散欄飼養(yǎng)和去勢對荷斯坦公牛育肥性能的影響

杜柳柳，李秋鳳，李 妍，曹玉鳳，于春起，李曉蒙，王曉玲

（1河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，河北保定 071001；2河北農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院，河北保定 071001；3福成五豐食品有限公司，河北三河 065200）

散欄飼養(yǎng)和去勢對荷斯坦公牛育肥性能的影響

杜柳柳1，李秋鳳1，李 妍2，曹玉鳳1，于春起3，李曉蒙1，王曉玲1

（1河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，河北保定 071001；2河北農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院，河北保定 071001；3福成五豐食品有限公司，河北三河 065200）

【目的】研究散欄飼養(yǎng)和去勢對荷斯坦奶公牛生長性能和血液生化指標影響，為公牛的科學育肥提供依據(jù)?！痉椒ā窟x用26頭健康、膘情正常、體重相近的荷斯坦奶公牛，對其進行去勢處理，術后20d進行試驗。再隨機選取不去勢的奶公牛26頭，將去勢與不去勢的奶公牛隨機各分為2組，各組試驗初始體重基本相同（270 kg左右）。試驗共4組，每組13個重復，每個重復1頭牛。I 組為公牛散欄飼養(yǎng)；II 組為公牛拴系飼養(yǎng)；III組為閹牛散欄飼養(yǎng)；IV 組為閹牛拴系飼養(yǎng)。試驗期206 d。【結果】（1）散欄飼養(yǎng)組日增重較拴系飼養(yǎng)組提高了13.59%（P＜0.01），公牛組日增重較閹牛組提高了13.59%（P＜0.01）。是否散欄飼養(yǎng)（FOT）和是否去勢（NOC）的交互作用對平均日增重（ADG）有顯著影響（P＜0.05），I組ADG較II組、III組和IV組分別提高了5.26%（P＞0.05）、5.26%（P＞0.05）和31.87%（P＜0.01）；（2）散欄飼養(yǎng)組日糧中性洗滌纖維（NDF）和鈣（Ca）表觀消化率均極顯著高于拴系飼養(yǎng)組（P＜0.01），粗脂肪（EE）和磷（P）表觀消化率均顯著高于拴飼養(yǎng)系組（P＜0.05）。公牛組日糧Ca表觀消化率極顯著高于閹牛組（P＜0.01）；（3）散欄飼養(yǎng)組血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、甘油三酯（TG）、總膽固醇（TC）和甲狀腺原氨酸（T3）均極顯著高于拴系組（P＜0.01），谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、溶菌酶（LYS）和一氧化氮（NO）均顯著高于拴系組（P＜0.05），尿素氮（BUN）極顯著低于拴系組（P＜0.01）。公牛組血清TP、AST、GH、T3、T和IgG均極顯著高于閹牛組（P＜0.01），TG、TC和瘦素（LP）均極顯著低于閹牛組（P＜0.01），BUN顯著低于閹牛組（P＜0.05）。FOT×NOC交互作用對TP、TG、TC和T3影響極顯著（P＜0.01），其中I 組TP、T3最高，III 組TG、TC最高?！窘Y論】不去勢散欄飼養(yǎng)模式可以提高奶公牛的育肥性能和免疫功能，去勢散欄飼養(yǎng)模式可以提高奶公牛體內(nèi)脂肪沉積量。因此，如果生產(chǎn)普通牛肉，建議270—500 kg階段奶公牛育肥應選用不去勢散欄飼養(yǎng)模式進行育肥；如果生產(chǎn)高檔牛肉可選用去勢散欄飼養(yǎng)模式進行育肥。

