清華美女鮑殫恒：讓工作餐吃出小資情調(diào)

佚名

幾乎每一位都市白領(lǐng)都會(huì)為了“吃飯”這件事苦惱：去高檔餐廳費(fèi)時(shí)又費(fèi)錢，而快餐店一到飯點(diǎn)兒總是人滿為患，路邊的盒飯又感覺不衛(wèi)生。清華大學(xué)的美女鮑殫恒在苦惱的同時(shí)也看到了潛在的商機(jī)，著手創(chuàng)辦主打白領(lǐng)女性減肥瘦身套餐的互聯(lián)網(wǎng)+餐飲公司，Yota美食應(yīng)運(yùn)而生。

“吃飯的煩惱”激發(fā)創(chuàng)業(yè)靈感

鮑殫恒工作5年之后，讀了清華大學(xué)MBA，之后在一家世界500強(qiáng)企業(yè)做高管。雖然有著光鮮的身份和不菲的收入，可高強(qiáng)度的工作和快節(jié)奏的生活方式卻讓她苦不堪言。

那時(shí)，鮑殫恒最大的煩惱就是：今天去哪吃？吃什么？她深感痛苦地說：“中午在寫字樓群中艱難尋覓，去高檔餐廳費(fèi)時(shí)又費(fèi)錢，而快餐店一到飯點(diǎn)兒總是人滿為患，路邊的盒飯又感覺不衛(wèi)生?！庇谑?，在每天的糾結(jié)中，飲食重鹽重油，下班回到家身心疲憊不堪也沒精力鍛煉，短短3年，美女就胖了18斤。

2013年9月的一天，鮑殫恒去參加一個(gè)同行交流會(huì)。會(huì)議結(jié)束后，舉辦方組織了一次聚餐。在飯桌上，除了工作和購物之外，同行們談?wù)撟疃嗟脑掝}就是“吃”。有的說：“又飯荒了，公司附近能吃的都吃遍了，現(xiàn)在都不知道吃什么了?！庇械恼f：“有時(shí)候想吃點(diǎn)五谷雜糧，只能點(diǎn)一大盆‘五谷豐登，但哪里吃得完呢？”還有一個(gè)姑娘滿懷憧憬地感慨：“我也不想吃外面的飯了，如果有誰可以提供精致的高端餐飲，既營養(yǎng)均衡又符合個(gè)人飲食愛好，那該多幸?！甭犞蠹业谋г?，鮑殫恒心里忽然有了一個(gè)大膽想法：既然大家都在為午餐苦惱，何不自己創(chuàng)業(yè)做“白領(lǐng)午餐”呢？這里面一定隱藏著重大商機(jī)！

2013年11月，圍繞美食，她開始著手創(chuàng)辦主打白領(lǐng)女性減肥瘦身套餐的互聯(lián)網(wǎng)+餐飲公司，Yota美食應(yīng)運(yùn)而生。鮑殫恒說：“Yota音譯過來就是‘悅她，我希望白領(lǐng)女性可以最高效地利用中午時(shí)光，來體驗(yàn)到最極致的餐飲服務(wù)，讓生活品質(zhì)變得更高?！?/p>

鮑殫恒主張從“農(nóng)場到餐桌”的餐飲理念，她認(rèn)為從源頭保證食材的安全和新鮮是讓一道菜好吃的基礎(chǔ)。在很多人看來，鮑殫恒的公司才剛起步，一開始就“燒”錢來處理細(xì)節(jié)問題有些不明智，但她卻信心十足：“Yota可以通過更科學(xué)的方式來降低成本，而不是盤剝消費(fèi)者應(yīng)該得到的優(yōu)質(zhì)食材體驗(yàn)和烹飪體驗(yàn)，我要做的就是‘小資午餐，所以會(huì)一直堅(jiān)持這種產(chǎn)品精神?！?/p>

“因人而異”的工作餐做出藝術(shù)情調(diào)

