高職院校旅游專業(yè)禮儀教材改革方向探索

裴智君

隨著社會(huì)的進(jìn)步，文明的發(fā)展，禮儀在我們的日常生活中變得越來越重要。旅游作為服務(wù)性行業(yè)，更是如此。近些年來，為讓學(xué)生在校期間建立良好的禮儀素養(yǎng)，各大高職院校旅游專業(yè)紛紛開設(shè)禮儀相關(guān)課程，伴隨著旅游禮儀課程的進(jìn)一步開設(shè)，各式各樣的旅游禮儀相關(guān)教程層出不窮。本文筆者通過指出高職院校旅游專業(yè)開設(shè)禮儀課程必要性以及重要性的同時(shí)，進(jìn)一步指出高職院校禮儀課程的教學(xué)目標(biāo)的。從而發(fā)現(xiàn)、總結(jié)當(dāng)前高職院校旅游專業(yè)禮儀教材存在的不足，最后為更好開展高職旅游專業(yè)禮儀教育，嘗試探索高職院校旅游專業(yè)禮儀教材改革方向。

禮儀是中華民族傳統(tǒng)美德，是人類進(jìn)行社會(huì)交往時(shí)必須具備的基本修養(yǎng)，它在當(dāng)前社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。高職旅游專業(yè)的學(xué)生是將來旅游行業(yè)的就業(yè)大軍，要使旅游經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，需要注重和加強(qiáng)高職旅游專業(yè)學(xué)生良好的職業(yè)道德素養(yǎng)、職業(yè)形象素質(zhì)、主動(dòng)服務(wù)意識(shí)和健康心理素質(zhì)的培養(yǎng)。因此，近年來，各大高職院校旅游專業(yè)開始重視禮儀教育，紛紛開設(shè)旅游禮儀相關(guān)課程。旅游禮儀課程的開設(shè)與實(shí)施，對(duì)高職旅游專業(yè)學(xué)生良好職業(yè)形象以及職業(yè)素養(yǎng)的塑造起到積極的促進(jìn)作用。本文通過閱讀相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上指出高職院校旅游專業(yè)開展旅游禮儀課程不但是必要而且是非常重要的；并根據(jù)高職院校旅游專業(yè)禮儀課程教學(xué)的目標(biāo)，結(jié)合多年的一線旅游禮儀教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)前旅游禮儀相關(guān)教材存在的問題，并進(jìn)一步探索旅游禮儀教材改革的方向。

一、高職院校旅游專業(yè)開設(shè)禮儀課程的必要以及重要性

旅游禮儀是旅游行業(yè)中人與人之間相互聯(lián)系過程中的一種表現(xiàn)形式。旅游禮儀是旅游相關(guān)工作者在不斷的工作以及生活中逐漸形成的；同時(shí)，旅游禮儀也是旅游行業(yè)內(nèi)的人們?cè)谌粘５臏贤?、交流、交往的過程中所需要遵循的。

某種程度上講，旅游禮儀不僅僅可以衡量一個(gè)旅游工作者素質(zhì)、道德的標(biāo)準(zhǔn)；也用于衡量一個(gè)國(guó)家旅游者精神文明素質(zhì)。旅游禮儀從適用范圍來講，它不只是

旅游工作者為旅游者所提供服務(wù)的基礎(chǔ)準(zhǔn)則；同時(shí)也是在游覽發(fā)生的過程中，旅游工作者與旅游者、旅游工作者之間以及旅游者之間溝通、交流的行為準(zhǔn)則。

