互聯(lián)網(wǎng)時代下的健康蔬果餐盒配送研究

隋瑩++鄺綺雯++鄭洪++林曉晨

【摘要】為解決目前市場上蔬果網(wǎng)上配送單一化、低效率的問題，根據(jù)我國當(dāng)代城市居民的生活特點和國內(nèi)交通情況，結(jié)合運用當(dāng)代物流、互聯(lián)網(wǎng)和加工技術(shù)提出一套互聯(lián)網(wǎng)健康蔬果配送系統(tǒng)方案，設(shè)計了一整套便捷衛(wèi)生的由農(nóng)場直接到居民的連接鏈。本項研究開啟了我國健康蔬果類商品的B2C電子商務(wù)新模式，將傳統(tǒng)的農(nóng)場到超市模式替代為農(nóng)場到家庭，通過減少流通環(huán)節(jié)成功降低了成本并且為居民的生活提供了極大的便利，特色的營銷方式實現(xiàn)了線上線下的完美銜接。

【關(guān)鍵詞】物流配送；農(nóng)產(chǎn)品配送模式；二次加工；電子商務(wù)；冷鏈物流

1引言

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活壓力越來越大，使得生活節(jié)奏也隨之加速。特別是生活在大城市的居民，很少有人能在下班或者下課后親身去到超市進(jìn)行選購蔬果，這為蔬果配送行業(yè)提供了契機。為工作學(xué)習(xí)身心俱疲的居民也極少有人愿意再去完成清洗處理蔬果瓜皮這樣冗雜的程序，這也是蔬果二次加工的機遇所在。在經(jīng)濟飛速發(fā)展的大前提下，人們生活改善使得人們關(guān)注點不再僅僅停留于溫飽層面，更追求的是一種精神上的享受，因此而掀起了養(yǎng)生的熱潮。我們的日常生活需要攝取基本的元素與營養(yǎng)離不開蔬果，而蔬果離不開新鮮，與此同時，時至今日人們離不開互聯(lián)網(wǎng)。綜上所述，我們將契機與機遇相結(jié)合，互聯(lián)網(wǎng)時代下的健康蔬果餐盒配送研究，極具現(xiàn)實意義。

然而，要實現(xiàn)蔬果餐盒配送由農(nóng)場直接到家庭的連接鏈，首當(dāng)其沖的應(yīng)當(dāng)是蔬果的保鮮配送問題。對于蔬果配送這種時效性和成本控制難度高的環(huán)節(jié)，物流配送服務(wù)的實現(xiàn)非常艱難。無論是保全蔬果成品的新鮮還是物流的快捷，都大大的提高了成本輸出，間接導(dǎo)致商品價格提高。所以，配送時間和蔬果冷藏保鮮技術(shù)需要合理的安排。

近年來科技發(fā)展實現(xiàn)了互聯(lián)網(wǎng)健康蔬果餐盒配送的可能。將消費者根據(jù)自己喜好個性化搭配蔬果進(jìn)行二次加工，裝盒出品，通過冷鏈物流，最終送達(dá)消費者手中。也可根據(jù)營養(yǎng)師推薦選擇營養(yǎng)套餐。每一份套餐都會以卡通漫畫的形式講述自己的故事。生產(chǎn)環(huán)節(jié)經(jīng)過嚴(yán)格的低溫消毒殺菌處理，經(jīng)嚴(yán)格把關(guān)，保證消費者的健康安全。新鮮便利正好迎合了現(xiàn)代各年齡階段消費者追求健康養(yǎng)生的快節(jié)奏生活需求。

2相關(guān)研究綜述

本文的主要工作是針對當(dāng)前經(jīng)濟形勢下蔬果餐盒的市場狀況分析，設(shè)計一種互聯(lián)網(wǎng)健康蔬果配送系統(tǒng)方案。因此，與本文相關(guān)的研究分析主要分為四個方面，一是當(dāng)前形勢下蔬果餐盒市場分析，二是冷鏈物流配送技術(shù)分析，同時還有針對車輛路徑現(xiàn)狀的研究和一對多定點物流配送方式的研究。

