尋尋覓覓，就是這個(gè)味兒

記者 張小妹

尋尋覓覓，就是這個(gè)味兒

記者 張小妹

東北大鍋燉

一絲味道，要熟知的人才能辨別，家鄉(xiāng)的味道，也只有他們才能嗅出。記者找來(lái)了蘇州工業(yè)園區(qū)的幾位外地人士，聽聽他們對(duì)家鄉(xiāng)味道的理解。

小A

企業(yè)高管

東北人

東北菜，大鍋才是王道

吃慣了山珍海味，還是想念那一口東北口味。咱東北菜的特點(diǎn)就是大鍋，量足，有一次帶爸爸媽媽來(lái)蘇州玩。我?guī)麄內(nèi)コ蕴K州的各類美食，老爸最大的感慨就是：“蘇州的菜就是精致，小小的一盤，不像我們東北，一上菜就是一大鍋。”聽完，我莞爾。其實(shí)，來(lái)蘇州這么多年，已經(jīng)習(xí)慣了這里偏甜的口味，盛菜肴的小巧盤子。

偶爾饞了想吃些東北菜，在蘇州的東北人很多，要找到一家地道的東北餐館也并不難。蘇州工業(yè)園區(qū)星湖街與東延路交叉口的“大鐵鍋”正滿足了我吃東北菜的欲望，因?yàn)樽≡趫@區(qū)，所以不用跑太遠(yuǎn)就能吃到地道的東北菜。

鍋包肉、地三鮮、豬肉燉粉條，光是看到眼熟的菜單就已經(jīng)口水直流了。跟東北人性格豪爽有點(diǎn)相像的東北菜，也是個(gè)粗線條，不拘泥于細(xì)節(jié)的菜系，形糙色重味濃，完全就是個(gè)“重口味”。但這“重口味”還是有點(diǎn)講究的，也不是一味的偏咸，其實(shí)每道菜都是甜咸分明，色鮮味濃的，老遠(yuǎn)就能聞到噴噴香的味道，即便不是東北人，也可以當(dāng)做家常菜吃。

有些鄉(xiāng)土情結(jié)的我，怎能不跟朋友推薦這家，大鍋土灶的懷舊感覺，一下子就好似回到了老家。

小B

在讀大學(xué)生

四川人

夠麻夠辣，我們都是重口味

九宮格火鍋

要說(shuō)我們四川人最愛啥？火鍋??！四川的火鍋店已經(jīng)開得遍地都是了，來(lái)了蘇州之后我最愛去的便是“要德”了！在要德火鍋，服務(wù)員們一聲聲的吆喝：“要德！”似乎真的回到了四川，時(shí)不時(shí)跟店里的服務(wù)員們彪幾句四川話，鄉(xiāng)音醉人。最重要的是，要德火鍋的價(jià)格很親民，學(xué)生黨的我能夠接受這個(gè)價(jià)格。因此我們學(xué)校的四川老鄉(xiāng)會(huì)聚餐一般選址都在要德火鍋哦。我們吃火鍋吃麻辣味，飄著滿滿一鍋的花椒才算滿意。

串串和小面也是我最愛，不要以為關(guān)東煮、麻辣燙都可以稱為串串，那是完全不一樣滴！在外求學(xué)的這么些年，我最想念的就是四川的串串香、冒菜、冷啖杯和鐵板燒了。把串上菜品的竹簽放在鍋里涮煮，想吃啥涮啥，別提多帶勁了！

自從孟非的小面開張后，似乎不經(jīng)意間，好多重慶小面開到了蘇州，老規(guī)矩，不管在哪家店里，一碗豌雜面都是我必點(diǎn)的。這種家鄉(xiāng)美食傳到各地的感覺，特別的榮幸。大家一提起川菜都會(huì)直覺地想到令人味蕾綻放的麻香辣口感，其實(shí)，四川的美食遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些呢，以后到了四川，我來(lái)給你們介紹。

小C

創(chuàng)業(yè)者

寧夏人

論羊肉的N種吃法

我們回族人對(duì)飲食尤為慎重，除了絕不吃食豬肉外，即便是要吃雞鴨牛羊肉，也必須由阿訇親自宰殺，普通回族人是不能自己宰殺的。因此，我一般都是去買了清真的食物，自己回家做飯，這樣既安全又放心，還能練就一手好廚藝。即便是出去吃飯首選也是北疆飯店。

作為最有發(fā)言權(quán)的回族人，我還是比較認(rèn)可北疆飯店的飯菜的，很合口味，而且蘇州也有不少家店。這家的風(fēng)味羊拐很贊，羊拐彎，其實(shí)就是羊腿關(guān)節(jié)的那一段。由于是羊腿的關(guān)節(jié)處，骨頭很長(zhǎng)，所以吃起來(lái)不太方便，但北疆飯店也提供切塊的服務(wù)，倒是很貼心，羊拐烤過(guò)后撒上了特制的調(diào)料，很香，讓人沉醉。

其實(shí)，如果你吃過(guò)寧夏菜，那你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多菜都離不開主要食材：羊肉。愛吃羊肉的人，絕對(duì)是來(lái)對(duì)了地方，在諸多菜系中，寧夏菜尤擅長(zhǎng)牛羊肉的烹飪。寧夏的羊肉得水土之利，嫩而不膻，入菜入面都是經(jīng)典。

大盤雞

岐山臊子面

小D

企業(yè)白領(lǐng)

山西人

咱老陜就是要大碗吃面

要說(shuō)園區(qū)哪里的陜西美食最正宗，我推薦你去“大銅勺”，作為一個(gè)地道的陜西人，我每周至少都要去一次，就在星湖街地鐵站一號(hào)口出來(lái)，金雞湖商業(yè)廣場(chǎng)內(nèi)。

一碗岐山臊子面，配一份肉夾饃，味道杠杠的，聊以慰藉異鄉(xiāng)游子思念的味蕾。在這里，有正宗的陜西油潑面，一定要嘗嘗看，這是我們陜西很有特色的主食，澆上特質(zhì)的辣椒油，爽滑勁道的面條，入口酸香撲鼻，湯汁鮮美。肉夾饃就更別提了，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。不說(shuō)了，我口水都流下來(lái)了。

我們家鄉(xiāng)有句話叫做：“三天不吃拉條子，身體就要打擺子。”我們陜西人回家第一件事就是，先來(lái)一大碗油潑面。呼哧一吸溜完，熱乎乎地才找回家的感覺。

誒，吃完面，別忘了喝一碗面湯，“原湯化原食”就是這個(gè)道理。