7個問答祝你喝懂波爾多

Jenny

對大多數(shù)人而言，言及葡萄酒，必稱波爾多。

特別是近年來，波爾多葡萄酒又給自己貼上了時髦樂活、有趣多變、平易近人的標簽。

不過，想要把喝掉它們的過程變成至高的享受，你還需要學上幾手。

法畢安·博瓦（Fabien BOVA）

波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會（CIVB）總經(jīng)理

在任職CIVB之前，博瓦先生在紀龍德省和阿基坦地區(qū)相關部門任職，還曾任職法國糧食局總經(jīng)理、法國農(nóng)業(yè)部下屬的農(nóng)作物辦公室總經(jīng)理等職位。

盡管一直以來，波爾多葡萄酒都是經(jīng)典和高品質(zhì)的代表。在過去，提起它，很多人都會因其高雅的風格、高貴的身價，不得不敬而遠之。不過近年來，從行業(yè)協(xié)會到單體酒莊，大多在努力展現(xiàn)波爾多葡萄酒更加多元化、更高性價比的一面。

盡管如此，想要在浩繁的波爾多葡萄酒中選出適飲的酒款，并找到最合心意的享用方式，你仍然需要下一番功夫。為此，我們找來了兩位在波爾多葡萄酒行業(yè)內(nèi)混跡多年的“老司機”，親身解答關于品飲波爾多葡萄酒的疑問。

如何快速成為波爾多行家？

成立于1989年的波爾多葡萄酒學校在全球19個國家和地區(qū)擁有超過205位認證講師和31所伙伴學校。課程設置從初級到高級應有盡有，囊括品鑒知識、餐酒搭配、選酒指南和葡萄酒旅游等多個內(nèi)容板塊。在中國，該學校擁有4個培訓合作機構和58位國際認證講師，教學模式更加新奇：無論是“A-Z”趣味網(wǎng)絡教育視頻還是明年即將發(fā)布的全新App教育工具，都能讓你更加便捷地提升自己對于波爾多葡萄酒的品鑒能力。以初級課程為例，你只需抽出周末的3小時時間接受包括侍酒、餐酒搭配、品酒、風土等內(nèi)容培訓，你可以按照自己的興趣及需要，靈活選擇主題，構架內(nèi)容。最后，通過考試即可獲得相關證書，成為朋友圈里的葡萄酒達人。除此之外，學校還不定期舉辦各類相關活動，如波爾多垂直品鑒會等，在這些活動上你能更直觀地學習品鑒知識，還能結識志同道合的酒友。

何時何地才能喝到爽？

每年的波爾多葡萄酒節(jié)期間，從巴黎戴高樂機場前往波爾多的所有航班幾乎全滿，數(shù)以萬計的葡萄酒愛好者紛紛涌入酒城參與波爾多葡萄酒節(jié)。以2014年為例，短短四天內(nèi)，這里接待了來自世界各地酒客們的共65萬次品鑒，6萬冊入場品飲券在活動的第三日便已售罄，酒客們對波爾多葡萄酒的熱情遠超過舉辦方的預期。

如果不是親眼所見，恐怕很難相信，這些如朝圣神明般的人群，都是奔著葡萄酒來的。綿延近2公里的“葡萄酒之路”上，波爾多的各大酒莊及風味特產(chǎn)商在加龍河畔設計了自己的展示區(qū)，只要購買一本“品酒通行證”，拿著一支酒杯，乘著涼爽的微風沿岸漫步，就可以無限量地品嘗超過80種來自波爾多和阿基坦地區(qū)的葡萄酒。當然，餐酒搭配必不可少，一路上，充滿地域風情的美食也可供人大快朵頤。來自Arcachon的生蠔自不必說，波爾多當?shù)孛朗矯anelés更是不可錯過，外面是烘烤至黝黑的脆殼，里面卻綿軟可口。海鮮加干白滋味新鮮，甜品加甜白口感和諧，火腿、奶酪與紅葡萄酒的搭配更是無法超越的經(jīng)典。如果碰到自己喜歡的酒莊，還可以購買葡萄園通行證，一票到底參觀知名酒莊。

