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    七成人認為食品安全狀況有好轉(zhuǎn)

    2016-09-10 07:22:44鄂璠
    小康 2016年1期
    關(guān)鍵詞:食源性小康受訪者

    鄂璠

    雖然在“史上最嚴”的新《食品安全法》施行后,公眾普遍認為食品安全狀況在向好的方向轉(zhuǎn)變,但不可否認的是,食品安全治理仍然“前路漫漫”,越來越多的人開始為自己的健康“做主”,去“尋找”靠譜的食物,以價格合理、人際信任為基礎(chǔ)的“生態(tài)人脈平臺”正在構(gòu)建

    2016年伊始,“中國飲食小康指數(shù)”終于跨越“一步之遙”,取得了新的突破。

    由《小康》雜志社聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實驗室,并會同有關(guān)專家及機構(gòu),進行的“2016中國飲食小康指數(shù)”調(diào)查顯示,“2016中國飲食小康指數(shù)”為80.4分,比上一年度的79.8分提高了0.6分。

    在全面建成小康社會的進程中,80分,是小康指數(shù)的一個標桿。然而,“一步之遙”的跨越卻并不容易,從79分到80分的“跨越”路徑,“中國飲食小康指數(shù)”走過了兩年。“2014中國飲食小康指數(shù)”為79.4分;“2015中國飲食小康指數(shù)”為79.8分,雖然比上年度的79.4分提高了0.4分,但終究還是未能跨過80分的那“一步之遙”。

    迄今為止,“中國飲食小康指數(shù)”調(diào)查已經(jīng)進行到了第12個年頭。這些年間,“飲食安全”無疑是制約“中國飲食小康指數(shù)”總體水平提升的一大短板,那么,在取得“新的突破”的2016年,“飲食安全”是否有了新的變化呢?

    飲食安全“及格”了

    “中國飲食小康指數(shù)”是對調(diào)查結(jié)果和國家有關(guān)宏觀數(shù)據(jù)進行加權(quán)處理后得出的分數(shù),它從五個方面來進行衡量,這五個方面分別是恩格爾系數(shù)、食品供應(yīng)、飲食安全、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、政府監(jiān)管體系及力度。

    在“2016中國飲食小康指數(shù)”的測評中,食品供應(yīng)指數(shù)為96.8分,與上年度持平。其余四個方面的指數(shù)則均有不同程度的提高,恩格爾系數(shù)為89.2分,比上年度提高了0.5分;營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、政府監(jiān)管體系及力度分別為81.6分、80.9分,均比上年度提高了0.8分;進步最大的是飲食安全指數(shù),為60.8分,比上年增加了0.9分,值得關(guān)注的是,在“中國飲食小康指數(shù)”首次進行測評的2005年,飲食安全指數(shù)僅為49.0分,直到去年仍未突破60分的“及格線”,只有59.9分,因此,今年升幅達到0.9分并且突破“60大關(guān)”,可謂是取得了長足的進步。

    公眾對于飲食安全的感受如何?

    在去年12月1日發(fā)布的“2015中國綜合小康指數(shù)”調(diào)查中,公眾對于食品安全狀況的滿意度比往年提升了“一個檔次”?!斑@一年,您對食品安全狀況滿意嗎?”對于這個問題,39.3%的受訪者給出的回答是相對中性的“一般”;33.8%的受訪者感到“滿意”;另有26.9%的受訪者表示“不滿意”。而在以往歷年的同題調(diào)查中,都是表示“不滿意”的受訪者最多。2014年的“不滿意率”為53.3%,2013年的“不滿意率”為51.2%,2012年的“不滿意率”為58.7%。相比之下,不難發(fā)現(xiàn),2015年公眾對于食品安全的不滿降低了不少。

    “2016中國飲食小康指數(shù)”調(diào)查中的另外一道題目,同樣可以看出,公眾對于食品安全的滿意度有所提升。“根據(jù)您的所見、所聞,您認為2015年10月起新《食品安全法》施行后,食品安全狀況是否有好的轉(zhuǎn)變?”在回答這個問題的時候,七成人認為食品安全狀況有了好的轉(zhuǎn)變,其中53%的受訪者覺得“有一些好的轉(zhuǎn)變”,21.1%的受訪者甚至覺得“有非常大的好轉(zhuǎn)”;不過也有24.6%的受訪者覺得“沒什么變化”;還有1.3%的受訪者認為“還不如以前”。

