美國(guó)科技公司涌向食品行業(yè)

本報(bào)駐美國(guó)特約記者　姜揚(yáng)

近幾年，以美國(guó)硅谷企業(yè)為代表的專(zhuān)注科技前沿技術(shù)研發(fā)、投資的公司，漸漸將目光轉(zhuǎn)向食品行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2050年，地球人口總數(shù)將達(dá)到90億。很多硅谷科技公司認(rèn)為，90億人吃飯問(wèn)題將形成巨大市場(chǎng)，紛紛重資下注，將3D打印、分子技術(shù)等運(yùn)用到食品行業(yè)鏈條的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

先說(shuō)說(shuō)食物本身，替代食物可以說(shuō)是這兩年的“重頭戲”。在畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的美國(guó)，每生產(chǎn)1公斤生肉平均消耗5公斤水和飼料。在如此“不環(huán)?！钡拇蟊尘跋?，植物肉肩負(fù)起了節(jié)能減排的重任。美國(guó)涌現(xiàn)出了一批成熟的公司，旨在用“植物肉”代替動(dòng)物肉。一家名為ImpossibleFoods的人造肉公司就獲得了7500萬(wàn)美元的投資，并已成功將產(chǎn)品推向市場(chǎng)。

上下游的相關(guān)產(chǎn)業(yè)也有聲有色。兩名來(lái)自麻省理工學(xué)院的學(xué)生設(shè)計(jì)的名為“Grove”的家庭種植生態(tài)系統(tǒng)運(yùn)用了“養(yǎng)耕共生”的原理，在分層設(shè)計(jì)的竹架上集成了自凈魚(yú)缸和種植區(qū)域，由太陽(yáng)能驅(qū)動(dòng)的植物生長(zhǎng)燈等模塊，實(shí)現(xiàn)了溫濕度自動(dòng)調(diào)節(jié)，用戶可以通過(guò)軟件管理生長(zhǎng)過(guò)程。人們可以在房屋的空閑地帶種植果蔬，實(shí)現(xiàn)家庭食物部分自給。

也有一批公司投入“快遞”產(chǎn)業(yè)?？偛课挥谂f金山的Instacart公司算是生鮮采購(gòu)速遞的鼻祖。在全美的主要城市，你都可以通過(guò)軟件下單，然后在一個(gè)小時(shí)內(nèi)收到送上門(mén)的各類(lèi)食品。更有甚者，硅谷一家名為Zume的比薩店用機(jī)器人制作比薩，并擁有專(zhuān)利的“烤箱送貨車(chē)”，可以在外送途中烤制比薩餅，通過(guò)智能算法對(duì)烤箱進(jìn)行控制，確保用戶可以吃到新鮮出爐的比薩。

當(dāng)然，也不是所有的新技術(shù)發(fā)展都一帆風(fēng)順。比如層出不窮的新奇事物外送服務(wù)就面臨諸多監(jiān)管的障礙?？觳途揞^達(dá)美樂(lè)比薩一口氣嘗試了無(wú)人機(jī)和無(wú)人車(chē)外送的服務(wù)，但是不少國(guó)家針對(duì)無(wú)人機(jī)的飛行都有嚴(yán)格的限制，無(wú)人車(chē)上路更是要通過(guò)層層審批，所以直到現(xiàn)在依然是概念大于實(shí)際。而生鮮配送領(lǐng)域也是有人歡喜有人愁，巨大的市場(chǎng)體量面前，不斷有新的公司打著新的名頭和旗號(hào)加入競(jìng)爭(zhēng)，不過(guò)物流和采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)的搭建絕非一日之功，因?yàn)槌杀究刂撇涣ΧP(guān)門(mén)大吉的公司也不在少數(shù)。

成功的公司也面臨發(fā)展過(guò)快的挑戰(zhàn)。目前美國(guó)體量最大的食材配送公司BlueApron就在日前發(fā)表聲明稱(chēng)，因?yàn)閷T工置于危險(xiǎn)的工作環(huán)境中而面臨聯(lián)邦政府的罰款。無(wú)獨(dú)有偶，另一家獨(dú)角獸公司——生產(chǎn)素食蛋黃醬的HamptonCreek被曝光虛報(bào)保質(zhì)期，同時(shí)購(gòu)買(mǎi)自家商品充當(dāng)銷(xiāo)量，目前正接受調(diào)查。

與美國(guó)相比，中國(guó)在食品科技領(lǐng)域的發(fā)展似乎要溫和許多，原因首先是食品結(jié)構(gòu)和消費(fèi)理念不同。中國(guó)人以豬肉為主的肉類(lèi)消費(fèi)和以大米為主食的飲食結(jié)構(gòu)與西方差別較大，國(guó)內(nèi)對(duì)替代類(lèi)食物消費(fèi)更保守。其次國(guó)內(nèi)食品科技領(lǐng)域發(fā)展還沒(méi)做到規(guī)?；图夯?。上述原因一定程度上限制了資本的投入?！?/p>