試析茶文化考古看中國(guó)茶具的演變與發(fā)展

楊洪浩

（山西師范大學(xué)美術(shù)學(xué)院，山西臨汾 041004）

試析茶文化考古看中國(guó)茶具的演變與發(fā)展

楊洪浩

（山西師范大學(xué)美術(shù)學(xué)院，山西臨汾 041004）

茶文化是我們中華民族傳統(tǒng)文化的精髓，其是飲茶活動(dòng)的文化升華，然后又以不同的文化形式對(duì)飲茶活動(dòng)產(chǎn)生積極的反作用。本文在先后論述了茶文化與茶具的相關(guān)內(nèi)容后，又選取了三個(gè)代表性的茶具簡(jiǎn)要闡述了中國(guó)茶具的歷史運(yùn)行軌跡，并最后透過茶文化考古這一視角分析了中國(guó)茶具演變的因素。

茶文化；中國(guó)茶具；歷史發(fā)展；藝術(shù)價(jià)值

眾所周知，我國(guó)茶文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在漫長(zhǎng)的時(shí)光隧道里，其留下了濃墨重彩的文化印記，并對(duì)茶具的演變產(chǎn)生了重要影響，越來越多的茶文化考古資料顯示茶具與茶文化之間不可割舍的文化藝術(shù)淵源。例如，茶文化考古中出土的青瓷茶具，其以傳統(tǒng)紋樣圖案為主運(yùn)用波紋與云紋進(jìn)行壁面設(shè)計(jì)，手感細(xì)膩瓷質(zhì)光滑，將茶具的溫潤(rùn)之氣展現(xiàn)得淋漓盡致，也凸顯出了茶文化的自然樸素之美。同時(shí)，我國(guó)的茶具隨著茶葉種類的增多而越來越多，其造型設(shè)計(jì)與材質(zhì)選擇以及圖案紋樣都與茶葉天然屬性息息相關(guān)。畢竟茶具的主要用途是為了煮茶、盛茶并飲茶，一旦背離了茶葉屬性的茶具，其存在意義也將會(huì)越來越微弱。因而，任何茶具都必須與茶葉之美相契合，無論是功用價(jià)值還是藝術(shù)價(jià)值，都應(yīng)當(dāng)以烘托茶葉的自然之質(zhì)為前提?？v觀茶文化考古會(huì)發(fā)現(xiàn)我們中國(guó)的茶具越來越精美，制作工藝也是愈來愈高超，藝術(shù)韻味愈發(fā)濃厚。

1 茶文化及茶具概述

1.1 茶文化

我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化的發(fā)源地。茶文化最早可以追溯到西漢時(shí)期，在時(shí)間的洗禮下，茶文化自唐朝便正式形成，其文化內(nèi)涵也愈發(fā)厚重。茶文化是在飲茶活動(dòng)中形成的一種文化現(xiàn)象，具體表現(xiàn)為茶道、茶德、茶書、茶詩以及茶畫等。所以，從某種程度上來說，我國(guó)的茶文化內(nèi)容可謂博大精深，而且在千年的文化積淀中，其發(fā)展歷史也是非常悠久。同時(shí)，茶文化作為我們傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的杰出代表，其融合了儒家、佛家以及道家的思想精髓于一體。所以，茶文化也是我們中華民族精神的一種象征。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，茶文化隨著社會(huì)的變革而不斷被賦予新的內(nèi)容，并與我們傳統(tǒng)生活習(xí)慣相交融，形成了系列特色文化現(xiàn)象。另外，茶文化作為一種文化思想，其不可避免地會(huì)受客觀條件的影響，不同地區(qū)的自然環(huán)境會(huì)有所不同，并作用于茶文化思想的塑造中，漸而呈現(xiàn)出差異化的茶文化內(nèi)容。因此，茶文化的地域性色彩是不容忽視的，不同地區(qū)的茶文化的具體內(nèi)容會(huì)有所區(qū)別。再者，茶文化是通過茶這一載體而進(jìn)行廣泛傳播的，任何茶文化的傳承都必須以茶為媒介，茶與茶文化物質(zhì)與精神的有機(jī)結(jié)合，使得茶文化內(nèi)涵更加深邃。

