我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展模式研究

許道云

摘 要：文章從生鮮農(nóng)產(chǎn)品的怪現(xiàn)象進(jìn)行分析，得出我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)狀及存在的問題，特別是產(chǎn)銷地分散，流通環(huán)節(jié)復(fù)雜；產(chǎn)銷信息不暢通和物流成本過高的問題，通過電商平臺(tái)的引入，提出以電商平臺(tái)為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的快速發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品；物流；冷鏈物流；發(fā)展模式

中圖分類號(hào)：F304.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Abstract： This paper investigates the logistics framework of the market， analyzes the problems of current logistics systems. According to our research， there are four problems that leads to the discarding of products and high prices： the places of production are too scattered； the logistics system has too many sectors； the unequal information between sellers and buyers； and the high logistic cost. In addition， this paper also proposes a logistic pattern based on E-commerce platform which lays the foundation for future development of the fresh agricultural product market.

Key words： fresh agriculture products； logistics； cold chain logistics； development models

近年來，生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場多次出現(xiàn)了怪現(xiàn)象。一方面，各地菜農(nóng)、果農(nóng)因產(chǎn)品收購價(jià)暴跌而虧本，甚至有一些菜農(nóng)、果農(nóng)選擇大量丟棄已成熟的蔬菜水果，因?yàn)檫@樣可以省下人工費(fèi)等成本；另一方面，廣大消費(fèi)者在菜市場購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品時(shí)并沒有感到這些生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售價(jià)格下降。究其原因，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，從田間、果園到終端市場過程中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)過多，流通成本過高，經(jīng)過層層加價(jià)后，每道環(huán)節(jié)漲價(jià)10%～15%以上，有些產(chǎn)品價(jià)差高達(dá)10倍。我國每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，從田間到餐桌，流通過程中農(nóng)產(chǎn)品損失數(shù)量是相當(dāng)大的，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國蔬菜、水果的損失率達(dá)到25%

～30%，每年約有1.3億噸蔬菜和1 200萬噸水果爛在流通過程中。

隨著人們生活水平的逐步提高，農(nóng)產(chǎn)品安全、流通問題受到了越來越多關(guān)注， 冷鏈物流作為確保農(nóng)產(chǎn)品安全的重要途徑， 能有效地減少農(nóng)產(chǎn)品損耗和提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，我國相關(guān)專家對(duì)冷鏈物流做了大量的研究工作。 經(jīng)過多年的探索和發(fā)展，我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流取得很大發(fā)展，但同國際標(biāo)準(zhǔn)還有差距，對(duì)這些問題的分析和探討，有利于我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的順利發(fā)展。

1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流概述

生鮮農(nóng)產(chǎn)品一般是指未經(jīng)深度加工的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，主要包括水果、蔬菜、花卉、肉類、蛋、奶以及水產(chǎn)等生鮮初級(jí)產(chǎn)品，人們習(xí)慣稱其為“生鮮三品”（果蔬、肉類、水產(chǎn)）。其突出特征是易腐易損，鮮活程度是決定生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值的重要指標(biāo)?？梢哉f生鮮農(nóng)產(chǎn)品的鮮活程度直接影響著人們身體健康，所以生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全問題需要得到重視。

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流是一個(gè)系統(tǒng)工程，是將與生鮮農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的若干領(lǐng)域的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行系統(tǒng)集成，具體是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品從供應(yīng)地向接收地的實(shí)體流動(dòng)過程，根據(jù)實(shí)際需要，將生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理等七項(xiàng)基本功能要素實(shí)施有機(jī)結(jié)合，通過“物流、商流、信息流、資金流”的“四流合一”連接供需主體，完成相關(guān)物理性經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，創(chuàng)造生鮮農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)間價(jià)值、空間價(jià)值、加工價(jià)值，從而實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值增值。

2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展現(xiàn)狀

隨著社會(huì)不斷發(fā)展，居民消費(fèi)能力的提升，人們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀念也在不斷發(fā)生改變，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流有良好的發(fā)展趨勢。

2.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求量不斷增加，促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展

2.1.1 生活水平提高，生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求量增加

由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流的成本較普通商品而言，他的物流成本較高，因此，產(chǎn)品的最終售價(jià)也會(huì)相對(duì)較高，這就需要消費(fèi)者具有較高的消費(fèi)水平。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平也在不斷提高，消費(fèi)者的購買力也在不斷增強(qiáng)，而城市化的發(fā)展，提升了消費(fèi)者對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求集中度，這些都促進(jìn)了生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展。

