傳統(tǒng)生活器具在茶樓餐飲空間藝術(shù)陳設(shè)設(shè)計(jì)中的情感表達(dá)

周海軍

（無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，江蘇無(wú)錫 214153）

傳統(tǒng)生活器具在茶樓餐飲空間藝術(shù)陳設(shè)設(shè)計(jì)中的情感表達(dá)

周海軍

（無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，江蘇無(wú)錫 214153）

茶樓餐飲空間藝術(shù)陳列設(shè)計(jì)中需要運(yùn)用一些傳統(tǒng)的生活器具來(lái)營(yíng)造環(huán)境和表達(dá)感情，為茶樓餐飲環(huán)境增添更多的內(nèi)涵和氛圍。讓顧客在用茶、就餐的同時(shí)能夠感受到設(shè)計(jì)師想要傳遞的設(shè)計(jì)理念和訴求，從視覺(jué)和感官的層面體會(huì)到更多茶文化的底蘊(yùn)。本文將傳統(tǒng)生活器具在茶樓餐飲空間藝術(shù)陳列中的設(shè)計(jì)作為研究對(duì)象，分析了茶文化元素傳統(tǒng)生活器具在茶樓餐飲空間藝術(shù)陳列設(shè)計(jì)中的應(yīng)用手法，從主體氛圍、地域特色和情感的體驗(yàn)三個(gè)方面提出了情感表達(dá)的方式，從而表現(xiàn)出不同地域茶文化的特色和差異性。

茶樓；餐飲空間；藝術(shù)設(shè)計(jì)；情感表達(dá)

目前，我國(guó)消費(fèi)者的需求越來(lái)越高，不僅希望有好的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)，同時(shí)還有情感的體驗(yàn)，這也是馬斯洛需求層次理論的第三個(gè)層次。為了滿足消費(fèi)者的這種情感需求，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了很多主體性的餐館，根據(jù)主題有不同的餐飲空間設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者在就餐的同時(shí)能夠感受到與餐飲菜品風(fēng)格相關(guān)的氛圍。茶樓餐飲空間也是如此，但茶樓餐飲空間大多過(guò)于相似，一般都是采用茶文化相關(guān)的元素營(yíng)造出的古色古香的氛圍，并沒(méi)有凸顯出各自的特色和地域性，所以很多茶樓餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)師都在嘗試更多的設(shè)計(jì)風(fēng)格，為茶樓餐飲打造更加具有文化內(nèi)涵的空間。將傳統(tǒng)生活器具運(yùn)用在茶樓餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)中，可以通過(guò)這些細(xì)節(jié)很好地表達(dá)情感，同時(shí)這些生活器具也是消費(fèi)者進(jìn)店后會(huì)產(chǎn)生接觸的物品，因此，這些東西也是茶樓餐飲空間最好的情感表達(dá)方式。

1 茶樓餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)的地域性和情感表達(dá)

1.1 茶樓餐飲空間地域性和情感表達(dá)的內(nèi)涵

中國(guó)地大物博，有很多不同的地域，所以會(huì)出現(xiàn)一定的地域性，茶文化也不例外，不同地域的茶文化有其特定的元素構(gòu)成和內(nèi)涵。不同地域傳統(tǒng)茶文化經(jīng)過(guò)沉淀之后，更加具有當(dāng)?shù)氐奶厣?，將這些地域性傳統(tǒng)生活器具很好的運(yùn)用在茶樓餐飲空間中可以突出不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格，也是對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)茶文化地域特色的一種創(chuàng)新和體驗(yàn)，讓消費(fèi)者感受到更加地方和本土化的茶文化，而不是千篇一律的表面、大眾化的茶文化。傳統(tǒng)茶文化地域特色的形成是受到當(dāng)?shù)夭煌枞~品種的生長(zhǎng)環(huán)境和自然氣候所影響的，也與當(dāng)?shù)厝说纳罘绞?，飲茶的風(fēng)俗習(xí)慣，風(fēng)土人情等息息相關(guān)。從傳統(tǒng)茶文化地域特色中提取一些當(dāng)?shù)厝朔N茶、飲茶所用到的傳統(tǒng)生活器具，將會(huì)給熟悉的人更多的親切感，也會(huì)引起其他地域消費(fèi)者的興趣，帶給他們更加濃郁的地方特色和傳統(tǒng)茶文化的體驗(yàn)。

