斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況綜述

陶建軍

漁業(yè)論壇

斑點(diǎn)叉尾鮰產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況綜述

陶建軍

我國于1984年由湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所從美國引進(jìn)斑點(diǎn)叉尾鮰，并對其生物學(xué)、生態(tài)、繁殖、養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行了試驗(yàn)研究。三十多年來，斑點(diǎn)叉尾鮰因其適應(yīng)范圍廣、生長快、雜食性、易養(yǎng)殖、單產(chǎn)高、起捕率高、能形成規(guī)模產(chǎn)量、肉質(zhì)好、營養(yǎng)豐富、出肉率高、易加工、商業(yè)流通容易等優(yōu)點(diǎn)而被行業(yè)和消費(fèi)者普遍認(rèn)同，成為主要的名特水產(chǎn)品之一。形成了苗種繁育、商品魚養(yǎng)殖以及加工和出口配套的產(chǎn)業(yè)鏈。作為一個成功的外來引進(jìn)品種，斑點(diǎn)叉尾鮰在我國的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路可謂起起落落。

一、養(yǎng)殖

斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖年產(chǎn)量從幾噸上升至35萬噸左右，出口從幾十噸到一萬多噸。魚價最低的時候七八元都不好賣，缺貨的時候三十元都不容易收到魚。銷售也從高度依賴出口轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)銷為主。在過去的三十多年里產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了從無到有，直到高峰，又從高峰跌至低谷，轉(zhuǎn)而回暖的幾個循環(huán)。

1.苗種繁育 斑點(diǎn)叉尾鮰1987年在國內(nèi)繁殖成功后，湖北、廣東、江蘇等省相繼建立苗種繁育場。多年來，苗種的價格一直是跟著成魚走，成魚價好的時候苗種搶不到，成魚價差的時候苗種也跟著難賣，成魚市場特別低迷的時候，育苗場甚至把親魚當(dāng)成魚甩賣。目前，湖北省嘉魚縣是全國最大的斑點(diǎn)叉尾鮰苗種生產(chǎn)基地，擁有大巖湖斑點(diǎn)叉尾鮰國家級良種場，年銷售量約13億尾，占全國銷售量的80%以上。

2.養(yǎng)殖模式 1988年開始面向全國推廣池塘養(yǎng)殖，池塘主養(yǎng)和套養(yǎng)都獲得成功。1993年開始網(wǎng)箱養(yǎng)殖商品魚，2003年形成規(guī)?；W(wǎng)箱養(yǎng)殖。河南目前出現(xiàn)了一種當(dāng)年養(yǎng)成模式，即通過改變投喂次數(shù)、選用膨化料等方式促進(jìn)鮰魚健康快速生長，當(dāng)年達(dá)到成魚規(guī)格。近兩年一些資金和技術(shù)實(shí)力雄厚的養(yǎng)殖戶開始應(yīng)用工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式，大幅提高了產(chǎn)量。

3.飼料種類 斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖初期，各大飼料廠商還沒有斑點(diǎn)叉尾鮰專用料供應(yīng)，養(yǎng)殖戶得自己去飼料廠定制或用類似飼料替代。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，飼料用量不斷增加，各大飼料廠商開始生產(chǎn)斑點(diǎn)叉尾鮰專用顆粒料供應(yīng)。膨化料在縮短養(yǎng)殖周期、提高產(chǎn)量、避開鮰魚春季發(fā)病高峰期、待價售魚增加效益等方面有明顯優(yōu)勢。近年來隨著疾病防治的需要，開發(fā)出了一種功能性飼料，相比普通飼料，更注重改善斑點(diǎn)叉尾鮰腸道、肝臟健康，增強(qiáng)魚體免疫力和抵抗力?？勺尠唿c(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖遠(yuǎn)離疾病、遠(yuǎn)離藥品，養(yǎng)出綠色、健康的高品質(zhì)成魚，極大地保障了食品安全。

