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    數(shù)學拓撲思想方法對茶葉生產(chǎn)加工的影響

    2017-02-07 06:16:37
    福建茶葉 2017年11期
    關(guān)鍵詞:茶葉環(huán)節(jié)加工

    李 雪

    (邢臺廣播電視大學,河北邢臺 054000)

    數(shù)學拓撲思想方法對茶葉生產(chǎn)加工的影響

    李 雪

    (邢臺廣播電視大學,河北邢臺 054000)

    茶文化傳播對世界很多國家產(chǎn)生了重要影響。茶葉生產(chǎn)加工是茶葉市場化運營中最為重要的一環(huán),這引起了諸多從業(yè)人員的重視。我國是世界上最大的茶葉加工生產(chǎn)大國之一,在茶葉生產(chǎn)加工過程中,秉持著可持續(xù)發(fā)展的理念。并提倡高效、安全、節(jié)能的茶葉生產(chǎn)加工模式。茶葉生產(chǎn)加工流程復雜繁瑣,本文從數(shù)學拓撲思想的角度入手,對茶葉生產(chǎn)加工過程進行詳細分析,提出更加科學的茶葉生產(chǎn)加工方案,促進茶葉生產(chǎn)加工的產(chǎn)業(yè)流程升級。

    數(shù)學拓撲思想;茶葉;生產(chǎn)加工;流程升級

    數(shù)學拓撲思想具有一定的哲學意義,能夠通過因果作用關(guān)系解決結(jié)構(gòu)理論的問題。利用數(shù)學拓撲思想與茶葉生產(chǎn)加工流程相結(jié)合,進一步提出茶葉生產(chǎn)加工中的流程優(yōu)化的方式,為我國茶葉市場的發(fā)展壯大提供理論支持。

    1 數(shù)學拓撲思想方法

    1.1 數(shù)學拓撲方法

    數(shù)學拓撲方法為近代發(fā)展起來數(shù)學理論基礎(chǔ)的一個重要分支,主要是用來研究不同的連續(xù)空間中,不斷發(fā)生變化的空間中,一種相對不變的數(shù)學思維方式。簡單來說,數(shù)學拓撲的思想方法主要是研究數(shù)學的連續(xù)性與連通性,研究空間在不同變化模式中的本質(zhì)不變思想。最初有關(guān)拓撲學思想的問題在十八世紀出現(xiàn),那時數(shù)學家提出的拓撲問題多是簡單、孤立的問題。而隨著時間發(fā)展,人們對數(shù)學的了解日益增多,拓撲學與數(shù)學有了進一步的結(jié)合,形成了復雜的問題。相關(guān)學者在研究數(shù)學拓撲方法的過程中,也不斷提出利用數(shù)學拓撲方法來解決實際應用問題,并已經(jīng)有了較為顯著的應用成效。

    1.2 數(shù)學拓撲方法在生產(chǎn)中的應用

    數(shù)學拓撲方法在近代最典型的應用模式,主要體現(xiàn)在經(jīng)濟學中的應用,大多用來建立經(jīng)濟數(shù)學模型,來分析解決實際的經(jīng)濟問題。數(shù)學拓撲方法還應用于生物化學制藥過程中,用來分析分子的拓撲構(gòu)型問題,或是用來對DNA的環(huán)繞等問題進行架構(gòu)分析。

    2 茶葉生產(chǎn)加工

    一般茶葉的生產(chǎn)流程分為:茶葉的采摘、茶葉的曬青、茶葉的靜置、茶葉的搖青、茶葉的殺青、茶葉的整形包揉以及茶葉的揉捻七個不同的環(huán)節(jié)。每個環(huán)節(jié)都有其不同的分工與作用,下面從七個環(huán)節(jié)對茶葉生產(chǎn)加工的流程進行介紹。