傳統(tǒng)茶文化的地域特色在茶樓餐飲空間傳統(tǒng)生活器具陳列中的應(yīng)用是非常有必要的，恰當(dāng)?shù)膫鹘y(tǒng)生活器具出現(xiàn)在合適的地域和環(huán)境中，才能深受人們喜愛(ài)。特定的傳統(tǒng)茶文化的地域特色，可以依據(jù)人們的生活方式，文化背景和自然條件，構(gòu)建出具有獨(dú)特風(fēng)格的茶樓餐飲空間，從而形成茶文化地域特色內(nèi)容。不同地區(qū)的傳統(tǒng)茶文化的沉淀讓地域特色更加鮮明，這些都是茶樓餐飲空間藝術(shù)陳列設(shè)計(jì)很好的靈感來(lái)源和設(shè)計(jì)素材，傳統(tǒng)茶文化的地域特色由生長(zhǎng)和形成環(huán)境所支撐，才能使之與眾不同，具有別樣的魅力。

1.2 茶樓餐飲陳設(shè)設(shè)計(jì)的地域性情感表達(dá)方式

茶樓餐飲空間藝術(shù)設(shè)計(jì)地域性的表達(dá)方式有很多，可以通過(guò)茶樓餐飲空間的形態(tài)，裝飾、色彩來(lái)進(jìn)行表達(dá)，也可以通過(guò)具有當(dāng)?shù)靥厣牟牧虾完惲衼?lái)進(jìn)行表達(dá)，其中利用傳統(tǒng)生活器具的陳列來(lái)營(yíng)造空間氛圍和傳遞情感是最有效的手段之一。傳統(tǒng)茶文化生活器具的選擇需要在視覺(jué)形象上比較完整，并且包含想要表達(dá)的民族、地域和歷史特點(diǎn)，同時(shí)還必須具備一定的審美價(jià)值，這樣才能更加符合茶樓餐飲高雅的格調(diào)和性質(zhì)。具有地域性的傳統(tǒng)茶文化生活器具的素材有很多，可以是具有當(dāng)?shù)靥厣牟杈?、桌椅、字?huà)等，也可以是利用當(dāng)?shù)夭刹璩Ｓ玫墓ぞ?，例如，背簍、蓑衣等作為裝飾用品，還可以添加一些與當(dāng)?shù)夭柘嚓P(guān)的民間故事剪紙，勾畫(huà)當(dāng)?shù)厝瞬刹鑸?chǎng)景的泥塑等手工藝品。在選擇陳列品時(shí)，可以是當(dāng)?shù)啬硞€(gè)特定時(shí)代的傳統(tǒng)生活素材，讓人們與這些傳統(tǒng)茶文化生活器具有一定的情感和精神互動(dòng)，讓人們產(chǎn)生一定的聯(lián)想和畫(huà)面感，這樣才能更好地喚起人們的記憶和內(nèi)心的某些情感。

2 傳統(tǒng)生活器具在茶樓餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用方法

2.1 一般帶入的方法

一般帶入的方法指的是結(jié)合茶樓餐飲空間特定的主體，將這些傳統(tǒng)茶文化的生活器具帶入到室內(nèi)陳列設(shè)計(jì)中，讓人們產(chǎn)生與茶相關(guān)的美好聯(lián)想。這些傳統(tǒng)生活器具最好能夠樸實(shí)無(wú)華，未經(jīng)雕琢，這樣才能夠更加符合茶文化精密、安詳?shù)奶厣?，才能讓現(xiàn)代人進(jìn)入這一空間產(chǎn)生放松的感覺(jué)，放下身心的壓力和浮躁，享受茶文化帶來(lái)的質(zhì)樸的感覺(jué)。

