大學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)調(diào)查及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑干預(yù)試驗(yàn)研究

劉 闖，蘭 光，裴 影，鐘 寶（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院食品工程學(xué)院，吉林132101）

大學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)調(diào)查及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑干預(yù)試驗(yàn)研究

劉 闖，蘭 光，裴 影，鐘 寶
（吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院食品工程學(xué)院，吉林132101）

摘要：為了對(duì)大學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)情況進(jìn)行調(diào)查，并研究補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)運(yùn)動(dòng)員的影響，本試驗(yàn)中，運(yùn)動(dòng)員按照規(guī)定的訓(xùn)練方法進(jìn)行訓(xùn)練，選擇相應(yīng)數(shù)量的對(duì)照組，分別測(cè)定膽固醇、三酰甘油和高密度脂蛋白膽固醇值、肌酸激酶心型同工酶CK-MB（u/L）、免疫球蛋白G IgG（g/L）、免疫球蛋白A IgA（g/L）、血清蛋白Protein（g/L）、血紅蛋白Hb（g/L）。選取富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，多種維生素和礦物質(zhì)的麥胚蛋白給運(yùn)動(dòng)員食用，并選擇相應(yīng)對(duì)照組運(yùn)動(dòng)員，再測(cè)定相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果表明：運(yùn)動(dòng)員食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑干預(yù)后，各項(xiàng)指標(biāo)有顯著變化，膽固醇、三酰甘油和高密度脂蛋白膽固醇值有所下降，免疫球蛋白G IgG（g/L）、免疫球蛋白AIgA（g/L）顯著升高。得出通過長(zhǎng)期耐力運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可以使膽固醇脂質(zhì)類含量顯著下降，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)劑后，脂質(zhì)類含量下降，抗疲勞能力增強(qiáng)。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員；營(yíng)養(yǎng)調(diào)查；營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

現(xiàn)代籃球運(yùn)動(dòng)具有高強(qiáng)度、高速度、高對(duì)抗性等特點(diǎn)［1-3］，對(duì)于籃球運(yùn)動(dòng)員來(lái)說，增加運(yùn)動(dòng)量和賽前大量訓(xùn)練無(wú)疑是對(duì)各個(gè)生理系統(tǒng)的一個(gè)重要考驗(yàn)，也勢(shì)必會(huì)造成運(yùn)動(dòng)后的疲勞反映［4-5］。對(duì)于大學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員這一特殊的群體，他們既有繁重的學(xué)習(xí)工作，又要投入到緊張的訓(xùn)練和比賽中去，必定會(huì)增加其機(jī)體氨基酸和維生素的消耗量［6-7］。麥胚蛋白是天然的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸和多種維生素和礦物質(zhì)，有研究得出，其內(nèi)含有抗疲勞物質(zhì)，還含有大量抗氧化物質(zhì)［8-10］。目前麥胚主要應(yīng)用于中老人的保健及蛋白質(zhì)補(bǔ)充方面，具有較理想的改善免疫機(jī)能的作用。麥胚蛋白中的支鏈氨基酸及酪氨酸是適合運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充的特殊氨基酸，也具有延緩疲勞及參與能量代謝的功能［11-12］。本研究以吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院大學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員為受試對(duì)象，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)

1　研究對(duì)象與方法

1.1原料

麥胚蛋白粉、餅干（市售）。

1.2研究對(duì)象及內(nèi)容

本研究選取麥胚蛋白這種富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，多種維生素和礦物質(zhì)的天然的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為進(jìn)行個(gè)體化補(bǔ)充試驗(yàn)，研究消除運(yùn)動(dòng)疲勞促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)的方法，亦在為高效運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的篩選提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。以吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院大學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員為研究對(duì)象，該試驗(yàn)其中五名為受試組，五名為對(duì)照組。兩組運(yùn)動(dòng)員的平均年齡、平均身高、平均體重情況見表1。

表1　吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院大學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)員一般情況

1.3研究方法及分組情況

運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練項(xiàng)目是先進(jìn)行準(zhǔn)備活動(dòng)，慢跑，柔韌性練習(xí)，拉伸運(yùn)動(dòng)，20min。單人全場(chǎng)運(yùn)球，二人，三人，五人全場(chǎng)傳球練習(xí)，跳投練習(xí)，全場(chǎng)五對(duì)五實(shí)戰(zhàn)比賽，70min。罰籃練習(xí)，10min。個(gè)人全場(chǎng)快速運(yùn)球上籃（速度耐力），20min。所有運(yùn)動(dòng)員共分為5組，不服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑組（A組）、不服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑前運(yùn)動(dòng)組（B組）、服用30d營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑組（C組）、服用30d營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑運(yùn)動(dòng)（D組），E組為對(duì)照組，正常生活。A組、B組運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充相同劑量的普通餅干，時(shí)間為30d，C組、D組運(yùn)動(dòng)員每天補(bǔ)充含有30%的麥胚蛋白粉+6%支鏈氨基酸和酪氨酸的餅干120g。餅干由食品工程學(xué)院提供。測(cè)定膽固醇、三酰甘油和高密度脂蛋白膽固醇值、肌酸激酶心型同工酶CK-MB（u/L）、免疫球蛋白G IgG （g/L）、免疫球蛋白A IgA（g/L）、血清蛋白Protein（g/ L）、血紅蛋白Hb（g/L）。探討營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑干預(yù)緩軀體疲勞及促進(jìn)體能恢復(fù)的有效性［13-15］。

