景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式研究

張娟娟

(河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院　旅游管理系，河南　鄭州450011)

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景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式研究

張娟娟

(河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院旅游管理系，河南鄭州450011)

摘要：景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)是對(duì)實(shí)踐性、應(yīng)用性要求非常高的專業(yè)，因此，實(shí)踐教學(xué)成為該專業(yè)人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。在分析了景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)及實(shí)踐教學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出了構(gòu)建實(shí)現(xiàn)學(xué)生、高校、景區(qū)等利益相關(guān)者共贏的實(shí)踐教學(xué)模式，同時(shí)建立由目標(biāo)體系、內(nèi)容體系、保障體系、質(zhì)量管理體系和評(píng)價(jià)考核體系等五個(gè)子系統(tǒng)構(gòu)成的實(shí)踐教學(xué)體系。

關(guān)鍵詞：利益相關(guān)者；景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)

隨著我國旅游行業(yè)的快速發(fā)展，作為行業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)與核心要素的旅游景區(qū)發(fā)展迅猛。2015年，我國已有各類景區(qū)2萬多家，全年旅游總接待量突破41億人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入4萬億元。[1]與快速發(fā)展的行業(yè)實(shí)際相比，景區(qū)開發(fā)與管理專業(yè)(以下簡(jiǎn)稱“景區(qū)專業(yè)”)人才的培養(yǎng)卻一直存在專業(yè)人才比例低、學(xué)歷層次低、實(shí)踐操作能力低的“三低”現(xiàn)象。[2]高質(zhì)量專業(yè)人才的缺乏，導(dǎo)致了景區(qū)服務(wù)管理不到位、規(guī)劃設(shè)計(jì)不科學(xué)、營銷活動(dòng)成效低等嚴(yán)重后果，使得景區(qū)企業(yè)成為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條中的薄弱環(huán)節(jié)。

在懂專業(yè)、職業(yè)化的景區(qū)服務(wù)管理人才成為景區(qū)競(jìng)爭(zhēng)力重要影響因素的情況下，景區(qū)專業(yè)已成為市場(chǎng)需求最為迫切的專業(yè)之一。作為實(shí)踐性與應(yīng)用性很強(qiáng)的一門專業(yè)，以專業(yè)能力、職業(yè)精神與創(chuàng)業(yè)魄力為核心的綜合素質(zhì)的培養(yǎng)是景區(qū)專業(yè)教學(xué)的重要內(nèi)容，而這種綜合素質(zhì)的培養(yǎng)只有通過實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)才能實(shí)現(xiàn)。[3]因此，景區(qū)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)既是鞏固加深理論知識(shí)的有效途徑，也是培養(yǎng)學(xué)生景區(qū)實(shí)務(wù)操作技能、服務(wù)意識(shí)與服務(wù)技巧、管理與創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)，在整個(gè)景區(qū)專業(yè)教學(xué)活動(dòng)中有著不可替代的作用[4]。

一、景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)存問題

我國旅游教育起步較晚，經(jīng)過二十多年的發(fā)展，旅行社與酒店人才培養(yǎng)體系已較為成熟，而景區(qū)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)普遍比較薄弱，主要存在以下問題：

(一)借用旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)資源

由于旅游管理專業(yè)設(shè)立較早，實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)已較為成熟，因此許多旅游管理院校對(duì)于設(shè)立較晚、招生規(guī)模較小的景區(qū)專業(yè)往往不愿加大資金、設(shè)備及人才投入，而是直接借用旅游管理專業(yè)的教學(xué)師資隊(duì)伍和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，套用旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)模式與內(nèi)容，從而導(dǎo)致景區(qū)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)與旅游管理專業(yè)無甚差別，無法突出景區(qū)專業(yè)的培養(yǎng)特色，使學(xué)生在畢業(yè)之后無法直接勝任景區(qū)的各類崗位工作。

(二)忽視市場(chǎng)調(diào)研，教學(xué)體系設(shè)置缺乏針對(duì)性

實(shí)踐教學(xué)體系設(shè)置之前，需準(zhǔn)確把握旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求與產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，這就需要開展廣泛深入的市場(chǎng)調(diào)研。而目前多數(shù)旅游院校由于調(diào)研資金缺乏、重視力度不足等原因，往往未經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研環(huán)節(jié)就直接開展景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，從而造成實(shí)踐教學(xué)課程與內(nèi)容脫離行業(yè)發(fā)展實(shí)際而缺乏實(shí)用性，以及學(xué)生所學(xué)知識(shí)與技能陳舊老化，未出校門便遭淘汰等后果發(fā)生。[5]

