橄欖油是寶，常吃身體好

橄欖油可降低患心臟病風(fēng)險(xiǎn)

橄欖油在降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等方面的好處已廣為人知，一項(xiàng)研究揭示了其背后的基因原理，即橄欖油中的酚類物質(zhì)可抑制一些有害基因發(fā)揮作用。

《英國(guó)醫(yī)學(xué)研究理事會(huì)基因組學(xué)》雜志刊登報(bào)告說(shuō)，西班牙科爾多瓦大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員為分析橄欖油中酚類物質(zhì)的作用，請(qǐng)20名受試者分別在早餐時(shí)食用酚類物質(zhì)含量豐富的初榨橄欖油和酚類物質(zhì)含量較少的加工后橄欖油。為排除其他因素的影響，受試者在實(shí)驗(yàn)前幾周就停服各種藥物，并且一直維持簡(jiǎn)單的低脂肪、高碳水化合物飲食結(jié)構(gòu)。結(jié)果顯示，酚類物質(zhì)攝入量不同可導(dǎo)致人體98個(gè)基因的作用發(fā)生變化，有的基因被抑制而有的基因的作用得到加強(qiáng)。在食用酚類物質(zhì)含量豐富食品的受試者中，與發(fā)炎、心血管疾病和2型糖尿病有關(guān)的基因普遍受到抑制。

西班牙另一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，橄欖油能“關(guān)閉”導(dǎo)致血管硬化和心臟病的基因。研究人員瑪麗亞·伊莎貝爾·科瓦斯說(shuō)：“找出人們通過(guò)健康飲食調(diào)整何種基因能幫助人們選擇健康食品?！?/p>

相關(guān)論文由《美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)會(huì)志》月刊發(fā)表。月刊編輯赫拉爾德·魏斯曼說(shuō)：“這項(xiàng)研究具有開(kāi)創(chuàng)性，因?yàn)樗@示，橄欖油和地中海飲食對(duì)我們身體的影響比從前人們知道的更為深遠(yuǎn)?！?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2017/01/26/kxsh201607kxsh20160724-1-l.jpg" style="">

他說(shuō)，研究結(jié)果將會(huì)促使人們更加注意飲食健康，同時(shí)也有助科學(xué)家研制出治療心臟病的新藥。

另一項(xiàng)研究中，西班牙研究人員分析了40622名西班牙居民的數(shù)據(jù)。這些居民都于1992～1993年參加歐洲癌癥與營(yíng)養(yǎng)前瞻性調(diào)查，參與時(shí)年齡為29～69歲。這項(xiàng)調(diào)查主要了解參與者日常飲食情況，包括橄欖油攝入量和熱量攝取。

至2009年調(diào)查完全結(jié)束時(shí)，416名參與者死于心血管疾病，956人死于癌癥，417人死于其他原因，126人死因不明。

研究人員發(fā)現(xiàn)，每日食用橄欖油超過(guò)29克的參與者，與不食用橄欖油的參與者相比，死于心臟病的幾率低44%；與其他每日食用橄欖油低于29克的參與者相比，總體死亡率低26%，因癌癥及心臟病以外原因而死亡的幾率低38%。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，橄欖油可能有助預(yù)防某些癌癥，尤其是乳腺癌。橄欖油富含單不飽和脂肪酸、維生素E和酚類化合物，這些成分可能在預(yù)防心血管疾病等慢性病過(guò)程中發(fā)揮一定作用。

研究人員在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》（AJCN）發(fā)表的報(bào)告中寫(xiě)道，隨機(jī)臨床試驗(yàn)結(jié)果顯示，橄欖油能夠緩解全身炎癥，改善血糖控制。

英國(guó)專家認(rèn)為，西班牙這項(xiàng)研究結(jié)果顯示，橄欖油在預(yù)防心臟病方面發(fā)揮的作用超過(guò)先前預(yù)期。在這項(xiàng)研究中，西班牙研究人員強(qiáng)調(diào)，計(jì)算橄欖油作用時(shí)已經(jīng)綜合考慮地中海式飲食中其他成分對(duì)健康的影響。

