論茶葉制作體驗(yàn)式旅游的思維設(shè)計(jì)

董麗媛，張 健

（秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北秦皇島 066100）

論茶葉制作體驗(yàn)式旅游的思維設(shè)計(jì)

董麗媛，張 健

（秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北秦皇島 066100）

人們對(duì)傳統(tǒng)文化愈來(lái)愈高的重視及關(guān)注，中國(guó)傳統(tǒng)茶文化再一次呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展、燦爛文明的景象，這推動(dòng)了休閑旅游業(yè)的迅速發(fā)展。本文基于現(xiàn)階段社會(huì)發(fā)展的基本狀況，分析了茶葉文化與旅游業(yè)的創(chuàng)新結(jié)合。從茶文化對(duì)旅游業(yè)的影響及體驗(yàn)式旅游對(duì)茶文化傳播的反作用的角度進(jìn)行了可行性分析，得出來(lái)茶葉制作體驗(yàn)式旅游的設(shè)計(jì)路徑。這對(duì)茶葉制作體驗(yàn)式旅游的開發(fā)應(yīng)用提供一條可行的思路。

茶葉制作；體驗(yàn)式旅游；思維設(shè)計(jì)

中國(guó)是茶文化、茶精神、茶思想的開創(chuàng)者，除了在思想哲學(xué)上的造詣以外，茶文化中還囊括有采茶、制茶、泡茶、茶藝、茶具等一系列制造性藝術(shù)文化。近來(lái)，隨著人們對(duì)傳統(tǒng)文化需求的不斷增加以及追憶傳統(tǒng)文化思潮的興起，人們對(duì)這些手工制作式傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，這也為旅游業(yè)的開發(fā)拓展創(chuàng)造出一個(gè)良好的契機(jī)，茶葉制作體驗(yàn)式旅游產(chǎn)業(yè)興起，但就目前的發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，茶葉制造元素在體驗(yàn)式旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)應(yīng)用尚處于初級(jí)階段，仍需進(jìn)一步的研究和設(shè)計(jì)規(guī)劃。

1 茶葉的生產(chǎn)及制作

《茶經(jīng)》是世界上現(xiàn)存有的時(shí)間最早、內(nèi)容最完整、記敘最詳細(xì)的茶葉經(jīng)典著作，堪稱茶葉界的百科全書，書中詳細(xì)記載了茶葉的由來(lái)、種茶、采茶、制茶、煮茶、茶藝、茶具等方面的內(nèi)容，如“晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！笨梢?，那時(shí)候的采茶、制茶工藝就已達(dá)到爐火純青的水平?，F(xiàn)在的制茶工藝大都經(jīng)過了現(xiàn)代化技術(shù)的更新與完善，但仍然對(duì)傳統(tǒng)手工藝有所保留，故而在旅游產(chǎn)業(yè)化中具有一定的開發(fā)利用價(jià)值。

1.1 茶葉制作的一般流程

每年的三、四月份正是茶葉采摘的好時(shí)機(jī)，這時(shí)候采摘制成的茶葉叫做春茶，最為新鮮清香。新鮮、翠綠的茶葉被茶農(nóng)們采摘回家后，緊接著就進(jìn)入匆忙的制茶工序中。首先，由于新采摘的茶葉中水分較大，不利于后面的翻炒，所以通常情況下，茶葉要先經(jīng)過曬青這道工序，就是利用陽(yáng)光或者風(fēng)力的作用，使茶葉細(xì)胞內(nèi)部的水分散失，細(xì)胞液濃度增加，經(jīng)過曬青后的茶葉，香氣會(huì)更加濃郁清幽；接著就是殺青和揉捻，借助高溫時(shí)破壞茶內(nèi)活性酶的活性，讓茶葉變得柔軟，便于揉捻成形；最后工序是萎凋干燥，目的是為了上色，使茶葉逐漸呈現(xiàn)出暗黑色；微微上色后的茶葉需要進(jìn)行發(fā)酵，利用氧化還原原理，促進(jìn)茶葉色、香、味多方面特性的形成；最后再經(jīng)過悶黃、做青等處理，茶葉就算是制成了。