    食源性疾病還在不斷增長

    食品安全的關(guān)注度歷來很高。剛剛發(fā)布的“2015中國綜合小康指數(shù)”之“最受關(guān)注的十大焦點問題”調(diào)查顯示,食品安全以44.8%的關(guān)注度位居首位,這已經(jīng)是食品安全連續(xù)第四年登上“最受關(guān)注的十大焦點問題”榜首位置。“2016中國飲食小康指數(shù)”調(diào)查則顯示,23.7%的受訪者表示“非常關(guān)注”食品安全問題,44.1%的受訪者表示“比較關(guān)注”食品安全問題,23.5%的受訪者對食品安全問題的關(guān)注程度“一般”,7.7%的受訪者“不太關(guān)注”食品安全問題,1%的受訪者則“不關(guān)注”食品安全問題。

    近七成受訪者關(guān)注食品安全問題,足見食品安全問題的重要性。

    其實,食品安全問題不僅僅在中國備受關(guān)注,因為這是一個世界性的難題。從全球范圍內(nèi)看,食品安全問題遠比我們想象的嚴重。據(jù)聯(lián)合國網(wǎng)站消息,世衛(wèi)組織稱,不安全的食品與全球每年約200萬人的死亡有關(guān),其中多數(shù)是兒童。含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)的食品可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。

    去年4月7日世界衛(wèi)生日的主題是“食品安全”,世衛(wèi)組織強調(diào)食品安全是一項共同責任,倡導(dǎo)在從農(nóng)民和生產(chǎn)商到銷售商和消費者的各領(lǐng)域采取行動,呼吁生產(chǎn)商、決策者和公眾共同努力促進食品安全,同時,公布了關(guān)于食品安全的十大事實。

    在關(guān)于食品安全的十大事實中,排在首位的是“有200多種疾病通過食品傳播”,其次是“世界范圍內(nèi)食源性疾病在不斷增長”,再次是“食品安全是一項全球關(guān)注問題”,第四是“新出現(xiàn)的疾病與食品生產(chǎn)相關(guān)聯(lián)”,第五是“最大限度地減少禽流感的風險”,第六是“預(yù)防疾病從農(nóng)場開始”,第七是“化學(xué)危害可污染食品”,第八是“食品安全人人有責”,第九是“學(xué)校是宣傳食品安全的場所”,最后則公布了“食品安全的五大要素”,即保持清潔、生熟分開、所有食物要做熟、在安全溫度下存放食品、使用安全的水和原材料。

    在這“十大事實”中,尤為引人關(guān)注的是第二大事實——“世界范圍內(nèi)食源性疾病在不斷增長”。具體來說,食品中引起疾病的生物體通過當今相互關(guān)聯(lián)的全球食品鏈遠距離廣泛傳播,致使食源性疾病發(fā)生的頻率和范圍不斷升級和擴大,而全球城市化的快速發(fā)展,又帶來了新的風險,因為城市居民食用非家庭制作的食品較多,包括新鮮食品和魚、肉類及家禽等,它們在處理或制作上都有可能不夠安全。

    在接受《小康》采訪時,國家食品安全風險評估中心副研究員、食源性疾病監(jiān)測部副主任張英男對“食源性疾病”進行了具體的介紹:通俗地講,食源性疾病就是病從口入。根據(jù)2015年10月1日開始實施的新《食品安全法》中的定義,食源性疾病指的是“食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒”。此外新《食品安全法》還指出,食源性疾病屬于食品安全事故。

