酵素濰縣蘿卜GAP規(guī)范化種植技術

高 亮，譚德星

（濰坊島本微生物技術研究所，山東 濰坊 261041）

酵素農產(chǎn)品（Enzyme agricultural products）的生產(chǎn)是基于“根系培育不好，作物繁茂不了；只有造好土、育好根才是栽培作物的根本之道?！苯退剞r產(chǎn)品生產(chǎn)的主要原料幾乎全部來自天然植物和動物材料，如魚粉、骨粉、豆粕、米糠、中藥渣、紅糖等，將這些有機原料，利用酵素菌發(fā)酵生產(chǎn)出生物肥和菌制劑用于生產(chǎn)，不再依賴人工合成的化肥、農藥和激素等，從而提高了濰縣蘿卜的品質[1]。

良好農業(yè)規(guī)范（Good agriculitural practices，簡稱GAP），是一套針對農產(chǎn)品生產(chǎn)（包括作物種植和動物養(yǎng)殖等）的操作標準，是提高農產(chǎn)品生產(chǎn)基地質量安全管理水平的有效手段和工具。GAP以農產(chǎn)品可追溯為核心，在關注農產(chǎn)品安全的同時，關注環(huán)境保護、員工健康和動物福利[2]。

濰縣蘿卜，俗稱高腳青或濰縣青蘿卜，因原產(chǎn)于山東濰縣而得名，距今已有300多年的栽培歷史。濰縣蘿卜皮色灰綠、肉質翠綠、香辣脆甜、多汁味美，具有濃郁的地方特色[3]。濰縣蘿卜是著名的地方品種，是濰坊農產(chǎn)品的一張名片。濰坊島本微生物技術研究所在國內率先提出并倡導酵素農業(yè)，基于GAP規(guī)范化種植技術，結合酵素菌肥的科學應用，實現(xiàn)了濰縣蘿卜優(yōu)質品率的提高和蘿卜質量的顯著改善，不僅滿足了消費市場對優(yōu)質蘿卜的需求，也為酵素農產(chǎn)品開發(fā)提供了科學依據(jù)。

1 酵素濰縣蘿卜種植基地

1.1 基地立地條件

酵素濰縣蘿卜GAP規(guī)范化種植所要求的立地條件，既包括適合濰縣蘿卜生長發(fā)育的自然條件，又包括土壤、大氣、水源等環(huán)境質量狀況，還包括基地建設、周圍設施等。生產(chǎn)基地環(huán)境質量需達到GB 3095—2012二級標準以上；土壤環(huán)境質量達到GB 15618—2009二級標準以上；灌溉用水應達到GB 5084—2005二類（旱地）標準。

1.2 基地管理程序

基地管理程序主要包括：

1.2.1 酵素濰縣蘿卜產(chǎn)品質量安全追溯控制程序。（1）建立產(chǎn)地環(huán)境檔案；（2）繪制基地地塊分布圖；（3）編制基地年度生產(chǎn)計劃表；（4）記錄每一地塊全部農事活動；（5）分地塊采收并記錄；（6）按產(chǎn)品批號儲存、運輸、銷售產(chǎn)品。

1.2.2 文件控制程序。

1.2.3 記錄及保存管理程序。

1.2.4 內部審查、檢查控制程序。

1.2.5 環(huán)境管理程序。（1）有機廢棄物管理計劃；（2）有機廢棄物垃圾管理、再利用計劃；（3）有害生物控制；（4）環(huán)境保護措施。

2 品種特性

濰縣蘿卜按其植株特點可分為大纓、二大纓和小纓3個品系，而以小櫻品系最為正宗。其植株葉片較小，葉長35～42 cm，寬9～11 cm，收獲時肉質根上保存8～10片葉子，肉質根長24～26 cm，平均徑粗5.1 cm。肉質根的青、白比例約為4∶1，平均單根質量500 g。肉質根皮色深綠，外表被覆著一層灰色銹層。肉質翠綠，脆甜多汁，皮薄微辣，宜生食。耐儲性好，經(jīng)過一段時間的儲藏后，風味更佳。生長期85 d左右。一般667 m2產(chǎn)量3 000～3 500 kg。

濰縣蘿卜性喜冷涼氣候，適宜秋季栽培，結合保護地設施運用，可進行周年生產(chǎn)。酵素濰縣蘿卜栽培以排水良好、疏松肥沃、微酸性至中性的壤土地塊為好。

3 土壤處理

生產(chǎn)中，為了提高濰縣蘿卜品質、預防病蟲害發(fā)生，通常采用酵素菌土壤消毒法。在播種之前10～15 d，施用土壤酵母或酵素菌，會收到較好的效果。常用辦法是：每667 m2用土壤酵母200～300 kg或用酵素菌2～3 kg和麩皮10～15 kg的混合物[4]，均勻撒在土表，耕翻入土，隨后灌水，使土壤含水量在50%以上。用塑料薄膜覆蓋緊實，利用酵素菌中有益細菌、酵母菌、絲狀真菌等的生長繁殖，優(yōu)化土壤微生物結構，消除前茬作物病殘體，減少寄生菌的宿存，起到土壤消毒效果。