隨著我國(guó)旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，以及國(guó)際化進(jìn)程的推進(jìn)，旅游經(jīng)濟(jì)成為了我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。旅游工作者的形象、素質(zhì)也得到社會(huì)各界的關(guān)注；在國(guó)外，他們甚至代表的是我國(guó)國(guó)民的素質(zhì)。當(dāng)前，我國(guó)旅游工作者不良的職業(yè)形象時(shí)有暴露。比如，與游客發(fā)生正面沖突；欺客宰客；說話臟字連篇等問題常有發(fā)生，而這一切都是旅游從業(yè)者旅游禮儀缺失的表現(xiàn)。高職院校旅游專業(yè)的學(xué)生是將來旅游行業(yè)從業(yè)人員的重要組成部分，他們旅游禮儀的缺失不僅僅會(huì)影響自身個(gè)人素質(zhì)的提升；也會(huì)在將來正式步入工作崗位后給企業(yè)、社會(huì)帶來不必要的紛爭(zhēng)、麻煩；嚴(yán)重者甚至?xí)绊懨褡逍蜗螅瑤順O大的負(fù)面效益。因此，針對(duì)高職院校旅游專業(yè)學(xué)生開展旅游禮儀教育勢(shì)在必行，而對(duì)于學(xué)校來說，開展相關(guān)教育最為直接和有效的方式就是開設(shè)相關(guān)課程，并借助相關(guān)教材進(jìn)行輔導(dǎo)教育。

高職院校旅游專業(yè)通過開設(shè)相關(guān)課程對(duì)學(xué)生進(jìn)行禮儀教育，這樣一來，塑造了學(xué)生良好的職業(yè)形象，也提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)；進(jìn)一步構(gòu)建了良好的校園文化氛圍，也為將來創(chuàng)建和諧的社會(huì)文化環(huán)境奠定基礎(chǔ)。禮儀看著只是言談舉止的事情，但它卻具備強(qiáng)大的力量。比如，禮儀可以改變一個(gè)人的精神面貌，提升氣質(zhì)，陶冶情操，凈化心靈，增加凝聚力，有利于協(xié)調(diào)人與人之間的管理，有利于問題的處理等等。而旅游作為服務(wù)行業(yè)，禮儀在期間發(fā)揮的作用更是明顯，就拿出境游從業(yè)者來說，他們掌握旅游相關(guān)知識(shí)，并能成功的實(shí)施運(yùn)用。不但可以提升工作人員自身的素養(yǎng)，還能更好的開展與世界各國(guó)人民的溝通交流工作。良好旅游禮儀的展現(xiàn)，可以提高我國(guó)的國(guó)際地位和威望，使得中華民族傳統(tǒng)文化得到肯定的同時(shí)得以進(jìn)一步弘揚(yáng)。所以，在旅游也飛速發(fā)展的今天，對(duì)旅游專業(yè)的學(xué)生開展旅游禮儀教育是非常必要而且相當(dāng)重要的，旅游禮儀教育的成功開展對(duì)于學(xué)生、企業(yè)甚至社會(huì)的發(fā)展都具有良好的推動(dòng)作用。

二、高職院校旅游專業(yè)禮儀課程教學(xué)目標(biāo)

高職院校旅游專業(yè)禮儀教程是以旅游專業(yè)學(xué)生為教育對(duì)象，大多數(shù)高職院校旅游禮儀教育都是通過課堂理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，并在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步發(fā)揮學(xué)生、學(xué)校乃至社會(huì)三方的力量共同開展旅游禮儀教育，以便更好地學(xué)習(xí)旅游禮儀相關(guān)知識(shí)和技能，使得自身禮儀素養(yǎng)得以提升。

高職院校旅游專業(yè)禮儀課程的教學(xué)目標(biāo)主要有以下三個(gè)方面：

（一）通過旅游禮儀教育，使得學(xué)生掌握必備的旅游禮儀相關(guān)知識(shí)、人際交往技能等，養(yǎng)成良好的旅游禮儀習(xí)慣；

（二）通過教育讓學(xué)生了解旅游行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生自主提高自身旅游禮儀水準(zhǔn)，進(jìn)一步提升個(gè)人形象附加值；

（三）帶領(lǐng)學(xué)生形成一定的旅游禮儀自我評(píng)價(jià)能力，并能做到堅(jiān)持正確的旅游禮儀行為，為我國(guó)文明建設(shè)、旅游行業(yè)健康有序發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

