高職酒店管理專業(yè)形成性考核模式創(chuàng)新

◎尚曉麗

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高職酒店管理專業(yè)形成性考核模式創(chuàng)新

◎尚曉麗

為探索建立符合時(shí)代特色和與高職人才培養(yǎng)模式相適應(yīng)的考核模式，我院自2010年開(kāi)始實(shí)行“形成性”考核模式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，注重學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程的考核，有效的解決了學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差、學(xué)習(xí)效率不高等問(wèn)題，但也存在著一些問(wèn)題。本文從現(xiàn)行酒店管理專業(yè)課程考核模式需要?jiǎng)?chuàng)新的原因出發(fā)，探索了酒店管理專業(yè)課程考核改革的指導(dǎo)思想，并提出了一些關(guān)于酒店管理專業(yè)課程考核模式創(chuàng)新的建議。

面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，近年來(lái)越來(lái)越多的高職院校將“校企合作,工學(xué)結(jié)合”(簡(jiǎn)稱“雙合”)培養(yǎng)模式作為人才培養(yǎng)模式改革的方向。筆者認(rèn)為要進(jìn)行“雙合”的人才培養(yǎng)模式改革,就必須要進(jìn)行課程考核模式的改革。反過(guò)來(lái)課程考核模式改革也要遵循人才培養(yǎng)模式的指導(dǎo)思想，建立理論、實(shí)踐和項(xiàng)目相結(jié)合的考核模式。我院自2010年開(kāi)始實(shí)行“形成性”考核模式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，注重學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程的考核，有效的解決了學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差、學(xué)習(xí)效率不高等問(wèn)題，但也存在著一些問(wèn)題如課程考核方式公式化、課程考核主體單一、課程考核實(shí)施過(guò)程欠規(guī)范等。針對(duì)這些問(wèn)題我們需要對(duì)現(xiàn)行的考核模式進(jìn)行創(chuàng)新。

現(xiàn)行酒店管理專業(yè)課程考核模式需要?jiǎng)?chuàng)新的原因

高職教育應(yīng)以滿足社會(huì)崗位需求為目標(biāo)，并以社會(huì)崗位需求的變化來(lái)進(jìn)行高職教育體系的改革，高職教育的效果又取決于考核方式的優(yōu)劣。目前，我院酒店管理專業(yè)的課程考核采取的形成性考核模式符合高職教育課程改革的需要，有效的解決了過(guò)去“一卷定錘”的問(wèn)題，但在實(shí)施的過(guò)程中也存在一些問(wèn)題。我們經(jīng)過(guò)為期半年的市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)相關(guān)酒店管理專業(yè)教師進(jìn)行深入訪談，對(duì)學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查（發(fā)放有效問(wèn)卷200份，回收有效問(wèn)卷178 份，訪談?wù){(diào)查結(jié)果如下：

專業(yè)教師普遍認(rèn)為課程考核模式有創(chuàng)新的必要性。訪談中有60%以上的專業(yè)教師認(rèn)為目前的形成性考核模式是合理的，但存在一些問(wèn)題，如一些課程考核脫離實(shí)際工作環(huán)境；項(xiàng)目考核過(guò)多且不統(tǒng)一；考核主體單一；學(xué)生的課堂表現(xiàn)很難控制；期末綜合測(cè)試所占分值不高等。

大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為目前的考核模式存在弊端。調(diào)查中有70%的學(xué)生認(rèn)為酒店管理專業(yè)的考核模式是合理的，但存在一些問(wèn)題；如教師對(duì)項(xiàng)目考核的引導(dǎo)不足；成績(jī)判定欠公平；考核標(biāo)準(zhǔn)模糊；學(xué)生不認(rèn)真準(zhǔn)備期末考試；考核項(xiàng)目過(guò)多，無(wú)暇應(yīng)付等。

綜上所述，我院酒店管理專業(yè)的考核方式不能充分體現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)的專業(yè)特色，脫離了社會(huì)崗位需求對(duì)所需人才培養(yǎng)的要求，沒(méi)能體現(xiàn)“雙合”人才培養(yǎng)模式的需求，改革創(chuàng)新迫在眉睫。

酒店管理專業(yè)課程考核模式創(chuàng)新的原則

能力本位的原則。高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是為各類酒店培養(yǎng)合格的管理與服務(wù)人才。所以要求我們的學(xué)生畢業(yè)后能夠直接勝任酒店的相關(guān)工作，而不是需要酒店自己再來(lái)培訓(xùn)，否則酒店沒(méi)必要來(lái)招聘我們的酒店專業(yè)畢業(yè)生，它可以隨便在社會(huì)上招聘。這樣我們的酒店管理專業(yè)學(xué)生也會(huì)失去了自身的優(yōu)勢(shì)，變得沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。因此課程考核作為教學(xué)過(guò)程的最后一個(gè)環(huán)節(jié)必須要嚴(yán)格把關(guān)，設(shè)計(jì)一些今后會(huì)用到的能力的相關(guān)考核內(nèi)容尤其是動(dòng)手實(shí)踐能力。充分調(diào)動(dòng)每一位學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性、積極性和參與性。