4.銷售市場 1989-2000年主要消費(fèi)市場為廣東、香港。2000年開始加工魚片出口美國，2003年形成批量加工出口，2006年達(dá)到鼎盛階段，主要銷售市場為美國。2007年出口美國市場受阻，市場行情低迷，2010年國內(nèi)的鮰魚消費(fèi)市場在西南地區(qū)興起，又一度拉臺鮰魚價格到30元/kg，好景不長，到2012年9月鮰魚價格又跌回到8元/kg，跌破成本價。近年來由于國內(nèi)烤魚市場的火爆，對斑點(diǎn)叉尾鮰的需求猛增，消化了90%以上的鮰魚產(chǎn)量，已悄然代替美國市場成為斑點(diǎn)叉尾鮰的消費(fèi)主力。國內(nèi)銷售地集中在四川、貴州、廣東、廣西、上海、北京等省市，其中北京、成都每天有五萬公斤活魚消費(fèi)量。

5.病害疫情

早期的主養(yǎng)、套養(yǎng)和網(wǎng)箱養(yǎng)殖病害相對較少。隨著市場需求量上升導(dǎo)致成魚價格節(jié)節(jié)攀升，堅(jiān)挺的市場價格、高的利潤空間和直接的賺錢效應(yīng)吸引了養(yǎng)殖戶的目光，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情開始高漲。伴隨著養(yǎng)殖規(guī)模、密度越來越大，投喂積極性增高，發(fā)病異常問題也開始突現(xiàn)。2015-2017年連續(xù)受到病害的困擾，特別是每年過冬之后，疾病是危害斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖的最重要因素。四川、湖北、江蘇、河南等斑點(diǎn)叉尾鮰主養(yǎng)區(qū)的鮰魚疫情紛紛告急，陸陸續(xù)續(xù)地出現(xiàn)了全國性的暴發(fā)性疾病，成鮰、苗種無一例外。發(fā)病速度快、范圍廣、死亡嚴(yán)重，面臨“無藥可治”的局面，造成重大經(jīng)濟(jì)的損失，讓養(yǎng)殖戶苦不堪言、極度的恐慌。致病主要原因是養(yǎng)殖技術(shù)不規(guī)范、放養(yǎng)密度過高、生態(tài)環(huán)境差、盲目追求單位面積產(chǎn)量、魚體免疫能力降低、真菌感染繼發(fā)細(xì)菌性感染等。

二、加工

按照美國人的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣，斑點(diǎn)叉尾鮰都要經(jīng)過加工廠去頭、去皮、去內(nèi)臟之后才上市，在市場上買不到鮮活的斑點(diǎn)叉尾鮰。斑點(diǎn)叉尾鮰不同于我國傳統(tǒng)的四大家魚, 具有優(yōu)良的加工性能：沒有肌間刺、易加工成魚片；屬無鱗魚，易除皮；出肉率高。

2000年以前，斑點(diǎn)叉尾鮰在國內(nèi)基本上是鮮活魚消費(fèi)，加工方面是空白。受美國市場的影響，國內(nèi)江蘇、湖北等地少數(shù)信息靈、反應(yīng)快的加工廠聞風(fēng)而動，開始加工斑點(diǎn)叉尾鮰魚片出口美國。這些加工廠幾乎都是從加工小龍蝦轉(zhuǎn)過來的（小龍蝦加工生產(chǎn)結(jié)束后，剛好接上斑點(diǎn)叉尾鮰加工），沒有加工魚片的經(jīng)驗(yàn)，對斑點(diǎn)叉尾鮰的加工更是了解不夠，加上原料魚來源不一致，有池塘養(yǎng)殖的，也有水庫、湖泊養(yǎng)殖的，品質(zhì)相差很大，而且在加工工藝規(guī)范化、加工質(zhì)量、下腳料高附加值加工、加工成本、加工制品種類等方面普遍存在問題，導(dǎo)致加工產(chǎn)品質(zhì)量不一，良莠不齊。但因美國市場鮰魚片需求量大，國內(nèi)加工企業(yè)處于賣方市場，普遍忽視了這些問題，為日后出口受阻埋下隱患。

