人人是五星大廚

在她時代網(wǎng)站和美食堂官方微博上開展的第八十六期“人人都是五星大廚——霜雪之后添滋味”活動中，眾多粉絲火爆參與。經(jīng)過網(wǎng)友投票和編輯評選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來。

霜雪之后添滋味

孔子說“不時不食”，意思是吃東西要按季節(jié)、時令，什么季節(jié)就該吃什么蔬菜。不同的蔬菜品種適應(yīng)在不同季節(jié)生長，冬季出產(chǎn)的蔬菜營養(yǎng)和口感與大棚中培養(yǎng)出來的很不一樣。

像是冬筍，是冬季一道鮮美的時令菜，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。而大白菜更是餐桌上的?？?，有“冬日白菜美如筍”之說。除了這兩樣頗有代表性的蔬菜之外，讓我們來看看還有哪些好吃的蔬菜？

蘿卜牛腩煲

牛腩營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，最常見的就是和白蘿卜一起燉煮，蘿卜色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津、利尿通便的功效。一起燉煮還可以去除牛腩的油膩，蘿卜也少了原有的刺激氣味，變得柔和味甘，非常可口，連討厭吃蘿卜的人也會愛上這樣的蘿卜。

霜雪過后蘿卜甜，霜打后的蘿卜遇到秋收后的牛腩，脂香和蔬菜完美搭配，找到冬補(bǔ)與滋潤的平衡點。用砂鍋咕嘟咕嘟燉上一鍋，在下著小雪的晚上，吃上一鍋熱乎乎的蘿卜牛腩煲，美味到飛起。

金瓜蒸雞腿

進(jìn)入寒冬，天氣一天比一天冷了。市場上的綠葉蔬菜的品種明顯減少，有些品種的蔬菜即使有賣，也多是暖棚中種植出來的，味道總不似應(yīng)季蔬菜那般好吃。冬季是一些瓜類和塊根類蔬菜最好吃的季節(jié)，比如南瓜、馬鈴薯、山藥……這些食材在冬季比較容易儲存，在物質(zhì)匱乏的年代是家家戶戶過冬必要儲備。這個時節(jié)，我比較喜歡吃南瓜。和其他蔬菜不同，南瓜是越老越好吃的食材，生長時間越長，放置得越久，所含的水分就越少，口感又面又甜，味道格外好。平時多是切片或蒸或燉或炒，周末休息的時候可以玩玩花樣，把下廚當(dāng)成一個游戲，讓普通的菜變得不再普通。用一個易熟的小南瓜挖去瓜瓤做成罐子，裝上滿滿的用調(diào)料腌制入味的雞肉，上鍋蒸制，就成了一道金瓜蒸雞腿。這道菜顏色亮麗，做法簡單，營養(yǎng)豐富，味道更是好得沒話說。休閑時放松緊張的心情，開啟創(chuàng)意廚房模式，既取悅了家人，又愉悅了自己，何樂而不為？

山藥夾

山藥具有滋養(yǎng)身體、助于消化的功效，冬季莖葉枯萎后采挖去除根頭，就是我們常見的山藥，山藥自古就被食用，不僅味道好，還有非常豐富的營養(yǎng)，作為食材被廣泛運用到各個菜系中。在處理山藥的時候最好帶上手套，以免去皮時手碰到黏液。切片好的山藥放入清水中防止氧化。

在小時候吃的最多的就是茄夾、藕夾，因為都是油炸的，所以感覺不是很健康，所以這次改良用蒸的方式來做一道不一樣的夾菜。