城市的“鼻子”

高雪梅

如果一座城市可以用鼻子去感受的話，各個(gè)城市的味道一定大有不同：北京玉淵潭公園的櫻花飄香、上海新天地滿街的咖啡香氣、成都人民公園沁人心脾的桂花香……當(dāng)然，香味令人愉悅，臭氣可就讓人鬧心了。城市繁華背后，還有不時(shí)泛起的垃圾臭味、廢水異味……這時(shí)，就考驗(yàn)這城市的“鼻子”了。

評(píng)判臭味污染程度的法官

“聞到惡臭，可以撥打12369環(huán)保熱線，環(huán)保部門會(huì)派出專業(yè)人員前去采集臭氣?！北本┦协h(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)中心嗅辨員陳維說。

惡臭不容小覷。惡臭對(duì)人體有不良影響，常見癥狀通常有惡心、頭痛、食欲不振、情緒不穩(wěn)定、哮喘等。世界衛(wèi)生組織提醒，當(dāng)惡臭濃度達(dá)到一定程度后，甚至?xí)故芪廴镜娜巳和话l(fā)急性病并導(dǎo)致死亡。為保障環(huán)境安全，中國(guó)環(huán)保部門對(duì)環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，其中就包括惡臭檢測(cè)。惡臭氣體采集回來后，由嗅辨員負(fù)責(zé)完成相關(guān)檢測(cè)。

“通俗地，嗅辨員的工作就是通過人體嗅覺器官，對(duì)臭味氣體進(jìn)行分辨，并根據(jù)我國(guó)《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，判定臭氣濃度是否超標(biāo)?！标惥S說。

陳維介紹，嗅辨員的判定結(jié)果通常具有法律效力，為城市管理者提供決策依據(jù)?！叭绻?jīng)嗅辨員確認(rèn)臭味樣品超標(biāo)，相關(guān)部門將依法處罰或責(zé)令治理，保護(hù)城市居民免受惡臭污染的影響和傷害?！笨梢哉f，嗅辨員是評(píng)判臭味污染程度的法官。

除檢測(cè)老百姓撥打12369投訴和舉報(bào)的惡臭外，嗅辨員的檢測(cè)范圍還包括城市垃圾填埋場(chǎng)、綜合處理廠、焚燒廠、轉(zhuǎn)運(yùn)站等容易產(chǎn)生惡臭的地方。夏季由于溫度比較高，臭味容易揮發(fā)，是嗅辨員最繁忙的季節(jié)。

只需要最普通的鼻子

世界上的惡臭污染物有20多萬種，能夠成為嗅辨員，是不是鼻子比常人更加靈敏、更加特殊呢？

“其實(shí)，我們的鼻子和普通人一樣，沒什么區(qū)別?！北本┦协h(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)中心嗅辨員周健楠笑道，要想成為嗅辨員并不難，年齡在18到45歲之間，不吸煙，嗅覺器官?zèng)]有疾病，經(jīng)考試合格后，如無特殊情況，可連續(xù)3年承擔(dān)嗅辨員工作。3年后如想繼續(xù)，需要重新進(jìn)行考試。目前，北京全市有嗅辨資格證的嗅辨員約300名。

嗅辨員的考試分為兩部分。首先是筆試，考生需要掌握惡臭氣體的測(cè)定方法和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等基本知識(shí)。筆試合格后，進(jìn)行嗅覺測(cè)試。測(cè)試前不能吸煙、飲酒、化妝，不能使用香水，測(cè)試內(nèi)容是考生從標(biāo)準(zhǔn)液體中分辨出花香、汗臭味、甜鍋巴味、糞臭味以及成熟水果味這5種氣味。

“這5種氣味，只要你能分辨出大類就行。比如說花香，不需要你說出是茉莉花、玫瑰花，還是其他什么花?！标惥S說。

在陳維看來，像調(diào)香師，由于其工作性質(zhì)，敏銳的嗅覺必不可少，但嗅辨員代表的是大多數(shù)普通人對(duì)惡臭氣體的感受，如果鼻子太過靈敏，反而會(huì)影響嗅辨的結(jié)果。

“所以，我們只需要最普通的鼻子就行。當(dāng)然，時(shí)間長(zhǎng)了，有經(jīng)驗(yàn)的嗅辨師還是可以分辨出，這個(gè)臭味是垃圾填埋場(chǎng)的，還是木材廠的。垃圾填埋場(chǎng)有生活垃圾特有的酸味、餿味，木材廠則是一種焦糊味?！?/p>

聞臭有講究

目前國(guó)內(nèi)的環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)中心有近200項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目，只有惡臭實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)不是依靠?jī)x器，而是依靠人。

