“北林的飯”

李雪

在高校云集的學(xué)院路生活，你一定聽(tīng)過(guò)這樣一句順口溜：“北大的風(fēng)景，清華的漢，北外的姑娘，北林的飯！”如果你想去北林蹭吃蹭喝，我是最不需要贅言的，因?yàn)榘俣纫幌?，各種經(jīng)驗(yàn)帖、攻略、美食寶典應(yīng)有盡有，絕大多數(shù)林大學(xué)生的手機(jī)里都存著很多美食圖片，用軟件精心處

理一下，就能現(xiàn)出令人窒息的美貌。

在這里與食物約會(huì)

北林（北京林業(yè)大學(xué)）被稱為“綠色學(xué)府”，校園面積雖小，但每一寸土地都合理綠化，植被遍布。北林的八個(gè)食堂就分布在這詩(shī)情畫意的校園間，二三食、雅園、清真、呱呱食堂布局緊湊，為全校三萬(wàn)多師生提供餐飲服務(wù)，每天飯點(diǎn)一到，北林廣播響起，饑腸轆轆的學(xué)生向食堂逼近，拿起文藝畫風(fēng)的校園卡，踏過(guò)咯吱咯吱的落葉，這絕對(duì)是北林學(xué)生們每天最幸福的時(shí)刻。

呱呱小吃城是北林最著名的食堂，環(huán)境優(yōu)美菜色眾多，網(wǎng)傳很多看起來(lái)就流口水的美食圖片絕大部分來(lái)源于此。這里營(yíng)業(yè)時(shí)間最長(zhǎng)，從早上十點(diǎn)一直到晚上十點(diǎn)，堪稱錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)的同學(xué)的福音。雖然其價(jià)格相對(duì)偏高，但琳瑯滿目的美食也讓呱呱小吃城一座難求，特別推薦雞排

北林食堂不僅飯菜好吃，更有著深厚的文化底蘊(yùn)定食和重慶小面，連四川同學(xué)都認(rèn)為正宗。還有這里的特色巫山烤魚(yú)，精心烹制的魚(yú)撈出油鍋，配上清新爽口的卷心菜和豆角，用點(diǎn)燃的酒精爐保溫，焦香濃郁，成為北林學(xué)子享受二人世界的必備。

學(xué)一食堂被一教、二教和學(xué)研大廈包圍，上午12點(diǎn)、下午5點(diǎn)半以后是人流的高峰期，座位就不好找啦。一食不僅有大、中、小炒，也有冷葷、冷飲、米粉、面條、餃子、蓋飯等，飯菜種類豐富，價(jià)格也比較低，各色面點(diǎn)令人垂涎，一碗碗面美如一幅幅畫，讓人如癡如醉。由于學(xué)一離男生宿舍較近，是男生常去的地方，時(shí)?？匆?jiàn)男生用自行車馱著姑娘在這停留。有佳人相伴更好，自己一個(gè)人吃也是滿心歡喜絕不孤單，真的讓人想和食物談一場(chǎng)不分手的戀愛(ài)呢。

沁園餐廳位于女生宿舍七號(hào)、 十號(hào)、八號(hào)樓的西面，號(hào)稱是女生的后廚，屬于全天營(yíng)業(yè)的食堂，較為實(shí)惠，而且食品種類獨(dú)特，但人較多，飯菜味道有口皆碑，特別是麻辣香鍋，據(jù)說(shuō)制作中對(duì)辣醬的選用有著特別的要求，集合了30多種原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，色彩鮮艷，香氣撲鼻，滋味純正，故有一鍋紅艷之稱。也不知道這里常年人頭攢動(dòng)，是因?yàn)楹贸缘南沐伳?，還是因?yàn)樾闵刹推恋呐畬W(xué)生。

