微波爐傷腦還致癌？這個(gè)“黑鍋”可不小

李穎

有人說(shuō)微波輻射會(huì)危害人體健康、損傷大腦；有人說(shuō)微波加熱的食物會(huì)產(chǎn)生致癌物；還有人說(shuō)微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失……

微波爐作為生活中常用的電器之一，常常遭到人們誤解。那這些說(shuō)法到底是真是假呢？

微波爐原理：讓水分子起作用

要搞清這些問(wèn)題是真是假，首先要明白微波爐的工作原理。

微波爐不僅在中國(guó)，在日本、美國(guó)等很多發(fā)達(dá)國(guó)家都在廣泛使用。其工作原理是使水分子起作用。

微波爐是通過(guò)其產(chǎn)生的輻射電子形成有序的空間電子流，用磁場(chǎng)穿過(guò)電子流產(chǎn)生控制作用，在磁場(chǎng)控制和給定的幾何環(huán)境下產(chǎn)生電子流的交變，再通過(guò)波導(dǎo)管使交變電子流進(jìn)入食品加工區(qū)域，交變電子流會(huì)激發(fā)極化食物中的水分子產(chǎn)生交變運(yùn)動(dòng)從而發(fā)熱，水再將產(chǎn)生的熱傳遞給食物，將其燒熟。

微波爐的確會(huì)產(chǎn)生輻射，但對(duì)人體無(wú)害。由微波爐的工作原理得知，微波爐確實(shí)存在輻射。不過(guò)，微波爐中的電磁場(chǎng)只對(duì)食物中的水起作用，它在封閉環(huán)境下對(duì)外界的影響很小，正規(guī)廠家生產(chǎn)的、帶有3C標(biāo)志的微波爐都是安全的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響，更別說(shuō)損傷大腦了。

微波爐加熱不會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失。相比其他加熱方式，微波爐的加熱效率是最高的，其熱效率高達(dá)80%以上，加熱速度很快，其他加熱方式的熱效率僅為30%-50%左右，因此微波對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素的破壞反而小。也就是說(shuō)，相比其他加熱方式，用微波爐加熱反而好。

微波加熱的食物更不會(huì)產(chǎn)生癌物質(zhì)。微波加熱的主要介質(zhì)是水，加熱的原理是對(duì)食物中的水產(chǎn)生分子振蕩，從而產(chǎn)生熱。因此，它不可能產(chǎn)生新的東西。當(dāng)然，如果用微波加熱時(shí)把食物燒糊、燒焦，那是有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的。不過(guò)這歸咎于燒糊、燒焦，跟加熱方式無(wú)關(guān)。

那么，正確使用微波爐的方法是什么呢？1.按照使用說(shuō)明規(guī)范操作；2.微波爐運(yùn)行時(shí)可與其保持半米以上的距離；3.在不使用時(shí)及時(shí)關(guān)閉電源；4.微波爐停止運(yùn)行后再開(kāi)門(mén)；5.盡管強(qiáng)行開(kāi)門(mén)時(shí)微波爐會(huì)自動(dòng)關(guān)閉微波發(fā)射，但也盡量不要這樣做；6.保持爐內(nèi)清潔，保證微波爐有良好的工作環(huán)境；7.不要過(guò)度或反復(fù)加熱食物，避免因脫水過(guò)度造成食物焦干變質(zhì)。

微波爐的常見(jiàn)產(chǎn)品問(wèn)題

為了加強(qiáng)微波爐產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管，近些年國(guó)家質(zhì)檢總局?jǐn)?shù)次組織開(kāi)展了微波爐產(chǎn)品國(guó)家監(jiān)督抽查工作。抽查中發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題包括：

1.產(chǎn)品存在銳邊、毛刺和尖端。

由于微波爐都采用金屬外殼，四周存在較多的通風(fēng)口，工藝處理不當(dāng)，很容易被刮傷。產(chǎn)品中的金屬螺釘較多，一些自攻螺釘選用的長(zhǎng)度不合理，造成尖端外露，在使用中容易被尖端刺傷。

2.電源線接地端子無(wú)防松措施。

電源線接地端子沒(méi)有防松措施，在拆裝端子的過(guò)程中，螺釘很容易出現(xiàn)滑牙的現(xiàn)象，導(dǎo)致接地端子無(wú)法擰緊或松脫，最后接地端子松脫。這樣器具電擊防護(hù)措施中就少了接地防護(hù)。如果其他的絕緣失效，金屬外殼就可能帶電，一旦這樣的情況出現(xiàn)，產(chǎn)品就會(huì)有很大的安全隱患，消費(fèi)者應(yīng)該立即停止使用，并送到維修部給專業(yè)人員檢查。

3.防觸電問(wèn)題。

微波爐腔體頂部的石英管沒(méi)有任何防護(hù)罩，直接裸露在外，使用時(shí)容易觸及帶電部件，影響安全。在選購(gòu)帶燒烤功能的微波爐時(shí)，要記得看看腔體內(nèi)部的發(fā)熱管是否有防護(hù)網(wǎng)罩，選擇帶有防護(hù)網(wǎng)罩的微波爐才是安全可靠的。

微波爐選木購(gòu)注意事項(xiàng)

1.看標(biāo)識(shí)和使用說(shuō)明：⑴產(chǎn)品上是否有3C認(rèn)證的標(biāo)識(shí)。只有帶3C認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品才是獲得國(guó)家強(qiáng)制性認(rèn)證的，才能夠在市場(chǎng)上銷售；⑵產(chǎn)品上是否有制造商名稱、型號(hào)、規(guī)格的標(biāo)識(shí)。這些有助于消費(fèi)者了解產(chǎn)品，既方便上企業(yè)官方網(wǎng)站查詢，又方便以后維修保養(yǎng)，同時(shí)也可以作為消費(fèi)者維護(hù)合法權(quán)益的重要證據(jù)之一；⑶產(chǎn)品上是否有能效標(biāo)識(shí)。能效標(biāo)識(shí)是區(qū)分微波爐質(zhì)量好壞的重要標(biāo)志之一。消費(fèi)者可以根據(jù)能效標(biāo)識(shí)的參數(shù)選擇效率高、耗能低的節(jié)能微波爐；⑷看說(shuō)明書(shū)和保修卡是否配套齊全，如果配有烹調(diào)菜譜更好。消費(fèi)者可以了解產(chǎn)品的使用方法，同時(shí)也作為消費(fèi)者維修保養(yǎng)的重要證據(jù)之一。

2.檢查外觀、腔體和門(mén)封：⑴檢查外觀是否有明顯的刮痕和不平整現(xiàn)象，是否色澤均勻，光澤好。控制面板上的圖案、刻度、字跡應(yīng)清晰，邊界分明。打開(kāi)爐門(mén)看看內(nèi)腔的顏色。白色噴涂的比較好看，但是沾油煙，不耐臟，清洗不方便；黑色噴涂的一般為不沾油涂層，比較耐臟、清洗方便；不銹鋼內(nèi)腔防銹、防油煙是最佳選擇；⑵用手觸摸器具，檢查外殼四周是否存在銳邊、毛刺和尖端；⑶微波爐的門(mén)封應(yīng)關(guān)合嚴(yán)謹(jǐn)，開(kāi)合自如，避免微波泄露。

3.檢查附件：⑴檢查玻璃盤(pán)是否有裂痕，玻璃盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)是否順暢。微波專用飯盒、烤架和烤盤(pán)（帶燒烤功能的微波爐）等附件是否齊全；⑵開(kāi)箱后有無(wú)防塵包裝的塑料袋，包裝是否平整。