日用瓷茶具發(fā)展概況

李陽(yáng)

摘 ? 要：不同的時(shí)期，有著不同的流別，使用的茶器也各不相同，風(fēng)格迥異，從而形成了各朝獨(dú)具特色的茶具文化。隨著各朝飲茶方式的改變，茶具的造型也不盡相同，各具特色。

關(guān)鍵詞：瓷茶具;造型

中圖分類號(hào)： J527 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ?文章編號(hào)：1005-5312（2016）30-0026-01

一、中國(guó)日用瓷茶具的造型特點(diǎn)

唐代陸羽的《茶經(jīng)》，將制茶、煮茶、飲茶用三卷十章七千余字來(lái)進(jìn)行記錄和規(guī)范，以此來(lái)展現(xiàn)唐代人的生活品味及生活方式?！恫杞?jīng)》中第四章內(nèi)容為“茶之器”其中列舉了二十四種飲茶煮茶的器具，可見(jiàn)唐朝飲茶之講究與繁復(fù)。于沸水中烹煮的團(tuán)茶，擊拂的抹茶，用壺泡就的散茶，不同的飲茶方式分別出現(xiàn)在唐、宋、元、明、清不同的朝代。

二、中國(guó)日用瓷茶具造型現(xiàn)狀

飲茶之風(fēng)自唐代起開(kāi)始流行于全國(guó)，唐代飲茶的方式有煮茶和點(diǎn)茶兩種。煮茶又稱煎茶，分為備茶、煮水、投茶、分茶四步，分茶用的茶碗專做飲茶之用，可以說(shuō)開(kāi)啟了中國(guó)茶具之先河。與煮茶并存的點(diǎn)茶，先撮茶入盞，倒水入水注燒沸，注水入盞，而后擊拂飲茶，點(diǎn)茶法的流行也促進(jìn)了入水注、茶盞等茶具的出現(xiàn)。盞托的出現(xiàn)與飲酒有一定的關(guān)系，但在其后與飲茶的關(guān)系逐漸密切起來(lái)。唐代的盞托托口較矮，口沿卷曲作荷葉形.

宋代是中國(guó)瓷器發(fā)展的巔峰，宋代飲茶以斗茶為主。藏于臺(tái)北故宮博物院的宋代趙伯骕所繪的《風(fēng)檐展卷》如實(shí)的描繪了宋人生活的四藝—點(diǎn)茶、掛畫(huà)、插畫(huà)、焚香。其中茶童托盤(pán)上所繪的茶盞、水注，正是宋代點(diǎn)茶的必備。蔡襄《茶錄》中提到：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”蔡襄的這段話描述出建盞用于斗茶的益處，其可以襯托茶湯，胎土厚可以保溫。建盞形制簡(jiǎn)潔，茶與茶具相互烘托，青綠色的茶湯淡雅中帶有令人驚艷的濃稠，滿足了宋代文人在精神層次的追求。范仲淹《和章岷從事斗茶歌》中提到：“鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。斗余味兮輕醍醐，斗余香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥。于嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前蓂。眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。”此詩(shī)生動(dòng)的描繪了斗茶時(shí)的場(chǎng)景。宋人的斗茶，是當(dāng)時(shí)文人雅士生活風(fēng)格的一種意象的傳達(dá)，而茶具則是文人雅士生活與審美風(fēng)格具體化的一種具體表現(xiàn)，是其精神的寄托。另外，此時(shí)盞托已經(jīng)成為茶盞的固定附件，且托內(nèi)的托圈增高。

