開“社交廚房”年賺百萬(wàn)

木子

放棄50萬(wàn)年薪放牛種菜

在上海華亭路一條深深的巷子里，有一個(gè)用竹子搭成籬笆的獨(dú)門小院，石徑通幽，鮮花盛開，這便是“吃好·穿好”社交廚房。黑板上的一段話，簡(jiǎn)明扼要地闡述了廚房的宗旨，以及主人阿彬和妻子韓勤兒的初心：這里不是餐館，這里沒有大廚，每個(gè)周末，我們都會(huì)邀請(qǐng)幾位朋友掌勺，他們有手藝有故事，用深山食材做拿手菜，圍坐在一桌吃吃喝喝，在食物的色香味里，學(xué)幾道美食，識(shí)幾個(gè)朋友。

1981年出生的阿彬，本是上海一家4A廣告公司的創(chuàng)意總監(jiān)，月薪四五萬(wàn)，堪稱白領(lǐng)精英。但在這一行埋頭做了13年后，他不由心生隱退之意。于是，阿彬就夢(mèng)想做一件從頭到尾都了解，并且熱愛它的事情。2013年底，他帶著妻子韓勤兒回湖北老家過春節(jié)的時(shí)候，看到一大片荒蕪的山地。置身其間，天高云淡，空氣清新，遠(yuǎn)處傳來(lái)的幾聲雞鳴，反而為鄉(xiāng)村增添了一份寧?kù)o。“夫人啊，這里不就有我一直渴望的詩(shī)酒田園生活嗎？”那一刻，阿彬突然想起小時(shí)候的夢(mèng)想，就是希望腳踏實(shí)地勞作，有一種“貼地感”的人生。何不回到農(nóng)村，做些有鄉(xiāng)土情懷的事兒？例如種些食材，讓真實(shí)從吃進(jìn)嘴里的食材開始。

妻子韓勤兒也是廣告創(chuàng)意人，同時(shí)還是服裝設(shè)計(jì)師、室內(nèi)設(shè)計(jì)玩手、舊物收藏者、涂鴉愛好者等。對(duì)阿彬回家開農(nóng)場(chǎng)的生活，她也是向往的，覺得比起城市里虛浮的生活，返璞歸真的生活更有意義。

就這樣，阿彬辭職帶著妻子從城市來(lái)到深山，包下了800畝山頭，把十幾年的血汗錢全部搭了進(jìn)去。從雞苗、牛犢、黑毛豬仔開始，純糧喂養(yǎng)，還“綁架”了父母、親戚、鄰里，全都幫他一起看農(nóng)場(chǎng)，做農(nóng)活，阿彬給大家發(fā)薪水，也間接“養(yǎng)活”了當(dāng)?shù)睾芏嗳恕?/p>

老家大別山的好山好水好人家，讓阿彬的夢(mèng)想很快成真。農(nóng)場(chǎng)里有了產(chǎn)出后，阿彬和妻子在網(wǎng)上開了一個(gè)“有啥買啥”的淘寶店，經(jīng)營(yíng)自己的山野食材品牌“真食阿彬”。因是純綠色無(wú)污染產(chǎn)品，他銷售的蘑菇、雞肉、柑橘等食材和水果，在網(wǎng)上都很搶手。

在上海小巷開“社交廚房”

一開始，阿彬的“真食”只在線上售賣，后來(lái)之所以過渡到線下，是夫人的創(chuàng)意。2015年初的一天，韓勤兒回上海探親，看中了華亭路老弄堂里的一個(gè)小院。她想在此開一個(gè)廚房，適合發(fā)呆會(huì)友，可供朋友們閑來(lái)組個(gè)局，把阿彬的“真食”在這個(gè)私享廚房里變成一道道美味，讓深山和廚房構(gòu)成了一個(gè)連接鄉(xiāng)村與城市的載體。