(三)實(shí)習(xí)崗位單一，實(shí)習(xí)效果較差

就目前景區(qū)專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)模式而言，由于景區(qū)、學(xué)校與學(xué)生三方的實(shí)習(xí)目標(biāo)不一致，缺乏廣泛的共同利益，使得實(shí)習(xí)工作開展困難重重。尤其是在畢業(yè)實(shí)習(xí)期間，學(xué)生往往長期被景區(qū)安排在固定的工作崗位上，以讓其盡快成為一名做實(shí)務(wù)的“熟練工”。這就導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)階段只能接觸到單一崗位淺層次的服務(wù)技能，而對(duì)整個(gè)景區(qū)的管理模式、運(yùn)作機(jī)制、營銷手段等知之甚少，無法收到預(yù)期的實(shí)習(xí)效果。

(四)缺乏實(shí)習(xí)階段的溝通指導(dǎo)，實(shí)習(xí)單位不穩(wěn)

實(shí)現(xiàn)景區(qū)專業(yè)的實(shí)習(xí)目標(biāo)，需要學(xué)校、景區(qū)和學(xué)生三方的緊密配合。但在實(shí)踐過程中，學(xué)校在將學(xué)生安排到實(shí)習(xí)崗位后，后續(xù)管理往往跟不上，特別是在學(xué)生自主選擇實(shí)習(xí)單位的情況下，學(xué)校的管理指導(dǎo)就更少。此外，由于學(xué)校與景區(qū)之間缺乏及時(shí)有效的溝通聯(lián)系，容易在學(xué)生與景區(qū)之間產(chǎn)生矛盾的情況下，因?qū)W校協(xié)調(diào)不及時(shí)而造成學(xué)生實(shí)習(xí)中斷、自動(dòng)離職等現(xiàn)象，最終導(dǎo)致雙方合作中止。再次，由于實(shí)習(xí)單位缺乏系統(tǒng)合理、科學(xué)有效的實(shí)習(xí)生管理、指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，往往會(huì)導(dǎo)致學(xué)生實(shí)習(xí)方向不明確、工作積極性低、實(shí)習(xí)狀態(tài)松散等現(xiàn)象發(fā)生。

綜上所述，改變傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式，采用開放式、多渠道的實(shí)踐方式培養(yǎng)景區(qū)專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)系列化、綜合化和模塊化是景區(qū)專業(yè)教學(xué)改革的必由之路。因此本文借用管理學(xué)的利益相關(guān)者理論，通過研究學(xué)生、學(xué)校和景區(qū)之間的利益互動(dòng)，探討校企聯(lián)動(dòng)和學(xué)校、景區(qū)、學(xué)生“多贏”的景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)新模式，具有重要的理論和現(xiàn)實(shí)意義。

二、景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)利益相關(guān)者

(一)利益相關(guān)者界定

利益相關(guān)者理論(Stakeholder Theory)，又稱利益主體理論，其基本思想起源于19世紀(jì)盛行的合作與協(xié)作理念。其概念以美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家弗里曼(Freeman)的觀點(diǎn)最具代表性，他在1984年出版的《戰(zhàn)略管理：利益相關(guān)者管理的分析方法》一書中提出：“利益相關(guān)者是能夠影響一個(gè)組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，或者受到一個(gè)組織實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)過程影響的個(gè)人和群體。”[6]

結(jié)合該定義，高校景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的利益相關(guān)者主要是指影響其實(shí)踐教育目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的相關(guān)人員和組織。根據(jù)利益相關(guān)者理論，在界定景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的利益相關(guān)者時(shí)，主要考慮利益性質(zhì)、密切相關(guān)程度和影響力等三個(gè)方面的因素。具體而言，主要包括內(nèi)在利益相關(guān)者(高校與學(xué)生)和外在利益相關(guān)者(旅游景區(qū)與其他相關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu))兩個(gè)方面。