奶公牛；散欄飼養(yǎng)；去勢；育肥性能；血液生化指標

0 引言

【研究意義】近年來，隨著人們生活水平的提高，中國人均牛肉消費量逐漸增加，但由于肉牛業(yè)牛源短缺，制約了肉牛業(yè)發(fā)展。然而，2014年中國奶牛存欄達到1 499.1萬頭，每年有大量奶公犢出生[1]。過去奶公犢并沒有被很好地利用[2]，目前，因牛源緊張，奶公犢用于牛肉生產(chǎn)受到廣泛重視，奶公犢的高效育肥技術也成為重要的研究課題?！厩叭搜芯窟M展】多年來，中國肉牛主要的育肥方式以拴系飼養(yǎng)為主。據(jù)趙育國等[3]研究，散欄飼養(yǎng)不僅提高了西門塔爾牛的增重性能和營養(yǎng)成分表觀消化率，而且福利狀況也得到改善。居來提·阿不都外力等[4-5]分別在青年新疆褐牛和西門塔爾牛的試驗中再次驗證了該結論。胡猛等[6]研究還發(fā)現(xiàn)，與西門塔爾牛、新疆褐牛及新疆土種牛相比，荷斯坦奶公牛肉色、失水率、系水力、熟肉率、大理石花紋等指標均優(yōu)于新疆褐牛、新疆土種牛，次于西門塔爾牛；荷斯坦奶公牛肉嫩度優(yōu)于新疆土種牛。由于公牛達到性成熟后容易發(fā)生打斗和爬跨現(xiàn)象，影響其健康和增重，造成經(jīng)濟損失。而去勢不僅可使公牛的性格變得溫順，易于飼養(yǎng)管理，還可促進其肌內(nèi)脂肪沉積，增加大理石花紋等級及肉的嫩度，是提高牛肉品質(zhì)的方法之一[7-10]?！颈狙芯壳腥朦c】有關奶公牛散欄飼養(yǎng)與拴系飼養(yǎng)和去勢與不去勢及兩者互作對其育肥性能影響的研究在國內(nèi)外尚未見系統(tǒng)報道?！緮M解決的關鍵問題】本試驗旨在通過對散欄飼養(yǎng)和去勢對荷斯坦奶公牛生長性能和血液生化指標影響的研究，確定270—500 kg體重荷斯坦奶公牛的適宜育肥模式，為奶公牛的科學育肥提供理論和技術支撐。

1 材料與方法

1.1 時間與地點

本試驗于2013年6月25日至2014年1月19日在河北省廊坊福成五豐食品有限公司肉牛場進行。

1.2 試驗設計

選用26頭健康、膘情正常、體重相近的荷斯坦奶公牛，對其進行去勢處理，術后20d進行試驗。再隨機選取不去勢的奶公牛26頭，將去勢與不去勢的奶公牛隨機各分為2組，各組初始體重基本相同（270 kg左右）。試驗共設4組，每組13個重復，每個重復1頭牛。I 組為公牛散欄飼養(yǎng)；II 組為公牛拴系飼養(yǎng)；III 組為閹牛散欄飼養(yǎng)；IV 組為閹牛拴系飼養(yǎng)。試驗期間根據(jù)美國NRC（2000）肉牛飼養(yǎng)標準、日本肉牛飼養(yǎng)標準（2008）和中國肉牛飼養(yǎng)標準，制訂滿足不同體重階段所需的綜合凈能、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)需要的日糧配方，各組試驗牛在相同的體重階段飼喂相同的日糧（表1）。散欄飼養(yǎng)組牛在圈內(nèi)自由活動，頭均活動面積為10.15 m2。拴系組用韁繩固定在食槽上方鐵欄桿上，只能站起和臥下，不能自由活動。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平（DM基礎）Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗動物預飼期7 d，并在此期間驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲，然后編號稱重進入試驗期，試驗期206 d。試驗期每日飼喂兩次（早晨6：00和下午4：00），自由采食，飼喂后保證充足的飲水。每天清掃食槽，打掃牛舍。

1.4 指標測定與方法

1.4.1 生產(chǎn)性能 預飼期、正試初期、試驗末期測定試驗牛的體重，計算各組的平均日增重（ADG）。在每體重階段末期連續(xù)3 d測定各組的采食量，并計算各組的料重比（F/G）。

