日日煮：運營一年半就收支平衡

楊絢然

“我從小就很喜歡跟著媽媽在廚房里做菜，但回到香港，發(fā)現(xiàn)身邊的朋友都不喜歡烹飪。”少年移民國外的Norma（朱嘉盈）在24歲回到香港時覺得很詫異。因此，她萌生了分享美食，把烹飪變成生活理念傳遞給大家的想法。

在做日日煮之前，Norma曾任香港上海匯豐私人銀行投資管理部證券研究部主管，負責(zé)大中華區(qū)的證券研究。也就是在那個時候，她開始撰寫食譜，拍攝、修圖都自己搞定，然后分享到Facebook，很快就累積到了第一撥粉絲。

隨著粉絲越來越多，Norma下定決心離開金融行業(yè)，將全部精力投入到日日煮中。

“要美，節(jié)奏要快，要簡單”

當(dāng)時，大部分的美食玩家都以圖文食譜為主，Norma也不例外，但她對內(nèi)容有特別的要求，那就是“圖片要美，做法看上去簡單”。2012年年底，Norma開始嘗試跟第一位同事拍簡單的烹飪視頻，并且延續(xù)了同樣的風(fēng)格，“要美，節(jié)奏要快，要簡單”。直到現(xiàn)在，日日煮的視頻設(shè)計仍舊是這樣的框架。“產(chǎn)品開發(fā)要以用戶為出發(fā)點來思考。數(shù)據(jù)證明，3分鐘以內(nèi)的視頻，看到片尾的用戶最多，因此，日日煮的視頻時長都控制在5分鐘以內(nèi)?！盢orma說。

運營18個月后，也就是在2014年初，日日煮吸引了一批廣告主，公司也因此實現(xiàn)了收支平衡。這時日日煮被兩家VC看中，獲得了第一筆投資。隨著第一筆融資的到賬，Norma開始考慮擴大市場，但擺在她面前的是兩個選擇：一是進入美國、歐洲等海外市場，二是進入內(nèi)地市場。

因為當(dāng)時日日煮所有的內(nèi)容都是三語，投資人覺得前者更為妥當(dāng)，但Norma卻堅持選擇了后者，因為她覺得國外并不缺這樣的內(nèi)容，反而是內(nèi)地更需要。于是，2015年初，日日煮進入上海，并作出了一個大的轉(zhuǎn)變：做全視頻內(nèi)容。“視頻肯定是趨勢，因為想象空間更大?！边@是Norma在當(dāng)時的判斷。

從去年到今年，日日煮共生產(chǎn)視頻3500條，全媒體點擊量16億，App上線僅8個月下載量達到100萬以上，多次被蘋果應(yīng)用商店列入美食類精選App，日活達到20%。9月29日， Norma對創(chuàng)業(yè)邦（微信搜索：ichuangyebang）透露，日日煮已獲得由阿里巴巴領(lǐng)投的3500萬元A+輪投資。Norma表示，除了資金，阿里巴巴旗下平臺不僅可以為日日煮注入流量，還可以在技術(shù)開發(fā)、數(shù)據(jù)分析、流量轉(zhuǎn)換、SKU建立等方面分享給日日煮更多經(jīng)驗。合一資本李峰說，日日煮也會成為阿里提供美好生活的重要組成部分。

核心用戶年齡，內(nèi)地比香港小10歲

剛剛進入內(nèi)地，讓Norma困惑的有兩點：第一，不清楚用戶畫像是否跟香港一樣;第二，不清楚用戶喜歡什么樣的內(nèi)容。Norma說，日日煮在香港的用戶大部分是80后女生，核心用戶群體年齡段在30?39歲，其次是25?29歲，以及40?45歲的群體，但內(nèi)地的核心用戶比香港核心用戶年輕10歲，甚至有12歲的粉絲。

因此，拿到用戶數(shù)據(jù)后，日日煮對內(nèi)容進行了調(diào)整，為對烹飪感興趣但沒有條件做飯的年輕用戶開設(shè)了其他版塊，比如介紹好玩的餐廳，用零食做些簡單的創(chuàng)意食譜等等。