英國(guó)《每日郵報(bào)》援引英國(guó)心血管病學(xué)會(huì)查爾斯·奈特博士的話報(bào)道，這項(xiàng)結(jié)果意義重大，證實(shí)了橄欖油有益心臟健康。

橄欖油有助于預(yù)防乳腺癌

西班牙研究人員發(fā)現(xiàn)，初榨橄欖油中所含的油酸、單不飽和脂肪酸等物質(zhì)不但有益身體健康，而且還能防止乳腺癌形成與發(fā)展。研究結(jié)果刊登在《致癌作用》月刊上。

西班牙巴塞羅那自治大學(xué)研究人員在老鼠身上開(kāi)展試驗(yàn)。他們挑選60只患有乳腺癌的老鼠，分成3組，一組喂食橄欖油，一組喂食玉米油，一組飼喂普通食物。

一段時(shí)間后，研究人員發(fā)現(xiàn)，食用橄欖油的老鼠身上惡性腫瘤生長(zhǎng)的速度要明顯慢于其他兩組。他們認(rèn)為，橄欖油中所含的氨基酸阻撓蛋白質(zhì)AKT生長(zhǎng)，這種蛋白質(zhì)有助癌細(xì)胞繁殖。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，橄欖油中所含的物質(zhì)還可能削弱致癌基因p21Ras的影響，這種基因?qū)Π┘?xì)胞的存活起到關(guān)鍵作用。另外，食用橄欖油的老鼠受到的脫氧核糖核酸損傷較小。

與此相反的是，食用玉米油的老鼠癌細(xì)胞數(shù)量增加迅速，且“攻擊性”更強(qiáng)。研究負(fù)責(zé)人愛(ài)德華·埃斯克里奇表示，研究人員將于不久后在人身上開(kāi)展類似實(shí)驗(yàn)，觀察橄欖油是否會(huì)有相同效果。

埃斯克里奇建議人們每天攝取50毫升初榨橄欖油并持之以恒，認(rèn)為只有這樣才能收到明顯效果。

另一項(xiàng)美國(guó)研究表明，橄欖油能夠殺死腫瘤細(xì)胞，能夠預(yù)防乳腺癌，或者提高乳腺癌的治愈幾率。但目前這項(xiàng)研究投入實(shí)踐還需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。

橄欖油的主要成分是橄欖酸，美國(guó)西北大學(xué)的學(xué)者研究表明，橄欖酸不僅能夠降低患惡性腫瘤的發(fā)生幾率，而且即使患上了惡性腫瘤，還能提高其治愈率。

橄欖酸能夠抑制名叫“雌性神經(jīng)鞘-2”癌癥基因的活性，對(duì)能夠引起乳腺癌的蛋白質(zhì)進(jìn)行一定的處理后，發(fā)現(xiàn)患乳腺癌的幾率降低了46%。而對(duì)于那些不幸患上乳腺癌的人來(lái)說(shuō)，橄欖油還能夠防止其惡化——橄欖油能夠提高乳腺癌治療藥物的治療效果。如果只是有少量橄欖酸在起作用的話，那么癌細(xì)胞就會(huì)逐漸適應(yīng)橄欖酸的環(huán)境而繼續(xù)生長(zhǎng)，但如果橄欖酸達(dá)到足夠量的話，腫瘤細(xì)胞就會(huì)被殺死。

進(jìn)行了大量的流行病學(xué)研究，現(xiàn)在所掌握的資料能夠證明，地中海所特有的飲食方式能夠預(yù)防癌癥、心臟病以及衰老。

遺憾的是，這一發(fā)現(xiàn)要投入到臨床實(shí)踐中，還需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。他們現(xiàn)在只能用從癌癥患者身上取下來(lái)的一些個(gè)別癌細(xì)胞進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