小七是林大剛剛?cè)雽W(xué)的新生，老家是成都的，出門在外她原以為會(huì)吃不慣，沒(méi)想到不僅在食堂找到了符合家鄉(xiāng)口味的麻辣菜系，也愛(ài)上了之前很少吃的各色菜系，金針菇肥牛泡餅、荷葉豬腳飯、東北烤冷面、烤箱小烤魚(yú)，一道糖醋里脊更是令她魂?duì)繅?mèng)繞很久，就是沒(méi)有薄脆只有土豆絲的煎餅也成為她的心頭摯愛(ài)。被問(wèn)及推薦的美食，小七表示三天三夜也說(shuō)不完，最近三食為了歡迎新同學(xué)還新推出了蟹黃小籠包，做北林的學(xué)生真的太幸福了。

北林食堂不僅飯菜好吃，更有著深厚的文化底蘊(yùn)，裝修風(fēng)格也與“林”緊密結(jié)合，青翠欲滴綠色的餐盤餐具，綠色的窗口標(biāo)牌，綠色的飯桌座椅，與校園環(huán)境相輔相成，叫人眼前一亮食欲大增。飲食文化與北林的學(xué)生一起書(shū)寫著他們的難忘流年。

《舌尖上的北林》

每到新生開(kāi)學(xué)季，朋友圈會(huì)被各大學(xué)的相關(guān)推送刷屏，有介紹學(xué)校的，介紹學(xué)生社團(tuán)的，當(dāng)然關(guān)乎飲食大計(jì)的食堂介紹更是收獲不俗的點(diǎn)擊量。在這中間，北林食堂的微信推送圖文并茂脫穎而出，無(wú)論從數(shù)量還是質(zhì)量上看都格外優(yōu)秀，一道道菜肴透過(guò)手機(jī)屏幕散發(fā)著光，分分鐘可以做為美食雜志出版發(fā)售。拍照片的人認(rèn)真修圖加濾鏡，寫文章的人字字珠璣反復(fù)斟酌，編輯也是變身標(biāo)題黨“鐵打的北林，流水的美食”“ 10塊錢在北林能吃什么”“你竟然連北林最好吃的十道菜都不知道”賺人眼球。他們儼然成為了林大美食代言人，有著格外的榮譽(yù)感和使命感，任何時(shí)候就怕認(rèn)真，林大在宣傳食物和塑造食堂形象方面已經(jīng)是經(jīng)驗(yàn)豐富，總能成功收買新生的胃，吸引無(wú)數(shù)看客的心。

美食記錄片《舌尖上的中國(guó)》火遍大江南北，網(wǎng)上各種改編版本不計(jì)其數(shù)，高校學(xué)子們也紛紛推出了自己舌尖上的母校，而這眾多宣傳片里，《舌尖上的北林》獨(dú)特的視角和唯美的畫面，震撼發(fā)布奪人眼球，充分展現(xiàn)了林大美食獨(dú)特的魅力！這部片子不是學(xué)生玩笑般的隨意之作，而是由北京林業(yè)大學(xué)招生辦公室傾力負(fù)責(zé)，聘請(qǐng)專業(yè)團(tuán)隊(duì) 10余人組成劇組，歷經(jīng)前期采訪、中期拍攝、后期剪輯才大功告成。歷時(shí)數(shù)十天精心制作，拍攝片段達(dá)數(shù)百條，時(shí)長(zhǎng)高達(dá)數(shù)小時(shí)，可見(jiàn)學(xué)校的重視，也體現(xiàn)了飲食文化在林大的重要地位。

大師傅們的美食情懷

這部良心出品的紀(jì)錄片以采訪學(xué)校呱呱食堂為主，同時(shí)也拍攝北林其他七所食堂，劇組深入后廚，挑選了最具風(fēng)格的幾道菜向大家展示。還原每道菜肴的制作過(guò)程，展現(xiàn)北林眾多精致的美食，領(lǐng)略這所美麗校園獨(dú)特的情懷，帶你重新認(rèn)識(shí)美食的意義，體味人與美食獨(dú)特的關(guān)系。