1.4.2 消化試驗 在試驗末期，采集飼喂日糧，且連續(xù)3 d從每組中隨機選擇3頭試驗牛，收取其糞樣約600 g，均分成兩份，一份加60 mL10% 硫酸混勻，另一份不加酸。制成風干樣后粉碎，室溫儲存待測。

測定飼料及糞中粗蛋白（凱氏定氮法）、粗脂肪（索氏浸提法）、鈣（KMnO4滴定法）、磷（鉬黃比色法）、中性洗滌纖維（ANKOM 2000i濾袋法）、酸性洗滌纖維（ANKOM 2000i濾袋法）的含量，測定方法參考文獻[11]。用內(nèi)源指示劑法（酸不溶灰分法）計算各營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。計算公式如下：

式中：a=飼料中某養(yǎng)分%；b=糞中某養(yǎng)分%；c=飼料中指示劑%；d=糞中指示劑%。

1.4.3 血液生化指標 血糖（Glu）：葡萄糖氧化酶法；血清尿素氮（BUN）：酶偶聯(lián)速率法；總蛋白（TP）：雙縮脲法；白蛋白（ALB）：溴甲酚綠；谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）：速率法；甘油三脂（TG）：GPO-PAP法；總膽固醇（TC）：CHOD-PAP法。試劑均由中生北控生物科技股份有限公司提供，各項指標均按照試劑盒說明書操作，采用半自動生化儀（Microlab-300）測定。胰島素生長因子-1（IGF-1）、三碘甲腺原氨素（T3）、甲狀腺素（T4）、生長激素（GH）、瘦素（LP）、睪酮（T）、免疫球蛋白G（IgG）、溶菌酶（LYS）、總抗氧化能力（TAOC）、一氧化氮（NO）：酶聯(lián)免疫法。這些指標均用酶標儀（Power wave XS2）進行測定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用Excel 2007進行數(shù)據(jù)整理后，使用SPSS 17.0統(tǒng)計軟件對試驗結果采用一般線性模型和單因素ANOVA進行方差分析。試驗結果以平均值±標準差表示，并進行顯著性檢驗。

2 結果

2.1 散欄飼養(yǎng)和去勢對荷斯坦奶公牛育肥性能的影響

散欄飼養(yǎng)和去勢對奶公牛體重、平均日增重（ADG）及料重比（F/G）的影響見表2。散欄飼養(yǎng)組的試驗末重、ADG較拴系飼養(yǎng)組分別提高了6.21%（P＜0.05）和13.59%（P＜0.01）。公牛組試驗末重及ADG較閹牛組分別提高了6.68% 和13.59%（P＜0.01）。是否散欄飼養(yǎng)（free or tie-stall，F(xiàn)OT）和是否去勢（non-castration or castration，NOC）的交互作用對平均日增重有顯著影響（P＜0.05），I組（公牛散欄飼養(yǎng)）ADG比II組（公牛拴系飼養(yǎng)）、III組（閹牛散欄飼養(yǎng)）和IV組（閹牛拴系飼養(yǎng)）分別提高了5.26%（P＞0.05）、5.26%（P＞0.05）和31.87%（P＜0.01）。散欄飼養(yǎng)組F/G較拴系飼養(yǎng)組降低了12.61%（P＜0.01）。公牛組F/G較閹牛組降低了13.84%（P＜0.01）。FOT×NOC的交互作用對F/G有極顯著影響（P＜0.01），I組F/G分別比II組、III組和IV組降低了1.99%（P＞0.05）、3.40%（P＞0.05）和23.71%（P＜0.01）。

