旅游英語專業(yè)“四位一體”的實踐教學體系探析

王德軍

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旅游英語專業(yè)“四位一體”的實踐教學體系探析

王德軍

（馬鞍山師范高等?？茖W校，安徽 馬鞍山 243041）

旅游英語專業(yè)強調(diào)實踐性和操作性?，F(xiàn)有的實踐教學環(huán)節(jié)存在著種種問題，不能系統(tǒng)地提高學生的動手能力，嚴重影響了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。認知實踐、課內(nèi)實訓、頂崗實習和職業(yè)技能培訓是實踐教學的四個重要環(huán)節(jié)。只有將四者有機地結合起來，構建“四位一體”的實踐教學體系，才能滿足市場對旅游英語專業(yè)人才的需求。

旅游英語；實踐教學體系；四位一體

一　旅游英語專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）旅游業(yè)的發(fā)展與旅游英語專業(yè)人才匱乏的矛盾

國家產(chǎn)業(yè)升級和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展對旅游英語人才缺口巨大。世界旅游組織預測，到2020年，中國將成為世界第一旅游大國。國家主席習近平在2014年亞太經(jīng)合組織（APEC）工商領導人峰會主旨演講時表示，今后5年中國出境旅游人數(shù)將超過5億人次，中國將成為世界上最大的客源國。[1]根據(jù)《世界旅游晴雨表》顯示，2015年國際游客人數(shù)達到11.84億人次，相比2014年增長了4.4％。隨著社會和經(jīng)濟的發(fā)展，旅游業(yè)越來越成為世界經(jīng)濟中發(fā)展勢頭最強勁和規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)之一。

旅游產(chǎn)業(yè)的繁榮，促使市場急需能夠熟練運用外語進行旅游服務的復合型人才。為適應這一需求，應用英語、旅游英語等相關專業(yè)應運而生。由于這些專業(yè)都是傳統(tǒng)的旅游或外語專業(yè)的“衍生專業(yè)”，旅游與外語、知識與能力、教學與實踐難以有效銜接起來，復合型旅游人才供給矛盾凸顯：一方面旅游行業(yè)企業(yè)迫切需要大批高素質(zhì)的具有國際視野的旅游從業(yè)人員；而另一方面，旅游英語專業(yè)的畢業(yè)生卻達不到國際旅游發(fā)展的要求。[2]

（二）專業(yè)人才培養(yǎng)方式與旅游英語市場需求的溝壑

我國高職教育以“滿足社會對高素質(zhì)勞動者和技能型人才的需要”為根本宗旨。然而，大部分高職畢業(yè)生在當前的教育體制下仍無法達到“高素質(zhì)”和“技能型”的標準，這是我國高職教育中的普遍現(xiàn)象。雖然“工學結合、校企合作”、“校中廠、廠中校”以及“現(xiàn)代學徒制”的復合人才培養(yǎng)模式是近年來教育主管部門一直強調(diào)推行的，但“重理論，輕實踐”是當前我國高職院校的旅游英語專業(yè)教學不可回避的問題。

在長期的高職旅游英語教學過程中，筆者發(fā)現(xiàn)，學生的綜合語言運用能力處于一個較低的水平：發(fā)音很不標準，只能表達一些簡單的問候短句；積極詞匯量非常小，應用寫作能力還基本停留在高考時期的應試階段。[3]而進入高職階段后，學習動機和努力程度與高考時期相比都有大幅回落，他們的英語實際水平與旅游行業(yè)對語言應用能力的要求之間產(chǎn)生了巨大的鴻溝。

旅游英語專業(yè)的核心是培養(yǎng)學生掌握相關的旅游知識、熟悉各種旅游活動流程和靈活應用英語語言處理旅游事務的能力。教師的教學就應當兼顧旅游與語言、理論與實踐，使學生既有足夠的旅游理論儲備，有能夠靈活地運用語言來處理實際問題。旅游業(yè)務操作方面的能力，除了來自傳統(tǒng)的課堂教學和課內(nèi)實訓，更來自于企業(yè)、行業(yè)的實習實踐，來自于針對旅游英語專業(yè)就業(yè)群的職業(yè)技能培訓和崗位認證。

二 實踐教學體系對旅游英語專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的影響

（一）實踐教學體系的內(nèi)涵

所謂“實踐性教學”是相對于“理論化”教學而言的，是指在特定的實踐性環(huán)境中，學生在教師的指導下，通過實驗（試驗）、實訓、頂崗實習、職業(yè)培訓和崗位技能認證等形式，自身的職業(yè)素養(yǎng)和應用操作能力得到綜合提升的教學方式?！皩嵺`性教學”不同于常規(guī)“課堂教學”，是高職教育教學體系中的重要組成部分。因為“實驗（試驗）、實習、實訓”等教學環(huán)境強調(diào)的是技能，帶有顯著的操作性和應用性，這與我國高職教育的根本宗旨是相適應的。