“儀器分析只能辨別出臭氣中的化學(xué)成分和濃度，但是，它反映不了人體對(duì)臭氣的直觀感受。”陳維舉例說，廚余垃圾會(huì)產(chǎn)生一種腐敗的氣味，有果皮味、剩飯剩菜味等，是一種混合疊加的氣味，氣味讓人非常反感，但在儀器檢測(cè)中卻沒有發(fā)現(xiàn)氨氣、二氧化硫等化學(xué)物質(zhì)，如果按照儀器的檢測(cè)數(shù)據(jù)，那么這個(gè)臭氣就不超標(biāo)?！八裕魵鈾z測(cè)需要以人的直觀感受作為評(píng)判的依據(jù)?！?/p>

采集回來的臭氣樣品，放到鼻子前聞一聞，臭還是不臭，這個(gè)過程貌似簡(jiǎn)單，其實(shí)很有講究。

周健楠說，首先，每次檢測(cè)需要6名嗅辨員，每人每次會(huì)得到3個(gè)氣體密封袋，其中只有1個(gè)是經(jīng)過稀釋的臭氣樣本，其余2個(gè)均為潔凈的空氣。然后，嗅辨員打開密封袋的出氣口，一邊用手輕輕捏著袋體，一邊將鼻子湊近出氣口仔細(xì)嗅辨。當(dāng)有異味的臭氣樣本被分辨出來后，臭氣樣本將被進(jìn)一步稀釋，用針管注入密封袋中，開始第二輪檢測(cè)。最后，臭氣樣本經(jīng)過多輪逐級(jí)稀釋，直到6名嗅辨員中有5人都聞不出臭氣為止。

6名嗅辨員的嗅辨結(jié)果按照相關(guān)公式進(jìn)行計(jì)算后，得出臭氣濃度，將臭氣濃度與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，判定臭氣是否超標(biāo)，這種嗅辨方法通常被稱作三點(diǎn)比較臭袋法。

如果6名嗅辨員在檢測(cè)中都沒有聞出樣本有什么不同，那么這個(gè)臭氣樣本就沒有超標(biāo)。之所以需要6名嗅辨員同時(shí)進(jìn)行，是因?yàn)槿伺c人的嗅覺敏感度不同，單憑個(gè)人嗅覺作出的判斷，會(huì)存在一定的誤差和局限性。

“通常一次嗅辨需要45分鐘左右，如果嗅辨沒有完成，嗅辨員會(huì)休息15分鐘左右，但總計(jì)不會(huì)超過兩個(gè)小時(shí)，否則會(huì)換下一撥嗅辨員，以防止嗅覺疲勞?！标惥S說。

無報(bào)酬的兼職工作

“盡管經(jīng)過稀釋，惡臭的味道仍然很不好聞?！敝芙￠f，3年的嗅辨經(jīng)歷中，最夸張的一次是惡臭樣本稀釋了上萬倍，還是能聞到一股強(qiáng)烈的刺激性異味，“那是醫(yī)療垃圾焚燒后產(chǎn)生的惡臭”。

不少惡臭氣體都含有有毒有害成分，嗅辨員經(jīng)常聞臭，會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成傷害？在陳維看來，惡臭樣品一是量少，二是經(jīng)過稀釋，“對(duì)身體健康基本沒有太大影響”。

在生活中，嗅辨員沒有太多禁忌。不過在工作期間，為了確保嗅辨準(zhǔn)確，嗅辨員必須嚴(yán)格遵守諸多規(guī)定。

“通常，嗅辨任務(wù)會(huì)提前一天下達(dá)。嗅辨當(dāng)天，我們不能噴香水，不能吃味道大的食品，比如大蒜、韭菜等，護(hù)膚品也必須是無味的，感冒、鼻炎發(fā)作期間也不能參加嗅辨?！标惥S說。

陳維從2004年開始從事嗅辨工作，迄今已有11年，在北京市環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)中心50多位嗅辨員中，算得上是資格最老者之一，北京各大垃圾站、填埋廠她幾乎聞了個(gè)遍。

不過，讓人深感意外的是，包括陳維、周健楠在內(nèi)，北京市環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)中心所有的嗅辨員都是兼職的。

陳維的本職工作是做重金屬的無機(jī)監(jiān)測(cè)，周健楠的本職工作是負(fù)責(zé)離子色譜的檢測(cè)，其中包括PM2.5檢測(cè)?！爸行?0多名嗅辨員，有實(shí)驗(yàn)室、分析室、自動(dòng)室等業(yè)務(wù)科室的，也有財(cái)務(wù)科、總務(wù)科、辦公室等行政科室的，幾乎每個(gè)部門都有兼職嗅辨員?！敝芙￠f。

“嗅辨工作是無償?shù)??！敝芙￠f，“既然踏入環(huán)保這個(gè)行業(yè)，大家都把嗅辨工作當(dāng)成一種義務(wù)，不會(huì)因?yàn)樾量?、沒有額外的補(bǔ)貼就不做?！?