阿膠，功效與品質(zhì)之問

肖道

阿膠真的具有滋補(bǔ)功效嗎？如何保證阿膠的品質(zhì)？食用阿膠時該注意哪些事項(xiàng)？

有著3000多年歷史的阿膠，是消費(fèi)者青睞的滋補(bǔ)上品，也一直都是熱點(diǎn)的消費(fèi)話題。

李時珍所稱的“圣藥”，廣為流傳的楊貴妃“暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容”的“滋補(bǔ)國寶”，它究竟有著一種怎樣的功效？

補(bǔ)血功效是中醫(yī)長期臨床經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)

《中國藥典》指出，阿膠有補(bǔ)血、滋陰，潤燥，止血的功效。主要用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風(fēng)內(nèi)動，肺燥咳嗽，勞嗽咳血，吐血便血，便血崩漏，妊娠胎漏等功效。

阿膠具有一定的補(bǔ)血功效，因此有很多消費(fèi)者將其視為可以長期服用的滋補(bǔ)品。然而，阿膠的補(bǔ)血滋補(bǔ)機(jī)制是什么？

阿膠的滋補(bǔ)功效早在歷史記載中就得到了中醫(yī)的認(rèn)可與推崇。2500多年前，中醫(yī)經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》就視阿膠為滋補(bǔ)上品，且無毒，適宜于久服，能輕身益氣，不老延年。明代李時珍強(qiáng)調(diào)阿膠的主要作用在于“補(bǔ)血與液”。清代著名醫(yī)學(xué)家葉天士在其著作《葉天士醫(yī)案》中說阿膠是：“血肉有情之品，滋補(bǔ)最甚?！?/p>

“阿膠可以說是一種動靜結(jié)合的滋補(bǔ)品，它既能行血，降低血液粘稠度；又能止血，對于咳嗽，支氣管擴(kuò)張等病癥都有非常好的療效?！敝喾綄＜?、上海中醫(yī)藥大學(xué)朱抗美教授指出，“阿膠的神奇之處在于，既能滋陰，又能潤肺，補(bǔ)腎，補(bǔ)血，活血，還可以止血，可以說是集天地之靈氣，有非常多的功用?！?/p>

阿膠行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)提升保障阿膠品質(zhì)

阿膠與人參、鹿茸并稱為中國的“滋補(bǔ)三寶”。阿膠的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求則直接影響市售阿膠的品質(zhì)高低。

《中國藥典》從2005年到2015年對阿膠的標(biāo)準(zhǔn)要求不斷提高。例如，2005年《中國藥典》對阿膠的要求是以總氮含量來反映原料驢皮的蛋白質(zhì)含量，而2010年的《中國藥典》則新增了阿膠的四種特征氨基酸含量作為特征性理化指標(biāo)，至2015版藥典則增加了阿膠用皮來源檢測方法。這也從一個側(cè)面反映了中國的藥品標(biāo)準(zhǔn)對藥品質(zhì)量的控制越來越全面，要求在不斷地提高。

在《中國藥典》對阿膠的標(biāo)準(zhǔn)制定方面和市場規(guī)范上，行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)的作用至關(guān)重要。

在標(biāo)準(zhǔn)制定中，東阿阿膠一直是參與者與貢獻(xiàn)者。他們參與了自1985版《中國藥典》以來連續(xù)7版阿膠質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制訂，其建立的37項(xiàng)質(zhì)控指標(biāo)被收錄到《中國藥典》中，同時也參與了阿膠等10余個中藥產(chǎn)品國家藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的起草和修訂，其先后共填補(bǔ)《中國藥典》阿膠質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的9項(xiàng)空白，使其成為行業(yè)法定標(biāo)準(zhǔn)。

2015年《中國藥典》在鑒別檢測上，收錄了特征肽的方法，可以對各種的龜甲膠、鹿角膠，以及豬皮、羊皮進(jìn)行鑒別。東阿阿膠對此一共開展了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究19項(xiàng)，其中3項(xiàng)突破性的基于特征肽的檢測方法被納入到了國家藥典，四項(xiàng)收錄到國家藥典補(bǔ)充檢驗(yàn)方法。

阿膠品質(zhì)的保證需從源頭抓起

原料驢皮的優(yōu)劣直接決定了阿膠的質(zhì)量高低。從驢皮的生產(chǎn)到阿膠產(chǎn)品的加工、銷售是一體的，但建立在檢測鑒別上的質(zhì)量保證手段并非其最根本的解決辦法，品質(zhì)的保證需從源頭抓起。

2016年，東阿阿膠以“全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制”為核心的管理模式，獲得第二屆中國質(zhì)量獎提名獎，其創(chuàng)新性地對驢皮來源建立可溯體系獲得肯定，這一可溯體系可以為行業(yè)發(fā)展提供借鑒。

東阿阿膠建立RFID溯源系統(tǒng)，對毛驢實(shí)施皮下植入電子芯片，建立良種驢養(yǎng)殖過程的質(zhì)量監(jiān)控體系，系統(tǒng)記錄驢的系譜、生長發(fā)育、疫病防治、運(yùn)輸、屠宰、驢皮儲藏等信息，實(shí)現(xiàn)從毛驢養(yǎng)殖到產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)控的全過程可追溯。

通過溯源，對驢皮的生命周期進(jìn)行全程追溯，不僅為企業(yè)保證驢皮質(zhì)量提供可靠憑據(jù)，也為消費(fèi)者提供簡單、方便地了解到阿膠原料來源的便捷渠道，搭起消費(fèi)者與企業(yè)信任的橋梁。