2007年4月出口到美國的斑點(diǎn)叉尾鮰魚片陸續(xù)被檢出氟喹諾酮藥物殘留后，叉尾鮰魚片出口受到美國檢疫方狠狠的打擊。國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)不得不進(jìn)行升級改造和加強(qiáng)管理，國內(nèi)的斑點(diǎn)叉尾鮰魚養(yǎng)殖企業(yè)要嚴(yán)格遵守中國有關(guān)主管部門制定的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守政府主管部門指定的用藥規(guī)范。國內(nèi)水產(chǎn)品加工出口型企業(yè)要具備美國與歐盟制定的食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并且進(jìn)行產(chǎn)品儲存、運(yùn)輸、銷售的全程安全監(jiān)督管理。

三、貿(mào)易

2000年6月，青島水產(chǎn)加工協(xié)會探索加工斑點(diǎn)叉尾鮰魚片出口美國市場的想法，2001年8月第1個貨柜（20t）送到美國，2002年約5個貨柜（100t）到美國市場，2003年（520t）我國開始步入養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，至2006年（7606t）產(chǎn)業(yè)化發(fā)展到達(dá)頂峰。這個階段加工企業(yè)大上，帶動斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖形成高峰。

但是從2007年4月氟喹諾酮藥物殘留事件后，2007年6月28號，F(xiàn)DA（美國食品藥品管理局）作出決定:對包括叉尾鮰在內(nèi)的中國五種水產(chǎn)品進(jìn)行自動扣留嚴(yán)格檢查藥物殘留。這一決定一出，在行業(yè)內(nèi)引起了強(qiáng)烈的反應(yīng)，導(dǎo)致加工廠停產(chǎn)，市場行情低迷，很多養(yǎng)殖戶放棄投苗而改養(yǎng)其他品種，使我國一路高歌的鮰魚產(chǎn)業(yè)跌到谷底，當(dāng)年鮰魚出口銳減至不到100柜。加工和養(yǎng)殖業(yè)遭受重挫。

2008年，鑒于湖北水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖的鮰魚肉質(zhì)比美國本土的鮰魚還要好，中國漁業(yè)協(xié)會鮰魚分會派專人與美國FDA專家談判，請求重新對中國湖北水庫養(yǎng)殖的鮰魚進(jìn)行驗(yàn)證，在2008年10月份湖北的三家工廠通過了FDA驗(yàn)證并拿到了免檢“綠卡”，借此中國設(shè)立 “中國水庫養(yǎng)殖斑點(diǎn)叉尾鮰”標(biāo)識，以區(qū)分池塘養(yǎng)殖的鮰魚和樹立中國水庫養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)品牌，因此一些買家就指定要水庫魚片，并且在合同附加條款中標(biāo)明。我國鮰魚出口量又快速恢復(fù)增長，達(dá)到17000t。2010年受越南鲇魚出口美國大幅增長影響，我國鮰魚出口量大幅下降，2011-2016年穩(wěn)定在約8000t。

2015年11月26日，美國政府正式頒布一項(xiàng)檢測轉(zhuǎn)移法規(guī)，即鮰魚法案，限制亞洲鮰魚（主要是中國和越南）的進(jìn)口。規(guī)定從2016年3月1日起，輸美鮰魚將由現(xiàn)在的美國FDA檢測轉(zhuǎn)交美國農(nóng)業(yè)部（USDA）下屬的檢測肉類家禽類產(chǎn)品的辦公室（FSIS）檢測，從2016年3月1日至2017年9月1日允許有18月的過渡期。法案的頒布和實(shí)施，將嚴(yán)重影響中國鮰魚產(chǎn)品出口美國。

四、種質(zhì)資源

1.早期引種 1984年，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所從美國引進(jìn)斑點(diǎn)叉尾鮰，1987年人工繁殖獲得成功。之后其他單位又多次從美國引進(jìn)不同品系（阿肯色品系、密西西比品系、德克薩斯品系、密蘇里品系）。