2.1.2 食品安全問題，促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品綠色物流發(fā)展

近些年來，我國連續(xù)發(fā)生了多起惡性的食品安全事件，例如：蘇丹紅、瘦肉精、三聚菁胺等，已引起消費(fèi)者的嚴(yán)重恐慌。這些事件的發(fā)生讓消費(fèi)者越來越關(guān)注食品安全問題，民以食為天，食品安全理應(yīng)得到保障。消費(fèi)者對(duì)食品安全問題高度重視，推動(dòng)了生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流行業(yè)的發(fā)展。

2.1.3 物流業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了連鎖超市的快速發(fā)展

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的終端銷售渠道主要有兩種：一是通過超市、零售點(diǎn)或農(nóng)貿(mào)市場直接銷售給消費(fèi)者；二是銷往快餐店、單位食堂等餐飲業(yè)間接到達(dá)消費(fèi)者。隨著超級(jí)零售市場的出現(xiàn)，越來越多的生鮮農(nóng)產(chǎn)品可供消費(fèi)者選購。

這些方面使得消費(fèi)者大大提高了對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求量，而大規(guī)模集中采購和配送，與冷鏈的發(fā)展、 冷庫的建設(shè)相互推動(dòng)， 將商品的供給端和需求端更緊密地聯(lián)系在了一起。

2.2 國家通過制定各項(xiàng)政策，保障了生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展

由于我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流體系尚不成熟，出現(xiàn)菜爛地里，果爛園里，但消費(fèi)者還是高價(jià)購買商品的現(xiàn)象，為保障生產(chǎn)者、消費(fèi)者各自的利益，國家制定了各項(xiàng)政策，以確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的順利發(fā)展。具體有：

2014年5月28日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《互聯(lián)網(wǎng)食品藥品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》，加強(qiáng)了對(duì)食品藥品網(wǎng)絡(luò)銷售的監(jiān)管。這就意味著農(nóng)民不得在自建網(wǎng)頁的網(wǎng)站上銷售自產(chǎn)自銷的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，需要通過第三方交易平臺(tái)銷售，保障了食品藥品的安全儲(chǔ)存和運(yùn)輸，保護(hù)了各自的權(quán)益。

2015年5月15日，為貫徹落實(shí)李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中提出的“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃，商務(wù)部研究制定了《“互聯(lián)網(wǎng)+流通”行動(dòng)計(jì)劃》，這是首個(gè)落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+”專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃。行動(dòng)計(jì)劃中提出了規(guī)劃的重點(diǎn)在農(nóng)村電商等五個(gè)方面。

阿里巴巴集團(tuán)已經(jīng)啟動(dòng)了千線萬村計(jì)劃，在3～5年內(nèi)投資100億元，建立1 000個(gè)縣級(jí)運(yùn)營中心和10萬個(gè)村級(jí)服務(wù)站，這意味著今后幾年推動(dòng)農(nóng)村以線下服務(wù)實(shí)體的形式，將其電子商務(wù)的網(wǎng)絡(luò)覆蓋到全國三分之一強(qiáng)的縣以及六分之一的農(nóng)村地區(qū)。

京東在2015年迅疾下鄉(xiāng)，快速拓展農(nóng)村電商業(yè)務(wù)，提出“3F”戰(zhàn)略，包括工業(yè)品進(jìn)農(nóng)村戰(zhàn)略、農(nóng)村金融戰(zhàn)略和生鮮電商戰(zhàn)略。

蘇寧2015年計(jì)劃建成1 500家蘇寧易購服務(wù)站，并計(jì)劃在5年內(nèi)建立1萬家，深入全國鄉(xiāng)村，從渠道建設(shè)層面打通“農(nóng)村電商”發(fā)展壁壘。在經(jīng)營方面，蘇寧超市將通過專業(yè)經(jīng)營采銷體系，把大量優(yōu)質(zhì)商品帶到農(nóng)村，同時(shí)啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品直采、農(nóng)產(chǎn)品眾籌等項(xiàng)目，把大量優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品銷往全國各地。

