食品名稱趣談

李阿春

食品的名稱本來就是個標記，可供人們傳播，其中名稱來源有取其形而得，如鴨梨；有的冠以地名，如煙臺梨；還有取其制作工具得名，如盆糕等等。而北京有幾樣吃食的名稱，顯得奇怪有趣，甭說外地人不知，就是北京人，沒在京城住上五六十年，聽著都費勁。

“驢打滾兒”，還得說出“兒”化來才行，單憑這仨字，怎么會想到是小吃的名稱？而且是京味傳統(tǒng)小吃名稱，“驢打滾兒”叫了有二百來年啦！明明說的是牲口的動作，怎么能和黃米面蒸熟攤片包豆餡、卷起來切段、撒上炒熟的黃豆面的食品聯(lián)系在一起呢？這個名稱不知道是哪位高人取的，要是遇見一位叫真兒的跟你抬杠，還真沒轍。人家問你：那“驢”在哪兒呢？是模樣像啊，還是有驢味兒……？你怎么回答？只能說，就這么傳下來的。20世紀70年代一位老人到小吃店買“驢打滾兒”，服務(wù)員不知其詳，“我們這是小吃店，怎么賣那玩藝兒?。∧咤e門了吧！”這話也對，小吃店怎么能賣一頭驢還在那兒打著滾兒？可“驢打滾兒”的名稱，在老北京人的生活中是不言而喻的。

“老虎眼”，您聽這個名字，誰敢吃??！可老北京有一種鮮棗的名就叫“老虎眼”。這種棗和制服扣子那么大，圓而稍扁，入口甜中微酸，舊時孩子們花三五分錢買一捧，吃得有滋有味。

“半空兒”，這是經(jīng)過篩選后落地的癟花生。炒貨鋪炒熟后，小販躉來沿街叫賣，吆喝“半空兒多給！”過去平民人家花不多的錢，買一小瓷盆，冬季里一家人圍爐消寒，剝著半空兒，這叫做窮自有窮人的樂兒。