2.斑點(diǎn)叉尾鮰新品種“江豐1號” 2007年農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局針對我國斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖過程中種質(zhì)性能退化，良種自主系統(tǒng)選育未開展等問題，啟動了國家斑點(diǎn)叉尾鮰遺傳育種中心建設(shè)項(xiàng)目，并以此為平臺落實(shí)開展我國斑點(diǎn)叉尾鮰良種選育工程。江蘇省淡水水產(chǎn)研究所作為該工程的實(shí)施單位，從2007年開始聯(lián)合全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站和中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所開展斑點(diǎn)叉尾鮰聯(lián)合育種工作，經(jīng)過6年的選育，終于成功選育出了斑點(diǎn)叉尾鮰新品種“江豐1號”。

3.斑點(diǎn)叉尾鮰種質(zhì)資源庫 為了保護(hù)我國斑點(diǎn)叉尾鮰的種質(zhì)資源，種質(zhì)資源庫從2008年就開始了斑點(diǎn)叉尾鮰的收集和保存工作，先后引進(jìn)5個地理群體的斑點(diǎn)叉尾鮰原種，通過定向交配，成功構(gòu)建斑點(diǎn)叉尾鮰家系68個，保存核心群后備親本2700尾。2009年補(bǔ)充引進(jìn)阿肯色、德克薩斯、密西西比、密蘇里等5個不同批次的斑點(diǎn)叉尾鮰原種親本地理群體59尾，構(gòu)建斑點(diǎn)叉尾鮰多性狀復(fù)合育種親本庫，實(shí)現(xiàn)庫容斑點(diǎn)叉尾鮰原種親本197尾，構(gòu)建斑點(diǎn)叉尾鮰家系73個，保存核心后備親本2750尾。

4.成功破譯斑點(diǎn)叉尾鮰全基因組 江蘇省淡水水產(chǎn)研究所聯(lián)合多家科研單位，成功破譯斑點(diǎn)叉尾鮰全基因組。全基因組測序的完成，不僅為研究人員從基因組水平挖掘斑點(diǎn)叉尾鮰生長、體色、免疫和繁育等重要性狀的分子機(jī)制提供了科學(xué)指導(dǎo)，而且也為魚類基因組演化、性別決定和分化機(jī)制等理論研究奠定了重要基礎(chǔ)，尤為重要的是為下一步斑點(diǎn)叉尾鮰全基因組分子育種和品種改良掃清了障礙。

五、行業(yè)協(xié)會

中國漁業(yè)協(xié)會鮰魚分會 應(yīng)我國鮰魚產(chǎn)業(yè)化發(fā)展及市場經(jīng)濟(jì)條件下行業(yè)自律和自我發(fā)展保護(hù)要求，2006年成立。成立以來，發(fā)揮了自身的特點(diǎn)和優(yōu)勢，積極探索，大膽創(chuàng)新,堅(jiān)持服務(wù)鮰魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極開拓鮰魚的國際貿(mào)易，穩(wěn)步推進(jìn)國內(nèi)市場開發(fā)，在推廣鮰魚健康養(yǎng)殖技術(shù)、加工技術(shù)、信息交流和引種等方面做了大量的工作。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會鯰魚產(chǎn)業(yè)分會 2016年成立，鯰魚產(chǎn)業(yè)分會的成立為解決鯰魚類產(chǎn)業(yè)缺乏行業(yè)監(jiān)管的窘?jīng)r，加強(qiáng)鯰魚類產(chǎn)業(yè)企業(yè)間的合作交流，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，強(qiáng)化行業(yè)自律，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，拓展國內(nèi)外市場起到了積極的作用。同時也為業(yè)內(nèi)各相關(guān)企業(yè)提供廣闊的平臺和市場、為消費(fèi)者創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。

多年來，各級政府主管部門一直在持續(xù)支持和關(guān)心鮰魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為鮰魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做了大量工作，在業(yè)界共同不懈努力下，鮰魚產(chǎn)業(yè)逐步走向穩(wěn)定、健康。近幾年鮰魚市場受國內(nèi)消費(fèi)和加工出口的拉動，產(chǎn)業(yè)的效益、企業(yè)的收益持續(xù)穩(wěn)定，發(fā)展勢態(tài)良好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展走上了良性循環(huán)的道路。

（通聯(lián)：430077，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所）