2.1當(dāng)前經(jīng)濟形勢下蔬果餐盒市場分析

自改革開放以來，國家不斷加大對第三產(chǎn)業(yè)的支持力度，力求使第三產(chǎn)業(yè)有一個全面、快速的發(fā)展。近年來，國家放手讓城鄉(xiāng)集體經(jīng)濟組織與私營企業(yè)、個人興辦的投資少、見效快、勞動密集、直接為生產(chǎn)和生活的行業(yè)。而我們的果蔬配送，正是直接面向社會，面向個人的服務(wù)性行業(yè)，是國家大力支持類行業(yè)。

在社會主義市場經(jīng)濟大環(huán)境下，國家改革價格體系，解決第三產(chǎn)業(yè)長期存在的價值補償不足問題。除少數(shù)確實需要由國家制定價格和收費標(biāo)準(zhǔn)以外，第三產(chǎn)業(yè)的大部分價格和服務(wù)收費標(biāo)準(zhǔn)要放開，分別情況實行浮動定價、同行議價或自行定價。這樣，對比于傳統(tǒng)水果店的市場一般價格，我們的果蔬價格有相對浮動空間，保證我們的相對利潤，增加企業(yè)收入，有利于長期發(fā)展。

國家還通過金融和稅收等經(jīng)濟手段扶持第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，強調(diào)銀行和城鄉(xiāng)信用社可以向效益好、有償還能力的集體企業(yè)、私營企業(yè)和個體工商戶發(fā)放小額固定資產(chǎn)和簡易設(shè)備維修貸款。對一些新辦的第三產(chǎn)業(yè)企業(yè)，確有必要時可按產(chǎn)業(yè)政策在一定時期內(nèi)緩征、減征所得稅，逐步調(diào)整增值稅和營業(yè)稅的范圍。這樣的財政稅收政策的實施，減輕我們的成本負(fù)擔(dān)，有利于我們企業(yè)初期發(fā)展更快，后期發(fā)展更強。

目前，國家以放開第三產(chǎn)業(yè)企業(yè)經(jīng)營自主權(quán)，允許企業(yè)采取更加靈活的方式，擴大經(jīng)營范圍，直接為蔬果配送行業(yè)拓寬了發(fā)展空間，使果蔬配送市場有很大的可行性。因此我們由針對廣東培正學(xué)院及其周邊居民的大范圍抽樣調(diào)查問卷（其中學(xué)生80人，教師3人，白領(lǐng)坐班職業(yè)14人，其他職業(yè)19人，總計116人）總結(jié)可以得知：

首先，從問卷結(jié)果中可以大概獲知：無論培正學(xué)子還是附近居民，大家對于健康的重視和對水果的鐘愛程度是很高的。人們的購買頻率幾乎是每周或每月多次，而由于地理位置和生活時間需求的原因，培正學(xué)子的購買率是大于附近居民的。所以，我們的果蔬配送的市場需求性和對培正學(xué)生與附近居民的針對性是合理的。就初期發(fā)展圍繞培正學(xué)院及附近居民這個對象群體而言，合理的果蔬價格是人們?nèi)粘ｉ_銷中必不可少的一部分。亦可得知果蔬的市場需求性。這為蔬果配送市場提供了可行的前提，奠定了后期穩(wěn)固發(fā)展的基礎(chǔ)。

其次，多數(shù)人會依據(jù)產(chǎn)品的口碑質(zhì)量來確定是否網(wǎng)購。而互聯(lián)網(wǎng)健康蔬果配送系統(tǒng)方案中的冷鏈物流保障的蔬果新鮮程度、售后安全保障的客戶滿意度和特色銷售，完全能夠打造產(chǎn)品的良好口碑，日益增加人們對網(wǎng)上訂購的信心與依賴。我們調(diào)查得知消費者更多希望有賣家能提供上門配送服務(wù)，互聯(lián)網(wǎng)健康蔬果配送系統(tǒng)正能滿足這一點。定價應(yīng)在十元到五十元區(qū)間不等設(shè)定規(guī)格，并且將產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位。占市場份額多數(shù)的年輕消費者的消費心理追求新奇性，享受除物品以外帶來的驚喜，我們的獨特故事包裝正能滿足他們的消費心理。

