論現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理存在的問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策

樸春玉

摘要：在經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境下，酒店作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分之一，其發(fā)展的前景甚是長(zhǎng)遠(yuǎn)。不過(guò)現(xiàn)在的酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，因此，如何科學(xué)有效的管理酒店就成了酒店這一行業(yè)所關(guān)注的的焦點(diǎn)。本文通過(guò)研究酒店在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在的財(cái)務(wù)管理問(wèn)題，并制定出相應(yīng)的解決方案，從而使酒店能夠在激烈競(jìng)爭(zhēng)中進(jìn)一步提升自己的實(shí)力，加快其發(fā)展進(jìn)程。

關(guān)鍵詞：財(cái)務(wù)管理 現(xiàn)代酒店 內(nèi)部控制

經(jīng)濟(jì)全球化不僅給酒店行業(yè)帶來(lái)了更多的發(fā)展機(jī)遇，同時(shí)也使酒店行業(yè)面對(duì)更多強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不單單是國(guó)內(nèi)的酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)也面對(duì)更多的國(guó)際化大型酒店的挑戰(zhàn)。因此，現(xiàn)代化酒店的發(fā)展核心不再是一味地只關(guān)注利益，關(guān)注的重點(diǎn)變成了如何對(duì)酒店進(jìn)行更好地財(cái)務(wù)管理。

一、發(fā)展中存在的問(wèn)題

（一）缺乏預(yù)算管理

酒店預(yù)算這一做法本身就具有財(cái)務(wù)管理的前瞻性，也是戰(zhàn)略措施和決策的具體化安排。酒店預(yù)算在日常資金周轉(zhuǎn)、成本核算及經(jīng)營(yíng)過(guò)程發(fā)揮著巨大的作用，因此，重視預(yù)算管理也是提高酒店財(cái)務(wù)管理工作質(zhì)量的關(guān)鍵方式之一。在現(xiàn)階段，我國(guó)的大部分酒店并沒(méi)有在日常經(jīng)營(yíng)中做到經(jīng)營(yíng)前的預(yù)算或者預(yù)算與實(shí)際收支存在很大的出入。首先，在沒(méi)有預(yù)算制度的酒店里，他們的經(jīng)營(yíng)會(huì)因?yàn)闆](méi)有預(yù)算而造成材料的無(wú)端浪費(fèi)，預(yù)算意識(shí)的缺乏主要就是因?yàn)槠髽I(yè)本身的管理機(jī)制很老化，并不具有企業(yè)的戰(zhàn)略性眼光，無(wú)法做到戰(zhàn)略措施的長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃和實(shí)施。而在預(yù)算機(jī)制不健全的酒店企業(yè)中，雖然他們?cè)谥贫A(yù)算計(jì)劃并且努力實(shí)施該計(jì)劃，但預(yù)算計(jì)劃所帶來(lái)的效果并不大。出現(xiàn)這種情況的主要原因就是企業(yè)本身對(duì)預(yù)算計(jì)劃并不重視，只是讓預(yù)算計(jì)劃流于形式而已。最后造成的結(jié)果就是財(cái)務(wù)預(yù)算系統(tǒng)成了擺設(shè)，使得預(yù)算管理和酒店的其他管理完全分離，成了一盤(pán)散沙。

（二）財(cái)務(wù)管理工作和內(nèi)部控制的不協(xié)調(diào)

在現(xiàn)代化企業(yè)的管理工作中，內(nèi)部控制工作的質(zhì)量是衡量一個(gè)企業(yè)管理水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。在企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，內(nèi)部控制工作的影響無(wú)處不在，已經(jīng)滲透到每一個(gè)細(xì)小的工作環(huán)節(jié)中。因此，內(nèi)部管理控制體制的完善與否，直接影響財(cái)務(wù)管理的水平。雖然現(xiàn)在很多酒店企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到內(nèi)部控制工作的重要性，但是他們對(duì)于這項(xiàng)管理工作存在著許多誤區(qū)，比如：他們制定了許多內(nèi)部控制工作的計(jì)劃和制度，并且努力實(shí)施，其收到的成效卻很一般。因?yàn)楹芏嗑频甑墓芾韺尤藛T對(duì)于內(nèi)部控制工作的監(jiān)督審核機(jī)制并不在意，忽略了這個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，就是造成內(nèi)部控制工作和財(cái)務(wù)管理工作無(wú)法順利展開(kāi)和取得成效的直接原因。在任何制度的推行和工作的展開(kāi)下，若是沒(méi)有相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)制，那么他們的工作效率就會(huì)大大降低甚至等同于沒(méi)做。

