面孔

本屆里約奧運會堪稱歷屆槽點第一，這個應(yīng)該沒有什么疑問吧？不止比賽場館和奧運村感覺好像沒修完，還有罷工、水污染和治安等問題。比賽期間連跳水選手都被迫在地面練習，因為主辦單位急著要把泳池從綠色變回藍色。

還有一群廚師正在打算給人吃剩菜？！好吧，事情是這樣的——

一份來自聯(lián)合國的數(shù)據(jù)表明世界各地生產(chǎn)的食品約30%-40%還未食用就被廢棄，每天全球還有近8億人在忍受饑餓。而在我們吐槽里約種種不足的同時，在巴西仍有數(shù)百萬人口沒有足夠的食物。

因此，“奧斯卡廚師”馬西莫·博圖拉和巴西慈善家戴維·赫茲共同發(fā)起一間名為Refettorio Gastromotiva的餐廳，將奧運村每日多余的食物收集起來，在奧運會和殘奧會期間每天烹飪5000份食物，而顧客是當?shù)卮壬茩C構(gòu)從里約貧困社區(qū)中挑選出的無家可歸者和其他需要幫助的民眾。

40多名來自世界各地的頂級廚師參與了這個計劃。

赫茲說“我們只對（剩余未用而）將丟棄的原料進行烹制，例如‘相貌不佳的水果蔬菜，還有兩天就要過期的酸奶等。我們想要（為貧民）提供優(yōu)良的食物?！必撠煀W運村餐飲服務(wù)的公司每天會將剩余食品送給這家餐廳，而廚師們會根據(jù)這些原料定制菜譜。

在奧運會和殘奧會之后，這家餐廳不會被關(guān)閉，而是將作為廚藝學院和常規(guī)餐館使用。而光顧餐廳的每名顧客除了購買自己的餐點外，還需額外捐贈一餐給一名有需要的人。

Massimo Bottura現(xiàn)年53歲，被稱為奧斯卡廚師，他所在的Osteria Francescana餐廳位于意大利摩德納，該餐廳在2016年廚師界的奧斯卡——《全球50家最佳餐廳》排行榜中被評為全世界最好的餐廳。他曾表示：“避免浪費食物不是什么新理念，這是我們的奶奶們會做的事情。但它也是意大利菜的基礎(chǔ)。”

在2015年米蘭世博會期間，Bottura也開展過此類行動。他在一家廢棄的舊影院中設(shè)立了Refettorio Amborsiano餐廳，集結(jié)60名業(yè)界知名廚師，成功節(jié)約了15噸本應(yīng)被廢棄的食物。這些食物被轉(zhuǎn)化成美味的大餐，分發(fā)給米蘭街頭無家可歸的貧困人士。