你不僅可以掌握食堂的地理位置，還能看到食堂的環(huán)境和各自的特色，例如從二食堂西側(cè)的樓梯走上三樓，便是清真食堂，就餐環(huán)境別致。雅園位于食堂大樓地下一層，基本所有菜都可以打半份，適合飯量小的女生，特別在早餐時(shí)間段開(kāi)放的窗口也很多，方便快捷。

很多后廚不為人知的小秘密更是增添了食物的風(fēng)味，看片之余意猶未盡，口水直流，叫人想奔赴食堂大快朵頤一頓。做燃面的周師傅，為了面條口感勁道，要反復(fù)揉面上千次，甩干的過(guò)程也是相當(dāng)賣力，胳膊都酸了也要堅(jiān)持。燃面不同于一般機(jī)制面，它的面條要干圓挺硬，煮面條時(shí)要掌握好火候以沸水下鍋，保持煮熟后的面條既柔軟潤(rùn)滑，又柔中帶韌，甩干是整個(gè)制作要領(lǐng)中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，只有將粘附在面條上的水份甩干，才能使油脂和味料與面條沾裹融合。

輕松屋的劉師傅在視頻中透露，每天早上七點(diǎn)到窗口開(kāi)始準(zhǔn)備一整天所需要的原料，根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)估計(jì)好營(yíng)業(yè)額，做好一切準(zhǔn)備迎接第一位同學(xué)的到來(lái)。他說(shuō)：“有時(shí)候?qū)嵲谔Γ绻杂械÷?，希望學(xué)生能給予理解，遲到的椰奶也是甜的，麥片熱奶也不會(huì)少一勺麥片。”就是這樣最平凡也是最樸實(shí)的工作態(tài)度，北林學(xué)子也是報(bào)以禮貌與親切，或許只是一抹微笑或一

《舌尖上的北林》還原每道菜肴的制作過(guò)程，展現(xiàn)北林眾多精致的美食，領(lǐng)略這所美麗校園獨(dú)特的情懷聲“謝謝”，便是食堂師傅們更加努力的動(dòng)力，也在一點(diǎn)一滴中豐富了飲食文化的內(nèi)涵。

飲食文化無(wú)處不在北林濃厚的飲食文化，不僅來(lái)源于校園環(huán)境的烘托，校園師生的合力營(yíng)造，更來(lái)自于各個(gè)方面長(zhǎng)久的積累與沉淀。打開(kāi)北林公選課系統(tǒng)，“中國(guó)飲食文化”“酒類鑒賞與飲食禮儀”“飲食與健康”“果品營(yíng)養(yǎng)保健與品評(píng)”“食品營(yíng)養(yǎng)”“綠色食品與功能食品概論”等課程格外吸引人。這些課專門研究飲食文化與中國(guó)傳統(tǒng)文化的關(guān)系，飲食文化中的傳統(tǒng)文化，這里的老師和學(xué)生能不在意日常相伴的三時(shí)三餐嗎？

由飲食服務(wù)中心、校學(xué)生會(huì)和各大食堂協(xié)同舉辦的為期一周的飲食文化節(jié)已經(jīng)進(jìn)行到第十個(gè)年頭。飲食文化節(jié)的亮點(diǎn)倍出，每年都會(huì)進(jìn)行“十佳員工”“十佳優(yōu)秀菜肴”以及最佳食堂的評(píng)選，同學(xué)們必須通過(guò)“網(wǎng)絡(luò)曬光盤”的方式才可報(bào)名參與各大食堂的試吃活動(dòng)。

除此之外，北林還有各種小規(guī)模的文化節(jié)，例如閩臺(tái)美食文化節(jié)等等，來(lái)自各個(gè)省份的校友會(huì)豪爽撐腰，讓各位在校老饕放開(kāi)品嘗就好。在這種氛圍下，讓你想不變成吃貨都難。

責(zé)任編輯：樸添勤

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