2.2 角色轉(zhuǎn)換的方法

角色轉(zhuǎn)換的方法指的是對(duì)傳統(tǒng)茶文化生活器具的用途進(jìn)行轉(zhuǎn)換，改變這些生活器具以往的功能，在這一特點(diǎn)的茶樓餐飲空間賦予其新的功能。采用這一方法是由于現(xiàn)代人的生活與以往相比已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，所以一些傳統(tǒng)茶文化的生活器具已經(jīng)不適用于現(xiàn)代生活，但可以對(duì)其稍加利用和改變，作為裝飾用品或者其他用途的用品，這樣可以給人新穎和親切的感覺(jué)。采用角色轉(zhuǎn)換的方法可以不拘泥于傳統(tǒng)的觀念和束縛，利用現(xiàn)代的技術(shù)手段和方式對(duì)傳統(tǒng)茶文化生活器具進(jìn)行創(chuàng)新和再利用，使其更加符合現(xiàn)代茶樓餐飲空間，同時(shí)具有更強(qiáng)的視覺(jué)沖擊力，能夠更好地營(yíng)造具有當(dāng)?shù)靥厣牟栉幕臻g。

2.3 元素提取的方法

元素提取的方法指的是采用特殊的方法提取傳統(tǒng)茶文化生活器具中有價(jià)值的部分，而不是局限于完全采用傳統(tǒng)生活器具。在提取的過(guò)程中可以對(duì)其表面物質(zhì)進(jìn)行提取，運(yùn)用傳統(tǒng)茶文化生活器具的造型、色彩和材質(zhì)，也可以對(duì)其抽象的物質(zhì)進(jìn)行提取，運(yùn)用傳統(tǒng)茶文化生活器具所包含的文化內(nèi)涵、寓意等，然后根據(jù)具體茶樓餐飲空間藝術(shù)陳列的需求進(jìn)行再利用和重組，讓其更加具有抽象性和藝術(shù)性，同時(shí)也更加符合當(dāng)?shù)厝说膶徝篮惋L(fēng)俗習(xí)慣，這樣才能更加便于設(shè)計(jì)師靈活的對(duì)茶樓餐飲空間藝術(shù)陳列進(jìn)行設(shè)計(jì)，不受到傳統(tǒng)茶文化生活器具框架的約束。

3 傳統(tǒng)生活器具在茶樓餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用

3.1 主題的和諧統(tǒng)一

現(xiàn)代建筑、室內(nèi)設(shè)計(jì)都主張?jiān)煨秃筒牧媳M可能的簡(jiǎn)潔，造型和裝飾材料的簡(jiǎn)潔就需要陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計(jì)來(lái)對(duì)其進(jìn)行填補(bǔ)。在茶樓餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)之前需要先確定一個(gè)大的主題，然后在選擇具體的陳設(shè)物品，茶樓餐飲空間藝術(shù)陳設(shè)設(shè)計(jì)對(duì)其意境和氛圍的構(gòu)成是舉足輕重的，要想有一個(gè)明確主題的茶樓餐飲空間，藝術(shù)陳設(shè)設(shè)計(jì)必須與主題相符合，選用的傳統(tǒng)茶文化生活器具無(wú)論在材質(zhì)還是色彩上都應(yīng)該與茶樓餐飲空間的裝飾材料以及軟裝相搭配，這樣整個(gè)設(shè)計(jì)才更加的協(xié)調(diào)。

3.2 地域特征的凸顯

設(shè)計(jì)師在進(jìn)行陳設(shè)設(shè)計(jì)的過(guò)程中要對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)茶文化的地域特色進(jìn)行充分的了解和挖掘，找到一些人們熟悉并且具有一定思想共鳴的傳統(tǒng)生活器具來(lái)進(jìn)行應(yīng)用。在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，可以選用帶有當(dāng)?shù)夭枞~種植生長(zhǎng)環(huán)境特色的景色，采茶用具等，通過(guò)角色的轉(zhuǎn)移，讓人們了解茶文化的定位和主題，與這些茶文化傳統(tǒng)生活器具產(chǎn)生情感互動(dòng)。例如，江南地區(qū)的茶樓餐飲空間，可以提取江南地區(qū)的一些本土元素，采用陶瓷等茶具作為陳設(shè)，將江南地區(qū)茶葉的特色元素采用提煉和重組的方式運(yùn)用到陳設(shè)設(shè)計(jì)中，讓整個(gè)空間具有江南風(fēng)情和底蘊(yùn)。