2.2 散欄飼養(yǎng)和去勢對荷斯坦奶公牛日糧表觀消化率的影響

由表3可以看出，與拴系飼養(yǎng)組相比，散欄飼養(yǎng)組日糧粗脂肪、中性洗滌纖維、鈣及磷的表觀消化率分別顯著提高了4.45%（P＜0.05）、9.96%（P＜0.01）、26.47%（P＜0.01）和8.84%（P＜0.05）；而散欄飼養(yǎng)組粗蛋白質(zhì)及酸性洗滌纖維表觀消化率與拴系飼養(yǎng)組相比差異不顯著。與閹牛組相比，公牛組日糧鈣表觀消化率提高了9.83%（P＜0.01），公牛組日糧粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維及磷的表觀消化率與閹牛組相比差異不顯著（P＞0.05）。FOT ×CON的交互作用對日糧養(yǎng)分表觀消化率沒有顯著影響。

2.3 散欄飼養(yǎng)和去勢對荷斯坦奶公牛血液生化指標影響

2.3.1 對血液代謝物的影響 由表4可以看出，飼養(yǎng)方式對血清中GLU沒有顯著影響（P＞0.05），但與拴系飼養(yǎng)組相比，散欄飼養(yǎng)組血清中BUN極顯著降低了25.12%（P＜0.01），血清TP、ALB、ALT、AST、TG和TC分別顯著或極顯著提高了6.91%（P＜0.01）、12.36%（P＜0.01）、9.25%（P＜0.05）、7.05%（P＜0.01）、29.17%（P＜0.01）、13.89%（P＜0.01）。去勢對血清GLU、ALB和ALT沒有顯著影響，但公牛組與閹牛組相比，血清中BUN、TG、TC分別顯著或極顯著降低了11.46%（P＜0.05）、19.35%（P＜0.01）、14.25%（P＜0.01），TP、AST分別極顯著提高了6.91%、8.96%（P＜0.01）。FOT× NOC的交互作用對血清TP、TG、TC有極顯著影響（P＜0.01），其中I組血清中TP和III組血清中TG、TC是4組中最高的。

2.3.2 對血清激素的影響 由表4可以看出，散欄飼養(yǎng)組血清中T3較拴系飼養(yǎng)組極顯著提高了22.35%（P＜0.01），散欄飼養(yǎng)組血清中IGF-1、INS、GH、T4、LP、T均高于拴系飼養(yǎng)組，但未達到顯著水平（P＞0.05）。公牛組血清中T3、GH、T較閹牛組提高了21.04%、8.46%、166.63%，LP降低了28.89%，均達到極顯著水平（P＜0.01）。公牛組與閹牛組血清中IGF-1、INS、T4含量差異不顯著（P＞0.05）。FOT ×NOC的交互作用對血清中T3有極顯著影響（P＜0.01），且I組血清中T3含量最高。

2.3.3 對血清免疫指標的影響 由表5可以看出，與拴系飼養(yǎng)組相比，散欄飼養(yǎng)組血清中LYS、NO分別提高了5.53%、6.58%（P＜0.05），散欄飼養(yǎng)組與拴系飼養(yǎng)組血清IgG和TAOC含量差異不顯著（P＞0.05）。與閹牛組相比，公牛組血清中IgG提高了10.46%（P＜0.01），公牛組與閹牛組血清中LYS、NO和TAOC含量差異不顯著。FOT×NOC的交互作用對血清IgG、LYS、NO和TAOC沒有顯著影響（P＞0.05）。

表2 散欄飼養(yǎng)和去勢對荷斯坦奶公牛育肥性能的影響Table 2 Effects of free stall barn-feeding and castration on fattening performance of Holstein bulls

表3 散欄飼養(yǎng)和去勢對荷斯坦奶公牛營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響Table 3 Effects of free stall barn-feeding and castration on apparent digest rate of ration of Holstein bulls

表4 散欄飼養(yǎng)和去勢對荷斯坦奶公牛血液生化指標的影響Table 4 Effects of free stall barn-feeding and castration on biochemical indices in serumof Holstein bulls

表5 散欄飼養(yǎng)和去勢對荷斯坦奶公牛血清免疫指標影響Table 5 Effects of free stall barn-feeding and castration on immune indices in serum of Holstein bulls