在高職院校旅游專業(yè)開展禮儀課程教學(xué)的過程中，堅(jiān)持做到學(xué)生德、智、體、美全面發(fā)展；將旅游禮儀的課堂理論教學(xué)與課外的訓(xùn)練、輔導(dǎo)以及社團(tuán)活動(dòng)等進(jìn)行結(jié)合；將形體教學(xué)與禮儀專業(yè)禮儀教學(xué)進(jìn)行很好的融合；將必修課程與選修課程進(jìn)行結(jié)合，共同完成旅游禮儀教育教學(xué)目標(biāo)。

三、當(dāng)前高職院校旅游專業(yè)禮儀教材存在的問題

作為一名具有多年的高職院校旅游專業(yè)禮儀相關(guān)課程教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的教育工作者，筆者用過很多的旅游禮儀教材。雖然說當(dāng)前的旅游禮儀教材在數(shù)量和質(zhì)量上較以前都有了很大的提升，但是還是存在這樣或者那樣的問題，具體主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）教材單一、枯燥、沒有可讀性

雖然說近些年來，高職院校旅游專業(yè)禮儀相關(guān)教材相對(duì)以前有了一定的突破，無論是在數(shù)量還是質(zhì)量上。但是當(dāng)前相關(guān)教材的內(nèi)容還是枯燥、單一，可讀性不強(qiáng)，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先，旅游禮儀教材雖然多，名稱也各不相同，然而教材內(nèi)容卻是大同小異；甚至有的是名稱、內(nèi)容都差不多，只是作者和出版社不同，沒有形成高職院校旅游專業(yè)權(quán)威的、精品的禮儀教程。單是筆者了解的《旅游禮儀》的教材就不下十本，《旅游服務(wù)禮儀》更是將近有20本之多。其次，筆者翻閱旅游專業(yè)相關(guān)禮儀課程發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)一部分的旅游禮儀教程都是對(duì)概念、特點(diǎn)、作用、原則等進(jìn)行干巴巴的描述，甚至連一些基本的圖片呈現(xiàn)都沒有，更別說音頻、視頻。這樣子的教材難免讓人看了想睡覺，沒有任何可讀性，對(duì)于高職院校學(xué)生更為明顯，因?yàn)樗麄儽旧韺W(xué)業(yè)成績(jī)相對(duì)本科生就是很好，這樣就很難激發(fā)學(xué)生對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)的興趣。

（二）教材知識(shí)陳舊，缺乏即時(shí)案例

當(dāng)前，各高職院校旅游專業(yè)禮儀教學(xué)并沒有采用統(tǒng)一的旅游禮儀教材，每個(gè)學(xué)校都有所側(cè)重，有的偏重于服務(wù)禮儀、有點(diǎn)傾向于公關(guān)禮儀、而有的偏向于交際禮儀等。從當(dāng)前現(xiàn)有的旅游禮儀相關(guān)教材來看，相當(dāng)一部分內(nèi)容都過于陳舊，尤其是在案例分析內(nèi)容上。現(xiàn)在都已經(jīng)是2016年了，而很多教材所采用的案例都還是02、03年，甚至是九幾年，嚴(yán)重缺乏時(shí)代性。這樣就難以激發(fā)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的共鳴，無法調(diào)動(dòng)他們對(duì)案例進(jìn)行分析、討論的積極性；另外，學(xué)生對(duì)嚴(yán)重過時(shí)案例的分析、研究、探討意義不大，這樣一來會(huì)削弱案例教學(xué)的效果。