3.3 情感的營(yíng)造和體驗(yàn)

要想在茶樓餐飲空間營(yíng)造出獨(dú)特的茶文化體驗(yàn)，需要利用到帶有獨(dú)特記憶和文化沉淀的傳統(tǒng)茶文化生活器具，從而獲得更多的空間情感體驗(yàn)。在茶樓餐飲空間的設(shè)計(jì)中，可以采用傳統(tǒng)風(fēng)格的室內(nèi)設(shè)計(jì)，通過(guò)采茶女的油紙傘、背簍、蓑衣等裝飾和形象，在茶樓餐飲空間里注入更多的回憶，刺激和喚醒人們的記憶。采用傳統(tǒng)生活用具的轉(zhuǎn)移，將其巧妙地進(jìn)行轉(zhuǎn)換運(yùn)用在餐飲空間中，將傳統(tǒng)茶文化的地域特色生活器具與時(shí)代相結(jié)合，帶給用餐者難忘的體驗(yàn)和記憶，充分的向消費(fèi)者表達(dá)出傳統(tǒng)茶文化的濃郁情感。

4 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，茶樓餐飲空間藝術(shù)陳設(shè)設(shè)計(jì)在營(yíng)造茶文化傳統(tǒng)氛圍中具有重要的作用，將帶有傳統(tǒng)茶文化地域特色和生活氣息的生活器具很好的運(yùn)用在其中，可以帶給人很好的視覺(jué)和感官的體驗(yàn)，充分表達(dá)設(shè)計(jì)師想要表達(dá)的茶文化底蘊(yùn)和情感。為實(shí)現(xiàn)這一目的，可以從茶文化主題、地域特色和情感體驗(yàn)三個(gè)方面加強(qiáng)茶樓餐飲空間藝術(shù)陳設(shè)設(shè)計(jì)的表達(dá)，讓茶樓餐飲空間的設(shè)計(jì)能夠具有更多茶文化體驗(yàn)和情感，在當(dāng)?shù)夭栉幕赜蛱厣A(chǔ)上營(yíng)造出更加生動(dòng)的茶樓餐飲空間。

[1]管珂藝,陳啟祥.傳統(tǒng)生活器具在中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)分析[J].大眾文藝,2017(5):98.

[2]李朝平.新中式風(fēng)格在現(xiàn)代餐飲空間的運(yùn)用[J].現(xiàn)代裝飾(理論),2016(10):16.

[3]陳慶勤,徐瑤.傳統(tǒng)生活器具在中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)中的運(yùn)用[J].現(xiàn)代裝飾(理論),2016(9):53.

[4]陳思霓.淺談餐飲空間設(shè)計(jì)新思想——以烤肉店為例[J].室內(nèi)設(shè)計(jì)與裝修,2016(5):201.

[5]袁媛,鄭慶和,趙芝弘.餐飲文化下餐飲空間主題性的打造[J].江西建材,2016(3):34-35.

[6]郭浩,趙永波.裝飾陳設(shè)藝術(shù)在現(xiàn)代商業(yè)空間的應(yīng)用研究[J].中外企業(yè)家,2016(1):262.

[7]李媛.陳設(shè)藝術(shù)在餐飲空間中的應(yīng)用[J].赤子(上中旬),2015(22):99.

[8]蘆靜,楊茂川.傳統(tǒng)生活器具在餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)中的情感表達(dá)[J].山西建筑,2013(25):221-223.

[9]李婧.餐飲空間特色在陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計(jì)中的詮釋[J].中國(guó)房地產(chǎn)業(yè),2011(3):176-177.

[10]龍渡江,王棟.多元化背景下本土文化元素設(shè)計(jì)運(yùn)用探討——以餐飲空間設(shè)計(jì)為例[J].硅谷,2009(20):132-133.

周海軍（1978-），男，碩士研究生，講師，研究方向：室內(nèi)設(shè)計(jì)。