    “食源性疾病的引發(fā)存在多種因素,比如環(huán)境因素,土壤、水體、空氣污染以及氣候變化等會引發(fā)糧食產(chǎn)量和質(zhì)量的變化;食品生產(chǎn)加工過程中存在的一些超用、濫用甚至非法使用添加劑、添加物的行為,食品運輸儲存過程中會發(fā)生的腐??;其他還包括社會發(fā)展因素、人類生活方式等等。對普通人群而言,除了個人衛(wèi)生問題,主要是食品在選材、烹調(diào)和加工、攝入過程中的處理不當。食源性疾病的致病因子涵蓋了細菌、病毒、寄生蟲、有毒動植物、真菌毒素、化學(xué)污染物等等多種因素。受污染的食品可導(dǎo)致從腹瀉到癌癥等200多種疾病,當然,最常見的癥狀還是腹瀉,臨床診斷以急性胃腸炎為主?!睆堄⒛邪l(fā)現(xiàn),普通人對于食源性疾病的認識并不深入,往往以為只是偶爾吃壞肚子,無關(guān)緊要,但他坦言,放諸全國乃至全球?qū)用?,以衛(wèi)生部門從事食源性疾病監(jiān)測的人的眼光來看,食源性疾病稱得上是最嚴重的食品安全問題,危害極大。

    “病從口入”?預(yù)防最重要!

    張英男列舉了一組數(shù)據(jù):我國先后做過兩次食源性疾病負擔試點調(diào)查,2012年調(diào)查了9個省,調(diào)查52204人,覆蓋人口18496萬,得出的疾病負擔估計值為3099萬人次感染急性胃腸炎,其中,由食品引起的感染人數(shù)為2713萬人次,相當于全國1.9億人次;在美國,平均每年約有4500萬人發(fā)病,12.8萬人入院治療,3000人死亡;根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)的估算,每年全球每10人中就幾乎有1人因吃被污染的食物而生病,導(dǎo)致42萬人死亡,其中五歲以下兒童占食源性疾病死亡的30%;根據(jù)我國的國家衛(wèi)生和計劃生育委員會的公開數(shù)據(jù),每年收到的食源性疾病暴發(fā)報告為600至800起,發(fā)病2-3萬例,死亡百余例。

    600至800起,這一數(shù)字看起來雖然“很少”,似乎不值得重視,但事實卻并非如此。張英男解釋說,WHO有一項數(shù)據(jù):發(fā)達國家食源性疾病的漏報率在90%以上,而發(fā)展中國家則為95%以上,“我國的漏報率,我們一般估計在99%以上,此所謂‘冰山一角’?!?/p>

    正因為此,完善疾病負擔調(diào)查,試圖獲取全國食源性疾病暴發(fā)的較為準確的“本底值”,成為了近年來國家食品安全風險評估中心不斷努力的方向。國家食品安全風險評估中心是如何對食源性疾病進行監(jiān)測的?據(jù)張英男介紹,我國的食源性疾病監(jiān)測工作相對于發(fā)達國家而言起步較晚,于2010年開始建立了專門針對這項工作的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò),國家食品安全風險評估中心自成立以來便一直將食源性疾病監(jiān)測作為工作重點,目前的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)主要包括三個部分:食源性疾病監(jiān)測報告系統(tǒng)、食源性疾病暴發(fā)報告系統(tǒng)、國家食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò),整個網(wǎng)絡(luò)涵蓋了全國2000多家監(jiān)測哨點醫(yī)院、3300多家疾病預(yù)防控制中心(CDC),在30家省級CDC建立了監(jiān)測溯源平臺,實現(xiàn)了病例監(jiān)測、暴發(fā)監(jiān)測、溯源調(diào)查為一體的綜合監(jiān)測。

    2015年第一季度,國家食品安全風險評估中心通過食源性疾病監(jiān)測報告系統(tǒng)收到了176起全國食源性疾病暴發(fā)(包括食物中毒)監(jiān)測報告,這些事件中共有2065人患病,其中11人死亡;這些事件中有97起由食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行為引發(fā),患病1533人,其中死亡1人;79起為非食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行為引發(fā),患病532人,其中死亡10人。

    對食源性疾病的監(jiān)測,無疑能夠讓防治工作有更強的針對性,不過張英男也表示,這項工作還處于不斷地推動和完善的過程中。

    那么,對于公眾而言,如何才能躲避開食源性疾病對自身健康乃至安全的“侵襲”?張英男也給出了具體的建議,在他看來,最重要的是增強預(yù)防意識。這點其實也是從WHO到我國衛(wèi)生部門、食品監(jiān)管部門等都一直在強調(diào)的。預(yù)防的方法主要包括五條:一要保持清潔,包括個人的清潔和食品場所的清潔;二要生熟分開,包括食物本身和設(shè)備器皿;三要做熟,包括生食的徹底做熟和熟食的再加熱;四要保持食物的安全溫度,包括熟食應(yīng)當及時冷藏、熟食食用前達到60度以上、冷凍食物盡量在冷藏室化凍;五要使用安全的水和原材料。

    你能找到靠譜的食物嗎?

