水和食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測

溫秀萍

摘 要：水和食品是人類生活的必需品，農(nóng)副產(chǎn)品成長過程中需要使用一定的農(nóng)藥，目前使用的農(nóng)藥已經(jīng)逐漸由傳統(tǒng)的有機(jī)氯農(nóng)藥轉(zhuǎn)變成為有機(jī)磷農(nóng)藥，有機(jī)磷農(nóng)藥是一種殘留小、低毒、高效的農(nóng)藥，所以，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中被廣泛使用。但是有機(jī)磷也會(huì)在水和食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生一定的殘留，因此，本文主要對(duì)水和食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的檢測辦法進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：水和食品；有機(jī)磷農(nóng)藥；檢測技術(shù)

農(nóng)業(yè)是我國的主要產(chǎn)業(yè)，農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量很高，并且水和食品是人們的生活必需品，但在水和食品生產(chǎn)過程中，存在農(nóng)藥殘留等問題，再加上有機(jī)農(nóng)藥的濫用、水資源污染等原因，逐漸使農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題愈發(fā)嚴(yán)重。為此，應(yīng)完善水和食品中有機(jī)磷農(nóng)藥的檢測標(biāo)準(zhǔn)，使市場秩序得到有效規(guī)范。

1 水和食品中有機(jī)磷農(nóng)藥概念

有機(jī)磷農(nóng)藥的主要作用是預(yù)防農(nóng)林的病蟲害，所謂有機(jī)磷農(nóng)藥，就是指硫代磷酸酯化類或有機(jī)酸酯類化合物，其在增強(qiáng)農(nóng)作物產(chǎn)量、守護(hù)農(nóng)作物正常生長等方面發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。伴隨著農(nóng)作物種植手段的逐漸增多，有機(jī)磷農(nóng)藥逐漸代替了有機(jī)氯農(nóng)藥，有機(jī)磷農(nóng)藥逐漸得到廣泛的推廣、使用甚至是濫用，種植過程產(chǎn)生的農(nóng)業(yè)廢水逐漸流入水體中，導(dǎo)致部分水源被多種農(nóng)藥復(fù)合污染，對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了嚴(yán)重威脅[1]。

當(dāng)前，國內(nèi)外均認(rèn)為有機(jī)磷農(nóng)藥易降解且不穩(wěn)定，同時(shí)也是不具有持久性的化合物，半衰期通常為幾周到幾個(gè)月。研究顯示，有機(jī)磷農(nóng)藥在特定條件下的殘留時(shí)間相對(duì)較長，并且會(huì)蓄積在動(dòng)植物體內(nèi)。若在北極附近檢測到有機(jī)磷農(nóng)藥，則說明其轉(zhuǎn)化為了環(huán)境中的有機(jī)污染物。

有機(jī)磷農(nóng)藥的特征是在常溫下有著脫脂性和易揮發(fā)性，容易被人體吸收。大多數(shù)有機(jī)磷農(nóng)藥具有高毒性的特點(diǎn)，當(dāng)今，有機(jī)磷農(nóng)藥對(duì)高等動(dòng)物易來說有致毒性，長時(shí)間使用殘留較多農(nóng)藥的農(nóng)副產(chǎn)品，很容易引發(fā)各種疾病，嚴(yán)重時(shí)還可能對(duì)下一代的健康產(chǎn)生影響。

2 水和食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

2.1 檢測方法

有機(jī)磷農(nóng)藥主要使用色譜法和化學(xué)法進(jìn)行檢測。色譜法歷經(jīng)多年的發(fā)展，到現(xiàn)在已經(jīng)成為最常用、最成熟的農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)。色譜法是將目標(biāo)分析物放入固定相和流動(dòng)相中進(jìn)行分配，以對(duì)殘留農(nóng)藥進(jìn)行檢測，了解目標(biāo)分析物中是否有殘留農(nóng)藥，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)分離目標(biāo)。此分離技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用過程中利用分析物質(zhì)的濃度進(jìn)行電流的轉(zhuǎn)換，利用電壓、電流信號(hào)這種容易記錄的方式，對(duì)目標(biāo)分析物的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、檢測。使用這種方式將檢測有機(jī)物中農(nóng)藥的殘留變得更加簡單，其中主要的檢測技術(shù)有高效液相色譜法、氣相色譜法等[2]。

