選擇保健食品有學(xué)問

孫清廉

近年來，我國的保健食品在藥店或超市可謂是琳瑯滿目、種類繁多，但大多數(shù)人對保健食品尚缺乏全面的認識。為了能正確合理地選擇與使用保健食品，我們每個關(guān)心健康長壽的人都應(yīng)該學(xué)習(xí)一些關(guān)于保健食品的常識。

我國通過膳食防治疾病已有久遠的歷史，“食療”“藥膳”等早有記載，其形成的實踐經(jīng)驗為今日保健食品的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。但由于歷史的局限，直至上個世紀(jì)80年代營養(yǎng)保健品才開始形成一個新的行業(yè)。保健食品的蓬勃發(fā)展是社會進步的必然，也是人類渴求健康長壽的需要。但在保健食品的概念尚未被法定化之前，消費者對保健食品與食品的界限、保健食品與藥品的界限常常界定不清，而二者無論從理論上還是在實踐中都有顯著的區(qū)別。

何謂保健食品

我國的《食品衛(wèi)生法》將保健食品界定為“表明具有特定保健功能”的食品。根據(jù)這一界定，衛(wèi)生部在《保健食品管理辦法》中對保健食品下了如下定義：“適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療為目的的食品。”

這一定義主要包含以下幾個含義。

1.保健食品首先是食品，食品應(yīng)當(dāng)無毒無害，提供人體需要的營養(yǎng)素，并具有與食品相應(yīng)的包、香、味。

2.保健食品與傳統(tǒng)食物不同，保健食品無法提供與傳統(tǒng)食物相同的營養(yǎng)素，也不能填飽肚子，它僅僅是由一些營養(yǎng)成分和某些具有生物活性的物質(zhì)構(gòu)成，并具有“特定保健功能”的。這里“特定”的含義是指保健功效必須是明確的、具體的、經(jīng)過驗證是肯定的。

3.保健食品是根據(jù)需要調(diào)節(jié)某種牛理功能，為防治疾病而研制的，只適用于特定人群，但又不以治療為目的。因此，不能取代藥物對疾病的治療作用。而藥品管理法規(guī)定為治療和搶救需要的藥品，在規(guī)定的范圍內(nèi)允許有一定的毒副作用。所以，保健食品較之藥品具有更大的安全性。

保健食品的特定功能

國家衛(wèi)計委規(guī)定，保健食品一定要確定所使用物質(zhì)的功效，而且必須使用現(xiàn)代科技手段，通過動物和人體試驗，逐個品種、逐個項目地去驗證。目前國家衛(wèi)計委暫時確定了22個特定的保健功能，它們分別是：免疫調(diào)節(jié)作用，延緩衰老作用，改善記憶作用，減肥作用，促牛長發(fā)育作用，抗疲勞作用，耐缺氧作用，抗輻射作用，抗突變作用，調(diào)節(jié)血脂作用，調(diào)節(jié)血糖作用，對化學(xué)性肝損傷有保護作用，促進泌乳作用，美容作用，改善視力作用，促進排鉛作用，清咽潤喉作用，調(diào)節(jié)血壓作用，改善骨質(zhì)疏松作用。

對保健食品的法定要求

世界各國雖然對保健食品存在著認識上的不同，發(fā)展階段也各異，但各國對它的基本要求是一致的，具體有以下幾個內(nèi)涵。

1.要求該產(chǎn)品必須是安全的：研制者必須保證人們長期食用是安全的，且不會產(chǎn)生任何的毒副作用。

2.有特定的保健功能：在食用一定時間內(nèi)，食用者在主觀和客觀上能得到有效的肯定。

3.有明確的標(biāo)示：保健食品標(biāo)示物上必須向消費者提出明示擔(dān)保的內(nèi)容，也是消費者了解食品特征、性質(zhì)、功能和指導(dǎo)合理選擇的媒介。如功效成分、用法、用量、產(chǎn)品的保質(zhì)期、失效期以及適宜人群和不適宜人群等。

保健食品的主要原料

據(jù)不完全統(tǒng)計，國家衛(wèi)計委自1996年對保健品進行清理整頓以來，至今已批準(zhǔn)國產(chǎn)及進口的保健食品品種有5 000個左右，產(chǎn)品功能覆蓋了不同的人群。我國保健食品的資源豐富，并已被廣泛利用，為開發(fā)研制提供了豐富的原料基地。