    2.1 茶葉生產(chǎn)加工一般流程

    第一個環(huán)節(jié)為茶葉的采摘環(huán)節(jié),一般該環(huán)節(jié)的工作主要是在晴天時期的正午時間完成,該時期采摘的茶葉質(zhì)量上乘。在茶葉采摘過程中還需要注意茶葉的鮮嫩程度,鮮嫩程度適中的茶葉才能生產(chǎn)出高檔品質(zhì)的茶葉;第二個環(huán)節(jié)為茶葉的曬青環(huán)節(jié),茶葉的曬青環(huán)節(jié)主要也是在晴天的時期進行,避免下雨而使得茶葉潮濕發(fā)霉。茶葉一旦采摘回來后,將其平鋪形成薄薄一層進行晾曬,這一過程的主要目的是蒸發(fā)部分水分;第三個環(huán)節(jié)為茶葉的靜置環(huán)節(jié),通過第二個環(huán)節(jié)后,茶葉通過蒸發(fā)已經(jīng)去除了一部分水分,此時需要將茶葉歸置于室內(nèi)靜置一段時間,在這個過程中主要是完成茶葉葉梗、葉脈中的水分向茶葉的葉面中補充,以彌補茶葉葉面在曬青過程中流失的水分;第四個環(huán)節(jié)為茶葉的搖青環(huán)節(jié),在搖青環(huán)節(jié)的過程中將茶葉放置于搖青機中,利用搖青機的轉(zhuǎn)動使得茶葉達到相互碰撞、摩擦的目的,在該過程中茶葉中的茶多酚可以通過運動與酶大量接觸,從而實現(xiàn)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。在這一過程中需要注意的是茶葉的靜置環(huán)節(jié)與茶葉的搖青環(huán)節(jié)是反復多次相互交替來實現(xiàn)的,是整個茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)中兩個最為重要的環(huán)節(jié);第五個環(huán)節(jié)為茶葉的殺青環(huán)節(jié),該環(huán)節(jié)也可以稱作茶葉的炒青環(huán)節(jié),通過高溫對茶葉的炒制來達到迅速破壞酶的活性的目的,該環(huán)節(jié)能夠鞏固茶葉的品質(zhì);第六個環(huán)節(jié)為茶葉的整形包揉環(huán)節(jié),主要是將殺青過程完成后的茶葉利用茶葉速包機將已經(jīng)基本完成的茶葉緊緊包制在特制的布料中,包成球狀;第七個環(huán)節(jié)為茶葉的揉捻環(huán)節(jié),將茶葉球放置于揉捻機中滾動,在此過程中茶葉的葉片受到不同程度的擠壓后會逐漸成型,之后將茶葉球解塊鋪至在鐵架上烘烤至成品。

    2.2 茶葉加工工藝

    茶葉在發(fā)酵、烘干以及茶葉品質(zhì)檢測中要達到較好的效果,離不開茶葉的生產(chǎn)環(huán)節(jié),茶葉的生產(chǎn)與加工過程是相輔相成的。

    2.2.1 茶葉的發(fā)酵環(huán)節(jié)

    茶葉的發(fā)酵環(huán)節(jié)主要是利用茶葉本身的代謝功能,來實現(xiàn)茶葉的生物化學分解的過程。不同類型的茶葉所需要達到的發(fā)酵程度不同,紅茶的發(fā)酵程度最高,一般為百分之九十五,綠茶則完全不發(fā)酵。茶葉的發(fā)酵過程主要是在茶葉的采摘過程到茶葉的殺青過程的期間完成的。

    2.2.2 茶葉的烘干

    茶葉烘干一般所采用的方式分為三種不同的類型。分為烘干、炒干以及曬干三種,三種不同類型各有其利弊。由于不同類型的茶葉對溫度的要求不同,所以需要采取不同類型的烘干方式,幾種烘干方式可以相互結(jié)合。

    2.2.3 茶葉品質(zhì)檢測

    茶葉的品質(zhì)是我國食品安全部門較為重視的問題。傳統(tǒng)的茶葉品質(zhì)是通過茶葉的色澤、外形、香氣等幾個不同方面的分析進行檢測,并最終得出茶葉的品質(zhì)等級?,F(xiàn)如今可以通過對茶葉的水分、游離氨基酸總量等不同類型的類別來檢測茶葉的品質(zhì),對茶葉進行等級分類。一般通過對茶葉進行取樣、抽樣的方式進行規(guī)格檢驗后,再對茶葉的包裝進行評價。