因此，互聯(lián)網(wǎng)健康蔬果配送系統(tǒng)從宏觀市場到小范圍的校園市場都有可觀的發(fā)展空間。

2.2冷鏈物流配送技術(shù)分析

為保障蔬果成品的新鮮、安全、衛(wèi)生，冷鏈物流配送技術(shù)是必不可少的。冷鏈（cold chain）是指某些食品原料、經(jīng)過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經(jīng)過收購、加工、滅菌、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈運用于蔬果運輸?shù)幕灸Ｊ綀D如下：

2.3一對多定點物流配送方式研究

當(dāng)前，電子商務(wù)物流配送模式主要分為兩種：1）基于便利店或物業(yè)的多次配送模式，物流公司通過與居民區(qū)附近的便利店或物業(yè)簽訂契約，將貨物配送至上述地點后，由便利店或物業(yè)的人力完成最終配送；2）基于固定配送柜的配送模式，固定的配送柜安裝在客戶住宅附近，客戶與單元箱一一對應(yīng)，配送員和客戶通過鑰匙開門。但是對于蔬菜水果這一類生鮮食品來說，為了避免貨物的污染、丟失或者替換，其最后一公里的配送過程不適宜多次周轉(zhuǎn)，所以無法采用第一種配送模式.因此我們就采取第二種一對多定點物流配送方式。使得蔬果餐盒可以迅速到達(dá)客戶手中。也避免了路途擁堵所帶來的時間風(fēng)險。

3蔬果餐盒網(wǎng)上直銷電子商務(wù)模式及其個性化故事性營銷策略

蔬果餐盒配送作為一類新型零售業(yè)，在電子商務(wù)模式下可通過信息在供應(yīng)商、零售商及顧客之間的無縫、迅速流動，從而實現(xiàn)對資金流動和物流的高效管理，降低運營成本，提高企業(yè)效益；而在既有的平臺下，企業(yè)重視產(chǎn)品推出，運用故事性營銷這一手段，增加顧客對產(chǎn)品的認(rèn)可度與品牌的信任度。

3.1蔬果餐盒網(wǎng)上直銷電子商務(wù)模式

本項目將開啟健康蔬果類商品的B2C電子商務(wù)模式，即以Internet為主要服務(wù)提供手段，實現(xiàn)公眾消費和提供服務(wù)，并保證與其相關(guān)付款方式的電子化零售方式。作為一種間接電子商務(wù)，我們擁有一套完整的業(yè)務(wù)過程標(biāo)準(zhǔn)。首先我們將通過相關(guān)應(yīng)用系統(tǒng)，提供信息資源即蔬果商品的信息發(fā)布和查詢功能，這需要開創(chuàng)屬于我們的企業(yè)官方網(wǎng)站并設(shè)定電子目錄；其次我們需要跟進(jìn)買賣雙方關(guān)于購買出售蔬果商品的各種文件及憑證；最后是運用要求能夠完成商品購置后資金支付、清算、承運的功能。整個業(yè)務(wù)過程需要建立一個完備的交易系統(tǒng)。