1.以海洋生物為原料制成的保健品：包括魚、蝦、蟹、藻類以及海膽、海參等，利用科學(xué)加工技術(shù)進行分解，提取制成魚油、甲殼素、海藻膠、海膽液等，具有調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)免疫功能等。這類產(chǎn)品在市場上占有很大比重。

2.以食用菌為原料制成的保健品：是生產(chǎn)周期短、開發(fā)較早的產(chǎn)品。如香菇、金針菇、蘑菇、靈芝等原料，目前來源多從野生發(fā)展為人工培養(yǎng)，并通過生物工程技術(shù)改變菌體中有效成分的含量或富集有益的元素。食用菌中香菇、銀耳、茯苓、靈芝等大多含有多糖成分，多糖具有重要的免疫功能。如研究證明金針菇具有明顯抗衰老、抗疲勞及調(diào)節(jié)免疫作用。美國哈佛大學(xué)教授包格爾曾說：“人類80%的疾病都與免疫機能退化或失調(diào)有關(guān)”。改善和激活人體免疫機能，就可減少疾病的發(fā)生。

3.以微生物研制保健食品：早已被人們所重視，其中，利用單一或兩種以上菌種生產(chǎn)的產(chǎn)品深受消費者歡迎，代表產(chǎn)品有昂立一號等。

4.利用動物軀體、器官等做原料開發(fā)的產(chǎn)品：國家衛(wèi)計委明文規(guī)定哺乳動物的腺體、國家保護動物品種等都屬禁用原料。常用的均為野生改為養(yǎng)殖的動物，如鱉、蚯蚓、蝎子等，無論使用軀體還是部分都已被科學(xué)證明對人體具有保健作用。

5.以中藥為原料開發(fā)的產(chǎn)品：應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)將有效成分分離出來，以發(fā)揮強身健體的最大功效。

總之，生產(chǎn)保健食品的原料，無論使用天上飛的、地下跑的以及土里長、水里游的，都必須保證食品的安全性和保健功能的有效性為原則。

怎樣選擇與合理使用保健食品

準(zhǔn)確鑒別和合理食用是充分發(fā)揮其營養(yǎng)保健功能、達到增進人體健康和防病、治病目的的關(guān)鍵。因此，在選擇和食用保健食品時應(yīng)注意以下幾點。

1.充分利用產(chǎn)品的標(biāo)簽及說明書提供的信息。檢驗標(biāo)簽標(biāo)示的內(nèi)容，如主要配料、功能、功效成分、推薦食用量、適宜人群與不適宜人群、牛產(chǎn)日期和保質(zhì)期。有些產(chǎn)品中的原料，如果過量食用不僅無效反而有害。如高血壓患者應(yīng)慎用人參制劑，患有腎臟病的人應(yīng)不服用含微量元素鎂、鉀的制品。

在說明書中不得任意夸大或使用模糊不準(zhǔn)確的語言文寧。因此，必須把標(biāo)示內(nèi)容和說明書聯(lián)系起來看，否則盲目選擇對健康無益，還會增加費用支出。

“小藍帽”是產(chǎn)品合法進入市場的身份證明（國家衛(wèi)計委給予批準(zhǔn)文號“衛(wèi)食健寧”第××號允許使用規(guī)定的標(biāo)志），保質(zhì)期告訴我們產(chǎn)品何時到期、不宜再食用的時間。

2.根據(jù)自己的病癥選擇不同產(chǎn)品的保健功能。如具有降血脂、降血壓、降血糖的產(chǎn)品確定自己是否屬于該產(chǎn)品所指的適宜人群，等。但必須明白，這些功能僅有輔助治療作用，不能取代醫(yī)生處方的藥物。

3.看產(chǎn)品所使用的原料，并結(jié)合自己的體質(zhì)，注意原料中是否有自己已食用過并曾引起過敏的物質(zhì)。

4.保健食品雖具有特定的保健功能，但卻不是萬靈丹。保健食品作為輔助治療有益健康，可減少藥物的用量和減少藥物的副作用。但如果我們正在服用某種藥物治療某種疾病，絕不可擅自停藥而去專吃一種保健食品。而且保健食品也不能替代健康的?；盍κ胶土己玫呐；盍?xí)慣，這一點必須清楚。