韓勤兒的定位是將它做成有趣的社交廚房，名字叫“吃好·穿好”。提供美食之余，還能順便展出她業(yè)余時(shí)間設(shè)計(jì)的那些個(gè)性服飾。于是，夫妻倆一拍即合。

既然是廚房，就必須要有廚師。但在這里，只做得一手好菜是“上不了臺(tái)面”的。首先是廚師要有趣，每個(gè)人都可以申請(qǐng)當(dāng)廚師，分享自己的拿手好菜。作為回報(bào)，廚師可以免餐費(fèi)。但在正式被阿彬接受之前，“大廚”還要先露上一手，征服老板和老板娘挑剔的味蕾。如能過關(guān)，阿彬夫婦還會(huì)為這位廚師在電腦上存檔，記錄下他的個(gè)人情況、興趣愛好、擅長(zhǎng)菜品等。

但廚師不僅要會(huì)做菜，還得是一個(gè)有故事并會(huì)講故事的人。在社交廚房，廚師是客人們的朋友，他不會(huì)一直在后廚忙活。他會(huì)在擁擠的廚房里交流菜肴的做法，會(huì)在餐桌上講述個(gè)人經(jīng)歷，在觥籌交錯(cuò)中感受來(lái)自食物的愛意。

其次，食客也要有趣。一頓飯結(jié)束，要讓每位來(lái)客多一段人生經(jīng)歷?！斑@或許就是我們的本意。在這個(gè)小空間里，見識(shí)各種各樣不同的人，聽不同的故事，讓自己的生活也過得更加有趣，活色生香?！卑⒈驖M足地說。

至于收費(fèi)，一開始他定位在每位食客300元左右。因?yàn)閺拇髣e山老母雞到黃牛肉、黑毛豬，再到采自雨后山林的野蘑菇等食材，不僅品質(zhì)有保障，也是都市人難得能品嘗到的。由于剛開始接待的食客數(shù)量有限，所以定價(jià)不可太低。飯后，在“吃好·穿好”享受一段音樂，一杯咖啡，再選購(gòu)一兩件老板娘親手設(shè)計(jì)的棉麻長(zhǎng)裙、粗布漢服、貝殼項(xiàng)鏈等服飾，也成了不少食客的必選項(xiàng)。

2015年4月，阿彬夫婦邀請(qǐng)到了一位心理治療師當(dāng)主廚，這頓飯的主題是“催眠師的銷魂午宴”。當(dāng)天，那位催眠師親手烹飪了番茄燴牛骨、香椿炒土蛋、油燜春筍等拿手菜，還有香甜可口的薺菜餛飩做主食，黑芝麻湯圓做甜點(diǎn)……在通過秀廚藝贏得一片贊美、心中無(wú)比愉悅的同時(shí)，他也通過邊吃邊聊，與一眾食客們成為了相談甚歡的朋友。

一頓午餐結(jié)束后，食客們開始要求催眠師“施魔法”，催眠師用了20分鐘時(shí)間把大家催眠并喚醒，又為在座的各位朋友普及“催眠”的各類知識(shí)。

“我們會(huì)經(jīng)常聊一些有趣的話題。”阿彬說，比如有一天，兩對(duì)家長(zhǎng)帶了兩個(gè)孩子過來(lái)，他們就聊關(guān)于孩子的成長(zhǎng)和教育，在這些討論中，食客們總是可以聽見一些有意思的觀點(diǎn)，不管你同意與否。比如有位家長(zhǎng)說“要允許自己的孩子可能是平庸的”、“和孩子一起感受生活的美好”……這些萌生出來(lái)的觀點(diǎn)會(huì)讓這頓午飯或者下午茶很有意義。

接下來(lái)，阿彬夫婦請(qǐng)來(lái)的廚師有作家、插畫師、“有1001個(gè)故事的公關(guān)女漢子”……交了不少新朋友。有時(shí)大家還會(huì)帶上自己珍藏的好酒、好茶、好果、好特產(chǎn)，與阿彬夫婦一道分享。作為回報(bào)，阿彬夫婦也會(huì)回贈(zèng)大家一些山野特產(chǎn)。飯廳門前掛著一個(gè)開飯鐘，到點(diǎn)開飯了，就搖搖鈴，吃飯也變得有了儀式感。