百里挑一的好酒在哪里？

今年，適逢由波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會（CIVB）主辦的“隨時隨意波爾多”十周年，一張囊括了100款佳釀的精選名單應運而生，它們憑借自身實力，從候選的近五百位“選手”中脫穎而出，獲得十位專業(yè)葡萄酒評委的一致認可，其中包括89款干紅、5款干白和6款甜白，分別甄選自2011～2015年份，涵蓋波爾多六大家族的24個法定產(chǎn)區(qū)。十年間， “隨時隨意波爾多”不斷注重提升實用性與更新傳播方式，從探索巡展城市，到參選酒款商超價格范圍的提升（由100元～350元調(diào)整至100元～500元），極大的豐富了入選酒款的可能性，大大提升了酒客們對葡萄酒的接受度。其次，十年來，CIVB不斷與時俱進地為消費者帶來更加便利詳實的選酒品酒指導。獲獎酒單在原先僅有品鑒筆記、經(jīng)銷商等信息的基礎上改良升級，增添餐酒搭配、購買方式等實用信息;更同步發(fā)布于波爾多官方微博、微信及官方網(wǎng)站，實現(xiàn)手機端即可選擇課程、選酒、購買的一體化體驗模式。

微信訂閱號還能幫你選酒？

總是期待有位隨叫隨到的選酒助理，或是一份能幫你在高大上的晚宴前分分鐘入門的簡要指南，甚至不用花錢就能與專業(yè)講師互動的葡萄酒課堂?，F(xiàn)在，這些理想，只需關注“波爾多葡萄酒”官方微信即可實現(xiàn)。

幫你選酒

它就像一位波爾多選酒助理，為你輕松篩選出稱心如意的高性價比佳釀。商超價在100～400元間的100款隨時隨意級波爾多酒足以滿足日常生活中的所有需求。只需在“發(fā)現(xiàn)美酒”欄目里點擊“選擇一款葡萄酒”，隨即根據(jù)葡萄酒種類、品酒筆記、葡萄品種偏好及品酒場合，即可篩選出符合要求的葡萄酒。

煉成達人

葡萄酒的迷人之處不僅在于它馥郁的風味，更因其所蘊含的大量知識與樂趣，但網(wǎng)絡上現(xiàn)有對葡萄酒知識的整理魚龍混雜?！捌咸丫?01”則將波爾多葡萄酒相關知識系統(tǒng)整理，方便查閱：輕點“年份”，就能查詢到各年份葡萄酒的官方注解，此外還有閱讀酒標、侍酒、品鑒指南等各類知識。

從師學酒

越來越多的葡萄酒愛好者開始自費學習葡萄酒相關課程，而在這一微信平臺上，你可以直接獲得與波爾多葡萄酒講師線上交流的機會。每期微課堂都會有一位波爾多葡萄酒學校的講師坐陣，帶你領略波爾多葡萄酒的奇妙世界?！懊顔柼谩眲t會與微博同期上線相關的開放式問題，答案或許就藏在微課堂中，若有幸發(fā)現(xiàn)，就可贏取屬于你的波爾多葡萄酒。

酒食輕飲

如果你關注生活質(zhì)量與生活樂趣，“醇享生活”入口或許能為你帶來不少靈感。“酒食筆記”為餐桌奉上創(chuàng)意十足的美食美酒搭配方案，當然也歡迎與我們分享你的探索體驗;“輕飲主義”——我們都知道美妙的葡萄酒對身體好處多多，但在平日里如何享用它更有生活情趣？更多與健康、運動和綠色生活相關的趣味話題會一一呈現(xiàn)。

米歇爾·內(nèi)格里耶（Michel Négrier）

拉菲羅斯柴爾德集團（DBR）全球出口總監(jiān)