1.2 茶葉消費(fèi)的市場(chǎng)分析

我國(guó)是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，更是茶葉的主要消費(fèi)對(duì)象。隨著傳統(tǒng)茶文化思潮的興起，茶葉消費(fèi)呈現(xiàn)出欣欣向榮的發(fā)展景象，政府也積極出臺(tái)推行出許多有關(guān)茶文化的傳播政策，并且調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，將國(guó)家生產(chǎn)的一部分重心轉(zhuǎn)移到茶葉生產(chǎn)方面，鼓勵(lì)和扶持生態(tài)茶園的建設(shè)，為茶葉產(chǎn)業(yè)提供了良好的發(fā)展機(jī)遇。另外，隨著茶產(chǎn)業(yè)的興起和快速發(fā)展，與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的一系列衍生產(chǎn)業(yè)也逐漸發(fā)展壯大起來(lái)，譬如茶館、茶藝課程教學(xué)等，茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域形成了多元化發(fā)展的格局。旅游業(yè)蓬勃興起，為茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了新的擴(kuò)展領(lǐng)域，茶葉也逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠郑蜷_了茶葉生產(chǎn)銷售的新局勢(shì)。

1.3 茶葉制作在旅游產(chǎn)業(yè)化中的價(jià)值

人們對(duì)旅游這個(gè)概念的理解已經(jīng)不再是傳統(tǒng)意義上的走馬觀花、游山玩水了，迫于生活及工作的雙重壓力，人們都希望通過旅游與大自然來(lái)個(gè)親密的接觸，享受大自然的熏陶，從中追求傳統(tǒng)文化的蹤跡，韜光養(yǎng)晦，以得到身體和心理上的救贖。人們?cè)诼糜萎a(chǎn)業(yè)上的這種消費(fèi)需求，無(wú)疑是為中國(guó)傳統(tǒng)文化的復(fù)蘇和傳承提供了機(jī)遇。茶文化及茶思想的宣傳和普及，使人們深深陷入了茶葉生產(chǎn)制作及茶藝表演等的整個(gè)過程的魅力中，如果把茶葉制作過程中的工藝、手法等元素融入到旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展上，將會(huì)受到消費(fèi)者的追捧。實(shí)際上，現(xiàn)階段人們對(duì)傳統(tǒng)文化了解較少的原因之一，就是缺少與中國(guó)傳統(tǒng)文化親身接觸的機(jī)會(huì)，而將茶葉制作作為重要組成元素，加入到旅游產(chǎn)業(yè)化發(fā)展領(lǐng)域，既有利于傳統(tǒng)茶文化知識(shí)的傳播，也能實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，可以說(shuō)是一箭雙雕的好法子。

2 “體驗(yàn)式”旅游思維模式的構(gòu)建

“只可遠(yuǎn)觀而不可褻玩焉”的旅游形式，已經(jīng)不能滿足人們的旅游消費(fèi)需求，與這種形式主義的旅游方式相比，人們更喜歡有親身實(shí)踐機(jī)會(huì)、能夠參與其中、進(jìn)行互動(dòng)的新式旅游模式，也就是所謂的體驗(yàn)式旅游模式。體驗(yàn)式旅游模式的建設(shè)，一方面，能夠提升旅游本身的文化價(jià)值，為旅途增添藝術(shù)興趣，吸引人們的注意；另一方面，可以借助旅游業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭帶動(dòng)傳統(tǒng)文化的宣傳和普及，實(shí)現(xiàn)了文化產(chǎn)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展的目標(biāo)，具有較大的開發(fā)應(yīng)用價(jià)值。

