基于徽州文化的日用陶瓷餐具設(shè)計

韓琳　閆強　王響　周光云

摘 要：徽州文化作為一種獨具特色的區(qū)域文化在中華文化中始終占據(jù)著重要地位。以陶瓷為基本材料制作而成的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于人們的生活中，尤其在餐具這一領(lǐng)域，隨著陶瓷材料技術(shù)的不斷革新與發(fā)展，為設(shè)計師提供了文化餐具設(shè)計更多的可能性?；罩菸幕鳛橹腥A文化長河里一顆璀璨的明珠，其蘊含的元素與形態(tài)值得研究并應(yīng)用于產(chǎn)品設(shè)計。伴隨著市場上消費者審美觀念的變化，產(chǎn)品的文化特性成為影響消費的一大因素；與此同時，徽州文化在國內(nèi)外眾多學(xué)者的研究著論中愈發(fā)引人注目，如何將徽州文化與現(xiàn)代人的日常生活相結(jié)合成為文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的新方向。文章在分析徽州文化元素的涵義和特點的基礎(chǔ)上，對徽州文化中的徽派建筑、傳統(tǒng)圖形等文化元素在現(xiàn)代日用陶瓷產(chǎn)品設(shè)計中的應(yīng)用進行了探討并提出以徽文化為基礎(chǔ)的日用陶瓷餐具設(shè)計方案。

關(guān)鍵詞：徽文化；傳統(tǒng)美學(xué)；意象；創(chuàng)作；陶瓷

0 引言

徽州文化自誕生以來，從默默無聞直至成為一門國際性顯學(xué)，究其根本，離不開徽州文化豐富的學(xué)術(shù)價值和現(xiàn)實價值，徽州文化以其博大精深的地域特色成為中華文化的珍貴標(biāo)本，激勵著我們不斷挖掘其文化內(nèi)涵及對現(xiàn)代社會的應(yīng)用價值。陶瓷餐具作為一種古老的日用器皿幾乎伴隨著中華文化相生相發(fā)展，它既是與人們?nèi)粘Ｉ钭顬槊芮械娘嬍称髅螅殖休d著不同社會時期人們的審美價值。陶瓷餐具的使用范圍十分廣泛，且工藝成熟，將徽州文化的精神內(nèi)涵具化并通過餐具作為載體體現(xiàn)，對于弘揚徽州文化，擴大徽文化影響力，以及提升陶瓷餐具的文化性、藝術(shù)性具有重要意義與價值。

1 徽州文化概述

徽文化作為一方極具特色的地域文化，以其廣博深邃的內(nèi)容，完整的體系，向世界展現(xiàn)著東方社會與文化之謎，一度成為中國文化的典型標(biāo)本和活化石，徽州文化主要涵蓋新安建筑、新安醫(yī)學(xué)、新安樸學(xué)、新安志學(xué)、新安教育、新安藝文、新安科技、新安工藝、文房四寶等其中，尤其以新安建筑即徽派建筑中的馬頭墻聞名于世。馬頭墻對密集坐落的皖南建筑群有著良好的防風(fēng)防火的作用，又被稱為封火墻，其形遠觀似高昂的馬頭，因而得名馬頭墻。其構(gòu)造隨著屋面坡度層層跌落，以斜坡長度定位若干檔，墻頂挑三線排檐磚，上面覆以小青瓦，并且在每只垛頭頂端安裝金花板，最后在上面放置各式“座頭”，主要有“印斗式”“鵲尾式”以及“坐吻式”，其錯落有致，疏朗俊逸的造型為世人所深深地折服，成為徽文化和中華文化的象征符號。