元朝是蒙古族征服統(tǒng)治的時(shí)代，蒙古族是馬背上的民族，性格粗獷，其茶具造型也是粗獷中略帶細(xì)膩，飲茶的方式在延續(xù)宋代的基礎(chǔ)上也帶有自己的特色。宋代的點(diǎn)茶在元朝仍有余暉，山西大同馮道真墓室的壁畫(huà)《道童進(jìn)茶圖》，清晰的描繪了元朝人點(diǎn)茶時(shí)所用的湯瓶、盞、拖、筅等茶器，由此可見(jiàn)，蒙古游牧民族承襲了宋朝的點(diǎn)茶的飲茶方式。元朝水注的造型較之唐宋有了微妙的變化，元朝作為游牧民族，性格粗獷豪放，且元朝時(shí)期是中國(guó)領(lǐng)土最廣袤的時(shí)代，其得益于蒙古人對(duì)外擴(kuò)張的野心，這些人所具有的性格，在其日常用具上也有所體現(xiàn)。元代不再如宋人那般尚黑，元代青花開(kāi)始出現(xiàn)并流行，茶具的造型上較之唐朝的華麗，宋朝的內(nèi)斂，元朝的更為飽滿敦實(shí)，輪廓線也更具張力，給人一種大氣豪放之感。其分茶的器具也開(kāi)始有所變化，元代的青花帶托小盞與唐宋時(shí)期的盞有了一定的區(qū)別。元代人開(kāi)始愛(ài)上常民的散茶俗飲，元朝的飲茶風(fēng)尚帶有從團(tuán)茶到散茶的雙元包容性，元代的青花帶托小盞在造型上符合現(xiàn)代的人機(jī)工程學(xué)，舉杯入口時(shí)，茶湯流速不急不緩，能夠讓茶湯與人的味蕾自然而全面的接觸，有利于茶湯香氣的散發(fā)，且茶盞為高足，端起時(shí)不易燙手。元代的青花帶托小盞造型上具有美感，且在中國(guó)的茶器史上具有承前啟后的作用，它的盞在逐漸縮小，開(kāi)啟了明代之后散茶用杯子飲用的先河。

公元一三九一年，明太祖朱元璋頒布詔書(shū)廢除唐宋以來(lái)流行的團(tuán)茶改為制造芽茶。據(jù)《明太祖實(shí)錄》中記載：“庚子召，建寧歲貢上供茶，聽(tīng)茶戶采進(jìn)，有司勿與。敕天下產(chǎn)茶去處，歲貢皆有定額。而建寧茶品為上，其所進(jìn)者必碾而揉之。壓以銀板，大小龍團(tuán)。上以重勞民力，罷造龍團(tuán)，惟采茶芽以進(jìn)。其品有四，曰探春、先春、次春、紫箏 。置茶戶五百，免其徭役。俾專事采植。既而有司恐其后時(shí)，常遣人督之，茶戶畏其逼迫，往往納賄，上聞之，故有是命?！?至此，唐宋以來(lái)所流行的團(tuán)茶正式退出了歷史舞臺(tái)。隨之而改變的是以飲用茶芽為主的新的飲茶方式：以壺裝置茶葉，用沸水沖泡，茶器換為容量較小的杯器。馮可賓在《岕茶箋》中提到：茶壺，窯器為上，又以小為貴，每一客壺一把，任其自斟自酌，才得其趣?！瓑匦t味不渙散，香不躲擱?！贝藭r(shí)小容量的壺，尤其是作為陶瓷分支的宜興紫砂壺開(kāi)始成為文人雅士的最愛(ài)。明人尚白，認(rèn)為白色的茶器才能襯托出綠色茶湯的清澈，選用小壺的同時(shí)，品飲用的杯子形制也逐漸變小，以青花杯或白釉小盞為佳。明人崇尚儉樸清凈，茶具的形制趨于簡(jiǎn)潔流暢，圓整精致，較之唐代的華麗，宋代的飄逸，元朝的豪放，明朝的茶具自成一格，儉樸中帶著安寧的華麗，少有復(fù)雜曲折的曲線變化，顯得精明簡(jiǎn)當(dāng)，含蓄動(dòng)人，這樣的造型與色彩，使得茶成為文人琴棋書(shū)畫(huà)的良伴，給人一種安逸豁達(dá)之感。

清代紫砂壺的制作仍很盛行。清代的紫砂壺較之明代，形式感較強(qiáng)，或在樸實(shí)的造型上添加奇巧的形式因素，或在壺體上加強(qiáng)形式效果，尤其是后者，清代的茶壺不僅仿造古代銅器的各種形制，也將自然界的物質(zhì)然納入其模仿的范圍之內(nèi)，其模范的辦法并不是照搬原物，而是根據(jù)茶具的使用要求，抓住所要模仿的自然物的特點(diǎn)進(jìn)行提煉加工及概括，從而達(dá)到自然物與茶具器型的完美結(jié)合。