3 討論

3.1 散欄飼養(yǎng)和去勢荷斯坦奶公牛的育肥性能

ADG、F/G是考核動物育肥性能的重要指標。趙育國等[3]報道，散欄飼養(yǎng)極顯著提高了西門塔爾牛ADG。居來提·阿不都外力等[4]研究證實，散欄飼養(yǎng)也提高了青年新疆褐牛ADG。本試驗發(fā)現(xiàn)，散欄飼養(yǎng)極顯著提高了奶公牛ADG。說明散欄飼養(yǎng)會促進肉牛生長，這可能是由于拴系飼養(yǎng)方式限制了牛只的活動空間，未能滿足動物的福利要求；而散欄飼養(yǎng)能讓牛只在適宜場地自由運動（頭均活動面積為10.15 m2），這不僅滿足牛只的生理活動需求，也促進了飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[12]。RIBEIRO等[13-15]在雜種公牛和奶公牛試驗中研究均發(fā)現(xiàn)，公牛去勢后會顯著降低ADG，這與本試驗結果一致。說明去勢會抑制奶公牛生長，其原因是去勢降低了奶公牛體內(nèi)睪酮的含量；還可能與術后創(chuàng)傷、炎癥及應激導致生長緩慢有關[16]；公牛主要是由于睪丸分泌大量睪酮，睪酮可刺激骨骼肌的蛋白合成和肌肉的生長，促進骨鈣、磷的沉積[17]。在日糧干物質(zhì)采食量（DMI）相近的情況下，F(xiàn)/G隨著ADG的增加，增重耗料量不斷下降。本試驗中，散欄飼養(yǎng)組、公牛組DMI分別與拴系飼養(yǎng)組和閹牛組相近，但散欄飼養(yǎng)組、公牛組ADG分別極顯著高于拴系飼養(yǎng)組和閹牛組，這說明散欄飼養(yǎng)和不去勢提高了奶公牛育肥的飼料轉(zhuǎn)化率。

3.2 散欄飼養(yǎng)和去勢荷斯坦奶公牛日糧的表觀消化率

由于反芻動物獨特的消化生理特點，使其對飼養(yǎng)方式變化較為敏感，進而影響日糧表觀消化率。在本試驗中，散欄飼養(yǎng)組各養(yǎng)分表觀消化率均高于拴系飼養(yǎng)組，其中粗脂肪、中性洗滌纖維、鈣及磷的表觀消化率達到顯著或極顯著水平，這與趙育國等[3]研究結果基本一致。造成這種結果的原因可能是散欄飼養(yǎng)的奶公牛比拴系飼養(yǎng)的奶公牛運動量大，從而提高了動物機體對養(yǎng)分消化機能[12]。本試驗中公牛組的日糧表觀消化率也均高于閹牛組（但除鈣外，其他營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率均未達到顯著水平），造成該結果的原因可能是去勢降低了睪酮的含量，導致體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝緩慢，從而降低了奶公牛對日糧的消化吸收。毛元廷[18]研究發(fā)現(xiàn)去勢可降低日糧中粗蛋白和粗脂肪表觀消化率，但未達到顯著水平，與本試驗得出的結論相一致。

3.3 散欄飼養(yǎng)和去勢對荷斯坦奶公牛血液生化指標影響

3.3.1 血液代謝物含量 尿素氮（BUN）是體內(nèi)蛋白質(zhì)分解代謝的主要產(chǎn)物之一，它可較準確地反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝情況和日糧氨基酸的平衡情況，其含量越高表明氮的利用率越低，即蛋白質(zhì)的合成代謝減弱[19]，因而BUN含量越少，氮的利用率越高。本試驗中，各組飼喂相同的營養(yǎng)水平，散欄飼養(yǎng)極顯著降低了BUN含量，表明散欄飼養(yǎng)更有利于奶公牛對日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，尤其是蛋白質(zhì)的利用，從而促進了奶公牛蛋白質(zhì)的沉積，改善其育肥性能，這與何宗霖等[5]在西門塔爾牛上的研究結果一致。同時，不去勢也顯著降低了BUN含量，說明不去勢同樣會促進奶公牛對日糧中蛋白質(zhì)吸收利用，提高其增重速度，改善育肥效果，這與呂強等[20]在青年新疆褐牛上的研究結果一致。