    2.3 數(shù)學拓撲思想影響茶葉生產(chǎn)加工的優(yōu)勢分析

    在茶葉的生產(chǎn)加工過程中,利用數(shù)學拓撲思想來解決問題是一個較為新穎的研究課題??梢酝ㄟ^茶葉生產(chǎn)加工過程的不斷迭代,采用一定的函數(shù)計算的方式分析出在茶葉生產(chǎn)加工過程中,最為合理的模型以及生產(chǎn)加工方式。

    3 數(shù)學拓撲思想影響茶葉生產(chǎn)加工中的優(yōu)化方法

    將數(shù)學拓撲思想與茶葉的發(fā)酵、烘干、品質(zhì)檢測相結(jié)合進行分析,目的是利用科學手段推動茶葉生產(chǎn)加工行業(yè)的發(fā)展。

    3.1 數(shù)學拓撲思想在茶葉發(fā)酵中的應用

    在茶葉發(fā)酵的過程中,茶葉發(fā)酵所達到的程度并不是絕對的,會有一定范圍的小幅度誤差。所以,需要利用數(shù)學拓撲思想提前對茶葉所需要的發(fā)酵程度進行評估,對發(fā)酵的環(huán)境與時間條件進行建模分析,提出效率最高、且發(fā)酵誤差最小的發(fā)酵方式,以提高茶葉發(fā)酵的效率。

    3.2 數(shù)學拓撲思想在茶葉烘干中的應用

    不同類型的茶葉對于干燥程度,以及烘干方式的要求不相同。所以,可以利用數(shù)學拓撲的思想方式提前進行建模演練,演練某一類型的茶葉并進行細致分析,分析出最為適合的烘干方式。例如:一般綠茶是通過烘干、炒干兩種干燥程序完成的,而紅茶是通過高溫烘干的方式完成的。烘干的時間與溫度均可以通過數(shù)學拓撲的思想建模進行分析。

    3.3 數(shù)學拓撲思想在茶葉品質(zhì)檢測中的應用

    針對茶葉的品質(zhì)檢測問題的環(huán)節(jié)較為復雜,相關(guān)專家學者可以對該項目利用拓撲思想研究茶葉檢測中的重點項目。除此之外,還能在茶葉發(fā)酵、干燥完成后,控制對茶葉檢測的時間。還能通過對茶葉檢測過程進行記錄,目的是探討茶葉抽樣檢測的檢測數(shù)量,并優(yōu)化檢測模式。

    4 結(jié)論

    品茶、飲茶是我國民眾生活中不可缺少的活動。茶葉的生產(chǎn)加工過程需要精細化管理,每一個環(huán)節(jié)都有時間、流程的要求。通過利用數(shù)學拓撲思想對茶葉生產(chǎn)加工流程優(yōu)化的過程進行探討,在探討中重視生產(chǎn)效率,重視茶葉生產(chǎn)加工中每個環(huán)節(jié),對產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量給予關(guān)注與重視。推動茶葉質(zhì)量的提高的同時,促進茶葉生產(chǎn)加工的可持續(xù)發(fā)展。

    [1]過婉珍,程國良.制茶節(jié)能促進臨安生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[J].能源研究與利用.2013(03):65-66.

    [2]卜可華,夏業(yè)鮑.談名優(yōu)茶的保鮮與包裝[J].中國茶葉加工.2016(02):103-104.

    [3]榮見華,謝憶民,姜節(jié)勝等.漸進結(jié)構(gòu)優(yōu)化設(shè)計的現(xiàn)狀與進展.長沙交通學院學報.2011(03):213-214.

    課題名稱:“互聯(lián)網(wǎng)+”條件下數(shù)學文化對高校思想政治教育的作用,課題編號:XTSK1647

    李 雪(1984-),女,河北邯鄲人,講師,碩士研究生,研究方向:數(shù)學、教育學、遠程教育。

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