1.2 茶具

就現(xiàn)代人的觀點(diǎn)來看，茶具主要是指茶壺、茶杯以及茶盤與茶碟等飲茶器具，其主要是為了方便飲茶。而隨著飲茶之風(fēng)的再度興盛，茶具幾乎成為了家家戶戶必備的日常飲具之一。茶具是從飲茶活動(dòng)中分離出來的一種實(shí)用器具，從最初的盛茶器皿一路發(fā)展為藝術(shù)價(jià)值頗高的文物，其發(fā)展歷史自然是可見一斑。自從茶被作為飲品而食用后，茶具就應(yīng)運(yùn)而生了。伴隨著茶葉種類的增多，越來越多的茶葉新品種開始出現(xiàn)，紅茶、綠茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶，每一不同種類的茶葉自然屬性必然不同，其所需要的茶具也會(huì)不同。例如，綠茶一般用青瓷茶具進(jìn)行沖泡，烏龍茶常用紫砂壺盛裝；而黃茶則以黃釉瓷器作為飲用器具。于是，在此背景下，茶具的種類也越來越繁多。若按照茶具的材料分類，茶具可以分為青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具、紅瓷茶具、玻璃茶具以及搪瓷茶具這幾類。每一茶具都有其固有的功用及文化藝術(shù)內(nèi)涵，并與相應(yīng)的茶葉在融合升騰中迸發(fā)出和諧的樂章?？偠灾杈唠S茶而生，其藝術(shù)價(jià)值卻遠(yuǎn)高于茶本身，在漫長(zhǎng)的歷史河流中，茶具的制作工藝越來越精湛，其藝術(shù)價(jià)值也越來越高。

2 中國(guó)茶具的歷史軌跡

2.1 唐朝的秘色瓷

國(guó)人對(duì)于器具的選用向來講究，其信奉“美食不如美器”這一真理。因此，我國(guó)茶具幾乎是與茶葉同步發(fā)展的，新茶的產(chǎn)生總會(huì)伴生著新茶具。從傳統(tǒng)的粗放豪飲到細(xì)品慢飲，中國(guó)的茶具經(jīng)歷了一個(gè)顛覆性的發(fā)展階段。每一時(shí)期的茶具都呈現(xiàn)出鮮明的歷史屬性，不同的飲茶方式造就了不同的茶具，也創(chuàng)造了多元化的飲茶生活。茶葉最早源于云南、四川等地，當(dāng)時(shí)飲茶之風(fēng)主要在士人貴族中流行，彼時(shí)所用的茶具大多是瓷碗。例如，三國(guó)張揖在其《廣雅》中描述道：“若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中”明確闡釋了煮茶的方法并指出了盛茶所用的瓷器。而后，隨著茶葉經(jīng)濟(jì)的繁榮，茶文化正式誕生。陸羽在其《茶經(jīng)》中詳細(xì)介紹了茶具，南青北白局面的形成標(biāo)志著陶瓷進(jìn)入了發(fā)展的黃金階段，而我國(guó)的陶瓷茶具也紛紛走入大眾視野，其中的越窯青瓷發(fā)展到了登峰造極的狀態(tài)，并經(jīng)過加工形成了秘色瓷，成為了宮廷的專用茶具。當(dāng)然，在此過程中，傳統(tǒng)粗糙的陶瓷茶具越來越精致，其造型設(shè)計(jì)與色澤圖案越來越能滿足大眾的文化審美需求。

2.2 宋代的湯瓶

茶文化自其產(chǎn)生之初便因?yàn)闈庥舻奈幕瘹庀⒍钍軓V大勞動(dòng)人民的喜愛，繼而在宋代迎來了發(fā)展的第二個(gè)顛峰時(shí)期。宋代經(jīng)濟(jì)繁榮，尤其是茶葉種植面積的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量也逐年提高，茶葉經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出欣欣向榮的局面。與此同時(shí)，宋代的飲茶方式也出現(xiàn)了新的變化，點(diǎn)茶法在宋代廣為盛行，斗茶與分茶也相繼出現(xiàn)。于是，在點(diǎn)茶法的影響下，湯瓶便隨之而產(chǎn)生。點(diǎn)茶法將茶葉末放入茶碗，倒入少量的沸水并將其調(diào)成糊狀，然后再一邊攪拌調(diào)和一邊有節(jié)奏地倒沸水，從而使茶葉末上浮形成粘稠的粥狀。因而，點(diǎn)茶法對(duì)于沸水的需求量較多，其必須以燒水注湯的形式進(jìn)行。所以，湯瓶也就萌發(fā)而生了，為了達(dá)到保溫易拿的效果，湯瓶大都很小瓶口不大，其通常是金、銀、鐵、瓷、石鑄之而成。一般而言，皇宮貴族的湯瓶是以黃金制成，普通百姓大多以瓷質(zhì)湯瓶作為首選的點(diǎn)茶器具。此外，湯瓶的造型是以侈口的形式而存在，瓶身修長(zhǎng)喇叭口高頸溜肩，其造型設(shè)計(jì)類似于現(xiàn)代的白酒瓶。湯瓶是宋代特有的茶具，其誕生與昌盛的茶葉經(jīng)濟(jì)以及盛行的飲茶風(fēng)俗緊密相關(guān)，同時(shí)也離不開精妙的茶具制作技術(shù)。