血清中TP和ALB的含量可以有效地反映機體蛋白質(zhì)代謝的情況。血清中TP含量越高則蛋白質(zhì)的沉積越多，機體的生長性能越好。ALB由肝臟合成，是血液中TP的主要成分，具有運輸體內(nèi)代謝物質(zhì)和維持膠體滲透壓穩(wěn)定性的功能[21]。本試驗發(fā)現(xiàn)，散欄飼養(yǎng)極顯著提高了奶公牛血清中TP含量，這與居來提·阿不都外力等[4]研究結果一致，表明散欄飼養(yǎng)方式有利于奶公牛機體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。但去勢卻極顯著降低了血清中TP含量，這與前人[14]研究結果一致，表明去勢對奶公牛體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成具有一定負面影響。本試驗也發(fā)現(xiàn)，散欄飼養(yǎng)和去勢極顯著提高了血清中ALB含量，表明兩者均有利于奶公牛體內(nèi)蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的改善。

血清中ALT、AST在氨基酸代謝和三大營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化中發(fā)揮重要作用。正常范圍內(nèi)其活性高低反映蛋白質(zhì)合成和分解代謝情況[22]。本試驗中，試驗牛血清的AST、ALT活性均在正常范圍內(nèi)（AST：33.89—81.32 U·L-1；ALT：7—32 U·L-1）。散欄飼養(yǎng)組血清中AST活性顯著提高，而ALT活性變化幅度較小，表明散欄飼養(yǎng)組影響奶公牛蛋白質(zhì)合成的轉(zhuǎn)氨基作用主要與AST有關。然而，去勢卻降低了公牛組血清中AST活性，這可能與去勢降低了奶公牛血清中T的含量，從而抑制蛋白質(zhì)的合成有關，詳盡機制有待進一步研究。

血清中TG含量高低與機體脂肪組織的發(fā)育和沉積密切相關，凡是與體內(nèi)的TG脂解和脂化作用有關的各種因素（如酶、營養(yǎng)水平和激素等）都可以調(diào)節(jié)脂肪的代謝。這種調(diào)節(jié)的基本機制都是改變脂肪代謝關鍵酶的活性[23]。本試驗中，散欄飼養(yǎng)組TG、TC含量極顯著高于拴系飼養(yǎng)組；閹牛組TG、TC含量極顯著高于公牛組，這與JENNIFER等[24]關于去勢對血脂和血糖影響的研究結果一致。說明散欄飼養(yǎng)和去勢可以激活體內(nèi)脂肪代謝活動，從而提高奶公牛脂肪的沉積能力。這可能是由于散欄飼養(yǎng)和去勢提高了脂酰輔酶A羧化酶（ACC）、脂肪酸合成酶（FAS）的活性及其表達量，降低了甘油三酯脂肪酶（ATGL）的活性及其表達量[25]，且提高了極高密度脂蛋白的含量。

3.3.2 血清激素 GH對機體物質(zhì)代謝和生長發(fā)育有促進作用，尤其對肌肉、骨骼及內(nèi)臟器官的作用較顯著，促進脂肪分解，且GH和IGF-1有協(xié)同作用，促進蛋白質(zhì)合成和機體呈正氮平衡，與ADG具有一定相關性。由甲狀腺及其外周組織分泌的T3、T4，能反映動物的代謝率[26-27]。本試驗中，散欄飼養(yǎng)組奶公牛血清中GH、IGF-1、T3和T4均高于拴系飼養(yǎng)組；公牛組血清中GH、IGF-1和T3均高于閹牛組。說明試驗期間奶公牛主要通過影響蛋白質(zhì)吸收及利用狀況來影響其體重及代謝率。

