蔗糖在延緩青花菜黃化過(guò)程中維持其能量和抗氧化力

董栓泉等

為探討蔗糖處理對(duì)青花菜采后黃化的抑制作用，采用含不同濃度（0、50、100、150、200 和250毫摩爾/升）蔗糖的MS固體培養(yǎng)基培養(yǎng)青花菜花蕾，研究其對(duì)青花菜花蕾抗氧化能力與能量代謝的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，含150毫摩爾/升蔗糖的MS培養(yǎng)基處理能顯著抑制青花菜葉綠素降解；與空白對(duì)照相比，蔗糖處理能顯著抑制多酚氧化酶活性上升，延緩苯丙氨酸解氨酶活性下降，而對(duì)抑制丙二醛含量上升沒(méi)有顯著效果。蔗糖處理通過(guò)提高葉綠體、線(xiàn)粒體中Ca2+-ATPase活性，以及花蕾中三磷酸腺苷（ATP）、二磷酸腺苷（ADP）含量和能荷水平來(lái)維持能量代謝。維生素C含量的下降可能不是葉綠素降解的關(guān)鍵原因。endprint