四川中小食品企業(yè)營銷轉型探索

黃芳

【摘要】四川是食品企業(yè)的聚集地，而群英薈萃的四川卻缺乏知名和大規(guī)模的食品企業(yè)。因此，本文站在營銷的視角，通過了解目前四川中小食品企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及發(fā)展困境，進而進行營銷轉型的思考和探索。

【關鍵詞】四川 中小食品企業(yè) 營銷轉型

一、四川中小食品企業(yè)目前發(fā)展現(xiàn)狀及困境

常言說“吃在中國，味在四川”。四川的休閑食品、調味品可謂豐富發(fā)達，產品的口味產品的特色有著得天獨厚的自然基礎。特別是以“麻、辣、鮮、香”著稱的四川美食早已深入人心，四川的美味小吃及休閑食品，不但中國人喜歡，外國人也十分青睞。四川不僅僅有“龍抄手”、“賴湯圓”、“鐘水餃”、“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“擔擔面”、“張飛”“棒棒娃”、“白家”、“光友”、“有友”、“三大炮”等特色小吃，還有久負盛名的“郫縣豆瓣”、“江津花椒”、“漢源花椒”、“新繁泡菜”、“宜賓芽菜”、“資中冬菜”和“保寧醋”等等。這一個個傾心悅耳的名字可以說給了“味在四川”這句話一個絕妙的注解，光聽著都能使人滿口生津，饞涎欲滴。然而與此形成鮮明對比的是，在全國市場，鮮有知名和大規(guī)模的四川食品品牌。

（一）經(jīng)營缺乏視野。安于現(xiàn)狀、不善冒險的“盆地意識”嚴重，四川中小食品企業(yè)對市場趨勢缺乏敏銳地觸角，缺乏創(chuàng)新變革等轉型的意識，在經(jīng)營管理中左顧右盼，畏首畏尾，因陳襲舊，亦步亦趨，不敢率為天下先。意識決定思想，思想決定理念，理念決定機制，機制決定團隊，團隊決定行為，行為決定結果?！芭璧匾庾R”不但使四川中小食品企業(yè)缺少競爭格局意識，也使四川中小食品企業(yè)發(fā)展日顯封閉。

（二）管理忽視品牌。四川食品企業(yè)有太多的好“產品”了，而缺的是具有溢價能力的“品牌”。很多休閑食品完全還停留在“核心產品”的層面，采用低價格同質化手段競爭。四川企業(yè)正是因為缺乏有力的全國性的“大品牌意識”才使得企業(yè)散、亂、小、雜。因而品牌管理的忽視也造就四川中小食品企業(yè)難以做大做強的關鍵原因。

（三）營銷重點仍放在核心產品上。四川中小食品企業(yè)目前的營銷推廣重心仍放在產品的本身，即核心產品上，更過注重產品的口味，通過不停的口味測試獲得消費者的口味偏好，而忽視了產品的整體概念，對于產品的形式產品和附加產品的打造，也因而失去了市場的競爭力。

二、四川中小食品企業(yè)營銷轉型策略

傳統(tǒng)的增長驅動力在于產品和技術創(chuàng)新，而今天的增長驅動力來自于策略和模式的創(chuàng)新。而且成都城府也推出26項新舉措支持中微企業(yè)轉型發(fā)展，給四川中小食品企業(yè)轉型迎來了新良機。

（一）打造“完整產品”，樹立大品牌意識。產品是一個整體概念，包含又核心產品、形式產品和附加產品。每一個部分都能滿足消費者的需求，同樣也能給企業(yè)帶來價值增值。四川大部分的中小食品企業(yè)幾乎都沒有意識到產品整體概念，產品意識停留在核心產品上，所提供的產品基本都不是“完整的產品”，對于產品整體概念中的形式產品和附加產品意識匱乏，因而，在休閑食品充斥的時代，提供的產品只重視核心產品忽視形式產品和附加產品的食品在食品市場中是缺乏競爭動力的。只有“完整產品”才能產生“大品牌”，只有“大品牌”才能賣出附加值，只有大的附加值才能給企業(yè)帶來足夠的利潤，有了利潤才能促使企業(yè)快速發(fā)展。因而，企業(yè)應樹立產品整體意識，打造完整產品，梳理大品牌。

（二）借助線上消費趨勢，完善渠道模式。隨著互聯(lián)網(wǎng)+時代的推進，線上消費模式不斷地沖擊著線下實體經(jīng)濟。隨著O2O模式的演進，越來越多的企業(yè)開始探索線上的渠道模式。四川中小食品企業(yè)生產的產品較多屬于快消品，跟應該貼近消費者的習慣，讓消費者隨時隨地能做出消費購買行為，而真正可以跨越時空概念的只有互聯(lián)網(wǎng)——線上消費模式可以更便捷地讓消費者買得到，因而作為快消品的四川中小食品企業(yè)，應積極探索線上消費模式，完善本省的渠道結構。

（三）從傳統(tǒng)的“產品營銷”到“價值營銷”，創(chuàng)新經(jīng)營理念。四川中小食品企業(yè)作為中國的傳統(tǒng)中微企業(yè)，經(jīng)營理念都經(jīng)歷過以顧客為中心，重視產品的核心價值，通過價格競爭進行營銷，整個營銷理念的核心在企業(yè)產品。而現(xiàn)在的企業(yè)經(jīng)營更注重客戶價值，強調通過客戶體驗獲得的客戶價值。我們應樹立已客戶為中心，通過客戶體驗，讓渡客戶價值，維護客戶關系，讓不給客戶獲得價值增值。

三、結論

現(xiàn)在的競爭，是國際化的競爭，不管你愿不愿意，事實上大家都站在國際競爭的大舞臺上。通過對四川中小食品企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及其困境的了解，我們站在四川中小企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的角度，企業(yè)轉型已迫在眉睫，而轉型工作的重點和關鍵便是從營銷策略角度進行突破，從企業(yè)的經(jīng)營理念，企業(yè)的產品、分銷的渠道，客戶價值的塑造等模式上進行探討，有助于四川省中小企業(yè)突破目前“散、亂、小、雜”的企業(yè)格局，塑造知名食品企業(yè)，創(chuàng)建大規(guī)模食品企業(yè)。

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