健康蔬果商品零售商務(wù)活動需要公司內(nèi)部、批發(fā)商、生產(chǎn)商、零售商間與客戶間的協(xié)調(diào)，亦需要各銀行、配送中心、通訊部門、技術(shù)服務(wù)等多個部門的同力合作。在公司發(fā)展需要下，如前文所提，我們需要有一個官方網(wǎng)站作為商品廣告宣傳平臺（Web服務(wù)器和網(wǎng)絡(luò)主頁Home Page等），使用戶能利用瀏覽器迅速找到商品信息，并通過網(wǎng)站內(nèi)外部鏈接、圖片廣告、禮品促銷等吸引客戶。不僅如此，我們還將利用移動客戶端（微信和公眾號）或時下最熱的直播平臺進(jìn)行廣告宣傳；而蔬果配送行業(yè)還是注重配送問題，內(nèi)部系統(tǒng)可以對本地或異地倉庫在網(wǎng)絡(luò)中進(jìn)行物流調(diào)配并將客戶訂購的商品盡快地傳遞到已訂貨并付款的客戶手上，物流信息由該客戶可見；對于服務(wù)業(yè)來講，我們還要及時收集客戶對商品和銷售服務(wù)的反饋意見，提高網(wǎng)上交易售后服務(wù)水平，使企業(yè)獲得改進(jìn)商品、發(fā)現(xiàn)市場的商業(yè)機會；最后，通過借助FAQ、CRM工具使本企業(yè)形成穩(wěn)定的客戶資源，有效的客戶關(guān)系。在電子商務(wù)模式的有效作用下，企業(yè)可以減少庫存和產(chǎn)品擠壓、縮短生產(chǎn)周期、提供更有效的服務(wù)并不斷產(chǎn)生新的銷售機會。

3.2蔬果餐盒故事性銷售策略

健康新鮮蔬果餐盒的健康之處在于我們選擇的是優(yōu)質(zhì)蔬果并借助工具維持蔬果新鮮度繼而送到消費者手中，這就依靠我們的餐盒包裝原料——脫乙酰殼多糖，一種可生物降解的原料。該薄膜為清亮、柔韌的材料，具有極強的阻擋氧的性能。保證了健康的有形包裝下，我們將完整的餐盒賦予新的生命——采取故事性包裝銷售，這正是我們產(chǎn)品最大的亮點所在。我們將聘有藝術(shù)設(shè)計團隊，專門對產(chǎn)品注入企業(yè)理念、蔬果特色等多方面豐富內(nèi)涵，其具體表現(xiàn)為漫畫或文字故事等形式，制作成貼紙、條帶裝卡紙等粘附在餐盒外包裝上。讓每一個顧客都享受到除蔬果以外的驚喜體驗。

3.3蔬果餐盒個性化銷售模式

蔬果餐盒提倡健康養(yǎng)生。企業(yè)致力于各類型蔬果研究并將聘有專業(yè)營養(yǎng)搭配師團隊，給予顧客最好的建議安排。借助電商這一平臺，我們將在合法的前提下了解每一位顧客的年齡、身份、職業(yè)、口味等個人特點，以及顧客過去的購買偏好等因素，因人而異地提供蔬果搭配建議。當(dāng)然，我們尊重顧客個人口味，根據(jù)現(xiàn)有情況展示大量類型蔬果產(chǎn)品以供顧客選擇，過程中出現(xiàn)營養(yǎng)搭配問題的，相關(guān)客服人員進(jìn)行解說和新的購買建議。做到每一份到達(dá)顧客手中的產(chǎn)品都令人滿意，并形成有效循環(huán)的客戶資源。

4冷鏈物流的運用及蔬果二次加工衛(wèi)生保障

隨著現(xiàn)代人們生活水平以及消費水平的日漸提升，蔬果已經(jīng)漸漸成為了人們?nèi)粘２妥郎媳夭豢缮俚氖称罚芊癖ＷC蔬果的新鮮以及其安全衛(wèi)生保障成為了人們關(guān)注的問題。其中，先進(jìn)的冷鏈物流的運用成了保障蔬果安全衛(wèi)生必不可少的措施，蔬果二次加工衛(wèi)生保障對于食物安全來說極為重要。

4.1冷鏈物流的運用

由于果蔬保鮮期短，易腐爛變質(zhì)，從生產(chǎn)、加工、運輸?shù)较M者手中的各個環(huán)節(jié)都極易發(fā)生損失。因此，冷鏈物流的高效運用是保障推動整個工作流程確保盈利的關(guān)鍵之一。