（三）旅游禮儀實(shí)踐教學(xué)流于形式

大家都知道，高職是職業(yè)高中，一般學(xué)生的學(xué)業(yè)分?jǐn)?shù)都不是很高。正是結(jié)合高職學(xué)生這一大特色，各高職院校才把培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才作為學(xué)校教學(xué)宗旨。雖然說高職院校非常重視實(shí)踐教學(xué)，但是在真正的實(shí)施過程中還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，目前，很多高職院校旅游專業(yè)的禮儀課程的實(shí)踐教學(xué)仍以在課堂內(nèi)展開為主，實(shí)踐教學(xué)的方式方法沒有創(chuàng)新，只有部分學(xué)校的旅游禮儀實(shí)踐課程是在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行的，但是在實(shí)訓(xùn)室開展的更多也是局限于形體部分的教學(xué)內(nèi)容。有的旅游專業(yè)禮儀課程教師，由于自身沒有社會(huì)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，無法很好開展相關(guān)實(shí)踐教學(xué)，索性把實(shí)踐教學(xué)忽略，直接照本宣科。這樣一來學(xué)生很難有效地進(jìn)入到實(shí)際工作情境中，難以做到學(xué)以致用，造成實(shí)踐教學(xué)流于形式，收效甚微。

（四）教材知識(shí)點(diǎn)難以記憶、消化

旅游專業(yè)禮儀教程的知識(shí)點(diǎn)繁多，各個(gè)概念、基本特征、基本原則、意義等內(nèi)容數(shù)不勝數(shù)；還分有酒店服務(wù)禮儀、旅行社服務(wù)禮儀、交際禮儀、個(gè)人形象禮儀以及宗教禮儀等方方面面。這么多的知識(shí)點(diǎn)，如果說死記硬背，不是說不可以，但并不是長(zhǎng)久的辦法，當(dāng)然，應(yīng)付考試是沒有問題的；但是，旅游禮儀的知識(shí)與旅游專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活、工作息息相關(guān)，我們需要的是理解、消化以及長(zhǎng)久的記憶，因此死記硬背是沒有用的。在旅游禮儀知識(shí)的教學(xué)中，相當(dāng)一部分的教師只是將相關(guān)的理論知識(shí)進(jìn)行解釋、傳遞，學(xué)生也沒有掌握相應(yīng)的記憶技巧。導(dǎo)致很多時(shí)候知識(shí)點(diǎn)的記憶成為學(xué)生的負(fù)擔(dān)，或者是很快又都還給了老師。

四、高職院校旅游專業(yè)禮儀教材改革方向

（一）教材要趣味生動(dòng)

當(dāng)前很多旅游專業(yè)的學(xué)生，甚至老師都反映看旅游禮儀教材就犯困。究其原因，無非就是教材編寫刻板、枯燥、乏味；整本教材都是黑乎乎的文字，縱橫交錯(cuò)的大小標(biāo)題，沒有色彩，沒有圖案，更別說音頻、視頻。

高職旅游禮儀教材，應(yīng)該大量插入彩色的、立體的圖片，因?yàn)閳D片可以讓禮儀的知識(shí)點(diǎn)更為直觀、更加有趣。現(xiàn)如今人們對(duì)美的追求越來越高，環(huán)境美、著裝美、儀表美，讓我們的旅游禮儀教材也美起來吧。此外，高職旅游專業(yè)禮儀教材可以附有光碟，進(jìn)一步促進(jìn)教師進(jìn)行多媒體教學(xué)。通過運(yùn)用多媒體將圖片進(jìn)行展示，學(xué)生觀摩視頻影像，讓整個(gè)旅游禮儀知識(shí)變得更加生動(dòng)形象。也激發(fā)學(xué)生對(duì)旅游禮儀知識(shí)學(xué)習(xí)的興趣與熱情，切實(shí)提高學(xué)習(xí)效果。

（二）教材內(nèi)容要做到實(shí)用，并且與時(shí)俱進(jìn)

高職教育的特殊性也就要求高職教育的教材也要符合學(xué)生發(fā)展的需求，以培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)人才為目標(biāo)。因此，高職院校旅游專業(yè)的禮儀教材也必須把實(shí)用放在首位，遵循實(shí)用至上的原則；而不是脫離實(shí)際，紙上談兵。此外，教材所使用的案例不能太陳舊，要與時(shí)俱進(jìn)。新穎的、體現(xiàn)時(shí)代特征的、具有典型代表性的案例及小故事，能極大豐富教材內(nèi)容，提升教材質(zhì)量。反之，案例貧乏、老套、缺乏新意，脫離實(shí)際，則讓整本書價(jià)值大打折扣。