(二)利益相關(guān)者互動(dòng)關(guān)系

景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)各利益相關(guān)者之間的互動(dòng)關(guān)系主要體現(xiàn)于實(shí)踐教學(xué)的過程之中。即以學(xué)生為紐帶，通過運(yùn)行管理機(jī)制、溝通協(xié)調(diào)機(jī)制、評(píng)價(jià)考核機(jī)制與校企合作機(jī)制，最終達(dá)到學(xué)校、學(xué)生和景區(qū)三者利益的共同實(shí)現(xiàn)(如圖1所示)。

首先，各利益相關(guān)群體應(yīng)結(jié)合前期市場(chǎng)調(diào)研情況，以行業(yè)需求、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和學(xué)校教育目標(biāo)與方針為依據(jù)，積極參與，共同制訂科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃；其次，在實(shí)踐教學(xué)實(shí)施過程中，各利益相關(guān)者應(yīng)作為評(píng)價(jià)主體，從不同階段、不同側(cè)面對(duì)實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容與效果進(jìn)行評(píng)價(jià)反饋，從而確保實(shí)踐教學(xué)過程中出現(xiàn)的各類問題能夠及時(shí)解決，各類實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)得以持續(xù)有效進(jìn)行。

圖1　景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)利益相關(guān)者互動(dòng)關(guān)系

三、構(gòu)建景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系

結(jié)合景區(qū)專業(yè)特點(diǎn)和實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)，景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系主要分為目標(biāo)體系、內(nèi)容體系、保障體系、質(zhì)量管理體系和評(píng)價(jià)考核體系等五個(gè)子體系。[7]

(一)目標(biāo)體系

通過對(duì)景區(qū)企業(yè)最為緊缺崗位人才需求的調(diào)查，景區(qū)專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)可確定為：“培養(yǎng)積極服務(wù)于國內(nèi)休閑度假旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，能夠勝任旅游度假區(qū)、風(fēng)景區(qū)、度假主題酒店、主題公園的游客接待部、會(huì)議服務(wù)部、銷售部、人力資源部等工作崗位需要，掌握景區(qū)的基礎(chǔ)知識(shí)和管理理論，具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，具備旅游活動(dòng)的組織接待能力、旅游講解能力、會(huì)議服務(wù)能力、度假產(chǎn)品的營銷策劃能力及基層崗位的經(jīng)營管理能力的高端技能型人才”。圍繞該人才培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)在實(shí)踐教學(xué)過程中確立以基本能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)，以專業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、社會(huì)與環(huán)境適應(yīng)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)的實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系(如圖2所示)。[8]

1.基本能力

學(xué)生基本能力的培養(yǎng)主要包括學(xué)習(xí)能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、語言表達(dá)能力三個(gè)方面。其中，學(xué)習(xí)能力是指學(xué)習(xí)的方法與技巧，對(duì)個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)力具有決定性作用，一個(gè)人若想在現(xiàn)代社會(huì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就必須與時(shí)俱進(jìn)，學(xué)習(xí)掌握新知識(shí)、新技能，而這些知識(shí)與技能的獲得則必須依賴于不斷的自我學(xué)習(xí)。計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力主要指學(xué)生應(yīng)當(dāng)具備熟練操作計(jì)算機(jī)常用軟件處理業(yè)務(wù)工作的能力。語言表達(dá)能力主要包括口頭表達(dá)能力和文字表達(dá)能力兩個(gè)方面，是與人進(jìn)行溝通交流、情感表達(dá)的基本工具，要求學(xué)生具有英語聽說讀寫能力和專業(yè)英語會(huì)話能力；具有一定的公文寫作的能力。這是學(xué)生大學(xué)階段必須培養(yǎng)的三大基礎(chǔ)能力，也是其他能力得以展現(xiàn)和實(shí)現(xiàn)的前提。

2.專業(yè)能力

結(jié)合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)生在校期間必須具備景區(qū)接待服務(wù)、解說服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、商業(yè)服務(wù)、游樂項(xiàng)目服務(wù)、投訴與處理服務(wù)等各項(xiàng)能力；具備度假區(qū)、主題公園、溫泉主題酒店等休閑度假企業(yè)所需要的基礎(chǔ)服務(wù)能力；具備景區(qū)經(jīng)營、服務(wù)運(yùn)作、項(xiàng)目管理、人力資源調(diào)配與管理能力、部門成本核算能力；具備景區(qū)活動(dòng)策劃與執(zhí)行能力，開發(fā)景區(qū)旅游資源、實(shí)施景區(qū)旅游規(guī)劃的能力。