    在“史上最嚴”的新《食品安全法》施行后,公眾普遍認為食品安全狀況在向好的方向轉(zhuǎn)變,但不可否認的是,食品安全治理仍然“前路漫漫”?!?016中國飲食小康指數(shù)”調(diào)查顯示,仍有一些食品讓中國公眾吃起來“不放心”,其中排在前十位的食品依次是:熟肉制品、食用植物油、鮮肉、食用動物油、醬腌菜、乳制品、水產(chǎn)品、膨化及油炸食品、蔬菜、水果。同樣,還有一些食品安全問題讓公眾感到“擔憂”,其中排在前五位的問題依次是:食品中違規(guī)使用添加劑(如防腐劑、色素),病死牲畜肉,肉中獸藥殘留超標,果蔬中農(nóng)藥殘留超標,添加有毒有害物質(zhì)(如三聚氰胺、孔雀石綠)。

    因此,在當下的環(huán)境和條件下,如何才能“尋找”到最靠譜的食物,成為了一些食品安全領(lǐng)域?qū)<?、學(xué)者、關(guān)注者研究、探索的方向。

    邢東田多年關(guān)注我國食品安全的動向,盡管已經(jīng)退休兩年,但他仍擔任著中國社會科學(xué)院食品安全課題組負責人的職務(wù)。在他看來,從專業(yè)角度而言,兩種人在評定食品(包括農(nóng)產(chǎn)品)是否安全方面最有權(quán)威,第一種是生態(tài)學(xué)家,他們可以從生態(tài)環(huán)境的立場出發(fā)去審視農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程;第二種是醫(yī)學(xué)家,他們可以從人類身體健康的角度去審視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。但即便是對于這兩類權(quán)威說出的話,也不能盲目服從,食物的重要性決定了人們應(yīng)該把選擇權(quán)與決定權(quán)牢牢地掌握在自己手里。

    這些年來,隨著食品安全問題的不斷曝光,越來越多的人開始為自己的健康“做主”,去“尋找”靠譜的食物。

    然而,食品從田間地頭到百姓餐桌,中間要經(jīng)歷一個相當復(fù)雜的鏈條,生產(chǎn)、加工、儲藏、運輸、銷售的任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,都可能釀成食品安全事故。那么,在這種情況下,如何才能保障食品安全的“靠譜”呢?邢東田具體介紹道,他所提倡的是“三個靠譜”,即靠譜的生產(chǎn)經(jīng)營者、靠譜的生產(chǎn)條件、靠譜的生產(chǎn)方法。而在這“三個靠譜”中,人的因素是第一位的。

    邢東田告訴《小康》記者,有一次他去參加“生態(tài)家庭食品安全大講堂公益活動”,主持人將他請到臺前談?wù)効捶?。他向大家提了一個問題:“您日常的食物是誰生產(chǎn)的,是在什么條件下生產(chǎn)的,是怎樣生產(chǎn)的,您是否清楚?”臺下近百位參會者面面相覷,沒有一位回答“清楚”。他覺得這種情況“非常嚴重”,因為作為消費者,購買汽車、電器,甚至一件襯衣,都要找名牌、看廠家,而對于影響著生命質(zhì)量與健康安危的食物,消費者竟然就完全不“自己做主”了。

    邢東田認為,找到靠譜的食物,是對自己負責,是對家人負責,因此更應(yīng)該“看廠家”。他舉了發(fā)生在哈爾濱的一個實例,兒童醫(yī)院的馬醫(yī)生發(fā)現(xiàn)多數(shù)兒童的早熟都與攝入的食物有關(guān),于是2014年10月到北京開會期間,特意抽出時間調(diào)研,了解北京的一些朋友是如何解決食物安全的?;貣|北后,她組織早熟兒童家長,成立了“我們吃安全食品”微信團購群,群里不僅有家長,還有食品問題專家、健康食物生產(chǎn)者等。大家在群里討論食品安全問題,傳播相關(guān)知識,尋找安全食物。他們通過各種方式,找到靠譜的生產(chǎn)者,把這些生產(chǎn)者的產(chǎn)品送到專業(yè)機構(gòu)進行檢測,并在微信群里公布檢測結(jié)果,然后才購買。