2.1 體驗(yàn)式旅游

體驗(yàn)式旅游這一概念最先是在一份關(guān)于澳大利亞旅游業(yè)的發(fā)展報(bào)告中提到的，是繼觀光旅游及休閑旅游之后的一種新型旅游方式，具體指人們能夠參與其中，與旅游產(chǎn)品形成互動(dòng)，最終以實(shí)現(xiàn)釋放壓力、愉悅心情、體驗(yàn)文化為目標(biāo)的旅游形式，體驗(yàn)式旅游的興起和發(fā)展，標(biāo)志著現(xiàn)代人們旅游消費(fèi)心理的漸趨成熟。體驗(yàn)式旅游非常注重個(gè)性化設(shè)計(jì)，具有明顯的針對(duì)性。它強(qiáng)調(diào)群眾的參與性和融入性，讓旅游者能夠從深層次的角度感受到旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和藝術(shù)魅力，換句話說(shuō)，體驗(yàn)式旅游是一個(gè)享受旅游過程，而不是結(jié)果的休閑方式，始終圍繞著游客的心情和感受而服務(wù)。

2.2 體驗(yàn)式旅游的文化建設(shè)

中國(guó)疆土幅員遼闊，蘊(yùn)含有豐富的旅游資源。隨著旅游產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展以及人們消費(fèi)水平的快速提升，人們旅游不單單是為了達(dá)到緩解疲勞、休閑養(yǎng)生的目的，更重要的是在旅游過程中能夠不斷親近自然、享受自然和探索文化。我國(guó)歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其中孕育了豐富文化內(nèi)涵的名勝古跡更是數(shù)不勝數(shù)。在體驗(yàn)式旅游的觀點(diǎn)中，瓷都景德鎮(zhèn)的制瓷手藝要比西湖上的美景更加吸引人、體驗(yàn)苗族特有的刺繡文化遠(yuǎn)比走在冷冰冰的故宮展覽館里有興趣。摒棄觀光式的游覽方式，讓人們?cè)趯?shí)踐過程中與傳統(tǒng)文化實(shí)現(xiàn)近距離的碰觸，享受參與過程中的喜悅，這才是體驗(yàn)式旅游的本質(zhì)。

2.3 茶葉制作元素融入體驗(yàn)式旅游

傳統(tǒng)茶文化中的采茶技巧、制茶工藝、茶藝表演及茶具制作等都具有極其深厚的文化底蘊(yùn)，值得去挖掘和利用，成為體驗(yàn)式旅游的創(chuàng)新開發(fā)項(xiàng)目。茶葉制作元素融入體驗(yàn)式旅游的開發(fā)建設(shè)中，可以讓旅客親身感受到中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的魅力，在參與茶葉制作的過程中，參透茶道中“清、真、和、禮”的哲學(xué)思想。感受來(lái)自茶文化的藝術(shù)熏陶，擺脫世俗的煩擾，屏氣凝神，享受手工制作的樂趣，另外，以體驗(yàn)的方式接觸和了解傳統(tǒng)茶葉制作過程和工藝，更有助于傳統(tǒng)文化知識(shí)的傳播，增添旅游產(chǎn)業(yè)的文化內(nèi)涵和藝術(shù)情趣，讓旅游者真正享受其中并有所收獲，這也正是將茶葉制作元素融入體驗(yàn)式旅游中的價(jià)值之所在。

3 茶葉制作為主題的體驗(yàn)式旅游路徑設(shè)計(jì)

3.1 加強(qiáng)茶葉制作與游客互動(dòng)

結(jié)合體驗(yàn)式旅游的基本設(shè)計(jì)原則，以茶葉制作為主題進(jìn)行的體驗(yàn)式旅游建設(shè)首先要突出強(qiáng)調(diào)游客在茶葉制作過程中的存在感和參與度，增加茶葉制作與游客的互動(dòng)機(jī)會(huì)，譬如向游客展示茶葉制作的一般流程，包括曬青、殺青、揉捻、發(fā)酵等一系列工序，并提供免費(fèi)嘗試機(jī)會(huì)，讓游客親自動(dòng)手體驗(yàn)炒茶過程；參觀茶葉生態(tài)園，學(xué)習(xí)采摘茶葉技巧；提供茶食茶宴、茶葉美容、泡茶葉?。换诓栉幕黝}創(chuàng)辦美術(shù)書法比賽、演唱會(huì)、舞蹈party、茶文化交流大會(huì)、茶葉美食比拼等，充分調(diào)動(dòng)游客的所有感官。讓旅游者全身心地參與其中，寓教于樂，發(fā)揮出茶葉制作體驗(yàn)式旅游的獨(dú)特魅力。