有了精品食材，接下來的問題就是菜品設(shè)計(jì)。在菜品的研發(fā)方面，鮑殫恒可謂下了血本。她聘請的廚師、菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，均來自知名餐廳。其中一位美食設(shè)計(jì)師還擔(dān)任過普京御膳房的主廚。每一份套餐設(shè)計(jì)師們都會(huì)精心挑選食料，然后根據(jù)食物的口味、營養(yǎng)成分及其對人體自身的調(diào)理作用搭配，不斷嘗試與調(diào)整，為白領(lǐng)們量身打造不同系列的職業(yè)餐。

起初，Yota推出了纖體和美顏兩個(gè)系列的套餐，包括：前菜、主菜、主配、配菜以及主食、粗糧和飲品。前菜為沙拉，湯為西餐濃湯或中式老火靚湯；主配菜以牛肉、魚、雞肉、排骨為主，并輔以兩份蔬菜；主食除一份健康雜糧外，還會(huì)搭配粵式糕點(diǎn)及粗糧各一份；飲品則為新鮮原材料調(diào)制的當(dāng)季飲品，套餐的價(jià)格為29～59元。這種餐品組合，不僅讓視覺、味蕾享受愉悅，更重要的是所有餐品都在研發(fā)階段經(jīng)過了嚴(yán)格的營養(yǎng)測量。

發(fā)胖已經(jīng)成了都市女性敏感的話題，鮑殫恒深有感觸地說：“人一天需要1600卡熱量，午餐占40%（約600卡），但很多人中午吃一盤蛋炒飯就800多卡了。”于是，她讓工作人員將1萬多種食材的營養(yǎng)素錄入數(shù)據(jù)庫。每當(dāng)研發(fā)新品，只需輸入食材類型、數(shù)量等，就可自動(dòng)生成菜品的熱量、脂肪含量等數(shù)據(jù)。顧客可以根據(jù)這些數(shù)據(jù)選擇訂購哪類套餐。

“Yota”APP上線之后，它還具備智能推薦的功能，用戶只需填寫身高、體重等個(gè)人信息，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)推薦餐飲。比如一個(gè)1.6米和一個(gè)1.8米的人，同樣需要纖體餐，但他們所需攝入的熱量肯定是不同的。

除了注重口味和營養(yǎng)搭配，鮑殫恒的餐盒也做得十分講究：象牙色的無塵紙餐墊、木質(zhì)餐具、印有貓咪圖案的寬大餐巾、日本雪花棉與法國粉羊皮的紙餐盒，還有與日本著名環(huán)保品牌Wasara同出名門的可自然降解的甘蔗漿餐盤。這位清華美女有些得意地說：“第一代餐盒做出來的時(shí)候，很多會(huì)員都舍不得扔，用餐盒的格子，養(yǎng)起了多肉植物?！焙髞?，考慮到男會(huì)員的心聲，除粉色的Yota Lady餐盒外，鮑殫恒又增加了沉穩(wěn)的棕色Yota Mr.餐盒。

不到10個(gè)月的時(shí)間，Yota美食就積累了8000多名會(huì)員。起初，鮑殫恒只是在3座寫字樓中間發(fā)展業(yè)務(wù)，包括國貿(mào)一座、財(cái)富中心和嘉里中心。她說：“我們那3個(gè)樓是實(shí)打?qū)嵉乜俊赝谱銎饋淼?。送我們的產(chǎn)品給大家體驗(yàn)，大家體驗(yàn)完了感覺很好，就開始口碑傳播，很多人收到Y(jié)ota產(chǎn)品后第一件事是曬朋友圈，比如我們有些點(diǎn)心做得像玫瑰花一樣，或者說有些配菜做得跟藝術(shù)品似的，然后就會(huì)被拍照曬出去，這樣就會(huì)吸引更多的人來訂?！?/p>