    “而在北京,現(xiàn)在還很少有團購群能做到如此的‘吃得放心’?!毙蠔|田說,這件事給我們兩點啟示,一是必須知道自己的食物是化學(xué)產(chǎn)品還是生態(tài)產(chǎn)品;二是必須與生產(chǎn)者建立平等合作的良心良性循環(huán)關(guān)系?!霸谶x擇生態(tài)產(chǎn)品時,會遇到兩個必須解決的問題。首先是價格,其次是信任?!痹谛蠔|田看來,“合理價格基礎(chǔ)上的人際信任,是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的根本之道”,國家有必要提高農(nóng)產(chǎn)品的價格,只有在食物價格充分體現(xiàn)其價值的情況下,安全才有可能得到保障。而對于個人來說,想用白菜的價格來吃到安全的海參,是極不現(xiàn)實的。況且比起買藥、買保健品等,把錢花在生態(tài)、安全、放心、靠譜的食物上,絕對是“超值”的。對于信任,邢東田則堅信,“民以食為天,食以信為先”,“這個‘信’字,既體現(xiàn)了生產(chǎn)者的‘誠信’,又體現(xiàn)了消費者的‘信任’,是實現(xiàn)生產(chǎn)者與消費者合作共贏的紐帶,是生產(chǎn)與消費良性循環(huán)的橋梁?!?/p>

    先認人,再認食品

    經(jīng)過幾年的調(diào)研與實踐,邢東田發(fā)現(xiàn),“尋找”靠譜食物,“熟人朋友圈”是目前社會條件下的最佳方式?!安粌H保證了消費者的食品安全,同時也保證了生產(chǎn)經(jīng)營者的合理收入,其優(yōu)勢就在于,朋友關(guān)系的互助性與長期性,決定了遵規(guī)者可獲得持久收益,決定了違規(guī)者的成本很高,從而大大降低了參與者的安全風險”。他提到的哈爾濱的“我們吃安全食品”團購群,與更早時候在北京組建的“小毛驢市民農(nóng)園”以及“北京有機農(nóng)夫市集”,都屬于“熟人朋友圈”,都是建立在人格信任基礎(chǔ)上的生態(tài)人脈平臺。不同的是,“我們吃安全食品”團購群以消費者為主導(dǎo),“小毛驢市民農(nóng)園”以生產(chǎn)者為主導(dǎo),“北京有機農(nóng)夫市集”以銷售平臺為主導(dǎo)。

    據(jù)邢東田介紹,在由消費者、生產(chǎn)者、專家等組成的“生態(tài)人脈平臺”上,相關(guān)信息公開透明,能夠形成相對穩(wěn)定的產(chǎn)銷良心良性循環(huán)。在這個平臺中,合作大于競爭,大家共生共存,都是朋友,而不是簡單的買賣關(guān)系;產(chǎn)品交易依靠朋友的信任支持,依靠口碑;消費者首先是認人,再認產(chǎn)品;生產(chǎn)經(jīng)營者非常清楚,什么才是自己的長遠利益、根本利益,沒有誰會拿自己的信譽開玩笑;必要的檢測不是監(jiān)督,而是為了共同解決問題,是共贏。

    幾年來,邢東田與朋友一直在民間推動“生態(tài)人脈平臺”的構(gòu)建。對于這一模式的普遍意義,他認為,各平臺并不是封閉的,人員相對流動,產(chǎn)品互通有無。“星星之火可以燎原”,發(fā)展下去,小眾凝聚成大眾,一定能夠自下而上地建立起全社會的“消費互信模式”。

    綠色蔬菜最受歡迎

    除了安全、衛(wèi)生之外,人們對于食物的最大要求,莫過于美味了?!?016中國飲食小康指數(shù)”調(diào)查顯示,在受訪者選擇餐館時,首要看重的因素是“安全、衛(wèi)生”,其次是“口味”,接下來才是就餐環(huán)境、服務(wù)、口碑、價格、食材、特色、人氣、名氣,等等。

