石碾專利技術(shù)開辟市場(chǎng)大空間

粗算下來(lái)，楊兆霖與面粉行業(yè)“面對(duì)面”，至今已十年有余。成績(jī)?nèi)绾?？又?jīng)歷了什么？

2004年收購(gòu)當(dāng)?shù)孛娣燮髽I(yè)無(wú)奈退出后，他幾乎一夜白頭，也算是跌到了人生的低谷。

他想收手，但種種跡象也在昭示著他，讓他不能對(duì)面前的機(jī)會(huì)視而不見：河套小麥?zhǔn)窍∪辟Y源，多年積累的市場(chǎng)敏感與他的故土情懷，有著說(shuō)不清的關(guān)聯(lián)。在他隱隱的潛意識(shí)里，他仿佛看到自己還必有一戰(zhàn)。

實(shí)際上，從2003年他就開始種植小麥了，當(dāng)時(shí)只是種。由于河套地區(qū)種植小麥的比較效益較低，連當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都不種小麥改種葵花和玉米了。此時(shí)，楊兆霖的人馬用12年才穩(wěn)住沙丘，開墾出2萬(wàn)多畝有機(jī)耕地，一直念念不忘要種最好的麥子。如果市場(chǎng)不改變，就要改變我們自己。

楊兆霖不甘心只出售小麥原料，他要自己制造面粉，而且要符合兩個(gè)條件，一是面粉的加工工藝不得損害小麥自身的營(yíng)養(yǎng)成分，二是面粉加工過(guò)程不得使用任何添加劑。眾所周知，小麥制粉是一項(xiàng)有著古老歷史的生產(chǎn)技術(shù)，而以使用金屬磨輥為代表的現(xiàn)代制粉技術(shù)卻只有一百多年的歷史，這一技術(shù)存在的重大缺陷、又不為消費(fèi)者所知就是由于金屬磨輥的高速運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生的高溫對(duì)小麥自身營(yíng)養(yǎng)素（主要是蛋白質(zhì)、淀粉、面筋質(zhì)、維生素等）的嚴(yán)重破壞和損失，為恢復(fù)制粉工藝過(guò)程受到破壞或損失的營(yíng)養(yǎng)成分，需要向小麥粉內(nèi)添加適量外來(lái)營(yíng)養(yǎng)成分，以提高面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這個(gè)過(guò)程被稱之為面粉的強(qiáng)化，世界上大多數(shù)國(guó)家都是允許這樣做的。

從這個(gè)角度來(lái)看，改進(jìn)小麥制粉技術(shù)工藝有助于減少面粉添加的使用。百年來(lái)，縱覽現(xiàn)代小麥制粉在工藝流程、制粉設(shè)備和操作管理方式等諸多方面都有長(zhǎng)足進(jìn)步，但以金屬磨輥為核心制粉工藝的常規(guī)技術(shù)沒有發(fā)生質(zhì)的改變。正如美國(guó)谷物化學(xué)師學(xué)會(huì)（AACCInternational）出版的小麥制粉權(quán)威艾利舍·鮑森納（ElieserS·Posner）和亞瑟·希伯斯（Arthur Hibbs）合著的新版《小麥制粉學(xué)》中所言“雖然科學(xué)技術(shù)在大步前進(jìn)，當(dāng)今的小麥制粉仍保持了原有風(fēng)貌”，“面粉廠的技術(shù)創(chuàng)新最多可能在自動(dòng)化方面”。顯然，完全依托現(xiàn)有的制粉工藝技術(shù)是無(wú)法生產(chǎn)出我們所要的那種產(chǎn)品的。

繞了一個(gè)大圈，不得已，楊兆霖和他的團(tuán)隊(duì)只好又從中國(guó)古老的農(nóng)耕文明中尋求突破。石磨是用于把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿的一種機(jī)械。它的發(fā)明人是生活在中國(guó)古代春秋時(shí)期的一位杰出的創(chuàng)造發(fā)明家魯班。石磨的低溫低速保全了小麥營(yíng)養(yǎng)，但上下兩塊磨石的重力摩擦，導(dǎo)致面粉含沙量過(guò)高，影響了面粉的品質(zhì)。除了生產(chǎn)效率因素，這應(yīng)該是石磨被棄用的主要原因。

石碾，石制的一種滾壓工具，就是通過(guò)碾壓谷物，使谷物從殼中分離的器具。

如：將谷子加工成小米就要使用此工具。石碾是中國(guó)農(nóng)耕文化的產(chǎn)物，它的出現(xiàn)應(yīng)早于春秋，石碾低速低溫碾壓加工的糧食不僅保留了營(yíng)養(yǎng)，最主要的是不存在石磨的含砂超標(biāo)問題，但遺憾的是石碾是一種去殼去皮或加工粗糧的工具，很難加工成小麥面粉。

大家可以在谷歌、百度中文網(wǎng)頁(yè)搜索“石碾小麥面粉”產(chǎn)品，是找不到的，是根本沒有的。也就是說(shuō)，在他們推出這樣的產(chǎn)品之前，在全中國(guó)當(dāng)然也是全世界始終是個(gè)空白。如何在傳承中國(guó)農(nóng)耕文化的基礎(chǔ)上，研制出能夠適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平的石碾小麥面粉技術(shù)工藝，就成為他們必須攻克的首要課題。

按照他們的構(gòu)想，聯(lián)合中國(guó)在糧食加工領(lǐng)域有獨(dú)到研究的專家，終于在5年前研制成功了被他們稱之為第一代的石碾小麥面粉機(jī)，并申請(qǐng)注冊(cè)了國(guó)家專利。在此基礎(chǔ)上他們不斷改進(jìn)，現(xiàn)在即將推出第四代石碾小麥面粉機(jī)。

它的出現(xiàn)，不僅原汁原味地保留了小麥自身的營(yíng)養(yǎng)成分，而且徹底解決了傳統(tǒng)石磨面粉的含砂超標(biāo)問題。

他們也堅(jiān)信，中國(guó)石碾小麥面粉機(jī)的問世，是對(duì)世界小麥制粉工藝和技術(shù)的重大貢獻(xiàn)，必將引起對(duì)世界常規(guī)制粉工藝技術(shù)的深刻反思，從而影響全球制粉業(yè)技術(shù)進(jìn)步的發(fā)展趨勢(shì)。