此外，畢業(yè)生實(shí)現(xiàn)“雙證制”，即畢業(yè)證和國家職業(yè)資格證書，要求學(xué)生獲得畢業(yè)證的同時(shí)，需要獲得調(diào)酒師、客房服務(wù)員、餐飲服務(wù)員、茶藝師、旅游策劃師、導(dǎo)游人員資格證等中的一個(gè)。

3.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

主要是在實(shí)踐教學(xué)過程中通過讓學(xué)生設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的景區(qū)廣告語、由淺入深地完成景區(qū)營銷活動(dòng)策劃、進(jìn)行景區(qū)規(guī)劃方案設(shè)計(jì)等教學(xué)任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、發(fā)現(xiàn)問題的能力，以及在資源分析基礎(chǔ)上創(chuàng)造性地提出新方案、解決新問題的能力，從而為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展生涯提供源源不斷的持續(xù)動(dòng)力。

圖2　景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系

4.社會(huì)與環(huán)境適應(yīng)能力

社會(huì)與環(huán)境適應(yīng)能力是個(gè)人適應(yīng)生活與環(huán)境并與之取得和諧關(guān)系的能力，主要包括社會(huì)交往能力、組織協(xié)調(diào)能力、自我約束能力、抗挫折能力、適應(yīng)轉(zhuǎn)換能力等。要求學(xué)生具有較高的心理素質(zhì)，具備應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力；具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神；能夠熟練運(yùn)用人際交往的技巧，與他人形成和諧融洽的人際關(guān)系等。適應(yīng)能力的高低，是個(gè)人情商與成熟度的重要表現(xiàn)，也是學(xué)生順利就業(yè)并在日后的職業(yè)生涯中得到良好發(fā)展的前提與基礎(chǔ)。

(二)內(nèi)容體系

實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容體系是目標(biāo)體系的實(shí)現(xiàn)途徑。應(yīng)結(jié)合高校教育的學(xué)年周期與學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，緊緊圍繞能力培養(yǎng)目標(biāo)，改變傳統(tǒng)的“學(xué)習(xí)—實(shí)踐—學(xué)習(xí)”的“三明治”模式，按照“邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐”的原則，采取“實(shí)踐—學(xué)習(xí)—再實(shí)踐—再學(xué)習(xí)—再實(shí)踐”的工學(xué)交替安排的產(chǎn)教結(jié)合新模式，建立由“職業(yè)體驗(yàn)周—課程實(shí)踐教學(xué)—專業(yè)見習(xí)—階段性實(shí)訓(xùn)—畢業(yè)實(shí)習(xí)”等環(huán)節(jié)構(gòu)成的階梯式、遞進(jìn)式提高循環(huán)機(jī)制。[4]通過基礎(chǔ)、理論、技能、實(shí)踐的課程體系,由淺入深、由單一到綜合,培養(yǎng)學(xué)生的基本能力、專業(yè)能力、創(chuàng)造能力和綜合技術(shù)應(yīng)用能力(如圖3所示)。

1.職業(yè)體驗(yàn)周

即在新生入學(xué)之初開展“職業(yè)體驗(yàn)周”活動(dòng)，使學(xué)生未進(jìn)教室先進(jìn)企業(yè)。在此期間安排學(xué)生赴景區(qū)參觀體驗(yàn)，真實(shí)了解行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，正確認(rèn)知行業(yè)崗位設(shè)置，樹立專業(yè)服務(wù)意識(shí)，明確專業(yè)學(xué)習(xí)目標(biāo)，從而激發(fā)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣與熱情，做好“入學(xué)即入行”的專業(yè)教育第一步。

2.課程實(shí)踐教學(xué)

即教師在理論教學(xué)期間，通過在課堂上采取景區(qū)案例分析法、情景教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法等形式多樣的教學(xué)方法，將實(shí)踐訓(xùn)練貫穿于理論教學(xué)之中，從而鍛煉培養(yǎng)學(xué)生分析解決問題能力、思維創(chuàng)新能力和實(shí)際業(yè)務(wù)操作能力，增強(qiáng)理論教學(xué)的實(shí)踐性。

3.專業(yè)見習(xí)

