2020年11期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。
中國食品學(xué)報
營養(yǎng)與功能
基礎(chǔ)研究
加工技術(shù)
- 低熱量甜味劑對鱈魚皮明膠理化及功能性質(zhì)的影響
- 酶輔助提取南極磷蝦磷脂及脂質(zhì)組學(xué)研究
- 大蒜粉處理對海鱸魚嘌呤含量的影響
- 超高壓均質(zhì)處理的米糠膳食纖維粉對面筋蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 高靜壓處理對小米淀粉和小米全粉中淀粉顆粒結(jié)構(gòu)和糊化特性的影響
- 復(fù)合益生菌在乳酸菌飲料中的發(fā)酵特性和功能性質(zhì)研究
- 琉璃苣油微膠囊的制備、性質(zhì)與體外模擬消化研究
- 熱風(fēng)干燥溫度對冰菜干燥動力學(xué)、多酚含量及抗氧化活性的影響
- 超高壓結(jié)合超聲預(yù)處理對真空冷凍干燥草莓片品質(zhì)和抗氧化活性的影響
- 電子束輻照對李斯特菌胞內(nèi)組分及相關(guān)基因表達(dá)的影響
- 低溫連續(xù)殺菌對柑橘罐頭品質(zhì)的影響