消費(fèi)者渴望享受到品質(zhì)好的阿膠，需要每一個阿膠生產(chǎn)企業(yè)真正做到從源頭抓起，控制阿膠生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)的質(zhì)量，為消費(fèi)者提供放心好產(chǎn)品。

陶弘景在《名醫(yī)別錄》中記載：“阿膠，出東阿，故日阿膠?！背思冋?、優(yōu)質(zhì)的驢皮，東阿水也是保證阿膠品質(zhì)的關(guān)鍵所在?，F(xiàn)代科技檢測證明，東阿水相對密度1.0038 g/cm，比普通水每立方米重7.6斤，其礦物質(zhì)和微量元素含量均比普通地下水高出幾倍甚至幾十倍以上。

使用東阿水煉膠，驢皮中的膠質(zhì)與雜質(zhì)易于分離，膠質(zhì)純正，色如琥珀，且有助藥效發(fā)散，利于人體吸收。根據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，東阿阿膠鈣鎂比接近3：1，與人血液中鈣鎂比相當(dāng)，易于吸收。

高品質(zhì)阿膠需要傳承與創(chuàng)新

傳統(tǒng)中藥很講究藥材的道地性，阿膠的道地性除了要求原料的來源保證，還有其煉膠技術(shù)。

高品質(zhì)的阿膠與其煉膠技術(shù)密不可分，如何將成熟的煉膠技術(shù)流傳下去，以便更好的發(fā)揮其滋補(bǔ)功效？新時代，阿膠人也面臨著傳承與創(chuàng)新的困惱。如果只是一味地繼承，那就是過于因循守舊，不適用于新的時代；如果只是一味追求創(chuàng)新，則可能會喪失了其原有的精華。

如何能夠讓阿膠做到傳承與創(chuàng)新相結(jié)合？

現(xiàn)代新科技與傳統(tǒng)的煉膠技術(shù)的相輔相成必不可少。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)東阿阿膠制作技藝代表性傳承人、東阿阿膠總裁秦玉峰表示：“所謂傳承，首先就是要‘承過來然后再‘傳下去?！羞^來就是說把先人留下來的智慧、技藝很好地接過來，再通過創(chuàng)新把它發(fā)揚(yáng)光大，只有這樣才是最好的傳承?！睎|阿阿膠深入、反復(fù)地研究阿膠的煉制過程，逐漸使傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝變?yōu)樯a(chǎn)自動化，并最終在2013年實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)和質(zhì)量控制的全程智能化。

目前，東阿阿膠在工藝、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備等方面達(dá)到同行業(yè)世界先進(jìn)水平，同時也帶動了行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。

創(chuàng)新的多樣化阿膠產(chǎn)品備受關(guān)注

隨著越來越多的消費(fèi)者意識到阿膠滋補(bǔ)、保健的價(jià)值，因此，對于阿膠類產(chǎn)品的需求也與日俱增。如何使傳統(tǒng)的阿膠產(chǎn)品食用更加便捷？如何滿足不同群體對于阿膠的需求？如何讓更多的消費(fèi)者獲得阿膠的滋補(bǔ)功效？

秦玉峰解釋道：“阿膠加上紅參、黨參、地黃、山楂、黃芪就是復(fù)方阿膠漿，這是我們一款廣譜保健產(chǎn)品。阿膠加上核桃、芝麻就是桃花姬阿膠糕。我們的產(chǎn)品桃花姬阿膠糕就滿足消費(fèi)者需求的食用方便性。”

桃花姬阿膠糕由東阿阿膠、黑芝麻、核桃仁等配制而成。通過加入核桃、黑芝麻等原料，核桃的香脆和芝麻的濃香滲入阿膠中，入口帶有淡淡清香，尤其深受年輕女性消費(fèi)者的喜愛。

據(jù)悉，東阿阿膠將針對不同人群，將相繼推出“阿膠+鐵”“阿膠+鈣”等產(chǎn)品。“阿膠+鐵”是針對孕婦普遍存在缺鐵性貧血而推出；“阿膠+鈣”則是補(bǔ)充老年人血鈣流失。

桃花姬阿膠糕、復(fù)方阿膠漿等創(chuàng)新的多樣化阿膠產(chǎn)品的誕生，它們能讓不同消費(fèi)能力與需求的消費(fèi)者享受到阿膠帶來的養(yǎng)生保健價(jià)值。

關(guān)于阿膠的消費(fèi)建議

由于具有滋陰補(bǔ)血功效，阿膠的藥用價(jià)值和滋補(bǔ)養(yǎng)生價(jià)值廣受消費(fèi)者認(rèn)可和青睞。阿膠消費(fèi)有哪些需要注意的？

選購阿膠時，消費(fèi)者選擇有品質(zhì)保證的正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。

阿膠的效果會對不同體質(zhì)的人有不一樣的影響，建議食用前咨詢醫(yī)生的建議。

此外，并非每—個人的體質(zhì)都適合食用阿膠。

專家指出，阿膠雖然功效繁多，但是感冒病人不宜服用，孕婦、糖尿病、高血壓患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用，凡脾胃虛弱、嘔吐泄瀉、咳嗽痰多者慎用。根據(jù)體質(zhì)的不同，可能會有少數(shù)人出現(xiàn)上火現(xiàn)象。這時應(yīng)當(dāng)多喝水，多吃蔬菜、水果，盡量不吃油膩和辛辣的食物。而腸胃功能不佳者，可研粉放人湯粥之中，有利于養(yǎng)胃。