即教師根據(jù)專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容,在實(shí)習(xí)周、實(shí)訓(xùn)周期間組織學(xué)生到景區(qū)進(jìn)行專業(yè)見習(xí)，讓學(xué)生了解景區(qū)部門崗位設(shè)置、企業(yè)文化建設(shè)、資源規(guī)劃開發(fā)、經(jīng)營管理運(yùn)作等實(shí)際狀況。同時(shí)讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)專業(yè)理論知識(shí)，完成指導(dǎo)老師布置的各項(xiàng)見習(xí)任務(wù)，使學(xué)生進(jìn)一步接觸和了解景區(qū)開發(fā)與管理的實(shí)際工作。

4.階段性實(shí)訓(xùn)

主要是在“五一”、“十一”黃金周、暑假等旅游旺季，基于景區(qū)工作人員嚴(yán)重缺乏的情況，安排學(xué)生到景區(qū)頂崗實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在此期間感受旅游業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，熟悉了解景區(qū)的日常運(yùn)作流程、各項(xiàng)管理辦法、服務(wù)管理技巧等基本情況。

5.畢業(yè)實(shí)習(xí)

結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)、就業(yè)方向、行業(yè)崗位需求等因素，安排學(xué)生進(jìn)入旅游景區(qū)開展不少于半年的畢業(yè)實(shí)習(xí)。使學(xué)生在此期間能夠綜合運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際工作中遇到的各類問題，獲取獨(dú)立工作能力，提升專業(yè)工作技能，為日后就業(yè)打下基礎(chǔ)。

(三)保障體系

實(shí)踐教學(xué)保障體系涉及教學(xué)課程設(shè)置、教學(xué)時(shí)間安排、教師隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)施、場(chǎng)地和環(huán)境等諸多因素，是實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)與內(nèi)容得以實(shí)現(xiàn)的前提保障。

1.課程設(shè)置以人為本，靈活多樣

根據(jù)“以就業(yè)崗位為導(dǎo)向，基礎(chǔ)理論課程夠用、專業(yè)課程實(shí)用、選修課程多用”的原則，景區(qū)專業(yè)課程設(shè)置分為公共課、文化基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課、專業(yè)能力實(shí)訓(xùn)課、選修課等六類。其中，基礎(chǔ)理論課程應(yīng)強(qiáng)調(diào)基本概念、基本理論的學(xué)習(xí)，掌握的知識(shí)范圍以夠用為原則。專業(yè)課程設(shè)置則以實(shí)用為準(zhǔn)，開設(shè)旅游學(xué)概論、旅游地理、景區(qū)服務(wù)與管理、旅游景區(qū)項(xiàng)目策劃、旅游景區(qū)規(guī)劃與開發(fā)、度假區(qū)管理、溫泉旅游管理實(shí)務(wù)、景區(qū)景點(diǎn)導(dǎo)游、康樂服務(wù)與管理實(shí)務(wù)、景區(qū)景點(diǎn)實(shí)用英語、旅游市場(chǎng)營銷、旅游景區(qū)人力資源管理、餐飲管理與實(shí)務(wù)、旅游服務(wù)禮儀等主要課程。專業(yè)選修課開設(shè)的原則是：有利于加深對(duì)專業(yè)必修課的理解；有利于培養(yǎng)學(xué)生的一專多能；有利于拓寬學(xué)生的知識(shí)面，有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際工作能力和創(chuàng)新精神，有利于增加就業(yè)機(jī)會(huì)；有利于體現(xiàn)學(xué)校的專業(yè)特色。

2.加強(qiáng)重視,確保充足的實(shí)踐教學(xué)時(shí)間

實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)是相互促進(jìn)、相互滲透的關(guān)系。理論知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，而實(shí)踐教學(xué)是對(duì)理論知識(shí)的升華和應(yīng)用。在實(shí)踐教學(xué)的時(shí)間保障方面，教育部在《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作的若干意見》(教高[2005]1號(hào))中指出，“要切實(shí)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，保障各環(huán)節(jié)的時(shí)間和效果，不得降低要求”。在《關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》(教職成[2015]6號(hào))中明確指出，“實(shí)踐性教學(xué)課時(shí)原則上要占總課時(shí)數(shù)一半以上”。因此，要正確處理理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的關(guān)系，通過設(shè)置職業(yè)體驗(yàn)周、單元階段性實(shí)訓(xùn)、集中實(shí)習(xí)等形式，確保實(shí)踐教學(xué)時(shí)間。