（三）財(cái)務(wù)專(zhuān)業(yè)人才的匱乏

在現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)及企業(yè)發(fā)展前景下，企業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)管理人才十分重視，無(wú)論是在何種企業(yè)中，財(cái)務(wù)人員所占據(jù)的地位越來(lái)越重要。與此同時(shí)，對(duì)于財(cái)務(wù)人員的要求也越來(lái)越高，現(xiàn)在的財(cái)務(wù)人員不僅要有過(guò)硬的專(zhuān)業(yè)水平和技能，還要有基本的職業(yè)道德修養(yǎng)，對(duì)于人才的思想水平也要求頗高。尤其是在酒店行業(yè)，因?yàn)榫频昶髽I(yè)所涉及的方面是營(yíng)銷(xiāo)、推廣、服務(wù)等，他們對(duì)于財(cái)務(wù)人員的培養(yǎng)很不到位，往往會(huì)忽略財(cái)務(wù)人員的素質(zhì)和職業(yè)道德修養(yǎng)，因?yàn)楹枚嗑频昶髽I(yè)會(huì)為了節(jié)約人力成本雇傭無(wú)證人員上崗工作，這些連基本的專(zhuān)業(yè)技能都沒(méi)有的人員，更不會(huì)有對(duì)成本預(yù)算和成本控制的思想。因此，財(cái)務(wù)人員素質(zhì)太低，不僅影響酒店行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，更會(huì)因?yàn)槿鄙賹?duì)成本預(yù)算和控制的原因造成眼前利益的喪失。

（四）投資缺乏理性

每個(gè)酒店的設(shè)計(jì)、建造、規(guī)劃都是具有不同的風(fēng)格，因此在建造過(guò)程中需要花費(fèi)相當(dāng)高的成本。但是很多酒店的管理層因?yàn)椴涣私猱?dāng)?shù)厥袌?chǎng)的需求，只是通過(guò)表面的調(diào)查和分析、不進(jìn)行實(shí)地考察就制訂了酒店的設(shè)計(jì)方案，往往會(huì)導(dǎo)致與當(dāng)?shù)卦S多酒店的裝修風(fēng)格相似，或者是設(shè)計(jì)不合理而造成了建筑費(fèi)用過(guò)高的情況。我們要想酒店能夠有良好的發(fā)展，首先在酒店的包裝上就要下很大的功夫，因?yàn)樵S多新的顧客會(huì)很注重酒店的裝修風(fēng)格，如若出現(xiàn)了很多裝修風(fēng)格相似的酒店，我們就會(huì)失去吸引顧客的最直接方法。

二、酒店經(jīng)營(yíng)中財(cái)務(wù)管理存在問(wèn)題的解決措施

（一）加強(qiáng)成本及資金的預(yù)算管理

在進(jìn)行財(cái)務(wù)管理工作的同時(shí)，我們要做好預(yù)算管理。首先，現(xiàn)代化的酒店服務(wù)企業(yè)，不僅要完善本酒店的核算體系，加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)工作的控制和監(jiān)督。同時(shí)，要在采購(gòu)工作進(jìn)行之前做好成本的預(yù)算工作，因?yàn)槌杀镜念A(yù)算和控制是每個(gè)企業(yè)最為關(guān)鍵的工作之一，它不僅是降低企業(yè)采購(gòu)成本的直接辦法，更是快速高效增加酒店企業(yè)效益的重要途徑。在進(jìn)行成本控制之前，我們要制定科學(xué)合理的采購(gòu)制度，餐飲業(yè)的采購(gòu)制度不完善是造成成本控制工作失效的主要原因，俗話說(shuō)，“沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”，只有建立了相應(yīng)的采購(gòu)制度才能進(jìn)一步對(duì)成本工作進(jìn)行控制。其次，我們要對(duì)酒店的資金進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，資金預(yù)算自然離不開(kāi)成本預(yù)算，因此我們要對(duì)成本預(yù)算工作加以監(jiān)督以確保其順利完成，然后根據(jù)成本的預(yù)算進(jìn)行資金的合理分配，酒店的財(cái)務(wù)部門(mén)要對(duì)每一筆款項(xiàng)進(jìn)行嚴(yán)格的劃分，比如：在成本預(yù)算完成后，對(duì)食材的采購(gòu)、餐具的采購(gòu)、及員工薪酬等的每一次項(xiàng)資金進(jìn)行嚴(yán)格劃分和界定。根據(jù)每一項(xiàng)采購(gòu)項(xiàng)目成本預(yù)算的的最低標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配資金，監(jiān)督資金的使用和調(diào)度情況，避免資金分配過(guò)多而造成采購(gòu)人員的盲目采購(gòu)。在采購(gòu)結(jié)束后，我們財(cái)務(wù)部門(mén)要對(duì)實(shí)際的采購(gòu)數(shù)量和使用資金情況進(jìn)行核實(shí)和檢查，防止資金的虛報(bào)和采購(gòu)的縮水。

（二）建立內(nèi)部控制和監(jiān)督機(jī)制一體化系統(tǒng)