“實踐性教學”強調(diào)教學內(nèi)容的應用性和操作性，而當前高職教育中沿襲下來的是過多的理論部分，這就要求我們對照現(xiàn)有的實踐教學內(nèi)容中所欠缺的部分，研究和探索更具系統(tǒng)化的實操環(huán)節(jié)，找出一條符合既我國旅游業(yè)發(fā)展，又能夠凸顯旅游英語專業(yè)性的“多層次、立體化”的實踐教學體系。

（二）旅游英語專業(yè)實踐教學體系中所存在的問題

1.學生英語基礎薄弱且對旅游英語專業(yè)缺乏必要的認知實踐。以筆者所在的院校為例，生源以農(nóng)村地區(qū)為主，受基礎教育階段英語學習環(huán)境的限制，學生的英語學習還是靠背單詞和摳語法。由于受地區(qū)方言等因素的影響，語音語調(diào)帶有濃重的地方口音，而且難以得到糾正。入學后，變化了的學習環(huán)境使他們產(chǎn)生了不適應感，無法馬上定位自己新的角色，對旅游產(chǎn)業(yè)的理解還相當?shù)鬲M隘，對旅游英語專業(yè)的認同感較低，甚至對旅游服務還有些抵觸情緒。在學習方法上還是沿襲了高中的應試形式，把過級和過關考試作為自己唯一的目標定位。旅游英語專業(yè)要學什么，如何去學，需要達成哪些階段性目標，今后想要從事什么樣的工作等等問題，學生都沒有作深入思考。[4]

2.實踐環(huán)節(jié)的設置與培養(yǎng)目標相脫節(jié)。旅游英語專業(yè)的定位是培養(yǎng)具有扎實的語言基礎和寬廣的知識面，能夠利用導游與酒店管理的基本理論處理旅游活動中各種問題的專門應用型人才。就是以市場需求為培養(yǎng)目標，即培養(yǎng)在國際旅行社、涉外酒店、景區(qū)等旅游企業(yè)一線的操作員和管理層，但是在旅游英語專業(yè)實踐環(huán)節(jié)的設置上卻難以呈現(xiàn)出來。學生進入企業(yè)參加實習，為期至少半年，有的超過一年，這是企業(yè)對運營成本降低的需求，時間越長，他們的人力成本會越低。[5]所以實習企業(yè)往往只給實習生做1-2周的短期培訓，讓實習生倉促頂崗。然而，為了達到工學結合、教學做合一的效果，專業(yè)課程的實操部分需要在企業(yè)進行，但相對應的實訓課時一般只有3-4周，不可能長達半年，所以實習和實訓很難同步進行。短期階段性實習是不受企業(yè)歡迎的，因為培訓成本過高，而且人力資源利用率又太低。

3.授課形式和教學方法與專業(yè)實踐相背離。旅游英語專業(yè)大多是由傳統(tǒng)的英語和旅游管理專業(yè)嫁接而來，所以師資來源于旅游管理與英語專兩個類別。專業(yè)課程的教授方法單一，職業(yè)教學特色不明顯。旅游英語專業(yè)的技能主要包含旅游服務和英語應用兩個方面，傳統(tǒng)的授課方式在這兩個方面都有所欠缺。[6]在旅游服務技能方面，教師主要以講授法為主，相關的理論知識不能與實踐操作相結合，課內(nèi)實訓機會很少甚至沒有，純理論式教學極大地限制了學生操作能力的培養(yǎng)。在英語語言能力的培養(yǎng)方面更顯得捉襟見肘，教師沿襲“重語法、輕聽說”的教學模式，學生語言的聽、說、讀、寫等環(huán)節(jié)得不到有效鍛煉，無法達到語言實訓效果。除此之外，實習指導評價體系也是影響教學質(zhì)量的一個非常重要的因素。學生在企業(yè)實習過程中都配備了實習指導教師，但對實習生和指導教師進行評價的標準卻不夠完善，有的甚至沒有建立起來。實習的監(jiān)管體系和評價體系是衡量實踐教學質(zhì)量的關鍵指標，否則就不能督促實習指導教師在實習之前根據(jù)學生的具體情況制訂實習綱要，對實習進程中的突發(fā)情況無法形成預案，一旦出現(xiàn)問題，也會因為時間倉促、距離遙遠等原因難以立即解決從而影響實踐效果。[7]

