水果甜并非糖水幫忙

陳佳祎

繼西瓜脹裂是打了“膨大劑”、反季水果是噴了“催熟劑”、瓜果長(zhǎng)相美開(kāi)花漂亮是因?yàn)槟恕案鞣N激素”等不靠譜言論之后，水果的甜度也引起了人們的關(guān)注。水果打糖水、噴灑甜味劑成了又一新風(fēng)波，錯(cuò)誤的“揭秘”、無(wú)知的宣傳對(duì)果農(nóng)菜農(nóng)的傷害不言而喻，可能會(huì)給行業(yè)造成不可逆轉(zhuǎn)的負(fù)面影響，為水果市場(chǎng)帶來(lái)又一個(gè)嚴(yán)冬，更可怕的是還會(huì)給老百姓帶來(lái)惶恐。

翻閱網(wǎng)絡(luò)媒體新聞，不難發(fā)現(xiàn)《水果太甜，竟因?yàn)樗　贰度绾翁暨x沒(méi)有打糖水的西瓜》等驚悚標(biāo)題。這些“事件”背后隱藏的事實(shí)真相究竟是什么？真的是“洪洞縣里無(wú)好人了嗎？”

水果打針是謠傳

人畜患病，靜脈注射，將藥物或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)血液運(yùn)輸?shù)竭_(dá)全身，這都基于血液的流動(dòng)，但水果是否也可以注射糖水，使糖分在水果中均勻分布達(dá)到“甜甜的”口味呢？網(wǎng)絡(luò)上有不少關(guān)于水果注射糖水甚至噴灑甜蜜素的文章和視頻，更有“菜農(nóng)”說(shuō)在水果生長(zhǎng)期，自己確實(shí)噴灑了甜蜜素。

給水果打針的說(shuō)法不絕于耳，但是我們仔細(xì)想想就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的說(shuō)法是不可能成立的。不論是多么小的針頭，在水果果皮上扎一針下去肯定會(huì)留有一個(gè)小洞，放置幾天之后這個(gè)小洞里面就會(huì)產(chǎn)生霉菌造成腐敗，無(wú)法儲(chǔ)存。哪位消費(fèi)者會(huì)買個(gè)爛掉的“甜水果”呢？另外，多數(shù)人都有拌水果沙拉的經(jīng)歷，沙拉醬在水果塊外裹得均勻，但是無(wú)論如何都不能夠進(jìn)入水果里面。打糖水進(jìn)去也是一樣，水分被打入某一部位，但是肯定難以擴(kuò)散到水果的其他部分。

科學(xué)育種增甜度

在水果表面噴灑糖水的方法是否可行呢？水果表面都有一層蠟質(zhì)作為保護(hù)，如果在種植過(guò)程中噴灑糖水，水分難以透過(guò)果皮進(jìn)入果肉中，尤其是質(zhì)地較厚的水果：柚子、橙子等，想通過(guò)果皮使果肉獲得外界帶來(lái)的甜度難度很大。

事實(shí)上，果農(nóng)噴灑的所謂 “甜味劑”是一種肥料。由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，水果甜度的管理技術(shù)越來(lái)越成熟，我們可以在種植過(guò)程中，通過(guò)控制水果的水分、光照和肥料來(lái)調(diào)節(jié)水果的酸堿度，得到不同口感層次的水果。比如，果農(nóng)噴灑的這種富含微量元素、多糖、聚糖和鈉鹽等的肥料，其本身不具備甜味，但是可以促進(jìn)植物的新陳代謝，加速植物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成，增加糖類的積累，起到增加甜度的作用。但是，如果過(guò)多噴灑這類肥料，會(huì)形成我們味覺(jué)難以承受的“過(guò)甜”口感，并不利于銷售。因此，請(qǐng)您無(wú)須擔(dān)心，放心食用。

目前，市場(chǎng)上同一個(gè)品種的水果，口味也越來(lái)越豐富，這些是科學(xué)育種的功勞。由于農(nóng)產(chǎn)品管理技術(shù)的精進(jìn)，不僅能栽培奶油口味的草莓還可以種出菠蘿口味的草莓，不僅可以調(diào)節(jié)酸度，還可得到口感更香甜的水果。隨著時(shí)代的發(fā)展，水果的外形和口味都在變化，但還需要您有一顆接受花式水果的心，才能更好地享受這些美味。