一開始，他們也不清楚用戶會否接受香港編輯團隊所做的內(nèi)容，所以上海和香港的團隊會同步制作內(nèi)容，內(nèi)地團隊的內(nèi)容以地方菜如川菜、北京菜為主，而香港的內(nèi)容以簡單的西餐、廣東菜為主。經(jīng)過測試發(fā)現(xiàn)，也許是因為追求新鮮感，內(nèi)地觀眾更喜歡香港團隊的內(nèi)容。

目前，日日煮的內(nèi)容分為三大版塊：

1.可以在家烹飪的食譜，如《生活N次方》《調(diào)味生活》等，主要是教用戶怎么處理和選擇食材、怎么烹飪等等。

2.消費類。這包括兩個欄目，一個是《廚訪》，探訪不同的餐廳，讓老板介紹店鋪中的特色菜，另一個是《趣食》，教用戶用零食去做好玩的創(chuàng)意食譜。

3.旅游和美食。今年4月，日日煮開始每月挑選一個國家，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣ソ榻B當(dāng)?shù)厥巢?，教觀眾學(xué)做當(dāng)?shù)夭说鹊取?/p>

Norma說，制作內(nèi)容只是第一階段，第二階段是分發(fā)內(nèi)容。進入內(nèi)地后，日日煮主攻大平臺，根據(jù)平臺的需要來打造內(nèi)容。一方面，日日煮可以用最低的成本來推廣品牌;另一方面，對視頻平臺來說，他們也需要產(chǎn)量高、視頻質(zhì)量好的團隊來填充內(nèi)容。進入愛奇藝、騰訊、樂視，搜狐等平臺后，它們又分別為日日煮對接了線下資源，如上海、北京、廣州的機場和高鐵站，以及城市地鐵站和車廂屏幕等等。

以App為依托打造視頻電商

美食內(nèi)容似乎帶著天然的廣告屬性，不僅轉(zhuǎn)化率高，復(fù)購率也很高，這也是日日煮的優(yōu)勢。在商業(yè)模式上，日日煮主要分為兩個方面：

1.廣告。有內(nèi)容和IP，自然就會吸引到粉絲群體，進而吸引到廣告主。但和以往不同，現(xiàn)在的日日煮以定制內(nèi)容為主。拿李錦記來說，日日煮會從食譜的設(shè)計開始就使用其產(chǎn)品，讓它變成制作的一部分。而可以成為日日煮廣告客戶的品類很多，除了食材，如灣仔碼頭、哈根達斯冰淇淋，還可以是廚具，甚至可以是看中日日煮用戶群體的品牌，如奶粉、化妝品等。

2.打造視頻電商。Norma說，很多用戶想做視頻里的菜，但往往不知道該去哪里購買食材。因此，日日煮推出了電商平臺，通過對接不同的供應(yīng)商來為用戶提供需要的商品。這些SKU客單價在180?200元之間，以減肥和美白相關(guān)產(chǎn)品、烘焙相關(guān)產(chǎn)品為主。從目前的銷售情況來看，在日日煮的用戶中，二線城市的年輕夫婦較多，他們傾向于購買泡面、意大利面等。

日日煮堅持打造自己的App，因為在他們看來，只有擁有App才能真正擁有自己的用戶，了解用戶的喜好和使用情況。此外，App在功能開發(fā)上也具有一定的自由度，日日煮將于近期上線的視頻導(dǎo)購就是基于自身App開發(fā)而成，用戶可以點擊視頻上的鏈接直接購買。

未來，日日煮還計劃生產(chǎn)自有品牌產(chǎn)品?！爱a(chǎn)品難的是打造品牌。如今的年輕人對以前的品牌沒有太高的認知，這是我們的機會。日日煮有自己的品牌和粉絲，因此可以打造自己的系列，或者和傳統(tǒng)的廚具廠商合作來聯(lián)合開發(fā)品牌?！盢orma說。