這樣朋友傳朋友、一圈圈擴(kuò)散，Yota的獲客成本特別低。一次偶然，一個(gè)客戶把Yota傳到了挪威大使館，立即傳遍了整個(gè)使館，之后再到別的使館。最高峰的時(shí)候，英國大使館和澳大利亞大使館曾趕在一起全館訂餐。

Yota美食推出后迅速受到市場熱捧，這也讓鮑殫恒在2014年獲得了險(xiǎn)峰華興的107萬投資。有了這筆資金，鮑殫恒開始建立標(biāo)準(zhǔn)化的體系：每種餐品都有標(biāo)準(zhǔn)的烹飪方法，包括食材的克數(shù)、調(diào)料的品牌、切菜的長寬高等。這樣不僅可以保證餐品質(zhì)量，還能大大提高出餐效率。

隨著產(chǎn)品的不斷更新和完善，Yota美食已經(jīng)推出了職業(yè)餐、瘦身餐、養(yǎng)顏餐、下午茶、簡餐、個(gè)性定制等內(nèi)容。同時(shí)，隨著研發(fā)團(tuán)隊(duì)的不斷整合，Yota美食已經(jīng)研發(fā)出覆蓋粵菜、淮揚(yáng)菜、川菜、湘菜、魯菜五大菜系的近千道名品，這些菜品無一與快餐重合。無論是哪一款產(chǎn)品，都有著高雅、精美的造型，講求精雕細(xì)琢、平衡營養(yǎng)、健康養(yǎng)生，以創(chuàng)意飲食的內(nèi)涵給都市白領(lǐng)帶來“快餐”享受。

一碗湯換來600萬投資

2015年6月，鮑殫恒帶著四份套餐參加一個(gè)大型路演，讓現(xiàn)場的評委試吃。著名天使投資人徐小平津津有味地喝著一碗紅棗烏雞枸杞湯，感慨地對鮑殫恒說道：“太驚艷了，我可從來沒有在路演吃過這么好的食物！”另一位評委問道：“這應(yīng)該是我吃過的最高端的盒飯了，你對產(chǎn)品的定位是快餐還是傳統(tǒng)正餐？”鮑殫恒聽后哈哈一笑：“很多人都有這樣的疑問，其實(shí)Yota這個(gè)品牌提倡的就是珍惜飲食時(shí)光，在有限的時(shí)間內(nèi)，讓上班族感受美食帶來的樂趣的同時(shí)，更能吃出好身體?！痹u委聽后連連點(diǎn)頭，在打分環(huán)節(jié)，徐小平直接給出了滿分10分，當(dāng)場決定投資600萬！

獲得了來自徐小平所在的真格基金的600萬投資后，鮑殫恒決定自建物流。Yota招募了15名配送員，采取整合出發(fā)的方式，通過騎行送餐。一個(gè)配送員在每次用餐時(shí)間，可配送60～80份餐。此外，由于Yota可以提前一天預(yù)約，配送路線也可提前規(guī)劃好，提高效率?！拔覀兘M建配送團(tuán)隊(duì)后，整個(gè)路線試跑，發(fā)現(xiàn)最遠(yuǎn)跑出30千米，都可以保持最佳口感?！?/p>

2015年9月，Yota位于海淀區(qū)雙清路的第二個(gè)生產(chǎn)中心落成，北京五環(huán)以內(nèi)都可實(shí)現(xiàn)配送。10月，Yota迎來了用戶的爆發(fā)，每月用戶增幅300%～400%，累計(jì)3萬用戶。其中，長達(dá)半年的用戶占20%，三個(gè)月的用戶占60%。

到2016年6月初，酒仙橋、海淀兩個(gè)生產(chǎn)中心的產(chǎn)能是每天1.3萬份，而且日訂單量每天都在不停增加。

談到未來計(jì)劃，她說：“我正打算在北京南部建立第三個(gè)生產(chǎn)中心，等把北京的市場站穩(wěn)之后，就一個(gè)一個(gè)地向其他一線城市擴(kuò)展！”