內(nèi)部控制工作的開(kāi)展，對(duì)于酒店的經(jīng)營(yíng)水平、服務(wù)質(zhì)量、盈利能力及酒店自身的競(jìng)爭(zhēng)力都將會(huì)有很大的提高。因此，增強(qiáng)內(nèi)部控制意識(shí)，開(kāi)展內(nèi)部控制工作和財(cái)務(wù)管理工作就成了當(dāng)今酒店行業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)。我們要根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況，建立內(nèi)部控制制度和科學(xué)合理的財(cái)務(wù)核算及管理體系，同時(shí)改善預(yù)算管理的實(shí)施狀態(tài)，做好成本預(yù)算工作，降低酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本[1]。并且要對(duì)內(nèi)部控制工作進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，與之匹配的就是完整的監(jiān)督制度。在健全監(jiān)督制度時(shí)，我們酒店要從基層員工著手，并且把酒店內(nèi)部的工作進(jìn)行嚴(yán)格劃分，明確每個(gè)人的職責(zé)與權(quán)利。在監(jiān)督制度開(kāi)始實(shí)施后，我們酒店管理層要對(duì)下面的員工進(jìn)行考核，每一部分考核成績(jī)都要公開(kāi)透明化，根據(jù)每個(gè)人的考核成績(jī)，要在同時(shí)實(shí)施獎(jiǎng)懲規(guī)則。對(duì)于遵守內(nèi)部控制制度和較好地完成財(cái)務(wù)管理工作和成本控制的人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，無(wú)論是升職還是加薪都可。反之，對(duì)于表現(xiàn)懈怠不積極努力的員工進(jìn)行懲罰或者加以教育。我們要在酒店內(nèi)部把財(cái)務(wù)管理、內(nèi)部控制、成本預(yù)算和控制工作建立成一個(gè)完整協(xié)調(diào)的系統(tǒng)，同時(shí)要加強(qiáng)酒店內(nèi)部人員之間的溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，形成最具團(tuán)隊(duì)精神的人力資源體系。

（三）招聘專(zhuān)業(yè)財(cái)務(wù)人員，注重財(cái)務(wù)人員的培養(yǎng)

酒店行業(yè)想要專(zhuān)業(yè)素質(zhì)更高的財(cái)務(wù)人員有兩種途徑，一種是對(duì)優(yōu)秀財(cái)務(wù)人員的外部引進(jìn)，另一種方式就是對(duì)本酒店的財(cái)務(wù)人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。我們可以根據(jù)酒店的實(shí)際情況進(jìn)行制定人才招聘計(jì)劃或者培養(yǎng)計(jì)劃。假如：酒店急需專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)人員，就可以進(jìn)行人才的外部引進(jìn)，我們可以通過(guò)專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的招聘人才網(wǎng)站或者通過(guò)獵頭公司進(jìn)行人才引入。外部招聘的好處就是能夠在較短時(shí)間找到專(zhuān)業(yè)的人才，補(bǔ)充酒店的人才缺口。但是弊端就是成本較高并且對(duì)于外部人才和企業(yè)之間的相互不了解。另一種情況就是，酒店可以對(duì)本企業(yè)的財(cái)務(wù)人員進(jìn)行長(zhǎng)期的培訓(xùn)，這種方式雖然需要耗費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)，但是風(fēng)險(xiǎn)較低，畢竟企業(yè)和人才之間已經(jīng)有了很深的相互了解，當(dāng)然，我們所需要花費(fèi)的成本也會(huì)降低。在人才儲(chǔ)備完成之后，我們需要做的后續(xù)工作還有很多，其中比較重要的就是對(duì)財(cái)務(wù)人員的內(nèi)部控制意識(shí)的強(qiáng)化和人才考核評(píng)價(jià)。針對(duì)每個(gè)財(cái)務(wù)人員的不同進(jìn)行安排適合他們的工作，要制定對(duì)人才的長(zhǎng)期培養(yǎng)計(jì)劃。

（四）做好事前調(diào)查、避免盲目投資

在酒店的建造之前，我們要做好實(shí)地考察，酒店的主要設(shè)計(jì)者、施工方和酒店的財(cái)務(wù)管理人員要共同對(duì)酒店的實(shí)際建造情況進(jìn)行詳細(xì)的了解和分析，在考察好當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況后，我們?cè)僦贫ň频甑脑O(shè)計(jì)方案，并計(jì)算好施工的預(yù)算成本。控制投資的最低限額。并且我們還要對(duì)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)行情進(jìn)行充分的了解和分析，抓住當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的主要需求，我們要按照市場(chǎng)提供供給，避免投資的浪費(fèi)。不要急于投資，做好事前調(diào)查和分析，要適時(shí)地控制投資中會(huì)出現(xiàn)的一些風(fēng)險(xiǎn)。

三、結(jié)束語(yǔ)

根據(jù)酒店企業(yè)的實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)情況，財(cái)務(wù)管理和內(nèi)部控制工作對(duì)于一個(gè)酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展具有戰(zhàn)略性意義。我們要不斷地優(yōu)化企業(yè)的內(nèi)部控制工作和財(cái)務(wù)管理工作，結(jié)合實(shí)際的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，制定出適合本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略措施，才能夠讓企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

參考文獻(xiàn)：

[1]曹雪霞.淺議新時(shí)期酒店財(cái)務(wù)管理模式[J].東方企業(yè)文化，2013，（21）：98

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[3]陳兆飛.現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理問(wèn)題及對(duì)策探析[J].中國(guó)商貿(mào).2014.（28）