3.建設(shè)一支校企融合、專兼一體的“雙師型”教師隊(duì)伍

建立一支校企融合、專兼一體的雙師型團(tuán)隊(duì)是實(shí)踐教學(xué)順利開展的關(guān)鍵。

首先，從制度上鼓勵(lì)教師深入景區(qū)企業(yè)或行業(yè)管理部門掛職鍛煉，接觸行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)，學(xué)習(xí)一線管理經(jīng)驗(yàn)及操作服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)教師一專多能，實(shí)現(xiàn)向“雙師型”教師的轉(zhuǎn)變。

其次，經(jīng)過嚴(yán)格選拔，面向行業(yè)、企業(yè)引進(jìn)優(yōu)秀師資，即根據(jù)不同階段、不同科目的教學(xué)需要，聘請(qǐng)專家學(xué)者、景區(qū)高管、服務(wù)技能明星等擔(dān)任兼職教師，通過開展課堂授課、專題講座、問題研討、課題研究等形式多樣的教學(xué)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)人才資源的共享。[9]

再次，鼓勵(lì)專業(yè)教師積極參與實(shí)踐課題與項(xiàng)目研究，即通過到景區(qū)進(jìn)行課題調(diào)研或承擔(dān)景區(qū)規(guī)劃、景區(qū)營銷、景區(qū)提升等實(shí)踐項(xiàng)目，提高自身理論與實(shí)踐教學(xué)能力，為實(shí)踐教學(xué)提供案例素材。

4.校企合作開發(fā)實(shí)踐課程，編寫有針對(duì)性的實(shí)訓(xùn)教材

應(yīng)結(jié)合行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)、景區(qū)崗位需求和實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)，組織校內(nèi)“雙師型”教師和校外專家學(xué)者，構(gòu)建完全在合作景區(qū)參與監(jiān)督下基于工作流程與發(fā)展需求的、以實(shí)際工作任務(wù)為訓(xùn)練項(xiàng)目的整體化課程體系。并在此基礎(chǔ)上，編寫針對(duì)性的實(shí)踐教學(xué)教材與講義，設(shè)置難度適宜、科學(xué)合理的實(shí)踐訓(xùn)練項(xiàng)目，從而完善整個(gè)實(shí)踐教學(xué)課程體系建設(shè)，保障教學(xué)內(nèi)容緊扣行業(yè)實(shí)際、緊跟市場(chǎng)需求，達(dá)到理想的實(shí)踐教學(xué)效果。

5.建設(shè)規(guī)范的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地，滿足學(xué)生情境化的職業(yè)活動(dòng)實(shí)踐要求

建立實(shí)踐導(dǎo)向的“雙元制”模式。即規(guī)范建設(shè)校內(nèi)、校外兩個(gè)實(shí)踐場(chǎng)所，在學(xué)生情境融入的基礎(chǔ)上，開展景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生實(shí)踐能力。

(1)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所

學(xué)校應(yīng)結(jié)合景區(qū)專業(yè)課程實(shí)訓(xùn)要求，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。如，可建設(shè)數(shù)字化的景區(qū)博物館，包括景區(qū)解說系統(tǒng)、景區(qū)虛擬漫游、景區(qū)實(shí)時(shí)流量監(jiān)控、景區(qū)卡口服務(wù)與管理、景區(qū)旅游紀(jì)念品展示等，以滿足學(xué)生對(duì)景區(qū)認(rèn)知實(shí)訓(xùn)的需要。

(2)校外實(shí)踐教學(xué)基地

學(xué)校應(yīng)積極探索校企聯(lián)合培養(yǎng)創(chuàng)新型人才新模式，選擇客源充足穩(wěn)定、管理嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的高規(guī)格景區(qū)企業(yè)建立長期穩(wěn)定、互利共贏的校企合作關(guān)系，構(gòu)建以實(shí)務(wù)能力為導(dǎo)向的產(chǎn)學(xué)合作鏈，為學(xué)生提供全方位、全過程、多層次的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

首先，結(jié)合景區(qū)旺季志愿者招募活動(dòng)，每年定期開展階段性實(shí)訓(xùn)。由于景區(qū)游客接待量存在淡旺季特征，往往會(huì)采取季節(jié)性用人的策略，即在旅游旺季或節(jié)假日時(shí)招募志愿者。此時(shí)，學(xué)校可與景區(qū)合作開展定崗實(shí)訓(xùn)，從而達(dá)到雙贏效果。