4.職業(yè)技能培訓和相關資格認證不能完全滿足旅游英語專業(yè)的實踐需求?！耙跃蜆I(yè)為導向，以市場為目標”使高職院校在培養(yǎng)形式上區(qū)別于本科院校。學生除了需要完成學業(yè)，拿到規(guī)定的學分外，還要在獲得文憑的同時學會與專業(yè)相關的技能，并獲得職業(yè)資格證書或等級證書，以滿足市場“持證上崗”需求。[8]以筆者所在的院校為例，旅游英語專業(yè)積極推行“雙證書”制度，鼓勵學生參加與行業(yè)相關的導游員、酒店管理師等職業(yè)資格考試。但由于受到師資力量、常規(guī)教學安排、校內(nèi)實訓場所的局限性等因素的影響，培訓時間和培訓場所不固定，培訓質(zhì)量等就難以得到保證，總體通過率不高。如何將相關職業(yè)資格證書的標準融入課程體系中，從而實現(xiàn)“課證一體”，在增強畢業(yè)生職業(yè)能力的同時也提高他們的就業(yè)競爭力是值得關注的問題。

三 旅游英語“四位一體”實踐教學體系的革新

旅游英語的實踐教學環(huán)節(jié)不是單一的，而是多種形式和不同階段的交叉，就筆者所在的高職院校而言，從一年級進校到三年級畢業(yè)，實踐教學以認知實踐、課內(nèi)實訓、頂崗實習和職業(yè)技能培訓這四種形式存在并交融，構成“四位一體”的旅游英語專業(yè)綜合實踐教學體系。

1.組織入學新生實施認知實踐，加強學生的專業(yè)認同感。高中和大學的學習模式差異較大，兩種形式不能夠實現(xiàn)無縫對接是學生對本專業(yè)認識相對模糊的重要原因。他們剛進校又缺乏社會閱歷，常常以高中時期形成的判斷來對待大學階段的學習，自然會有一系列的不適應感。新生進校后，在節(jié)假日通過組織學生到本地知名旅游企業(yè)進行參觀學習，讓他們親身體驗今后實習和工作的場所，直接接觸不同的崗位，理解各個崗位對素質(zhì)的要求和需要承擔的職責，以形成他們對專業(yè)的直觀認知，加深專業(yè)認同感。通過認知實踐，學生的視野變得開闊了，原來旅行社的工作不僅僅是導游，酒店的工作也不僅僅是服務員，旅游英語專業(yè)所對應的崗位是多樣化的，這也促使學生盡早進行職業(yè)定位，開發(fā)自己的職業(yè)特長，接受、認同并努力朝自己的崗位目標不斷努力。

2.實踐教學的安排既要考慮市場的需求，又要達到實訓目的。旅游英語專業(yè)的特點決定了它的操作性和實踐性。在制定本專業(yè)實踐教學計劃的時候要更多地根據(jù)旅游企業(yè)的需求，而不是出于理論教學的便利。以往的實踐教學都安排在學期開始或結束，這樣的時間節(jié)點可能和旅游市場的“周期性”并不一致。根據(jù)旅游行業(yè)的特點和旅游企業(yè)的需求，理論課可實行“階段性”教學：在旅游淡季集中安排理論課，在旅游旺季時階段性地安排學生進企業(yè)頂崗。[9]這樣既能夠完成理論教學內(nèi)容，又能夠解決了旅游企業(yè)在旺季人手不足的問題，還促使學生在實踐中得到足夠的實操鍛煉，使學校教學、企業(yè)運營和學生鍛煉達到共贏。

企業(yè)實訓不能夠過于粗放，而因更加關注個體，實現(xiàn)分層化與精細化。以往的企業(yè)實習，學生無論在哪個崗位上實習，無論接受幾輪培訓，培訓的內(nèi)容和形式都是相同或相近的，沒有針對性。所以初次上崗的學生要求企業(yè)安排嫻熟的培訓人員對學生進行有針對性的培訓，而已經(jīng)進行過第一輪實訓的學生可在第二輪實訓時，對初次實訓的同學進行指導，而其本人也可以在指導別人的過程中更好地將理論與實踐相結合，達到“教、學、做”的合一。