2　結(jié)果與分析

根據(jù)實(shí)驗(yàn)研究方法，得出A、B、C、D組在運(yùn)動(dòng)前后和服用30d營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑運(yùn)動(dòng)前后各項(xiàng)指標(biāo)，見表2。

表2　運(yùn)動(dòng)前后和服用30d營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑運(yùn)動(dòng)前后各項(xiàng)指標(biāo)參數(shù)對(duì)比

根據(jù)表2能夠得出，膽固醇、三酰甘油和高密度脂蛋白膽固醇含量下降，差異顯著，說明可能由于長(zhǎng)期大量的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練導(dǎo)致膽固醇的下降。肌酸激酶的變化可有效反映訓(xùn)練造成肌肉微結(jié)構(gòu)損傷程度和休息后的恢復(fù)情況，根據(jù)實(shí)驗(yàn)可知，運(yùn)動(dòng)員服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑30d后肌酸激酶升高，可見本研究的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可有效提高抗運(yùn)動(dòng)疲勞能力。肌酸激酶心型同工酶CK-MB（u/L）是診斷心肌的重要指標(biāo)，服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑后幾乎不變，說明營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)肌酸激酶心型同工酶無(wú)影響，血紅蛋白是運(yùn)輸有氧代謝需要物質(zhì)和氧氣以及代謝產(chǎn)生的CO2，并參與血液酸堿平衡的調(diào)節(jié)，運(yùn)動(dòng)員服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑30d后血紅蛋白升高，運(yùn)輸氧的能力明顯增強(qiáng)，可有效恢復(fù)機(jī)體運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的體能損失。血清蛋白（蛋白質(zhì)編號(hào)1e7i）是血液中脂肪酸的攜帶者。當(dāng)身體需要能量或者需要建造材料時(shí)，脂肪細(xì)胞就把脂肪酸釋放到血液中，脂肪酸被血清蛋白獲取，并被運(yùn)送到需要的部位。服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑后，血清蛋白幾乎不變化。服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑30d后，IgA和IgG水平顯著上升，能夠說明本研究中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑能夠提高運(yùn)動(dòng)員免疫力。

3　結(jié)論

根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，運(yùn)動(dòng)員服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑30d后，膽固醇、三酰甘油和高密度脂蛋白膽固醇含量下降，肌酸激酶升高，血紅蛋白升高，IgA和IgG水平顯著上升。能夠得出運(yùn)動(dòng)員服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑后，其運(yùn)動(dòng)能力增強(qiáng)，抗疲勞效果增強(qiáng)，機(jī)體免疫力上升。

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責(zé)任編輯：建德鋒

中圖分類號(hào)：G841

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收稿日期：2015-12-28

基金項(xiàng)目：吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院青年基金項(xiàng)目（吉農(nóng)院合字［2014］第219號(hào)）

作者簡(jiǎn)介：劉 闖（1984-），男，吉林省吉林市人，講師，研究方向：運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練。查，再對(duì)其進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)實(shí)驗(yàn)，研究食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑后抗疲勞，延緩運(yùn)動(dòng)疲勞等功能。

On the Investigation of Student Basketball Players Nutrition and the Research of Nutritional Supplements Intervention Trial

LIU Chuang，LAN Guang，PEI Ying，ZHONG Bao
（Jilin Agricultural Science and Technology University School of Food Engineering，Jilin 132101）

Abstract:In the test，investigated the situation of student basketball players nutrition and researched the impact of nutrition supplements for athletes.Athletes training in accordance with the training methods，selected the appropriate number of control group，which were measured cholesterol，triglyceride and high-density lipoprotein cholesterol，heart creatine kinase isoenzyme CK-MB（u/L），immunoglobulin G IgG（g/L），immunoglobulin A IgA（g/L），serum proteins protein（g/L），hemoglobin Hb（g/L），total T lymphocytes CD3（%）. Selected rich in quality protein，unsaturated fatty acids，vitamins and minerals athletes eat wheat germ protein，and selected the appropriate control group athletes re-measurement metrics.The results showed that players eating nutritional supplement intervention，there were significant changes in the indicators，cholesterol，triglycerides and high-density lipoprotein cholesterol decreased，immunoglobulin G IgG（g/L），immunoglobulin A IgA（g/L）was significantly increased.Got that which could make cholesterol lipid content be significantly decreased by long-term endurance exercise training，after nutrition agent，the lipid content decreased，the resistance to fatigue enhanced.

Key words:college basketball player；nutrition survey；nutritional supplements