+ 職教模式 食品加工機(jī)械設(shè)備 應(yīng)用研究

一、引言

2015年全國(guó)人大三次會(huì)議上，國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)在政府工作報(bào)告中首次將“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃提升為國(guó)家戰(zhàn)略[1]?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃將提供以大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和人工智能為代表的新一代信息技術(shù)，為我國(guó)教育信息化建設(shè)和教育資源的優(yōu)化配置方面提供技術(shù)支撐，促進(jìn)教育教學(xué)模式創(chuàng)新，推動(dòng)教育理念變革[2]。

“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)顯示出其強(qiáng)大的力量，不斷促使其進(jìn)行換代升級(jí)。當(dāng)“互聯(lián)網(wǎng)+”遇到教育的時(shí)候，互聯(lián)網(wǎng)對(duì)教育變革作用也體現(xiàn)得很明顯[3]?；ヂ?lián)網(wǎng)早在幾年前就開始應(yīng)用在了教育領(lǐng)域，一個(gè)最典型的例子就是“慕課”[4]?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃日益受到社會(huì)各界的關(guān)注，隨著新形態(tài)下互聯(lián)網(wǎng)對(duì)各行各業(yè)的滲透和影響力越來越大，互聯(lián)網(wǎng)在其中發(fā)揮的作用也必將與日俱增。

二、課程背景

《食品加工機(jī)械設(shè)備》是食品加工專業(yè)第四學(xué)期必修課，主要培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)食品加工機(jī)械與設(shè)備的工作原理、結(jié)構(gòu)性能和主要參數(shù)。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備一般食品加工系統(tǒng)的機(jī)械與設(shè)備的選型、設(shè)計(jì)的能力，并能了解這一領(lǐng)域的最新技術(shù)成就和發(fā)展趨勢(shì)，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。我校學(xué)生在學(xué)習(xí)此課程前已經(jīng)學(xué)習(xí)過相關(guān)食品專業(yè)課程，如食品工藝學(xué)，從知識(shí)儲(chǔ)備上來講，他們有一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)；但由于機(jī)械以及制圖相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)薄弱、空間想象能力差，大多對(duì)機(jī)械設(shè)備圖形識(shí)讀困難，另外，我校高職高專學(xué)生，包括五年制大專食加專業(yè)學(xué)生生源文化程度參差不齊，從整體來講他們的認(rèn)識(shí)問題、分析問題的能力有限，而且自我控制力較差。因此，學(xué)生普遍感覺本門課程較難理解，部分學(xué)生特別是女生缺乏對(duì)食品機(jī)械的感性認(rèn)識(shí)，認(rèn)為自己不是機(jī)械制造類專業(yè)的學(xué)生，學(xué)習(xí)這門課程積極性也不高。并且，在實(shí)際運(yùn)用理論教學(xué)指導(dǎo)實(shí)際教學(xué)的過程中，理論和實(shí)踐存在一定的差異，具體表現(xiàn)為理論超前，而實(shí)踐結(jié)果滯后，比如，食品機(jī)械實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程一般都安排在學(xué)期末甚至下學(xué)期的實(shí)習(xí)過程中集中進(jìn)行，學(xué)生此時(shí)對(duì)學(xué)過的理論知識(shí)已經(jīng)淡忘，不能學(xué)以致用。

三、“互聯(lián)網(wǎng)+”引入教學(xué)模式

“微課”是指教師在課堂內(nèi)外教育教學(xué)過程中圍繞某個(gè)知識(shí)點(diǎn)（重點(diǎn)難點(diǎn)疑點(diǎn)）或技能等單一教學(xué)任務(wù)進(jìn)行教學(xué)的一種教學(xué)方式。在《食品加工機(jī)械設(shè)備》課程教學(xué)中引入微課，可以為每節(jié)課前提供相關(guān)工藝知識(shí)的系統(tǒng)性回顧，并配以工廠生產(chǎn)的視頻，使學(xué)生對(duì)本節(jié)課機(jī)械的作用有感性的認(rèn)識(shí)，加深了專業(yè)課的相互結(jié)合。

