浴火重生的美酒香

美酒的釀成除了依靠?jī)?yōu)質(zhì)的原料、先進(jìn)的釀造技術(shù)，釀酒師對(duì)酒品品質(zhì)的追求也必不可少。一瓶好的葡萄灑，在誕生的過程中總少不了釀酒師的挑剔與苛刻，而正是這些近乎瘋狂的“挑刺”才成就一個(gè)葡萄酒品牌的輝煌，飛龍世家便是如此。

飛龍世家位于法國(guó)波爾多圣愛斯泰夫村（st Estephe），占地60公頃，年產(chǎn)約25000箱正牌紅酒。它還有一個(gè)副牌酒叫佛朗飛龍（Frank Phelan）。莊同種植的葡萄品種包括赤霞珠、美樂、品麗珠等。酒莊曾獲Robert Parker五星級(jí)酒莊的評(píng)級(jí)。

飛龍世家的原創(chuàng)人名為Nicolas Alexandre De Segur，19世紀(jì)初，酒莊由愛爾蘭移民Frank Phelan購得，此后使改名為Chateau Phelan Segur。Frank Phelan是一位十分有魄力的生意人，同時(shí)也是一位出色的釀酒師。他購下酒莊后自行設(shè)計(jì)建造的酒莊城堡，釀酒房的設(shè)計(jì)不單美觀、宏偉、實(shí)用，更具科學(xué)性，為釀造好酒提供了先進(jìn)的條件，成為當(dāng)?shù)叵喈?dāng)優(yōu)秀的酒莊。但后來，因?yàn)榫魄f幾度轉(zhuǎn)手，品質(zhì)未能得到良好的管控，一些陳舊的設(shè)備也未能得到更新，令其產(chǎn)品變得質(zhì)量平平。直至1985年，酒莊終于落入了明主Gardinier父子手中。

Gardinier是法國(guó)的釀酒世家，他們?cè)谙銠墔^(qū)擁有著名香檳Pommery和Lanson的大部分股份，也擁有雄厚的財(cái)力。Gardinier父子看中飛龍世家所在地氣候和土壤的優(yōu)厚潛質(zhì)，決心令飛龍?jiān)偕l(fā)揮應(yīng)有本性，釀造出最有價(jià)值的圣愛斯泰夫酒。Gardinier父子購入酒莊后以強(qiáng)大的財(cái)力作為后盾，全面更新酒莊幾乎所有的設(shè)備，并配置目前世界上先進(jìn)的釀酒設(shè)施。他們相信，釀造好酒需要每一個(gè)環(huán)節(jié)都以認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和對(duì)品質(zhì)管理的誠實(shí)作風(fēng)。他們剛買下酒莊時(shí)曾碰上一些棘手的問題——1985年買下酒莊時(shí)，是連同1984年、1985年還在橡木桶內(nèi)的酒一起買下的。但他們發(fā)現(xiàn)，酒的品質(zhì)受葡萄種植時(shí)所用的一種美國(guó)農(nóng)藥影響，雖對(duì)人體沒有危害，但Gardinier父子毅然決定全部作廢，一瓶不留。要知道，其中1985年份的酒被英國(guó)酒評(píng)界老大JohnHughson評(píng)為上佳年份酒。從這種態(tài)度釀酒也不難明白后來的飛龍世家為何能一日千里，在近年一躍成為酒評(píng)家、酒商和葡萄酒愛好者的新寵。

2003年時(shí)，飛龍世家已被評(píng)為247個(gè)波爾多明星酒莊中的最高等級(jí)“超級(jí)明星莊”。當(dāng)時(shí)，獲得此項(xiàng)殊榮的酒莊僅有6個(gè)。而歐洲最權(quán)威的葡萄酒雜志《Decanter》也將飛龍世家評(píng)為全世界范圍內(nèi)最超值的五十大名酒，可見飛龍世家酒品的優(yōu)良品質(zhì)。