旅游是一個(gè)不斷發(fā)展，而且是以較快的速度在發(fā)展的行業(yè)，因此，我們的旅游禮儀教材也必須要跟上旅游行業(yè)發(fā)展的動(dòng)態(tài)和趨勢(shì)。旅游從業(yè)者實(shí)際工作過程中的表現(xiàn)會(huì)給我們帶來大量的生動(dòng)案例，教材的書寫者應(yīng)當(dāng)選取具有代表性又有時(shí)代性的案例作為我們的旅游禮儀教材的案例內(nèi)容。只有這樣，學(xué)生通過案例的學(xué)習(xí)，才能更好的了解和把握行業(yè)的動(dòng)態(tài)，熟悉當(dāng)前顧客的真實(shí)需求，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)、解決實(shí)際問題的技能。

（三）將實(shí)操內(nèi)容納為課程相關(guān)教學(xué)內(nèi)容之一

雖然說當(dāng)前高職院校一直都有強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐結(jié)合，以達(dá)到學(xué)以致用。然而，目前高職院校的很多教師，都是照本宣科，對(duì)于旅游禮儀相關(guān)內(nèi)容的實(shí)踐教學(xué)還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。如果沒有將相關(guān)旅游禮儀實(shí)操納為教材內(nèi)容之一，教師會(huì)容易忽略這個(gè)問題，這樣一來學(xué)生便難以掌握相關(guān)知識(shí)。此外，由于當(dāng)前高職院校的很多教師，相當(dāng)一部分教師是從學(xué)校直接步入學(xué)校，缺乏企業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。將實(shí)操納如教材之后，教師即便沒有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也會(huì)努力進(jìn)行學(xué)習(xí)以保證整個(gè)教學(xué)工作推進(jìn)，保證教學(xué)效果。就比如，我們初高中時(shí)所學(xué)的物理、化學(xué)課一樣，有理論知識(shí)章節(jié)前或者后面都會(huì)有實(shí)驗(yàn)課，這樣一來可以增加學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的進(jìn)一步理解、消化。旅游禮儀教學(xué)也是一樣，如果叫實(shí)操課程納入教材，教師會(huì)做到切實(shí)落實(shí)執(zhí)行，保證實(shí)踐教學(xué)課時(shí)的同時(shí)，讓學(xué)生更好的運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，提高自身禮儀素養(yǎng)。

（四）將重要知識(shí)點(diǎn)整理，以便學(xué)生理解、記憶并加以運(yùn)用

當(dāng)前高職院校旅游禮儀教材的理論知識(shí)點(diǎn)在表述的過程中過于專業(yè)，學(xué)生難以記憶。即便短時(shí)間內(nèi)記住了很快會(huì)忘記，但是如果將知識(shí)點(diǎn)提煉成一個(gè)順口溜或是錄制成生動(dòng)形象的微課視頻與教材配套使用，這樣一來學(xué)生在課后就會(huì)主動(dòng)的進(jìn)行自我復(fù)習(xí)、運(yùn)用、甚至借以檢驗(yàn)自己的行為是否符合相關(guān)要求。比如，游客在旅游大巴上不要大聲喧嘩、不要隨便亂丟垃圾等系列內(nèi)容的詳細(xì)介紹，在部分教材里會(huì)被提煉為順口溜“輕聲又低語、味道要注意、口袋隨手帶、拖鞋不可取”；再比如還有一些旅游禮儀的順口溜“服務(wù)人員辛勞多，表示謝意懂禮貌”、“賓館住宿有規(guī)矩，影響他人忌吵鬧”、“亂涂亂畫文明少，破壞環(huán)境不得了”……通過將知識(shí)點(diǎn)提煉成順口溜或錄制相關(guān)的禮儀微課視頻，不但可以激發(fā)學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)的興趣，甚至學(xué)生的課后和生活中都會(huì)自主根據(jù)學(xué)習(xí)的禮儀知識(shí)去理解、記憶教材內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)將知識(shí)點(diǎn)更好的記憶和使用傳輸。