高效液相色譜法是基于“液-質(zhì)”理論進(jìn)行檢測的，近幾年逐漸成為檢測水和食品農(nóng)藥殘留的主要方法之一，這種方法具有檢測速度快、靈敏度高、分離效果好的特點(diǎn)。氣相色譜法是基于傳統(tǒng)檢測方法進(jìn)行檢測的，是將其他幾種檢測方法的優(yōu)點(diǎn)相結(jié)合而創(chuàng)造出的新型技術(shù)，使用儀器進(jìn)行分析，逐漸成為新的檢測方法。

2.2 前處理方法

由于水和食品中的農(nóng)藥殘留成分相對(duì)復(fù)雜，所以在檢測樣品之前，一定要先提取再進(jìn)行濃縮，才可以檢測。有機(jī)磷農(nóng)藥檢測的前處理方法主要是液液萃取法、固相萃取法、固相微萃取法與液相微萃取法等。

2.2.1 液液萃取

液液萃取是根據(jù)相似相溶的基本理念，將目標(biāo)組分進(jìn)行提純和分離的過程。經(jīng)常使用的溶劑有乙腈、二氯甲烷、丙酮等。液液萃取適用性強(qiáng)、簡單易行，且需要的設(shè)備較少，在基層使用的范圍最廣、時(shí)間最長。缺點(diǎn)就是操作復(fù)雜、有機(jī)溶劑用量大，毒害較大。樣品的實(shí)際處理過程中易乳化，越復(fù)雜的樣本基體越容易乳化。必須使用有效的辦法破乳，否則將會(huì)直接關(guān)系到提取目標(biāo)物的富集效果。

2.2.2 固相萃取

近幾年，逐漸發(fā)展出固相萃取的樣品處理技術(shù)，其是液相色譜技術(shù)和固液萃取相結(jié)合的技術(shù)，使用選擇性洗脫、選擇性吸附的方法對(duì)樣品富集、分離、凈化，此過程包含固相萃取液相萃取過程。目前，這種處理技術(shù)具有提取速度快、溶液用量少、可以自動(dòng)化分批處理、回收效率相對(duì)較高的特點(diǎn)，在實(shí)際應(yīng)用過程中有著較為理想的效果[3]。

2.2.3 固相微萃取

固相微萃取法是基于固相萃取技術(shù)研制的非溶劑選擇性微萃取分離技術(shù)，利用涂漬毛細(xì)現(xiàn)象預(yù)富集和萃取樣品中的有機(jī)分子，實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品的前處理。這種技術(shù)操作簡單、分析時(shí)間短、不需要萃取溶劑、樣品的用量較少，將前處理技術(shù)所用的步驟和時(shí)間簡化，該分析技術(shù)得到廣泛的使用。

2.2.4 液相微萃取

液相微萃取法是將目標(biāo)分析物在萃取溶劑和樣品溶劑中的動(dòng)態(tài)平衡分配作為基礎(chǔ)，目標(biāo)物在樣品溶液中的溶解度較小，在萃取溶劑中較大，因此，轉(zhuǎn)移至萃取溶劑中相對(duì)簡單，僅需要少量的有機(jī)溶劑就可以萃取出目標(biāo)分析物。

3 結(jié)語

綜上所述，水和食品的質(zhì)量安全與社會(huì)穩(wěn)定和人民健康緊密相關(guān)，當(dāng)前我國水和食品中農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)已經(jīng)逐步完善，農(nóng)藥定量檢測能力和檢測技術(shù)都得到了提升。然而，我國尚不具備完整的食品安全檢測體系制度，所以，迫切需要對(duì)農(nóng)藥檢測加大執(zhí)法力度，研究科學(xué)合理的檢測方法，進(jìn)而完善我國食品安全檢測制度。

參考文獻(xiàn)

[1]張紅濤，蔣亞男.食品檢測中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測方法研究進(jìn)展[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（24）：108.

[2]王芹，宋鑫，王露.水和食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測的研究進(jìn)展[J].理化檢驗(yàn)（化學(xué)分冊(cè)），2018，54（6）：739-744.

[3]龐文月.食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測方法研究進(jìn)展[J].山東工業(yè)技術(shù)，2018（11）：213.