■外形酷似小麥的畫眉草種子富含營養(yǎng)

畫眉草的種子富含纖維素，一直作為東非特別是埃塞俄比亞的主食作物。

由食品科學(xué)副教授伊拉德·塔科（Elad Tako） 領(lǐng)導(dǎo)的康奈爾大學(xué)食品科學(xué)研究團(tuán)隊最近證實，他們根據(jù)一種新的建模方法發(fā)現(xiàn)這種谷物有助于胃健康，并能夠強(qiáng)化鐵和鋅的營養(yǎng)價值。他們的研究結(jié)果發(fā)表在10月2日的《營養(yǎng)》雜志上。

研究人員在康奈爾食品科學(xué)實驗室對畫眉草進(jìn)行了測試，以了解其種子提取物如何在人體內(nèi)影響胃腸道和其他系統(tǒng)。

“畫眉草是一種極其有價值的谷物”該研究的首席專家Tako 說?！按隧椦芯渴鞘状伟旬嬅疾莘N子提取物和畫眉草消費與對腸道微生物組成和功能產(chǎn)生的積極響應(yīng)相關(guān)聯(lián),這可能解釋為什么埃塞俄比亞膳食鐵和鋅缺乏癥相比于其他鄰近的非洲國家更低。

Tako 和他的團(tuán)隊以普通家養(yǎng)雞所產(chǎn)卵作為研究載體。通常雞胚胎期的發(fā)育需持續(xù)21 天，在此期間胚胎被蛋清包圍。在21 天孵化期后，這些蛋清被作為胚胎生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成分而消耗。

在胚胎發(fā)育的第17 天，研究人員將畫眉草種子纖維提取液注射到蛋清中。在胚胎孵化的第19 天，胚胎消耗了蛋清和所添加營養(yǎng)液的混合物。Tako 說:“通過使用這種獨特的體內(nèi)模型和研究方法，我們能夠測試畫眉草種子提取物或者溶液如何影響胃腸道及其他系統(tǒng)或組織。最終證實，這種提取物或者溶液可以對腸道微生物組和十二指腸(小腸)功能和組織形態(tài)產(chǎn)生積極影響。”

畫眉草種子提取物豐富了一些重要的細(xì)菌代謝途徑，可能是由于谷物的高纖維濃度，形成一種重要的細(xì)菌-宿主相互作用機(jī)制，這種相互作用有助于改善鐵和鋅的生理學(xué)狀態(tài)，以及腸道消化吸收面的功能。

Tako 提到:“我們正在利用胚胎期，作為一種獨特的體內(nèi)模型來評估植物源性生物活性化合物的潛在營養(yǎng)價值，以緩解飲食中鋅的缺乏，并監(jiān)測敏感人群體內(nèi)不良的生理鋅狀態(tài)。”

原文鏈接：https://www.sciencedaily.com/releases/2020/11/201113141806.htm

（經(jīng)查閱，畫眉草在中國均有分布）