淺談導(dǎo)學(xué)案在中職學(xué)校酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用

黃書河

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，旅游業(yè)隨之興起，從而帶動了酒店管理專業(yè)的發(fā)展，酒店管理專業(yè)在服務(wù)行業(yè)的重要性也日益凸顯。因此，酒店行業(yè)需要的專業(yè)管理人才日益增多。在這種時代背景下，中職學(xué)校傳統(tǒng)的專業(yè)教學(xué)模式已經(jīng)不能夠滿足時代的發(fā)展需求，必須對教學(xué)模式進(jìn)行改革，積極轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，加快教學(xué)方法的創(chuàng)新，而導(dǎo)學(xué)案的教學(xué)方式更能促進(jìn)學(xué)生有效學(xué)習(xí)。

一、導(dǎo)學(xué)案的概念

導(dǎo)學(xué)案作為一個高效課堂下的新生事物，有關(guān)人士近幾年在實(shí)踐的領(lǐng)域中開展了大量的可行性研究和推廣運(yùn)用，但是專家學(xué)者并沒有給出一個明確的定義。因?yàn)樵趯?shí)踐研究中，往往對導(dǎo)學(xué)案的理解出現(xiàn)諸多偏頗甚至誤讀，筆者根據(jù)一位從事多年教學(xué)行動研究的工作者對導(dǎo)學(xué)案的理解，得出了導(dǎo)學(xué)案的概念：“導(dǎo)學(xué)案是在新課程理念的指導(dǎo)下，為達(dá)成一定的學(xué)習(xí)目標(biāo)，由教師根據(jù)課時或課題教學(xué)內(nèi)容，通過教師集體或者個人研究設(shè)計(jì)，并讓學(xué)生參與其中，從而促進(jìn)學(xué)生自主、合作、探究性學(xué)習(xí)的師生互動，‘教學(xué)合一的設(shè)計(jì)方案?！?/p>

二、導(dǎo)學(xué)案的應(yīng)用

在對中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行教學(xué)時，如何有效地對導(dǎo)學(xué)案進(jìn)行應(yīng)用是一個非常重要的問題。經(jīng)過不斷的摸索和教學(xué)實(shí)踐，教師在進(jìn)行教學(xué)時可以從以下幾個方面對導(dǎo)學(xué)案進(jìn)行運(yùn)用。

1.課前預(yù)習(xí)

教師在授課前，先要針對授課內(nèi)容認(rèn)真?zhèn)湔n，制作一個預(yù)習(xí)案，列出所授內(nèi)容的知識要點(diǎn)和重難點(diǎn)內(nèi)容。這樣便于學(xué)生有側(cè)重點(diǎn)地對所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行預(yù)習(xí)。還可以在預(yù)習(xí)內(nèi)容的基礎(chǔ)上通過檢測題進(jìn)行預(yù)習(xí)。要注意檢測題的難度要適中，不宜過高，要針對中職學(xué)校學(xué)生的特點(diǎn)設(shè)置，讓學(xué)生在做檢測題的時候不能感覺過于困難，也不能過于簡單。

2.合作探究

中職學(xué)校酒店管理專業(yè)是一門知識性和實(shí)踐性都比較強(qiáng)的學(xué)科。合作探究是學(xué)生有效地獲取知識、提高實(shí)踐能力的重要手段，在教學(xué)中學(xué)生對課前準(zhǔn)備的任務(wù)進(jìn)行展示，然后大家在一起針對任務(wù)產(chǎn)生的問題進(jìn)行深入探究。在探究的過程中會出現(xiàn)新的問題，這個時候教師就要引導(dǎo)學(xué)生深入地探討，不斷交流，給學(xué)生充分的思考時間和空間，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力和創(chuàng)造力。中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的學(xué)生大部分對自己所學(xué)專業(yè)一知半解，大家在課堂上遇到的問題也比較多，而這正是教師在設(shè)計(jì)導(dǎo)學(xué)案的時候要達(dá)到的預(yù)設(shè)和生成的問題。然后學(xué)生再根據(jù)生成的問題更進(jìn)一步地進(jìn)行合作探究，讓原本自己心中的疑慮慢慢地得到解答。

3.課堂檢測

在對學(xué)生進(jìn)行教學(xué)后，需要對學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容掌握情況進(jìn)行檢測，還要對學(xué)生的專業(yè)技能的運(yùn)用情況進(jìn)行檢測。在對學(xué)生進(jìn)行課堂檢測時設(shè)置的問題要比預(yù)習(xí)檢測設(shè)置的問題難一些。為了促進(jìn)有效學(xué)習(xí)，在課堂檢測上，教師會通過讓學(xué)生自己試著去思考給出的新問題，等全部學(xué)生都思考完畢之后，再讓學(xué)生之間以互助的方式進(jìn)行修改和評價，而教師則在學(xué)生各自的修改和評價中再進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)充和修改。這種把課堂還給學(xué)生的做法，更符合當(dāng)下的中職學(xué)生愛表現(xiàn)的特點(diǎn)。同時還能讓學(xué)生更加深刻地去掌握所學(xué)的內(nèi)容，真正達(dá)到有效學(xué)習(xí)的目的。

4.拓展延伸

拓展延伸有助于提高學(xué)生的知識拓展能力和探究能力。由于酒店管理專業(yè)涉及的面比較廣，做一些適當(dāng)?shù)耐卣寡由煊欣趯W(xué)生全面把握本專業(yè)內(nèi)容，但拓展延伸題目的難度會超過預(yù)習(xí)檢測和課堂檢測，屬于拔高題，所以學(xué)生可能無法獨(dú)立完成。因此，在對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行拓展延伸時，教師要適當(dāng)?shù)貙W(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)和啟發(fā)，并幫助學(xué)生完成拓展延伸的問題。

三、結(jié)束語

當(dāng)今社會最需要的就是創(chuàng)新型的人才，創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)離不開學(xué)校的教育。學(xué)校教學(xué)的主要渠道就是課堂教學(xué)。因此，中職學(xué)校當(dāng)今教育教學(xué)研究的主要方向就是提高課堂的教學(xué)質(zhì)量。中職學(xué)校在對學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)的時候，要著重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會自主學(xué)習(xí)。導(dǎo)學(xué)案作為導(dǎo)學(xué)自主課堂教育模式的重要組成部分，可以很好地對學(xué)生的綜合能力進(jìn)行培養(yǎng)。導(dǎo)學(xué)案不僅可以激發(fā)學(xué)生的求知欲，還可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；不僅可以增強(qiáng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的愿望，還可以提高學(xué)生主動學(xué)習(xí)的意識。教師在課堂上運(yùn)用導(dǎo)學(xué)案，能夠較好地提高學(xué)生的自學(xué)能力和獨(dú)立思考的能力，因此，要注重對導(dǎo)學(xué)案的運(yùn)用，促進(jìn)學(xué)生的有效學(xué)習(xí)。

（作者單位：溫州華僑職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校）