為什么“名莊出品”那么多

以聞名遐邇的“拉菲”為例，1868年詹姆斯·羅斯柴爾德男爵購入拉菲古堡至今歷經(jīng)5代，酒莊也由拉菲古堡（Ch?teau Lafite Rothschild）擴展至遍及法國和南美的龐大集團。在贏得法國紅衣大主教黎塞留元帥“我發(fā)現(xiàn)拉菲古堡佳釀是萬能而美味的滋補圣品，可與奧林匹斯山上眾神飲用的玉液瓊漿相媲美”的肯定之后，拉菲羅斯柴爾德家族則將釀造技藝深化、發(fā)展并且注入到集團各個酒莊。如今，拉菲羅斯柴爾德麾下已是涵蓋白葡萄酒、紅葡萄酒、貴腐葡萄酒、起泡酒以及干邑等豐富產(chǎn)品類別，可謂在法國有“拉菲”、南美亦有“拉菲”。

從地域上劃分，在法國波爾多地區(qū)的波亞克村，有大家熟知的拉菲古堡（Ch?teau Lafite Rothschild）和拉菲珍寶（Carruades de Lafite）。在這對大小拉菲精選系列中，有拉菲傳奇、拉菲傳說、拉菲珍藏、拉菲尚品系列之外，拉菲羅斯柴爾德集團的葡萄酒可分為精選系列、古堡系列和酒莊系列。拉菲古堡系列中，大小拉菲之外，還有杜哈米隆古堡、巖石古堡、樂王吉古堡、凱薩天堂古堡以及位于蘇玳的萊斯古堡。拉菲酒莊系列產(chǎn)品包括奧希耶莊園、巴斯克酒莊、凱洛酒莊。但這還沒結束， 拉菲干邑白蘭地（Domaines Barons de Rothschild Lafite Cognac）以及匯集羅斯柴爾德家族3個葡萄酒分支拉菲、木桐與埃德蒙德精華制作的羅斯柴爾德香檳系列更是讓這個龐大的葡萄酒家族的產(chǎn)品類型更加廣泛。

“拉菲”何以成為現(xiàn)象級葡萄酒

我相信，在中國人了解波爾多葡萄酒的過程中，拉菲像一位老師、一位教授，而拉菲的基石是波爾多。波爾多的風土很多樣，而拉菲羅斯柴爾德集團旗下?lián)碛斜姸嗑魄f、眾多品類，通過它，消費者就可以輕松地了解波爾多的葡萄酒，這其中可能包括了梅多克、波亞克和圣埃美隆等各個不同產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品。他們甚至想要了解世界各地不同的葡萄酒，比如法國南部、智利、南非等地的優(yōu)秀葡萄酒，而你難以想象的是，拉菲羅斯柴爾德集團在這些地方也有自己的酒莊，能夠讓消費者去發(fā)現(xiàn)和選擇自己鐘愛的葡萄酒。這些產(chǎn)品各有千秋，都易于飲用，并涵蓋了所有等級，從昂貴的拉菲古堡到親民的傳奇系列，每個消費者都可以從這里找到他們想要的。重要的是，這些產(chǎn)品全都是高品質(zhì)的代表。

如何平價享用名莊風格

拉菲羅斯柴爾德集團旗下的傳奇系列完全秉承了集團的葡萄酒釀造精神與技術，新的酒標更加直觀地詮釋了波爾多地區(qū)的風土特色。消費者能夠在新的酒標之上，見到成片由拉菲羅斯柴爾德集團釀酒師迪亞娜·弗拉芒主理的葡萄園。每款葡萄酒在突出風土、強調(diào)果味純凈與平衡的同時，又避免了過重的橡木味與過強的酒體，彰顯屬于波爾多葡萄酒的優(yōu)雅及高貴，親民的價格使其成為適合日常享用的經(jīng)典波爾多美酒。與中餐結合的餐酒搭配也是傳奇系列一直在探索的領域，不久前，他們與上海大董海參店合作呈現(xiàn)了多組中國意境菜與傳奇系列美酒的搭配，并在大董北京和上海的所有餐廳推出兩款傳奇套餐，只需要以十分平易的價格，就可以享用到包括番茄脆菇沙拉、紅花汁栗子白菜、大董“酥不膩”小雛鴨、意大利肉醬栲栳栳、伙食海參等大董經(jīng)典菜品和傳奇系列葡萄酒。