活色生香中“玩”出大事業(yè)

因?yàn)槊恳环N食材都堪稱深山野味，每一頓飯都很有意思，每位廚師都有各自的拿手菜……藏匿在鬧中取靜的小巷深處的“吃好·穿好”，漸漸在網(wǎng)上聲名鵲起。各路吃貨會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)爭(zhēng)相報(bào)名搶板凳，帶著各自奇妙的珍藏，來(lái)這里一道分享。這里不缺天南海北的特產(chǎn)、美酒、美食；再搭配女主人設(shè)計(jì)的各色以“自然舒適”為主旨的服飾售賣，最終應(yīng)了這個(gè)家的名字“吃好·穿好”。

但隨著食客的應(yīng)接不暇，阿彬和韓勤兒不得不考慮“擴(kuò)張”。2015年8月，他們又在延安西路附近的老弄堂里，租了個(gè)帶小院的兩層樓房，并布置得文藝清新，“吃好·穿好”的第一個(gè)分號(hào)正式成立。不同于傳統(tǒng)飯店的是，這種“社交廚房”只需一人就能管理過來(lái)，當(dāng)然也要身兼主人、收銀員、服務(wù)員數(shù)職。免費(fèi)大廚，依然是從“網(wǎng)絡(luò)海選”中來(lái)，既為店家節(jié)約了不菲的工資開銷，還能為食客們帶來(lái)“每一餐美食的口味絕不雷同”的驚喜和新鮮感。

現(xiàn)在，阿彬的父母和舅舅在幫忙經(jīng)營(yíng)著農(nóng)場(chǎng)。每個(gè)周一，他從上?；乩霞遥蚶磙r(nóng)場(chǎng)的瑣碎事務(wù)，周五帶著新鮮食材趕回食堂。盡管生態(tài)食材的成本較高，但阿彬夫婦靠著真實(shí)、細(xì)心和創(chuàng)意，培養(yǎng)出了一批忠實(shí)的粉絲，其中甚至包括韓寒、黃奕這樣的上海籍明星人物。

發(fā)展到2016年3月，“吃好·穿好”已經(jīng)在上海開了3家分店，通過向都市人提供山野食材和妙趣橫生的“社交廚房”，阿彬每年可賺六七十萬(wàn)元，韓勤兒經(jīng)營(yíng)的自創(chuàng)服飾，每年也有近30萬(wàn)收入。

阿彬覺得很多時(shí)候，對(duì)于美，對(duì)于服飾的一些靈感，是來(lái)自于對(duì)身邊事物的接觸?！吧畹幕揪褪浅浴⒋?、住、用，吃是第一位的，然后就是穿，穿來(lái)自于吃那是很正常的?！彼_始列舉古代人用貝殼做項(xiàng)鏈、動(dòng)物骨頭做飾品的例子，“我夫人在這一塊有自己的靈感，天馬行空的?！痹凇俺院谩ご┖谩钡目臻g里還有許多有趣的擺設(shè)，比如羊毛氈戒指，小豬長(zhǎng)襪，這些都出自韓勤兒之手，食客喜歡什么都可以帶走。

“我們本來(lái)只把自己喜歡的生活理念輸送給大家，讓忙碌的城市人享受一個(gè)‘田園周末，沒想到，在800畝農(nóng)場(chǎng)的收益之外，竟能給我們帶來(lái)這么大的回報(bào)！有時(shí)你不奔著賺錢去做事，反而更容易賺到錢。”阿彬說，他和妻子大愛眼下的生活，平日“隱居深山”，周末品美食交朋友，每年還有數(shù)百萬(wàn)元收益，何樂而不為？！