其次，堅(jiān)持“品牌化、集團(tuán)化、國際化、高端化”方針，在高規(guī)格景區(qū)建立長期穩(wěn)定的實(shí)踐教學(xué)基地。如與方特、長隆、華僑城、迪士尼等大型景區(qū)企業(yè)建立固定的實(shí)訓(xùn)基地，校企雙方共同協(xié)商制定學(xué)生培訓(xùn)計(jì)劃，開發(fā)編寫技能培訓(xùn)教材，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，確定學(xué)生實(shí)習(xí)期間的“傳幫帶”、“輪崗學(xué)習(xí)”等培養(yǎng)模式，為景區(qū)專業(yè)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)建立常規(guī)化的穩(wěn)定基礎(chǔ)，使校企在一定階段內(nèi)聯(lián)合培養(yǎng)一批專業(yè)技能過人、管理經(jīng)驗(yàn)過硬的綜合型景區(qū)管理優(yōu)秀人才。

(四)質(zhì)量管理體系

為確保景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的規(guī)范和質(zhì)量，應(yīng)建立起科學(xué)合理的質(zhì)量管理體系。主要包括組織管理、運(yùn)行管理和制度管理三個(gè)方面。

1.組織管理

在校企合作的基礎(chǔ)上，校企雙方協(xié)商制定實(shí)踐教學(xué)的相關(guān)管理辦法和措施，成立統(tǒng)一的實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)構(gòu)，并由學(xué)校進(jìn)行宏觀管理。系部和景區(qū)負(fù)責(zé)實(shí)踐教學(xué)的具體組織與實(shí)施工作，從而為實(shí)踐教學(xué)提供組織保障，構(gòu)建從機(jī)構(gòu)建立到專人負(fù)責(zé)的實(shí)踐教學(xué)管理工作平臺(tái)。

2.運(yùn)行管理

首先，應(yīng)結(jié)合目標(biāo)體系、內(nèi)容體系和保障體系，制定完整獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，編制科學(xué)系統(tǒng)的教學(xué)大綱，確定充足有序的課時(shí)設(shè)置，為實(shí)踐教學(xué)的順利運(yùn)行做好前期設(shè)計(jì)。

其次，在運(yùn)行過程中，嚴(yán)格執(zhí)行教學(xué)計(jì)劃，做好職業(yè)體驗(yàn)周、實(shí)踐課程、專業(yè)見習(xí)、階段性實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等各個(gè)階段環(huán)節(jié)的落實(shí)、管理與考核工作。

再次，應(yīng)配備強(qiáng)大穩(wěn)定的校內(nèi)外師資力量，在對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)管理中，采取學(xué)校與合作景區(qū)雙重指導(dǎo)模式。校外指導(dǎo)老師為實(shí)習(xí)景區(qū)的相關(guān)負(fù)責(zé)人,校內(nèi)指導(dǎo)老師為一些專業(yè)實(shí)踐能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的雙師型教師。如在畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中，每5-10人配備一名校內(nèi)指導(dǎo)老師，校內(nèi)指導(dǎo)老師全程指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，每月定期(一般為每月2次)批改回復(fù)學(xué)生實(shí)習(xí)反饋表，及時(shí)與學(xué)生溝通分享實(shí)習(xí)所得；同時(shí)定期赴實(shí)習(xí)景區(qū)進(jìn)行巡回檢查，反饋解決學(xué)生實(shí)習(xí)過程中遇到的問題，并于實(shí)習(xí)末期負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)效果評(píng)定。校外指導(dǎo)老師則主要運(yùn)用多年的實(shí)際從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，通過現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和管理完成指導(dǎo)任務(wù)。

3.制度管理

為確保實(shí)踐教學(xué)的規(guī)范和質(zhì)量，應(yīng)完善對(duì)實(shí)踐教學(xué)的制度管理。建立實(shí)踐教學(xué)管理制度、溝通反饋制度、師生互評(píng)考核制度等一系列實(shí)踐教學(xué)管理文件，從制度上保障實(shí)踐教學(xué)各環(huán)節(jié)的順利開展。