2.3 明清的紫砂壺

明清時(shí)期飲茶方式大多以散茶直接沖泡為主，紫砂土質(zhì)細(xì)膩，鐵元素豐富，透氣性與吸水性均較好，以其所制成的紫砂壺沖泡出來的茶水異常香甜。于是，紫砂壺漸漸取代了陶瓷茶具，成為了茶葉沖泡的最佳器具。紫砂壺自產(chǎn)生以來，便因其獨(dú)特的藝術(shù)造型與極佳的茶水口感而深得大眾歡迎。明朝時(shí)期的紫砂壺制作較為粗糙，其造型以及工藝都停留在比較淺薄的階段。然而，清朝紫砂壺的制作工藝卻大大提高，泥料越來越細(xì)滑，制作模式也越來越規(guī)范。同時(shí)，由于紫砂壺所散發(fā)出的一股淡雅氣質(zhì)，使得大量的文人名士先后步入了紫砂壺茶具的制作大潮中，其將茶文化要義與茶葉的自然品質(zhì)融入到了紫砂壺的制作中，將點(diǎn)點(diǎn)茶葉兒刻在紫砂壺的外壁上，并在紫砂壺上作詩繪畫，進(jìn)而使得紫砂壺的人文內(nèi)涵更加深厚。紫砂壺因?yàn)槠洫?dú)有的藝術(shù)價(jià)值與特有的實(shí)用功能，而成為了飲茶人泡茶首選的茶具，沖茶倒水，一靜一動(dòng)中將茶與禪進(jìn)行了充分融合，凸顯了紫砂壺貴而不俗的韻味。

3 茶文化考古視野下中國(guó)茶具演變的因素分析

3.1 審美品位的變化以及制作工藝的提高

茶具是飲茶的工具，其是人與茶之間的某種紐帶，茶具的設(shè)計(jì)必須考慮人的需求，無論是物質(zhì)需求還是精神需求，都是茶具設(shè)計(jì)與制作的出發(fā)點(diǎn)。我國(guó)在進(jìn)行茶文化考古時(shí)相繼出土了大量的茶具，從最初的粗陶茶碗到精巧的黑釉茶盞再到精致的紫砂壺，每一歷史時(shí)期的茶具所詮釋的茶文化內(nèi)涵與展現(xiàn)的美學(xué)意識(shí)都有所差異。例如，法門寺地宮出土系列茶器，全是以金銀為材料制作而成，其質(zhì)地精良、做工精細(xì)、造型精美。其中的鎏金茶羅不僅體現(xiàn)了唐代高超的茶具制作技術(shù)，而且還彰顯了唐代大眾以金銀為美的審美意識(shí)。另外，茶具作為一種文化產(chǎn)物，其造型設(shè)計(jì)與圖案紋樣都是隨著社會(huì)意識(shí)的變化而變化。具體而言，茶具設(shè)計(jì)是受大眾審美意識(shí)支配的，不同時(shí)期的人對(duì)于茶具造型設(shè)計(jì)會(huì)有不同的發(fā)現(xiàn)，其對(duì)于茶具材料的選擇也會(huì)有所變化。唐宋時(shí)期的茶具以瓷器為主，明清時(shí)期的茶具以紫砂為主，而現(xiàn)代的茶具則以玻璃器皿為主。很顯然，隨著制作工藝的進(jìn)步，茶具的選材越來越廣泛。

3.2 大眾精神文化需求與茶葉品種的增加

茶具是茶道文化的載體，其是為了滿足人類飲茶的需求創(chuàng)造而生的。所以，茶具的設(shè)計(jì)必須從大眾的物質(zhì)文化需求出發(fā)，其形態(tài)設(shè)計(jì)與實(shí)用功能都應(yīng)從大眾的需要著手。因而，從某種意義上來說，大眾的精神文化需求直接決定了茶具的發(fā)展之路。茶具最開始只是被作為一種飲茶工具，實(shí)用性才是大眾最關(guān)心的。而隨著茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展，茶葉品種越來越多，同一茶具不能完全展現(xiàn)茶葉的美好特質(zhì)，并且使得所有的茶葉口感趨向于同一化，極大地降低了大眾對(duì)茶葉的好感度。因此，為了充分展現(xiàn)茶葉的美感，茶具的種類也開始增加，各種材料的茶具隨之而生。搪瓷茶具、陶瓷茶具、金銀質(zhì)茶具以及木制茶具都成為了不同茶葉的專用器具。此外，茶文化中的美學(xué)元素也滲入到了茶具的制作中，大眾的文化審美意識(shí)逐日提高，其不再滿足于笨重的石質(zhì)茶具以及粗糙的搪瓷茶具，開始尋求造型精致外觀華美的茶具，精致的青瓷茶具、細(xì)膩的白瓷茶具以及雅致的紫砂壺都成為了其文化審美的最終產(chǎn)物。

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楊洪浩（1989-），男，山西運(yùn)城人，碩士研究生在讀，研究方向：美術(shù)學(xué)。