與時(shí)俱進(jìn)原則?，F(xiàn)代社會(huì)科學(xué)技術(shù)日新月異，相應(yīng)我們的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能也更新的很快。所以課程考核也要與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)更新考核內(nèi)容、考核方式及考核評(píng)價(jià)。如以往的考核都局限在課堂，現(xiàn)在我們可以利用網(wǎng)絡(luò)打破這一局限。再如考核評(píng)價(jià)加入企業(yè)專家評(píng)審的環(huán)節(jié)可以使我們的考核更有針對(duì)性。

差別對(duì)待的原則。針對(duì)不同性質(zhì)的課程，采取不同的考核模式。目前我院的課程主要分為：專業(yè)核心課程、專業(yè)素質(zhì)拓展課程和人文素質(zhì)課程三部分?？梢愿鶕?jù)課程的特色采取不同的考核模式，如針對(duì)專業(yè)核心課程，可以建立一套完整的考核體系，聘請(qǐng)企業(yè)專家參與，嚴(yán)格考核；針對(duì)專業(yè)素質(zhì)拓展課程則可以任課教師和學(xué)生小組長(zhǎng)共同完成；針對(duì)人文素質(zhì)模塊可以不做大的改動(dòng)。

酒店管理專業(yè)課程考核模式創(chuàng)新的建議

學(xué)校層面

根據(jù)課程性質(zhì)建立不同的考核模式管理制度。根據(jù)高職“雙合”的人才培養(yǎng)模式的要求，考核模式管理制度必然要進(jìn)行改革。改革不是盲目的，必須要根據(jù)專業(yè)特色出發(fā)。我院酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置是為了滿足酒店職業(yè)崗位需求，主要分為三類：專業(yè)核心課程、專業(yè)素質(zhì)拓展課程和人文素質(zhì)課程。學(xué)校應(yīng)依據(jù)不同性質(zhì)的課程建立不同的考核模式管理制度，以提高考核模式管理的有效性。針對(duì)專業(yè)核心課程如《餐飲服務(wù)技能》、《客房服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》等課程主要是為了提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)，考核模式上應(yīng)注重實(shí)際操作，提高考核的實(shí)踐動(dòng)手性；針對(duì)專業(yè)素質(zhì)拓展類課程如《酒吧服務(wù)與管理》、《客源國(guó)概況》、《導(dǎo)游基礎(chǔ)》等課程就要實(shí)踐操作與筆試并重；針對(duì)人文素質(zhì)課程像《思想政治修養(yǎng)》、《職業(yè)規(guī)劃》等課程應(yīng)注重知識(shí)的積累與應(yīng)用，主要以筆試為主。

建立健全考核監(jiān)督制度。學(xué)校考試管理也不例外。只有具備了科學(xué)合理且易于執(zhí)行的制度才可以使考核工作有章可循、客觀公正，因此必須重視制度的建設(shè)。例如，建立健全《項(xiàng)目考核實(shí)施管理規(guī)定》《教考分離實(shí)施細(xì)則》、《教師閱卷管理規(guī)定》、《企業(yè)專家參與考試命題管理規(guī)定》等等考試制度。當(dāng)建立健全了科學(xué)合理且易于執(zhí)行的考核制度之后，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注制度的落實(shí)情況，保證已經(jīng)建立完善的制度能夠順利執(zhí)行，在執(zhí)行過(guò)程中不斷總結(jié)，使制度不斷完善、提高。

建立專業(yè)教師的定期培訓(xùn)學(xué)習(xí)制度。高等職業(yè)教育的特點(diǎn)要求老師不僅要精通專業(yè)理論知識(shí)，更重要的是要具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這是目前絕大部分高職院校教師所欠缺的。因此加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)顯得十分重要而迫切。

首先筆者認(rèn)為可以加強(qiáng)學(xué)校與企業(yè)的合作，走校企合作的道路。學(xué)校可以多種方式與企業(yè)合作，選送教師到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐體驗(yàn)，提高他們的實(shí)踐教學(xué)能力進(jìn)而提高他們的實(shí)踐考核能力。在具體操作上應(yīng)加強(qiáng)政策引導(dǎo)和制度保障。如可要求專業(yè)教師每?jī)赡瓯仨毜狡髽I(yè)或生產(chǎn)服務(wù)一線頂崗實(shí)踐不少于兩個(gè)月，并將此作為教師評(píng)職稱的重要條件。也可以采取一些優(yōu)惠政策鼓勵(lì)教師下企業(yè)積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并把它作為年終考核的重要依據(jù)。同時(shí)學(xué)校還可以聘請(qǐng)一線的企業(yè)專家到學(xué)校參與課程考核，如讓他們參與考核內(nèi)容的制定、考核過(guò)程及考核結(jié)果的評(píng)定等，保證考核內(nèi)容的先進(jìn)性和實(shí)用性。