    那么,國人最偏愛哪種味道呢?“2016中國飲食小康指數(shù)”之“國人偏愛的味道”調(diào)查顯示,“甜”以51.9%的得票率排名第一,“辣”(40.4%)排名第二,“酸”(30.5%)排名第三,“咸”(16.2%)和“苦”(15.1%)分列第四、五位。最近五年,“辣”和“甜”交替領(lǐng)跑“國人偏愛的味道”排行榜,2012年、2013年和2015年,都是“辣”排名第一;而2014年和今年,則是“甜”排名第一。

    雖然公眾普遍偏愛“甜”味,但卻并不影響他們對于以“辣”著稱的川菜的選擇。在“2016中國飲食小康指數(shù)”之“國人最偏愛的十大中國菜系”排行榜上,川菜居于榜首,粵菜排名第二,湘菜排名第三,位于第四至十位的依次是:蘇菜、浙菜、徽菜、魯菜、東北菜、本幫菜和閩菜。在“國人最偏愛的五種外國菜系”排行榜上,占據(jù)第一至五位的則依次是:韓國料理、日本料理、意大利餐、美式快餐和法餐。

    此次調(diào)查發(fā)現(xiàn),公眾對于飲食與自身健康的關(guān)系比較在意。六成人(62.2%)認為自己的膳食習慣合理,三成人(37.3%)表示自己偶爾會注意一下膳食習慣;從健康角度出發(fā),九成(92.3%)受訪者會注意規(guī)律飲食,五成(53.9%)受訪者會注意葷素均勻搭配,而在為了健康而堅持長期食用的食品里,蔬菜最受歡迎。

    從2014年開始,“中國飲食小康指數(shù)”對國人“廚房里最常見的十種食材”進行調(diào)查,2014年和2015年,都是雞蛋和豬肉分列第一、二位;而今年,雞蛋仍然位居首位,而豬肉卻下降至第六位,排名第二的西紅柿、排名第四的大白菜、排名第五的蘿卜則都屬于蔬菜,可見,能提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜,的確越來越受人們的歡迎了。躋身三甲的土豆曾在2015年年初“火”了一把,中央一號文件聚焦農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化,糧食安全首當其沖,土豆被明確列為除水稻、小麥、玉米之外的第四大主糧,很多人由此戲稱,“別把土豆不當糧”,“小小土豆在中國逆襲成糧”。排在第七至十位的則依次是菌菇、大蒜、黃瓜、木耳。

    “2016中國飲食小康指數(shù)”調(diào)查還顯示,“烹飪臺上必備的十大調(diào)味品”有醬油、食鹽、醋、糖、味精或雞精、八角、花椒、辣椒、茴香、料酒或黃酒,在去年和前年的同題調(diào)查中,都是食鹽排在首位,今年醬油在人們口中的地位超越了食鹽;“餐桌上最常見的五類菜肴”有炒菜、蒸煮類、湯羹、燉菜、涼拌菜;“冰箱或冰柜里主要存放的五類食品”有冷凍肉類、剛買回來的菜、速凍餃子、冷凍海鮮、已經(jīng)做熟的剩菜;“最受歡迎的八種飲品”有白開水、牛奶、酸奶、果汁、茶、豆?jié){、碳酸飲料、咖啡,與往年相比,茶的位次有了明顯下降,從2012年到2015年,茶都牢牢地占據(jù)了第二的位次,今年則下滑至第五位。

    相較于茶,牛奶和酸奶的口味更偏“甜”,也更適合于國人偏甜的口味??磥?,“唯愛與美食不可辜負”是有道理的。中國人對于美食的愛,不僅僅表現(xiàn)在對于食物的選擇上,還體現(xiàn)在烹飪方面,18.6%的受訪者對于烹飪達到了“非常熱愛”的程度,在他們看來,烹飪是人生一大樂事;49%的受訪者“比較熱愛”烹飪,他們覺得為家人、朋友和自己做飯,是一件很開心的事情。

    因為熱愛,中國人對于食物安全性的重視與對于口味選擇的挑剔,便更不可辜負。

    (感謝國家統(tǒng)計局統(tǒng)計科學(xué)研究所研究室主任呂慶喆的支持。清華大學(xué)媒介調(diào)查實驗室研究員王知凡對本文亦有貢獻)

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