2 餐具設(shè)計中徽州建筑元素的應(yīng)用實例

縱觀當(dāng)下設(shè)計界，不少當(dāng)紅設(shè)計作品攫取中國傳統(tǒng)紋樣造就意象，透露出濃重的中國風(fēng)格，而這種風(fēng)格大部分源自于我們對中國傳統(tǒng)文化的提取與概括，徽州文化深深的體現(xiàn)著中國文化的廣博與深邃，值得被深加發(fā)掘，以人們喜聞樂見而又不事張揚的方式融入我們的日常生活之中。其次，經(jīng)濟全球化使得不同國家的文明相互交融相互影響，人們的生活方式也隨之不斷變化，繼而飲食方式和用餐習(xí)慣也呈現(xiàn)出更加多樣化的方式，因此在進行以徽文化元素為基礎(chǔ)的日用陶瓷餐具設(shè)計時，更加注重把當(dāng)下人們的飲食方式與用餐器皿做出適應(yīng)性的改變，使餐具能夠滿足不同使用需求。餐具作為一種頗具歷史的日用器皿伴隨著每個人每個家庭，其悠久的發(fā)展歷史一方面提高了餐具的制作工藝和品質(zhì)，另一方面餐具的種類的造型又遭到人們慣性意識的束縛，少有兼具“文化內(nèi)涵”和審美情趣的餐具，因而，如何打破傳統(tǒng)造型的外框，尋求新的設(shè)計語言對日用餐具加以修飾，使其既具有使用功能又具備鮮明的民族審美性成為本次課題設(shè)計的一個新突破口。

2.1 對徽文化元素應(yīng)用現(xiàn)狀的市場調(diào)研

在進行方案構(gòu)想之前我們對目前的市場做了如下的調(diào)研和分析：

（1）網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：通過網(wǎng)絡(luò)查找基于徽文化為元素的生活用品設(shè)計，分析其設(shè)計類別，設(shè)計思路，對徽文化元素的概括方法以及受眾的反映。

（2）實物研究：分析市面上現(xiàn)在餐具的材質(zhì)，用途，使用過程中的優(yōu)越點，對缺陷加以改造，研究現(xiàn)有餐具的結(jié)構(gòu)。

（3）通過問卷調(diào)查把握用戶對餐具的使用需求及期待，調(diào)查徽文化中有哪些意象值得被提取，列出統(tǒng)計數(shù)據(jù)。

2.2 “印斗式”馬頭墻元素造型元素應(yīng)用

在經(jīng)過一系列調(diào)研之后我們確定提取徽文化中最具辨識度的“印斗式”馬頭墻作為設(shè)計元素，馬頭墻是徽派建筑的集大成之作，徽派建筑是徽文化反映于人們?nèi)粘Ｉ畹慕Y(jié)晶，馬頭墻作為徽文化的一張名片，目前已具備極高的辨識度和鮮明的特點，其象征徽文化的意義已遠遠超過其作為建筑審美的意義。粉墻黛瓦以獨特的造型連綿在徽州地區(qū)，儼然是一幅潑墨山水畫的意境，“儒商”美稱的徽州商人有著文人的審美情趣，尚黑，尚善，尚義，如這黑白般活的鮮明。

我們針對已選元素提出的第一個方案為“徽州表情包”，將徽州建筑趣味化，通過對餐杯，餐碟，餐盤，筷子架，小食碟的不同搭配組合，一則體現(xiàn)徽派建筑的鮮明特色，同時更如同為徽派建筑畫上神色各異的表情，使整套餐具的造型更加活潑風(fēng)格化，也更具有趣味性。

在第二個方案中使用仍然以“黑白”兩色為基調(diào)，以馬頭墻為外形的餐具輪廓，黑白堆疊，層次分明富有節(jié)奏感，乍一看仿佛是徽派建筑恍然與眼前，當(dāng)餐具在使用過程中，簡潔的造型既不會突兀，又能滿足不能菜品的需求。配套餐具中選取了徽派建筑的天井，方窗，結(jié)合“徽駱駝”和徽州多山的地理環(huán)境為考量設(shè)計出不同種類的餐具，方圓結(jié)合，直線造型簡潔剛毅，曲線造型連綿蜿蜒，一張一弛，富有節(jié)奏感又不失徽派建筑的韻味。