教師層面

建立完善的考核評(píng)價(jià)體系。首先是項(xiàng)目考核考核內(nèi)容的制定，由原來(lái)的任課教師一人制定改為企業(yè)專家、學(xué)校主管部門領(lǐng)導(dǎo)、任課教師和往屆優(yōu)秀畢業(yè)生共同確定，適當(dāng)改變項(xiàng)目考核的形式、內(nèi)容和次數(shù)，使考核內(nèi)容具有典型性、實(shí)踐性和職業(yè)性；平時(shí)成績(jī)由出勤、課堂表現(xiàn)和作業(yè)三部分組成，平時(shí)成績(jī)的判定由教師和班級(jí)學(xué)生小組長(zhǎng)共同判定，改變以往由教師一人評(píng)定的情況，加入學(xué)生小組長(zhǎng)的參與；期末綜合測(cè)試（期末考試）試卷的出題者由原來(lái)的教師一人改為企業(yè)專家、往屆優(yōu)秀畢業(yè)生、主管領(lǐng)導(dǎo)和教師等多人，這樣可以提高題目的專業(yè)性、職業(yè)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，以提高學(xué)生期末考試的“含金量”。

引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行學(xué)習(xí)，從而提高考核效果。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)有40%的學(xué)生認(rèn)為教師對(duì)學(xué)生的考核引導(dǎo)不夠，如對(duì)項(xiàng)目考核的概念模糊、不理解項(xiàng)目考核的要點(diǎn)、不知如何著手項(xiàng)目考核、期末測(cè)試太難等。高校教師可以結(jié)合教學(xué)實(shí)際，把課堂知識(shí)融會(huì)與網(wǎng)絡(luò)中，引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行學(xué)習(xí)。做好教師的網(wǎng)絡(luò)空間，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)空間潛移默化的對(duì)學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)。不但要使學(xué)生感受到網(wǎng)絡(luò)的樂(lè)趣，重要的是要使學(xué)生在獲得樂(lè)趣的同時(shí)感受到教師的人格魅力和獲得所需要的知識(shí)。把課堂上難以完成的教學(xué)課題延伸到網(wǎng)絡(luò)上，使學(xué)生學(xué)中有樂(lè)，樂(lè)中有學(xué)，做到網(wǎng)絡(luò)和生活的有機(jī)結(jié)合。

積極參與各種企業(yè)培訓(xùn)。作專業(yè)教師應(yīng)深刻認(rèn)識(shí)到自己實(shí)踐技能方面的不足，積極參與到學(xué)校組織的各項(xiàng)企業(yè)培訓(xùn)中，到企業(yè)去頂崗學(xué)習(xí)，將先進(jìn)的崗位技能和行業(yè)知識(shí)帶給學(xué)生。通過(guò)培訓(xùn)引導(dǎo)自己不斷充實(shí)專業(yè)知識(shí)，提高教學(xué)職業(yè)能力和素質(zhì)，進(jìn)而不斷提高基于職業(yè)化能力、素質(zhì)的課程考核水平，將考核模式創(chuàng)新不斷深入，直至成功。

學(xué)生層面

學(xué)生在老師的指導(dǎo)下參與課程考核評(píng)價(jià)。在一個(gè)班內(nèi)，由班級(jí)成員提議草擬相關(guān)選舉規(guī)則（經(jīng)任課教師同意），提交全班成員大會(huì)討論通過(guò)后執(zhí)行，同時(shí)通過(guò)自薦和提名的方式產(chǎn)生自治小組的候選人，經(jīng)班級(jí)成員投票后決定自治小組成員（一般要求在班級(jí)內(nèi)有較高威望和組織能力的學(xué)生來(lái)參與）。選舉產(chǎn)生的自治小組成員接受任課教師的領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助任課教師做好班級(jí)成員課程的平時(shí)成績(jī)考核和項(xiàng)目考核評(píng)定工作。這種方式可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。

學(xué)生實(shí)現(xiàn)完全意義上的自我管理和自我約束。即在一個(gè)班級(jí)內(nèi)，從選舉規(guī)則草案的提出到規(guī)則條款的確定，從自治小組成員的選舉到最終平時(shí)成績(jī)和項(xiàng)目考核成績(jī)的確定，都由班級(jí)成員或小組成員通過(guò)集體討論的方式?jīng)Q定，老師在整個(gè)過(guò)程中僅僅只是作為課程的授課者，與班級(jí)選舉產(chǎn)生的自治小組成員一樣享有同等的權(quán)利與義務(wù)。這樣可以使學(xué)生實(shí)現(xiàn)完全意義上的自我管理和自我約束，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。

（作者單位：湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）