(五)評(píng)價(jià)考核體系

多元化(多利益主體)的實(shí)踐教學(xué)模式?jīng)Q定了多元化(學(xué)生、教師、景區(qū))的教學(xué)效果評(píng)價(jià)模式。即以學(xué)生的實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)，采用學(xué)生自我考評(píng)、教師考評(píng)、景區(qū)考評(píng)相結(jié)合的方式，以及分階段、分步驟的量化考核體系，通過例行考評(píng)、項(xiàng)目考評(píng)、追蹤考評(píng)等手段評(píng)價(jià)實(shí)踐教學(xué)的效果，并確定學(xué)生實(shí)踐課程的成績(如圖4所示)。

1.學(xué)生評(píng)價(jià)

學(xué)生作為實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的參與主體，也應(yīng)該是實(shí)踐教學(xué)效果的評(píng)價(jià)主體。可通過問卷調(diào)查法獲取學(xué)生對(duì)各類實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的感知情況、滿意程度與問題意見；同時(shí)，可通過各小組互評(píng)、小組成員間互評(píng)的方法，得出小組成員對(duì)實(shí)踐教學(xué)所授知識(shí)與技能的掌握情況。

2.教師評(píng)價(jià)

教師參與了實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的全過程，在此過程中可通過對(duì)學(xué)生參與實(shí)踐教學(xué)的熱情程度、作業(yè)完成質(zhì)量、知識(shí)與技能掌握效果、景區(qū)反饋意見、學(xué)生互評(píng)結(jié)果等的掌握情況，對(duì)實(shí)踐教學(xué)效果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)反饋實(shí)踐教學(xué)過程中出現(xiàn)的各類問題，為實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃大綱的調(diào)整提供依據(jù)。

3.景區(qū)評(píng)價(jià)

景區(qū)負(fù)責(zé)校企合作項(xiàng)目及指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的工作人員，應(yīng)及時(shí)跟蹤實(shí)踐教學(xué)項(xiàng)目的進(jìn)展情況，并對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)情況定期進(jìn)行如實(shí)記錄，同時(shí)結(jié)合學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)期間在各部門的表現(xiàn)情況，通過優(yōu)秀實(shí)習(xí)生評(píng)比、定期考核等辦法對(duì)學(xué)生實(shí)踐效果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

圖4　景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)考核體系

四、結(jié)語

基于行業(yè)背景及其特點(diǎn)，景區(qū)專業(yè)人才培養(yǎng)的應(yīng)用性與實(shí)踐性突出。因此,實(shí)踐教學(xué)在人才培養(yǎng)的整個(gè)過程中發(fā)揮著不可替代的作用,對(duì)學(xué)生基本能力、專業(yè)能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和社會(huì)環(huán)境適應(yīng)能力等的培養(yǎng)有著重要意義。只有結(jié)合市場(chǎng)需求和專業(yè)特點(diǎn)，構(gòu)建實(shí)現(xiàn)學(xué)生、高校、景區(qū)等利益相關(guān)者共贏的景區(qū)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，才能調(diào)動(dòng)各利益相關(guān)者的參與熱情與建設(shè)力量，提高實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施效果與培養(yǎng)質(zhì)量，從而為景區(qū)行業(yè)輸入素質(zhì)高、專業(yè)強(qiáng)、有創(chuàng)新精神的復(fù)合型旅游管理人才，為景區(qū)行業(yè)發(fā)展不斷助力。

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(責(zé)任編輯鄧穎)

收稿日期：2016-05-26

作者簡(jiǎn)介：張娟娟(1986-)，女，河南洛陽人，碩士，助教，研究方向：旅游管理。

doi：10.16169/j.issn.1008-293x.j.2016.11.020

中圖分類號(hào)：G719.21

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1008-293X(2016)11-0086-07

Tourism Attractions Developmentand Practice Teaching Mode of Management Major

Zhang Juanjuan

(Henan University of Husbandry and Economy, Zhengzhou, Henan 450046)

Abstract：Practicality and applicability are highly required of the major of tourism attractions development and management. Therefore, practice teaching is an integral part in the ability training of the students. On the basis of the analysis of the current situation of training and practice teaching in the major of tourism attractions development and management, this paper proposes a practice teaching mode realizing the multi-win of stakeholders with the students, universities and tourism attractions involved, and builds a practice teaching system composed of the objective system, content system, guarantee system, quality management system and assessment system.

Key words：stakeholder; tourism attractions development and management; practice teaching