4 整地施肥

酵素濰縣蘿卜均采用平畦栽培，畦長20 m左右，寬1.2～1.5 m，畦埂寬20～30 cm，高15 cm。施肥時以基肥為主，結合整地進行?；什捎媒退鼐邷囟逊?5～30 t/hm2，酵素菌發(fā)酵有機肥600～1 000 kg/hm2，并配合含腐殖酸復合肥料500～750 kg/hm2。將上述肥料一分為二，一半全園均勻撒施，深翻20 cm，并嚴格剔除前茬作物殘體；剩余一半肥料撒施于平畦中，淺翻，保證肥料最大效力。

5 播種

濰縣蘿卜的生長適宜溫度為10～25 ℃，低于6 ℃會停止生長，超過30 ℃生長嚴重受阻。濰縣蘿卜要適期播種，過早、過晚均易產(chǎn)生不良后果。若播種過早，病毒病、霜霉病發(fā)生嚴重；播種過晚，后期溫度降低，肉質根膨大不充分，品質下降。根據(jù)濰坊市濰城區(qū)、寒亭區(qū)的氣候特點，適宜播種期在8月17日前后。

酵素濰縣蘿卜要求株型緊湊，肉質根飽滿，膨大良好，用種量2.25 kg/hm2。采用開溝條播，行距30～33 cm，株距20～22 cm，保苗量14萬～15萬株/hm2，播深1.5～2.0 cm，播后覆土并適當鎮(zhèn)壓。

6 田間管理

6.1 間苗除草

待蘿卜苗出齊后，進行第1次間苗，苗間距3～4 cm；3～4片真葉時，第2次間苗，苗間距10～12 cm；5～6片真葉時，第3次間苗，即定苗，苗間距20～22 cm。間苗時，要除去病苗、弱苗、畸形苗，拔除雜草，并及時補苗，保證苗齊。種植酵素濰縣蘿卜不能使用化學除草劑。

6.2 追肥

酵素濰縣蘿卜的追肥應保證“有機、無機、微生物”肥料配合使用。全生育期可多次追肥，注重葉面噴肥。在蘿卜定苗后，追施1次含腐殖酸的水溶肥料，用量225～250 kg/hm2，促進根系發(fā)達；在蘿卜“破肚期”，再追肥1次，用量同上；在肉質根膨大期，加大追肥量，增加追肥次數(shù)，每次追施高氮高鉀型腐殖酸復合肥300～450 kg/hm2和復合微生物菌劑30～75 kg/hm2。在每次間苗后，噴施1次酵素菌葉面肥；在肉質根膨大盛期，應多次噴施酵素菌葉面肥，肥料稀釋500～600倍，藥液用量450～900 L/hm2，可增強植株抗性，預防病蟲害，改善蘿卜品質。

6.3 澆水

酵素濰縣蘿卜全生育期應保證土壤濕潤，并采取前控后促的原則。

6.3.1 發(fā)芽期

一般不澆水，保持土壤有效含水量80%左右。

6.3.2 幼苗期

小水勤澆，保持土壤濕潤。

6.3.3 肉質根膨大前期

掌握“見干見濕”的原則，澆水不宜過多。

6.3.4 肉質根膨大盛期

保證澆水充足、均勻。此時嚴格注意防澇、干旱。一般5～6 d澆水1次。

6.3.5 采收前期

采收前7～10 d停止?jié)菜?/p>

7 病蟲害防治

種植酵素濰縣蘿卜盡量選擇沒有種過蘿卜的生茬地塊。為了預防病害發(fā)生，在全生育期用酵素菌葉面肥40 mL、食醋55 mL、白酒50～60 mL、過磷酸鈣70 g、磷酸二氫鉀30 g、清水80 L，葉面噴施或灌根，每隔7～10 d施用1次，連續(xù)施用3～5次。

8 收獲貯藏

酵素濰縣蘿卜收獲期控制在11月上旬為宜，收獲期間時刻關注天氣變化，出現(xiàn)強降溫天氣要注意預防。收獲時，拔出肉質根，掰去外部老葉，保留3～5片新鮮葉片；按肉質根粗細、長短、大小、順直程度等進行分級，剔除嚴重畸形、粗皮、開裂的蘿卜；將采收的蘿卜順序堆放在田間，用蘿卜纓覆蓋，散除生物熱，提高貯藏效果。

酵素濰縣蘿卜采用塑料袋貯藏，濰縣蘿卜收獲并經(jīng)分級后，帶纓或切頂，嚴禁水洗，裝入寬50 cm，高1 m的塑料袋中，順序排放，帶纓蘿卜裝袋時，要保證蘿卜纓朝上，裝至距袋口20 cm時，排氣扎口，存放于冷風庫中，保持0～3 ℃環(huán)境，可長期存放。貯藏期間應避免溫度劇烈變化，當溫度升至5 ℃以上時容易出現(xiàn)“糠心”；溫度達到0 ℃時，容易發(fā)生凍傷，影響濰縣蘿卜品質。

[1]高亮,譚德星.酵素農業(yè)的提出及其在現(xiàn)代農業(yè)中的作用[J].科技經(jīng)濟導刊,2016(23):108,85.

[2]普洱市煙草專賣局.普洱生態(tài)煙葉GAP實施指南[M].昆明:云南出版集團公司云南科技出版社,2013.

[3]王林武,韓泰利,譚金霞.濰縣蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J].中國蔬菜,2008(1):3-5.

[4]高亮,譚德星.中國酵素菌技術[M].北京:中國農業(yè)出版社,2016.