吳高潮
[摘 要] 高職教育是培養(yǎng)能滿足基層、中層管理崗位要求的高素質技能型人才的教育,它強調了高素質、技能型要求,這就要求教師在授課過程中素質技能兩手都要抓。在實訓課教學過程中摸索總結出六階段教學法,經(jīng)過多年的實踐運用,效果良好,現(xiàn)以“酒店服務禮儀”實訓課教學為例,說明“六階段教學法”的應用。
[關 鍵 詞] 六階段教學法;高職實訓課程;酒店服務
[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603(2016)24-0164-02
一、六階段教學法提出的背景
(一)高職院校對于課程設置改革的需要
改革中要求加大實訓課時,強調實訓技能的掌握,實訓課時和理論課時之比接近1∶1,強調實訓課程的重要性。
(二)高職院校學生現(xiàn)狀的需要
高職院校招生水準低,尤其是近年來實行自主招生以來,生源質量有所下降,需要迫不及待地尋求學生感興趣的教學法。學生理論水準低,但是他們動手操作能力強,對實訓型、技能型課程較感興趣。
(三)實訓課程改革的需要
以往實訓課程大多缺乏系統(tǒng)性教學法,各個教師在授課過程中根據(jù)自身經(jīng)驗授課,效果不一。
(四)新教學法推廣的需要
以往在運用某種教學法時模式單一,教、學、考核各個環(huán)節(jié)分離,教學方法的運用效果大打折扣。
(五)教學法具體運用的需要
某種教學方法的應用應根據(jù)課程性質決定,不能一概而論。實訓課程授課方式不是放手讓學生去做、去練,實行“放養(yǎng)式”管理,六階段教學法是教師將“教”的角色轉變?yōu)椤爸笇А苯巧?,全程跟進教學過程。
二、六階段教學法應用前提
(一)該課程可以使用六階段教學法
課程性質是操作性、實訓型課程,課程內容可以邊學邊做,能夠體現(xiàn)“學中做”“做中學”,授課形式適合小組教學法、情境教學法。如果符合以上條件,該課程可以用六階段教學法進行
教學。
(二)授課硬件滿足六階段教學法
六階段教學法對于授課場所、實訓條件、學生人數(shù)等有要求,滿足條件的可以運用。
(三)授課教師達到“雙師型”教師要求
六階段教學法對于授課教師的要求是“穿上西裝能上課,穿上工裝能操作”的“雙師型”教師。這是運用六階段教學法最重要的前提。
三、六階段教學法模型構建
(一)六階段教學法模型
(二)六階段教學法模型解析(以“酒店服務禮儀”中“座次禮儀安排”為例)
第一階段——準備工作
這是六個階段中最重要的階段,也是決定學習法效果優(yōu)劣的前提。俗話說:不打無準備之仗。需要準備的事宜有知識準備、人員分組準備、物品準備。
知識準備:提供激發(fā)學生學習“座次禮儀”興趣的案例,可以是文字版、圖片版、視頻版等。筆者準備了“鴻門宴”電影中的視頻選段。經(jīng)過實踐發(fā)現(xiàn),高職學生學習興趣依次為:視頻—圖片—文字。
人員分組準備:全班分為五、六個組,一組6~7個人,在練習階段分組練習,每組安排有組長,實行組長負責制;同時每組安排一個點評員在評價階段點評其他組的表現(xiàn)。
物品準備:正方形桌子、圓形桌子、6~10把椅子、桌號牌。
第二階段——教師示范
教師講解準備好的知識,需要做示范的內容,教師示范給學生,目的是明確技能標準,給學生一個“照樣畫瓢”的“樣”。
第三階段——學生模擬
學生模擬前,按照事先分好的小組,在小組內分派角色,熟悉扮演角色的具體要求,寫出模擬前的對話稿,準備好后,進行模擬。在學生模擬過程中,教師扮演現(xiàn)場指導官,幫助學生完成分角色模擬。
第四階段——學生評價
各個小組的評論員對自己組和其他組的模擬情況進行評價,肯定成績,指出不足。這一環(huán)節(jié)是學生之間相互學習的過程,可以鍛煉學生的語言組織能力和問題分析能力。當評價標準出現(xiàn)錯誤或不足時,教師在旁引導,激發(fā)學生思考,共同找到正確的、合理的評價內容。
第五階段——學生再次模擬
各個小組根據(jù)其他組評論員的評論,對自己的模擬內容進行改進,進行再次甚至多次的模擬練習。學習技能是一個熟能生巧的過程,動手做一遍,也許兩天不會忘記,動手做十遍,永遠不會忘記。
第六階段——教師總結
教師對于此次模擬練習進行全面總結??偨Y的目的有三:(1)再次明確學習標準,加深學生對于學習內容的理解;(2)表揚學生在實訓過程中的積極參與、配合,肯定學生所取得的成績,給學生一種成就感、自豪感;(3)如果可能的話,提出新的問題,為下次實訓課做好鋪墊,讓學生期待下次課程快點到來。
四、六階段教學法應用實例(以“酒店服務禮儀”中“座次禮儀安排”為例)
五、六階段教學法保障體系
(一)多種教學法的綜合使用
在日常教學過程中,將六階段教學法和小組教學法、情境教學法、案例教學法等穿插運用,取得了很好的教學效果,同時這也是六階段教學法能夠得以順利開展的保障體系。
(二)過程考核保障六階段教學法順利進行
過程考核模型明確指出,學生在參與六階段教學法過程中四個階段的考核重點,明確每個學習階段的考核要點,保障該教學法的順利進行;過程考核模型將高素質和技能型要求有機結合起來,為高職院校培養(yǎng)目標服務。根據(jù)學生的學習心理研究,學生對于考核結果的重視程度高于任何一種學習方法。
六階段教學法在高職實訓教學中的運用,既可以達到知識技能的傳授,又可以鍛煉學生的團隊合作精神、語言表達能力、自我成就感、反復練習的耐性等。對于高職教學來說,課堂教學不僅是傳遞知識,更重要的要教會學生掌握學習的方法,正所謂“授之以魚,不如授之以漁”。
參考文獻:
崔彥.酒店服務禮儀課程教學模式研究[J].課程教育研究,2015(8).