LP是一種由脂肪組織分泌的激素，主要通過跨膜受體作用于下丘腦的攝食中樞和飽中樞，從而來調(diào)節(jié)動物日糧采食量和能量平衡。LP減少會刺激動物的食欲，抑制能量消耗[28-29]。本試驗中，散欄飼養(yǎng)組和公牛組血清中LP分別比拴系飼養(yǎng)組和閹牛組顯著降低，說明飼養(yǎng)方式和去勢會對奶公牛干物質(zhì)采食量造成影響，這與其干物質(zhì)采食量結果一致。公牛組血清中T的含量極顯著高于閹牛組，T能促進機體的生長發(fā)育及脂肪分解，所以公牛組的生長速度高于閹牛組也充分驗證了這一點。綜合分析血液激素水平與公牛生長表現(xiàn)，不難發(fā)現(xiàn)公牛組血清中GH和T水平較高，且LP較低，表明閹牛體內(nèi)脂肪代謝活動較強，從而增加肉中脂肪沉積，改善牛肉風味，因此如果生產(chǎn)高檔牛肉應去勢后進行育肥。一般認為，如果在24月齡以內(nèi)肥育出欄的公牛，以不去勢為好。本試驗結束時達到19月齡，不會對肉質(zhì)風味造成影響。

3.3.3 血液免疫指標 IgG是血液和細胞外液中最主要的抗體，可以凝集絕大多數(shù)致病菌，且通過凝集、固化、補體激活、吞噬、中和毒素作用，發(fā)揮免疫作用[30]。LYS是一種能選擇性地溶解微生物細胞壁的酶類，具有提高機體免疫力、殺菌、抗病毒及加快組織修復等功能，如對圍產(chǎn)期奶牛的免疫抑制有緩解作用[31]。NO既是自由基，又是心血管機能的重要調(diào)節(jié)物質(zhì)，同時也是重要的神經(jīng)遞質(zhì)，具有獨特的理化性質(zhì)和生物學活性內(nèi)。TAOC是機體抗氧自由基的主要體系，制約和清除機體產(chǎn)生過多的自由基，保護細胞正常功能，維持機體的正常代謝[32]。本試驗中散欄飼養(yǎng)組和公牛組血清中IgG、LYS、NO和TAOC含量分別高于拴系飼養(yǎng)組和閹牛組，且有的達到顯著或極顯著水平。說明公牛散欄飼養(yǎng)的飼養(yǎng)模式不僅有利于提高奶公牛的免疫能力，而且也提高了其對環(huán)境的適應能力。

4 結論

4.1 公牛散欄飼養(yǎng)組平均日增重比公牛拴系飼養(yǎng)組、閹牛散欄飼養(yǎng)組和閹牛拴系飼養(yǎng)組分別提高了5.26%、5.26%和31.87%，飼料轉(zhuǎn)化率最高，且營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率也均高于其他3組。

4.2 公牛散欄飼養(yǎng)組血清IgG、LYS、NO和TAOC含量均高于其他3組，其免疫力及對環(huán)境的適應能力較強。去勢顯著增加了血清中ALB、TG和TC濃度，提高了奶公牛體內(nèi)脂肪沉積能力。

4.3 建議：270—500 kg階段奶公牛育肥時，如果生產(chǎn)普通牛肉，應選用不去勢散欄飼養(yǎng)的飼養(yǎng)模式進行育肥；如果生產(chǎn)高檔牛肉，可選用去勢散欄飼養(yǎng)的飼養(yǎng)模式進行育肥。

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（責任編輯 林鑒非）

Effect of Free Stall Barn-Feeding and Castration on Fattening Performance of Holstein Bulls