橄欖油有助于老年人預(yù)防中風(fēng)

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用了含有橄欖油的沙拉和面包比從不食用的人相比，中風(fēng)的危險(xiǎn)少了40%。研究人員調(diào)查了8000名老年人的情況，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用橄欖油的老人活得更長(zhǎng)壽些。

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，地中海飲食大部分以橄欖油為輔佐，尤其是法國(guó)、希臘、西班牙和意大利等國(guó)，食用橄欖油更是一種傳統(tǒng)。而更愛(ài)食用動(dòng)物油的英國(guó)人，每年大概有12萬(wàn)人中風(fēng)。

波爾多健康與醫(yī)療研究所的塞西莉亞·薩美瑞研究員說(shuō)：“中風(fēng)是常在老年人群中發(fā)生的一種疾病，經(jīng)常食用橄欖油是最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的預(yù)防的辦法，應(yīng)該為65歲以上的老人制定一個(gè)新的飲食標(biāo)準(zhǔn)來(lái)預(yù)防中風(fēng)?！?/p>

研究人員觀察了7625名65歲以上并且沒(méi)有中過(guò)風(fēng)的老人，其中包括從不食用橄欖油、適量食用以及全面食用的人。他們將研究結(jié)果發(fā)表在了《神經(jīng)學(xué)》雜志上。在這些志愿者中，大概有148人在5年后發(fā)生中風(fēng)。從不食用橄欖油的人的中風(fēng)率是2.6%，適量食用的人中有2%的人得了中風(fēng)，而經(jīng)常食用的人只有1.5%的中風(fēng)率。這項(xiàng)研究同時(shí)也把飲食、運(yùn)動(dòng)情況、體重以及一些危險(xiǎn)因素考慮進(jìn)去了。橄欖油中的ω-6脂肪酸可以緩解身體的炎癥，比如說(shuō)心臟病和關(guān)節(jié)炎，甚至還可以降低血壓。

英國(guó)中風(fēng)協(xié)會(huì)的夏林·艾哈邁德博士說(shuō)：“這不是一個(gè)臨床試驗(yàn)研究，仍舊需要很多科學(xué)性試驗(yàn)來(lái)檢測(cè)橄欖油的功效。”

長(zhǎng)期食用橄欖油或葵花籽油制作的油炸食品無(wú)害健康

油炸食品是不健康的，這似乎已經(jīng)成為一項(xiàng)常識(shí)，但《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》刊登文章說(shuō)，西班牙一項(xiàng)研究顯示，長(zhǎng)期食用橄欖油或葵花籽油制作的油炸食品并不會(huì)導(dǎo)致冠心病等健康風(fēng)險(xiǎn)加大。

馬德里自治大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員報(bào)告說(shuō)，在1992年到2004年間，他們對(duì)4萬(wàn)多名西班牙人的飲食習(xí)慣和健康狀況進(jìn)行了跟蹤調(diào)查。西班牙是一個(gè)典型的“地中海式飲食”國(guó)家，其食譜中所用的油大多是橄欖油或葵花籽油。

分析結(jié)果顯示，在西班牙，長(zhǎng)期食用油炸食品并不會(huì)導(dǎo)致冠心病風(fēng)險(xiǎn)加大，也不會(huì)因此加大死亡風(fēng)險(xiǎn)，不存在世界上許多地方都曾發(fā)現(xiàn)的油炸食品與健康風(fēng)險(xiǎn)間的聯(lián)系。

研究人員因此認(rèn)為，通常人們認(rèn)為油炸食品是不健康的，是因?yàn)橹谱鬟@些油炸食品時(shí)所用的油，比如豬油，多含飽和脂肪酸，容易導(dǎo)致冠心病等疾病。而橄欖油和葵花籽油富含不飽和脂肪酸，因此用它們制作的油炸食品沒(méi)有這種健康風(fēng)險(xiǎn)。