考慮到制作成本成型工藝等因素，最終選定的方案為第二個方案，馬頭墻作為徽派建筑的集大成之作，徽派建筑又是徽文化反映于人們?nèi)粘Ｉ畹慕Y(jié)晶，馬頭墻作為徽文化的一張名片，目前已具備極高的辨識度和鮮明的特點，其象征徽文化的意義已遠遠超過其作為建筑審美的意義。此方案一方面能夠體現(xiàn)徽派建筑的鮮明特征，另一方面又能夠巧妙地將意象中的“黑白”元素通過一定的打亂重組，得到另一組趣味圖案，給人們留下思維延展的空間。餐具黑白堆疊，層次分明富有節(jié)奏感，乍一看仿佛是徽派建筑恍然與眼前，當(dāng)餐具在使用過程中，簡潔的造型既不會突兀，又能滿足不能菜品的需求，相對于其他方案更能體現(xiàn)設(shè)計初衷，因此將該方案選定為最終制作方案。

在進行實物制作階段時，主要采用了泥板粘結(jié)法和雕塑成型法。泥板粘結(jié)法易于塑造直線造型，掌握陶泥的干濕程度對造型的準(zhǔn)確性具有重要作用。但泥板成型法在晾干過程中極易開裂，因此在前期制坯過程中必須做多組用以備份。雕塑成形法即手捏法，使用該方法制作的陶坯造型更為生動，不易開裂，但需要通過搭建支撐控制陶坯形態(tài)。

3 結(jié)語

作為一個以傳統(tǒng)文化為基礎(chǔ)的設(shè)計探索，基于徽州文化的日用陶瓷餐具的設(shè)計在目前市場上也一直處于不斷深究不斷改良的過程。我們確立了以徽文化為中心的設(shè)計原點，順著徽文化發(fā)散延伸到徽派篆刻，徽派盆景，徽派建筑，徽派園林等等，但最終選擇辨識度最為鮮明的馬頭墻，其原因之一在于馬頭墻確實能夠體現(xiàn)出徽州文化的典韻，粉墻矗瓦輕描淡寫的勾勒出一幅自然和諧的國風(fēng)氣質(zhì)，其原因之二就在于因為馬頭墻對徽州文化的意義過于濃重，以至于其他的特征很難讓人們再和徽州聯(lián)系在一起，這一現(xiàn)象對于徽文化的發(fā)展來說也許就是一個遺憾。相信徽文化的意象不僅僅是馬頭墻，但馬頭墻作為傳統(tǒng)美學(xué)的典范自古至今都獲得了人們的褒獎，優(yōu)良設(shè)計的含義正如這馬頭墻一般既能歷經(jīng)風(fēng)古又能面向未來，也許徽州這一概念對很多的現(xiàn)代人來說仍然是印著封建社會烙印的文化遺產(chǎn)，但從本次課題探討過程中我們依舊為徽州地區(qū)所貢獻的物質(zhì)文明和精神文明而折服，那些從古徽州復(fù)雜多樣的地域文化中衍生、繁榮、衰亡的燦爛文明直至今日仍然等待發(fā)掘。

參考文獻：

[1] 吳天麟，饒媛媛.陶瓷設(shè)計與制作[M].長沙：湖南大學(xué)出版社，2008.

[2] 方靜.解讀徽州[M].合肥：合肥工業(yè)大學(xué)出版社，2009.

[3] 李正安.陶瓷設(shè)計[M].杭州：中國美術(shù)學(xué)院出版社，2002.

[4] Jasper Morrison，Michele De Lucchi. The International Design[M] . London：Laurence King Publishing Ltd，2005.

[5] Gail Greet Hannah. Elements Of Design[M] . Princeton Architectural Press 37 East Seventh Street New York[M] . 2013.

[6] 金開誠.徽州文化[M].長春.吉林文史出版社，2009.

[7] 黃劍.徽州古藝事[M].沈陽.遼寧人民出版社，2004.

通訊作者：周光云