冷鏈物流價值

（1）延長生鮮貯存期比一般普通冷藏長1到幾倍，貯藏至合適價位上市出售，可獲得高利潤；

（2）減少產(chǎn)品損耗量通過流通環(huán)節(jié)控制生鮮的溫度，降低微生物生長和食品腐敗，減少損耗；

（3）出庫擺架期延長通過氣體調(diào)節(jié)方法，抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)，從而達(dá)到果蔬保鮮的效果；

（4）調(diào)節(jié)溫度、濕度通過氣體調(diào)節(jié)方法，使庫內(nèi)生鮮處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。

創(chuàng)業(yè)初期規(guī)模小成本低，會在學(xué)校就近租用蔬果加工車間。會選擇性價比比較高的冷凍柜以及冷鏈箱。

如圖為加工車間模擬俯視圖，做到冷凍——加工、包裝——運輸三點一線，提高蔬果保鮮的效率。

4.2蔬果二次加工衛(wèi)生保障

合法高質(zhì)的食品供給服務(wù)，是推動企業(yè)發(fā)展的根本動力，蔬果二次加工衛(wèi)生保障的工作尤為重要。優(yōu)質(zhì)安全的衛(wèi)生保障不僅遵守法律法規(guī)的要求、承擔(dān)社會責(zé)任，更有利于降低企業(yè)風(fēng)險，符合企業(yè)利益，因此，車間衛(wèi)生和產(chǎn)品衛(wèi)生雙重保障是我們不二的選擇。

關(guān)于車間衛(wèi)生，我們會做到果蔬接觸面的狀況和清潔要做好控制和監(jiān)測。車間內(nèi)所有生產(chǎn)設(shè)備、管道及工器具均應(yīng)采用不銹鋼材料或食品級聚乙烯材料制造，完好無損且表面光滑無死角，車間地面、墻壁、果池內(nèi)表面應(yīng)平滑，易于清洗和消毒。其次，每生產(chǎn)加工24小時，須對所有管道設(shè)備進(jìn)行一次清洗消毒。原料、輔料、半成品、成品在加工、貯存過程中要嚴(yán)格分開，防止交叉污染。再者，專業(yè)人員定期對蔬果進(jìn)行抽樣驗菌，以確保食品安全。對蔬果進(jìn)行控制和監(jiān)測，爛果率控制在5%以下。做好常規(guī)的清洗、消毒等衛(wèi)生處理，并落實冷鏈物流的實時監(jiān)控和溫度記錄工作，確保食品在運輸過程中質(zhì)量狀態(tài)符合要求，保障蔬果安全衛(wèi)生。在加工期間，我們對車間人員的工作狀況也進(jìn)行實時監(jiān)控，員工應(yīng)穿戴干凈的工作服和工作鞋，佩戴手套。

5結(jié)束語

互聯(lián)網(wǎng)時代下的健康蔬果餐盒配送研究解決了目前市場上蔬果網(wǎng)上配送單一化、低效率的問題。本項研究開啟了我國健康蔬果類商品的B2C電子商務(wù)新模式，將傳統(tǒng)的農(nóng)場到超市模式替代為農(nóng)場到家庭，通過減少流通環(huán)節(jié)成功降低了成本并且為居民的生活提供了極大的便利，特色的營銷方式實現(xiàn)了線上線下的完美銜接。本文闡述了研究蔬果餐盒配送系統(tǒng)中的市場前景、冷鏈物流分析、一對多定點物流配送方式研究、蔬果餐盒網(wǎng)上直銷電子商務(wù)模式及其個性化故事性營銷策略、冷鏈物流的運用及蔬果二次加工衛(wèi)生保障。解決以上問題為蔬果餐盒配送提供了運營可能，開啟了我國生鮮類商品B2C服務(wù)的先河，拓展了電子商務(wù)領(lǐng)域的規(guī)模。本文的研究成果還有利于改進(jìn)蔬果類商品的流通模式，縮短農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈，提高流通效率，降低流通成本。

參考文獻(xiàn)：

[1]百度百科，冷鏈http：//baike.baidu.com/subview/140000/18850773.htm

[2]百度百科，冷鏈物流、對果蔬汁生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序