3.教學形式以實踐為主，把企業(yè)評價納入到實踐教學評價中去。旅游英語專業(yè)要求學生熟悉各種旅游服務活動流程，掌握相關的旅游知識，并培養(yǎng)學生在旅游接待中靈活應用英語的能力。過于理論化的內(nèi)容往往不能有針對性地解決學生在旅游活動中所碰到的實際問題。教學活動應圍繞旅游活動的大環(huán)境和語言的具體運用，恰如其分地將兩者銜接起來，使學生在實踐操練中既能夠用好語言，又能掌握旅游服務的實際操作技能。實訓往往是由學校、企業(yè)和學生共同完成的，共所以實踐教學評價單向地自學校教師具有片面性。[10]對于學生實習期間的動手能力、學習能力、責任意識等若干指標而言，企業(yè)明顯比學校教師更具發(fā)言權，而且企業(yè)針對學生的每一個操作和每一項任務進行評價，更具動態(tài)性和過程性，因而是全面的評價，這對于學生來說，根據(jù)企業(yè)評價找到自身的優(yōu)缺點也是大有裨益的。

4.企業(yè)既是實習點也是技能培訓中心。高職院校的教師由于長期從事課堂教學，理論水平普遍較高，課堂組織能力也很強，知識傳達方式呈現(xiàn)多樣化，但行業(yè)的實踐操作能力相對較弱。雖然很多專業(yè)教師也持有相關職業(yè)資格證書，但比起企業(yè)一線員工，技能的熟練度和靈活度差距還是比較大的，因為技能往往是需要在操作環(huán)境中不斷培養(yǎng)和提升。[11]因此，除了讓學生去企業(yè)、行業(yè)頂崗實習，階段性地讓他們的能工巧匠來到課堂，給學生進行技能培訓就顯得尤為重要了。技能操作在實踐教學中所占的比重較大，只有一線的技術服務人員才能夠將最時新、最有效的技能帶到課堂，傳授給急需操練的學生。同時，專業(yè)教師也要以掛職、短期培訓等形式不定期地進入企業(yè)、行業(yè)動手操練，不斷了解行業(yè)的動態(tài)和前沿，從而反哺教學，形成“請進來”與“走出去”相結合校企合作形式。

四 結 語

實踐教學是高職教育的核心內(nèi)容，是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標的關鍵環(huán)節(jié)，而實踐教學體系的構建是高職專業(yè)建設的重中之重。旅游英語作為實踐性和操作性極強的專業(yè)，實踐教學體系構建的成功與否，將直接影響人才培養(yǎng)的質(zhì)量。通過將認知實踐、課內(nèi)實訓、頂崗實習和職業(yè)技能培訓四個實踐環(huán)節(jié)聯(lián)系起來，全方位、立體化地打造旅游英語專業(yè)的綜合實訓體系，才能真正培養(yǎng)出適應當前旅游業(yè)發(fā)展的應用型人才。

[1]唐祥金,周琴.基于高職應用外語專業(yè)群的“一本四聯(lián)”育人機制——以蘇州工業(yè)職業(yè)技術學院為例[J].江蘇工程職業(yè)技術學院學報,2015,(1):94.

[2]李瑩瑩.高職院校旅游英語專業(yè)實踐教學體系探索[J].教育與職業(yè),2009,(26):99.

[3]彭丹逵,鐘美華.高職旅游英語示范性專業(yè)建設:問題與對策[J].南昌高專學報,2011,(3):140.

[4]王德軍.旅游英語教學中的問題與對策[J].中國校外教育(理論版),2009,(2):89.

[5]王雅平.旅游英語“泛校企合作”實踐教學創(chuàng)新研究[J].成人教育,2009,(8):92.

[6]王麗娟.以就業(yè)為導向的高職旅游英語專業(yè)實踐教學研究[J].長春理工大學學報,2011,(7):165.

[7]李艷葉.旅游英語專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀與對策[J].鄭州航空工業(yè)管理學院學報(社會科學版),2015,(3):192.

[8]張娟娟.景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)實踐教學模式研究[J].紹興文理學院學報(教育版),2016,(2):88.

[9]陳嚴春,沈艷玲.基于“1+N+1”人才培養(yǎng)模式的英語專業(yè)實踐教學的探究[J].內(nèi)蒙古師范大學學報(教育科學版),2016,(9):135.

[10]鄒照蘭.從旅游業(yè)的發(fā)展探討高職旅游英語專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構建[J].湖南師范大學教育科學學報,2007,(1):116.

[11]周義龍.旅游類專業(yè)實踐教學基地建設的思路與舉措[J].牡丹江大學學報,2016,(2):180.

（責任編校：張京華）

2016－12－09

安徽省教學研究項目“旅游英語專業(yè)‘四位一體’實踐教學體系的構建”（項目編號2014jyxm461）；高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（2015-2018年）骨干專業(yè)建設（XM-01）“馬鞍山師范高等?？茖W校旅游管理專業(yè)群”。

王德軍（1981－），男，安徽馬鞍山人，馬鞍山師范高等專科學校講師，碩士，研究方向為應用語言學。

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1673-2219（2017）01-0125-03