人人都是五星大廚

在她時(shí)代網(wǎng)站和美食堂官方微博上開(kāi)展的第八十三期“人人都是五星大廚——初秋清熱養(yǎng)心菜”活動(dòng)中，眾多粉絲火爆參與。經(jīng)過(guò)網(wǎng)友投票和編輯評(píng)選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來(lái)。

初秋清熱養(yǎng)心菜

經(jīng)過(guò)一整個(gè)炎熱的夏天，人體積聚了很多熱量。進(jìn)入秋天，氣候干燥，一不注意就容易上火，經(jīng)常感覺(jué)嗓子疼，甚至咳嗽連連，這時(shí)候我們可以多吃一些清熱解毒的蔬菜為身體降降火，那么秋季應(yīng)該吃什么蔬菜去火呢？除了多吃冬瓜、苦瓜、絲瓜等味道清淡的蔬菜，還可以吃一些具有滋陰降火功效的苦味蔬菜，諸如生菜、芥菜之類，能為受盡炎夏暑熱的我們一舒身心。

翡翠蝦仁

炎熱的夏季消耗了身體太多的營(yíng)養(yǎng)與能量，所以到了宜人的秋天，我們千萬(wàn)別忘了進(jìn)補(bǔ)。葷素搭配的完美結(jié)合，清新爽口，烹飪簡(jiǎn)單，不需要花上太多時(shí)間，新手也可以做得很完美。由于蝦肉中含有相當(dāng)可觀的蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物，因而具有特殊鮮味。無(wú)論是加工成什么樣，都是令人垂涎的佳肴美食。

豌豆富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。而豌豆中富含的粗纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持大便順暢，起到清潔腸道的作用。配上略帶一點(diǎn)點(diǎn)甜味的蝦仁，可不要被它樸素的外表欺騙，雖然外表清新，但是味道無(wú)與倫比。綠色的豌豆如同翡翠一般，中間點(diǎn)綴著蝦仁粉嫩粉嫩的顏色，令人食欲大增。

彩虹土豆絲比薩

比薩（Pizza）發(fā)源于意大利，是全球廣受歡迎的食品。通常做法是用發(fā)酵的圓面餅刷上比薩醬，在表面分層鋪上奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用馬蘇里拉奶酪。

這款彩虹土豆絲比薩是一款“中西結(jié)合”的比薩，用富含淀粉的土豆絲經(jīng)“盲烤”定型，類似于中餐中“烙土豆絲餅”的做法。用來(lái)代替普通面粉制作的餅底，不但節(jié)約了制作時(shí)間，而且令口感更為豐富。其上的雞蛋和馬蘇里拉奶酪碎，在追求口感的基礎(chǔ)上更增添了營(yíng)養(yǎng)的考慮。再加上顏色各異、營(yíng)養(yǎng)豐富的圣女果、胡蘿卜、玉米粒、青豆和紫色洋蔥，色彩明艷，口味獨(dú)特。

珍珠藕丸子

提到珍珠丸子，大家都不會(huì)陌生，這是一道廣為流傳的經(jīng)典菜看。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔陽(yáng)著名的漢族小吃，風(fēng)味獨(dú)特、清香細(xì)嫩、鮮香可口，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。

珍珠丸子位于沔陽(yáng)三蒸之首。糯米的選用很有講究，江浙一帶的糯米不夠細(xì)長(zhǎng)，需用產(chǎn)自四川、兩湖的糯米才夠“賣相”。因?yàn)橥庑魏芷?，所以除了自家人一起吃，還很適合在家宴請(qǐng)賓朋的時(shí)候做。

秋令時(shí)節(jié)，天氣干燥，吃些藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用?，F(xiàn)在正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)，我在丸子肉餡中加入了蓮藕，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，口感更加鮮嫩脆口，特別適合現(xiàn)在的季節(jié)食用。