其次，通過多種多媒體技術(shù)的加入，運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)公司提供的模擬實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)， 精選大量食品機(jī)械實(shí)例照片和錄像，應(yīng)用二維、三維動(dòng)畫以及錄像進(jìn)行動(dòng)態(tài)模擬仿真，以便從感性中抽象出零部件結(jié)構(gòu)的作用和整體的關(guān)系問題，誘發(fā)學(xué)生認(rèn)識(shí)、了解進(jìn)而理解這些食品機(jī)械的工作原理、組成與適用對(duì)象等。

并且，在模擬仿真教學(xué)的過程中，增加彈幕教學(xué)的模式，加強(qiáng)及時(shí)的師生互動(dòng)，解答問題及時(shí)充分。最后，利用在線慕課（MOOC）的模式，加大學(xué)生的相關(guān)知識(shí)庫存，使學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)企業(yè)中機(jī)械制造的實(shí)際應(yīng)用知識(shí)，讓學(xué)生有參加實(shí)際生產(chǎn)的感受，利用慕課的平臺(tái)的廣泛性，充分培養(yǎng)學(xué)生的工作崗位適應(yīng)性與工作技能，增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)效果。

四、課程教學(xué)效果及反思

在對(duì)學(xué)生進(jìn)行為期一學(xué)期的《食品加工機(jī)械設(shè)備》課程的講述后，利用平時(shí)的測(cè)驗(yàn)和期末測(cè)試，結(jié)合日常的教學(xué)效果，綜合結(jié)果發(fā)現(xiàn)，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”的教學(xué)模式，學(xué)生整體對(duì)課程的感興趣程度和測(cè)試成績(jī)均有顯著的提高。多種教學(xué)形式的綜合利用，提升了學(xué)生對(duì)課程的參與性，并且能夠積極的尋找課程相關(guān)知識(shí)，對(duì)原本抽象的機(jī)械知識(shí)能夠有更深的認(rèn)識(shí)。課前的微課內(nèi)容能夠很好的幫助學(xué)生回憶與所學(xué)機(jī)械相關(guān)的食品加工單元操作，對(duì)于課程授課時(shí)所講述的機(jī)械原理和加工內(nèi)容起到了鋪墊作用。而利用模擬仿真系統(tǒng)加入到教學(xué)當(dāng)中，使枯燥的知識(shí)變的更為立體，并且加強(qiáng)了教學(xué)的互動(dòng)和學(xué)生的自學(xué)積極性，對(duì)于機(jī)械內(nèi)部零部件的結(jié)構(gòu)和力的傳輸與傳導(dǎo)的理解更加到位。最后，利用教學(xué)軟件實(shí)現(xiàn)了課堂上的實(shí)時(shí)互動(dòng)和課后問題的及時(shí)反饋，并且，慕課的模式為教學(xué)做到了很好的延伸，例如，在線視頻“How it is made”系列，能夠讓學(xué)生們進(jìn)入大型的食品工廠了解實(shí)際的生產(chǎn)流程，對(duì)課程所學(xué)的單個(gè)機(jī)械自行組合利用，做到學(xué)以致用。

但是，在利用“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)的整個(gè)過程中也出現(xiàn)了一些問題，例如，慕課相關(guān)資源較少，目前的主要資源仍然集聚在高等教育領(lǐng)域，職教領(lǐng)域資源匱乏，并且無法短時(shí)間內(nèi)形成精品 慕課資源，缺乏吸引外校學(xué)習(xí)者的優(yōu)勢(shì)。并且，對(duì)于微課等新型教學(xué)手段，教師制作水平有限，不能很好地完成教學(xué)設(shè)計(jì)，技術(shù)支持亟待加強(qiáng)。而且，針對(duì)教室的硬件配備力度還不能完全滿足“互聯(lián)網(wǎng)+”的教學(xué)要求。因此，后期應(yīng)在建設(shè)與應(yīng)用中不斷吸收各方優(yōu)質(zhì)資源、修改完善職教“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)資源，形成新形勢(shì)下的教學(xué)模式。

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[2]余瀅. 基于網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間的職教MOOC模式設(shè)計(jì)與實(shí)踐[J]. 當(dāng)代職業(yè)教育，2015，08：35-37.

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【基金項(xiàng)目】天津市高等職業(yè)技術(shù)教育研究會(huì)2015年度課題： “互聯(lián)網(wǎng)+”視角下的職教模式與應(yīng)用研究──以《食品加工機(jī)械設(shè)備》課程改革為例（XV443）

作者：張軼斌（1988.12），男，講師，碩士，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品加工貯藏，天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院。