目前，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商形成了多強(qiáng)的格局，由阿里、京東等具有較強(qiáng)競爭力的電商和具有成長性特色的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商組成。

2.3 全國基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的不斷完善，是生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的保障

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)逐漸提升，需要冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備的支撐。就全球范圍而言，北歐、北美、澳洲是冷藏冷凍商品消費(fèi)能力最強(qiáng)的地區(qū)。根據(jù)國際冷庫協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，丹麥、芬蘭、澳大利亞等國家的人均冷庫容量已超過0.30立方米，相比之下，包括中國在內(nèi)的新興國家冷庫容量盡管增長迅速，但仍多在0.10立方米以下。我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流體系中所需的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施和移動(dòng)冷藏車、箱、包裝新材料等設(shè)施設(shè)備的應(yīng)用嚴(yán)重不足，與發(fā)達(dá)國家相比有很大的差距。社會(huì)不斷發(fā)展，全國高速路網(wǎng)不斷完善，冷藏庫、冷藏車、冷藏柜不斷增加，運(yùn)輸方式多樣化發(fā)展，是生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的有力保障。

3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流存在的問題

3.1 產(chǎn)銷地分散，流通環(huán)節(jié)復(fù)雜

我國的國土面積雖然很大，但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)卻相當(dāng)分散，復(fù)雜的流通環(huán)節(jié)，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮這個(gè)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)——產(chǎn)地保鮮處理， 難以得到保證。

3.2 產(chǎn)銷信息不暢通，產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保證

近幾年來互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展迅速，但仍存在著巨大的地域差異。盡管每年農(nóng)村互聯(lián)網(wǎng)的覆蓋率都在提升，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于城鎮(zhèn)62%的覆蓋率。農(nóng)民既是鮮活農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，也是經(jīng)營者，在網(wǎng)絡(luò)直銷模式中扮演著重要的角色，而他們受教育水平普遍偏低，對(duì)新事物的接受能力比較差。農(nóng)民的電子商務(wù)知識(shí)匱乏及網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用技術(shù)不熟練等問題都不利于電子商務(wù)在鮮活農(nóng)產(chǎn)品銷售中的應(yīng)用。這直接導(dǎo)致了產(chǎn)銷信息不暢通。

同時(shí)，在網(wǎng)絡(luò)銷售中，人們既看不到產(chǎn)品，也觸摸不到產(chǎn)品，只能依靠對(duì)商家的信任來選擇購買。一些不良商家借著這種網(wǎng)絡(luò)購物的弊端，進(jìn)行虛假宣傳，以次充好，賺取不正當(dāng)利益，因此產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保證，而在食品安全問題越來越受到人們重視的今天，產(chǎn)品質(zhì)量得不得保證，人們就不敢去消費(fèi)，因此，產(chǎn)品質(zhì)量難以管理的問題亟待解決。

3.3 物流成本過高

生鮮農(nóng)產(chǎn)品和普通商品不同，他是保質(zhì)期短，易腐爛、易變質(zhì)的商品，因此對(duì)于物流時(shí)間、物流環(huán)節(jié)、物流設(shè)備都提出了更高的要求，這些都使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流成本過高。由此可見，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展相對(duì)不足，還有許多問題需要解決。

4 生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展模式

生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售這幾年發(fā)展迅速，受到了消費(fèi)者和電商的熱捧，大致可以分為兩種：

4.1 以生產(chǎn)者為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式

農(nóng)民是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，通過自己的網(wǎng)店或者自己企業(yè)的網(wǎng)站將生鮮農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)信息發(fā)布上去，需求者根據(jù)需要在上面自行選購產(chǎn)品，這種適合于生產(chǎn)規(guī)模比較大的農(nóng)戶。

4.2 以電商平臺(tái)為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式

大多農(nóng)戶因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)知識(shí)的缺乏，無法建立自己的網(wǎng)站并進(jìn)行管理和維護(hù)，這時(shí)，她們可以通過第三方電子商務(wù)平臺(tái)開設(shè)自己的網(wǎng)店，進(jìn)行生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售。隨著互聯(lián)網(wǎng)+的提出，這種模式在未來將成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售主流。國內(nèi)生鮮電商情況一覽表如表1所示：

綜上所述，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展?jié)摿艽螅S著我國經(jīng)濟(jì)水平的進(jìn)一步發(fā)展，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流水平會(huì)越來越高。

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