DU Liu-liu1, LI Qiu-feng1, LI Yan2, CAO Yu-feng1, YU Chun-qi3, LI Xiao-meng1, WANG Xiao-ling1
（1College of Animal Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, Hebei;2College of Veterinary Medicine, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, Hebei;3Fucheng Wufeng Food Limited Company, Sanhe 065200, Hebei）

【Objective】This study was designed to investigate the effects of free stall barn-feeding and castration on growth and serum biochemical parameters of Holstein bulls to provide a scientific basis for fattening and management of Holstein bulls.【Method】 Twenty-six healthy Holstein bulls were randomly selected and castrated (steers). Twenty days later, another 26 healthy Holstein bulls were randomly selected as controls (bulls). The bulls and steers were randomly divided into 2 groups with 13 heads in each group. The body weight of cows from each group were similar (about 270 kg). Four groups were conducted with this trial:group I (bulls with free stall barn-feeding, BF), group II (bulls with tie stall barn-feeding, BT), group III (steers with free stall barn-feeding, SF), group IV (steers with tie stall barn-feeding, ST). The experiment was lasted for 206 days. 【Result】The results showed as follows: (1) Compared with tie stall groups, the average daily gain (ADG) of free stall groups increased by 13.59% (P＜0.01). Compared with the steers groups, the ADG of bulls groups increased by 13.59% (P＜0.01). The interaction of free or tie-stall (FOT) × non-castration or castration (NOC) showed significant effects on the ADG (P＜0.05). Compared with group II, III and IV, the ADG of group I increased by 5.26% (P＞0.05), 5.26% (P＞0.05) and 31.87% (P＜0.01) respectively. (2) The apparent digestibility of the neutral detergent fiber (NDF) (P＜0.01), calcium (Ca) (P＜0.01), crude fat (EE) (P＜0.05), phosphate (P) (P＜0.05) of tie stall groups were lower than that of free stall groups. The apparent digestibility of Ca of steers groups was lower than that of bulls groups (P＜0.01). (3) In comparison with tie stall group, the free stall groups showed higher serum concentrations of total protein (TP) (P＜0.01), albumin (ALB) (P＜0.01), triglyceride (TG) (P＜0.01), total cholesterol (TC) (P＜0.01), triiodothyronine (T3) (P＜0.01), lysozyme (LYS) (P＜0.05), NO (P＜0.05) as well as the activity of serum of glutamic-pyruvic transaminase (AST) (P＜0.01) and glutamic-oxalacetic transaminase (ALT) (P＜0.05). While the serum concentrations of urea nitrogen (BUN) (P＜0.01) of the free stall groups were lower than that of the tie stall groups. In comparison with bulls groups, the serum concentrations of TP (P＜0.01), AST (P＜0.01), growth hormone (GH) (P＜0.01), T3 (P＜0.01), testosterone (T) (P＜0.01), and immunoglobulin G (IgG) (P＜0.01) were lower, but the serum concentrations of TG (P＜0.01), TC (P＜0.01), leptin (LP) (P＜0.01), and BUN (P＜0.05) were higher in steers groups. The serum concentrations of TP, TG, TC, T3significantly affected by interaction between FOT×NOC (P＜0.01). The serum concentrations of TP and T3in group I were the highest, while TG and TC in group III were the highest.【Conclusion】 In conclusion, bulls with free stall barn-feeding could improve the fattening performance and immune function, and steers with free stall barn-feeding could increase the accumulation of adipose tissue. Therefore, the results suggested that for fair quality beef production, bulls with free stall barn feeding could be applied to the Holstein bulls at 270-500 kg live weight, but for top grade beef production, steers with free stall barn-feeding could be used.

Holstein bulls; free stall barn-feeding and castration; fattening performance; blood biochemical indices

2015-06-01；接受日期：2016-07-29

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（肉牛）產(chǎn)業(yè)技術體系建設專項（CARS-38）

聯(lián)系方式：杜柳柳，E-mail：dll198906@126.com。通信作者曹玉鳳，E-mail：cyf278@sohu.com