3.2 開發(fā)特色茶葉文化資源

茶葉制作體驗(yàn)式旅游的設(shè)計(jì)，要想實(shí)現(xiàn)游客數(shù)量的增加、發(fā)展規(guī)模的擴(kuò)大，就要不斷創(chuàng)新、大膽設(shè)計(jì)、充分利用好旅游區(qū)當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢(shì)，開創(chuàng)特色茶葉文化體驗(yàn)式旅游，制造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。如浙江省松陽(yáng)縣，因當(dāng)?shù)鼐哂械锰飒?dú)厚的育茶條件，因此其抓住了這一自然優(yōu)勢(shì)，以茶產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展中心，逐漸發(fā)展成為中國(guó)的名茶之鄉(xiāng)、綠茶集散地。近幾年，松陽(yáng)縣又創(chuàng)建的特色松陽(yáng)茶香小鎮(zhèn)，并建設(shè)成為集茶產(chǎn)品制作加工、茶市場(chǎng)交易、茶元素創(chuàng)新使用、茶文化休閑旅游、茶生態(tài)健康養(yǎng)生等多種功能于一身的綜合產(chǎn)業(yè)基地，2015年舉辦的“情定大木山浪漫茶園秀”及“松陽(yáng)現(xiàn)場(chǎng)藝術(shù)節(jié)”等大型活動(dòng)，徹底打開了當(dāng)?shù)氐奶厣w驗(yàn)式旅游市場(chǎng)，成為“綠水青山就是金山銀山”的示范區(qū)。松陽(yáng)茶香小鎮(zhèn)的實(shí)例證明，開發(fā)特色茶葉文化資源對(duì)于建設(shè)茶葉制作體驗(yàn)式旅游的重要價(jià)值。

3.3 完善旅游綜合服務(wù)體系

廣義上的旅游服務(wù)業(yè)除了指那些供旅客們觀賞娛樂的園林景觀、公共基礎(chǔ)設(shè)施、文化體驗(yàn)活動(dòng)等，還應(yīng)該包攬游客在旅游整個(gè)過程中的衣、食、住、行等一系列問題，例如設(shè)計(jì)和銷售具有茶文化特色的旅游服、開創(chuàng)特色茶葉小吃、在觀光生態(tài)茶園中建設(shè)生態(tài)賓館，解決游客們的休息及住宿問題等。為徹底打開茶葉制作體驗(yàn)式旅游的發(fā)展規(guī)模，還需在發(fā)展建設(shè)過程中，不斷加以創(chuàng)新，完善旅游的綜合服務(wù)體系。

4 結(jié)論

體驗(yàn)式旅游產(chǎn)業(yè)的興起和建設(shè)，為傳統(tǒng)茶文化的傳播提供了便利的載體和方向，本文基于實(shí)現(xiàn)建設(shè)茶葉制作體驗(yàn)式旅游的目標(biāo)，從茶文化旅游及體驗(yàn)式旅游兩個(gè)不同的角度展開分析，證實(shí)了創(chuàng)建茶葉制作體驗(yàn)式旅游模式的可行性價(jià)值，并詳細(xì)闡述了其具體創(chuàng)建路徑，這對(duì)今后體驗(yàn)式旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)有所幫助。

[1]董昭江.休閑旅游的動(dòng)機(jī)分析[J].稅務(wù)與經(jīng)濟(jì).2008(01):19-21

[2]張毓利,徐彤.基于旅游體驗(yàn)視角下的旅游理論內(nèi)核探究[J].旅游縱覽(下半月).2014(10):194-197

董麗媛（1981-），女，河北豐南人，碩士研究生，講師，研究方向：旅游管理與高職教育及教學(xué)。張 ?。?981-），女，河北滄州人，碩士研究生，系教學(xué)主任、副教授，研究方向：旅游管理專業(yè)教學(xué)。